TENDENCIAS E INNOVACIÓN PARA PESCA Y CAMARON

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "TENDENCIAS E INNOVACIÓN PARA PESCA Y CAMARON"

Héctor Muñoz Salinas
hace 6 años
Vistas:

1 TENDENCIAS E INNOVACIÓN PARA PESCA Y CAMARON Informe de Prospección a Feria internacional de mariscos elaborado por: Grace Mogrovejo Tinoco

2 Contenido Resumen Introducción Nuevas Tendencias... 4 a. Innovación... 4 b. Tendencias de consumo Opinión de expertos Inteligencia de mercado... 6 a. Stand Competidores Consejos para tener éxito en esta Feria... 8

3 Resumen El International Boston Seafood Show 2014 especializado en productos del mar (mariscos), se realizó en la ciudad de Boston, Estados Unidos del 16 al 18 de marzo de 2014, la Dirección de Inteligencia comercial de Pro Ecuador realizó la respectiva prospección de mercados y de tendencias de opinión, obteniendo de primera mano, información relevante para el sector de pesca y acuacultura. Entre la información levantada se puede mencionar: nuevas tendencias de consumo del mercado de productos del mar tanto de Estados Unidos como del resto del mundo, los requisitos de los compradores, las oportunidades que pueden aprovechar los exportadores ecuatorianos y la identificación de las fortalezas y estrategias que emplean nuestros competidores directos, especialmente en la presentación y promoción de los productos. Esta es la segunda feria a nivel mundial de mayor importancia del sector en la cual se pudo contar con todos los actores que participan dentro del mismo además de especialistas que impartieron conferencias referentes a sustentabilidad del sector. El objetivo fue conseguir información de los principales países competidores para pesca blanca y camarón de Ecuador tales como: Chille, Argentina, Perú, México, Colombia, Costa Rica, identificando los productos con los que participan en esta feria, sus estrategias de promoción, e identificando sus mejores prácticas. Asistimos a seminarios que trataron sobre la sustentabilidad del sector en donde se aprovechó para conocer el criterio de expertos y ciertas recomendaciones. Finalmente, se incluyen recomendaciones a considerar por parte de nuestros exportadores y para los funcionarios de Pro Ecuador para mejorar el volumen de las exportaciones ecuatorianas.

1. Introducción El International Boston Seafood Show es el evento de comercio de mariscos más grande de América del Norte, atrae a más de 19,000 compradores y proveedores de mariscos frescos,

Los asistentes viajan desde más de 100 países para hacer negocios en la exposición; ningún otro evento en América del Norte ofrece a los profesionales del mar acceso directo a compradores calificados

4 1. Introducción El International Boston Seafood Show es el evento de comercio de mariscos más grande de América del Norte, atrae a más de 19,000 compradores y proveedores de mariscos frescos, congelados, envasados y con valor agregado además de equipos y servicios. Los asistentes viajan desde más de 100 países para hacer negocios en la exposición; ningún otro evento en América del Norte ofrece a los profesionales del mar acceso directo a compradores calificados y proveedores que representan a todos los sectores de la industria pesquera. La prospección se enfocó en pesca blanca, tilapia y camarón ya que Ecuador es un proveedor importante dentro de la demanda de este tipo de productos. Dentro del análisis de cifras estadísticas que se realizó previo a visitar la feria se identificaron los principales países competidores de la región tales como: Chille, Argentina, Perú, México, Colombia, Costa Rica por ellos se consideró visitar sus stands. El objetivo de la Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones en el International Boston Seafood Show es identificar la tendencia de consumo de los alimentos procesados en Europa, identificar mercados objetivos, sus requerimientos y realizar contactos comerciales con expertos que conozcan el mercado y producto. 2. Nuevas Tendencias a. Innovación En esta feria se premian productos innovadores bajo las siguientes categorías: Mejor Nuevo Producto Retail La empresa Americana King & Price Seafood fue la ganadora con su producto: Bancon Wrapped Stuffed Shrimp, que consiste en una caja que contiene camarones precocidos envueltos en tocino ahumado rellenos de queso crema y ají (jalapeño)

Mejor Nuevo Producto en Servicios de Alimentación En esta categoría de igual manera King & Price Seafood fue la ganadora con su producto Alaska Pollock, que es una

Tendencias de consumo Por medio de los productos ganadores, podemos inferir las principales tendencias de consumo para el mercado americano para el sector de pesca y

Facilidad para comer Este es un factor preponderante al momento que el consumidor escoge sus productos, por lo que debe presentar un diseño que tenga esta facilidad,

