Máster Interuniversitario en Gestión de Empresas Agroalimentarias (MIGEA) Política Agraria, Pesquera y Agroalimentaria 3 OB S1

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1 5.2. Relación de módulos, materias y asignaturas del plan de estudios: Módulos ECTS Asignaturas ECTS Marco económico y legislativo del sector agroalimentario Organización y estrategia en la empresa agroalimentaria Finanzas y contabilidad en la empresa agroalimentaria Política Agraria, Pesquera y Agroalimentaria 3 OB S1 Legislación del sector agroalimentario 3 OB S1 Organización de la empresa agroalimentaria 4,5 OB S1 o Tip Planificación estratégica 4,5 OB S2 Gestión medioambiental de la empresa agroalimentaria Contabilidad y control de gestión 3 OP S2 4,5 OB S1 Dirección Financiera 4,5 OB S1 Comercialización agroalimentaria 12 Marketing agroalimentario 4,5 OB S1 Gestión técnico-alimentaria 9 Creación de Empresas Agroalimentarias 6 Práctica y Experiencia Empresarial 12 Comercialización internacional 4,5 OB S2 Aplicación de las TIC en la empresa agroalimentaria 3 OP S2 Gestión de la calidad S2 3 OB agroalimentaria Gestión de la seguridad S1 3 OB alimentaria Gestión Técnica de Empresas S1 3 OB Agroalimentarias Creación y puesta en marcha de empresas agroalimentaria 3 OP S2 Modelos de negocio e innovación en el sector agroalimentario 3 OP S2 Proyecto de Máster 6 TF S2 T Prácticas en Empresas 6 OP S2 Semestre 5.3. Contribución de las asignaturas al logro de las competencias del título: ASIGNATURAS CB 6 C B7 C B8 C B9 CB 10 CG 1 Política Agraria, Pesquera y Agroalimentaria Legislación del sector agroalimentario Organización de la empresa agroalimentaria Planificación estratégica Gestión medioambiental de la empresa agroalimentaria Contabilidad y control de gestión Dirección Financiera Marketing agroalimentario Comercialización internacional Aplicación de las TIC en la empresa agroalimentaria Gestión de la calidad agroalimentaria Gestión de la seguridad alimentaria Gestión Técnica de Empresas Agroalimentarias Creación y puesta en marcha de empresas agroalimentaria Modelos de negocio e innovación en el sector agroalimentario Proyecto de Máster Prácticas en Empresas ASIGNATURAS CE1 CE2 CE3 CE4 CE5 CE6 CE7 Política Agraria, Pesquera y Agroalimentaria Legislación del sector agroalimentario Organización de la empresa agroalimentaria Planificación estratégica Contabilidad y control de gestión Dirección Financiera Marketing agroalimentario 9

2 Comercialización internacional ASIGNATURAS CE8 CE9 CE10 CE11 CE12 CE13 CE14 Gestión medioambiental de la empresa agroalimentaria Aplicación de las TIC en la empresa agroalimentaria Gestión de la calidad agroalimentaria Gestión de la seguridad alimentaria Gestión Técnica de Empresas Agroalimentarias Creación y puesta en marcha de empresas agroalimentaria Modelos de negocio e innovación en el sector agroalimentario Proyecto de Máster Prácticas en Empresas 5.4. Organización temporal de asignaturas: PRIMER SEMESTRE (S1) SEGUNDO SEMESTRE (S2) Asignatura Tipo ECTS Asignatura Tipo ECTS Política Agraria, Pesquera y groalimentaria 3 OB Planificación estratégica 4,5 OB Legislación del sector agroalimentario Gestión medioambiental de la empresa 3 OB 3 OP agroalimentaria Organización de la empresa agroalimentaria 4,5 OB Comercialización internacional 4,5 OB Contabilidad y control de gestión Aplicación de las TIC en la empresa 4,5 OB 3 OP agroalimentaria Dirección Financiera 4,5 OB Gestión de la calidad agroalimentaria 3 OB Marketing agroalimentario Gestión de la seguridad alimentaria Gestión Técnica de Empresas Agroalimentarias 4,5 OB 3 OB 3 OB Creación y puesta en marcha de empresas agroalimentaria 3 OP Modelos de negocio e innovación en el sector agroalimentario 3 OP Proyecto de Máster 6 TFT Prácticas en Empresas 6 OP Total ECTS Mecanismos de coordinación docente entre asignaturas (en la organización horaria y de desarrollo y en la coherencia de objetivos) del plan de estudios: El máster tendrá un coordinador académico que se encargará de la organización horaria de las asignaturas así como de la coordinación de contenidos entre las mismas y de la adecuada secuencia temporal de las asignaturas. Con todo ello, se conseguirá una adecuada coherencia de los objetivos de aprendizaje que el máster pretende conseguir para todos los alumnos. Prácticas externas (justificación y organización): Las prácticas externas son optativas, pero recomendables para aquellos que no tienen experiencia laboral. La organización de las prácticas la realizará la universidad en al que el alumno está matriculado, de acuerdo con los convenios suscritos con las empresas colaboradoras con las mismas. Idiomas (justificación y organización): El máster se imparte en su totalidad en español. Tipo de enseñanza (presencial, semipresencial, a distancia) (justificación y organización) La enseñanza es semipresencial. Teniendo en cuenta las características de cada signatura se desarrollaran las actividades de forma presencial o a distancia. Lo que facilita el desarrollo de las actividades lectivas en viernes tarde y sábado mañana. Las asignaturas que se desarrollan de manera presencial son: Organización de la empresa agroalimentaria Planificación estratégica Dirección Financiera Marketing agroalimentario Comercialización internacional Aplicación de las TIC en la empresa agroalimentaria Creación y puesta en marcha de empresas agroalimentaria Modelos de negocio e innovación en el sector agroalimentario Proyecto de Máster Prácticas en Empresas Mientras que a distancia se desarrollarán las siguientes asignaturas: Política Agraria, Pesquera y Agroalimentaria Legislación del sector agroalimentario Gestión medioambiental de la empresa agroalimentaria 10