5 Mejor Nuevo Producto en Servicios de Alimentación En esta categoría de igual manera King & Price Seafood fue la ganadora con su producto Alaska Pollock, que es una especie que se captura en aguas de Estados Unidos el cual viene congelado en porciones pequeñas. b. Tendencias de consumo Por medio de los productos ganadores, podemos inferir las principales tendencias de consumo para el mercado americano para el sector de pesca y acuacultura, las cuales son: i. Facilidad para comer Este es un factor preponderante al momento que el consumidor escoge sus productos, por lo que debe presentar un diseño que tenga esta facilidad, además de que contengan mezcla de varios productos con tendencia al consumo de vegetales y que sea bajo en calorías, la razón principal es para optimizar tiempo y la alimentación saludable. ii. Preparaciones Especiales Además de contener su producto principal, se busca la innovación y la diferenciación al mezclar diferentes ingredientes, además que los mismos sean listos para servir.

3. Opinión de expertos Camarón y atún ecuatoriano son reconocidos a nivel mundial por su calidad.

comida de mar sea sostenible en el tiempo. La demanda de alimentos balanceados de pescado crece tres veces más rápido que la demanda de otras proteínas.

El consumidor latinoamericano en EEUU prefiere camarones, langostas, crustáceos. El consumidor busca seguridad en cuanto a frescura y cadenas de frío.

6 3. Opinión de expertos Camarón y atún ecuatoriano son reconocidos a nivel mundial por su calidad. Las certificaciones que posean las empresas (productos) son indispensables ya que constituyen una garantía para el comprador ( MSC, ASC, HACCP) La tendencia a comer de manera más sana hace que la comida de mar sea sostenible en el tiempo. La demanda de alimentos balanceados de pescado crece tres veces más rápido que la demanda de otras proteínas. La pesca y cría responsable es muy importante para el mercado. Productos con gran mercado son: camarón, pescados de diferentes tipos como materias primas. (ejemplo: sticks EEUU). El consumidor latinoamericano en EEUU prefiere camarones, langostas, crustáceos. El consumidor busca seguridad en cuanto a frescura y cadenas de frío. La reputación en el sector es importante por tres factores: el explosivo crecimiento de las redes sociales, el constante avance de la globalización, y la responsabilidad que ahora se le atribuye a las empresas. No hay un beneficio directo en términos de disposición del consumidor a pagar más por certificaciones pero el riesgo está en que el público asocie tu producto con consecuencias negativas. 4. Inteligencia de mercado a. Stand Excelente ubicación, en la entrada del Pabellón Internacional, a pocos metros de la entrada principal de la feria, el mismo se puede observar por las imágenes país desde que se ingresa por las gradas eléctricas.

Participaron 12 empresas que exhibieron camarón y diferentes tipos de pescado para las reuniones contó con el servicio de shots de platos típicos ecuatorianos que atrajo a muchos visitantes. 5.

7 Participaron 12 empresas que exhibieron camarón y diferentes tipos de pescado para las reuniones contó con el servicio de shots de platos típicos ecuatorianos que atrajo a muchos visitantes. 5. Competidores Perú México Colombia Chile Argentina Entre los países considerados como competidores directos pesca blanca principalmente y camarón se encuentran Colombia, Perú Argentina, Chile y México.

8 6. Consejos para tener éxito en esta Feria Recomendaciones a las empresas participantes para tener éxito al participar en el Boston Seafood Show: Previo a la feria: - Conocer con anticipación que empresas competidoras participarán también en la feria, su ubicación y que productos expondrá. - Comparar el producto de la competencia, sobre todo el empaque y diseño de presentación. - Coordinar reuniones con potenciales compradores con un mes de anticipación, preparando las preguntas a realizar. - Capacitar a los empresarios respecto a la cultura del país, normas de etiqueta, idioma y atención en el stand. Durante la feria: - Contar con publicidad del valor adicional del producto, los beneficios alimenticios, certificaciones que tiene, si el producto es orgánico, ubicación, historia, etc. - Contar con personal que además de conocer muy bien el producto, tengan carisma y hablen inglés. - Contar con personal de apoyo para turnarse la atención del stand, especialmente en horario de almuerzo evitando comer en el stand. - Mantener su participación en la feria, para fomentar una relación personal con los compradores.

Documentos relacionados

TILAPIA FRESCA O CONGELADA EN CANADÁ. Parte uno: Información de Mercado

TILAPIA FRESCA O CONGELADA EN CANADÁ Parte uno: Información de Mercado EL MERCADO Producción local del producto La tilapia no se produce en Canadá. Según el reporte de Fish and Seafood Online, publicado