3 Contabilidad y control de gestión Gestión de la calidad agroalimentaria Gestión de la seguridad alimentaria Gestión de operaciones en la cadena agroalimentaria Actividades formativas (justificación y organización) Se realizarán tutorías presenciales en las asignaturas a distancia y en las asignaturas presenciales. También pueden realizarse seminarios complementarios para la formación de los alumnos. Sistemas de evaluación (justificación y organización) La evaluación estará a cargo de los coordinadores de las asignaturas y del profesorado de las sesiones. La evaluación se realizará sobre la base de: conocimientos adquiridos y características personales y análisis, discusión y resolución de los casos propuestos. Sistema de calificaciones La calificación de los conocimientos adquiridos por el alumno estará a cargo del coordinador de manera que el examen suponga un 60% de la nota. También el coordinador de la asignatura será el responsable de calificar en cada sesión la participación del alumno en la evaluación continua y los ejercicios y trabajos a realizar que serán el 40%. 11

4 5.5. Descripción detallada de las asignaturas (FICHAS de planificación) Asignatura: Legislación del sector agroalimentario Módulo al que pertenece: Marco económico y legislativo del sector agroalimentario Tipo: Obligatoria ECTS: 3 Semestre: S1 COMPETENCIAS: Básicas / Generales: Las establecidas en la Sección 5.3. Específicas: Conocer las bases del ordenamiento jurídico e institucional europeo y nacional que regulan la actividad ligada al sector agroalimentario. Conocer el marco legal ligado a la producción y comercialización de alimentos, basado tanto en acuerdos internacionales como en el funcionamiento de las agencias europeas, nacionales y regionales que establecen los fundamentos de la seguridad alimentaria. Discernir las competencias de las distintas instituciones involucradas en la gestión y regulación de la actividad agroindustrial. Establecer el marco legal que afecta a un determinado subsector alimentario teniendo en cuenta la regulación de la instalación y puesta en marcha del proceso industrial como la regulación ligada a la higiene y seguridad del alimento en sus distintas fases en la cadena de valor. RESULTADOS DE APRENDIZAJE PREVISTOS: Se pretende que con esta asignatura el alumno sea capaz de conocer para todos y cada uno de los aspectos ligados a la actividad agroindustrial y a la producción y comercialización de alimentos, qué aspectos están regulados y porqué y qué instituciones se encargan del seguimiento de control de toda la normativa vigente. - BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS: - Principios básicos del derecho e instituciones relacionadas con el sector agroalimentario o Norma y Ley. Bases del derecho o Ordenamiento jurídico y organización administrativa en materia alimentaria a nivel europeo, nacional y autonómico o Niveles de organización internacional (codex alimentarius), europeo, nacional y autonómico en materia alimentaria - El marco legal de la actividad agroindustrial o El marco legal de la actividad agroindustrial: territorio y medio ambiente o El marco legal específico de la industria agroalimentaria: tramitación de instalación de empresas - Regulación de los productos alimentarios. El código alimentario español o Legislación alimentaria horizontal: Sanidad, Consumo, Higiene, Residuos y contaminantes, Control, Manipulación, Aditivos, Etiquetado, Envases. o Legislación alimentaria vertical: Carnes y derivados, Pesca y acuicultura, Leche y derivados. Huevos. Grasas comestibles, Productos de origen vegetal, Vino y aceites, Bebidas alcohólicas y no alcohólicas, Otros alimentos - Marcas de calidad: DOPs, IGPs, ETGs OBSERVACIONES (Requisitos previos, coordinación. Otras) No tiene requisitos previos mayores de los que se impartirán en la asignatura de nivelación. personal del estudiante Porcentaje de Discusión de notas técnicas /30=0 Casos de empresa /29=0 Seminarios y tutorías 3 7 3/10=30 Pruebas de evaluación 2 4 1/6=33 Total Horas Total Horas 770 5/75=7 Evaluación continua en sesiones y seminarios 60% 40% Prueba de evaluación escrita 60% 40% 12

5 Asignatura: Política Agraria, Pesquera y Agroalimentaria Módulo al que pertenece: marco económico y legislativo del sector agroalimentario Tipo: Obligatoria ECTS: 3 Semestre: S1 COMPETENCIAS: Básicas / Generales: Las establecidas en la Sección 3.1 Específicas: Identificar el estado actual del sector agroalimentario a nivel nacional y regional y analizar el papel estratégico del mismo. Detectar, analizar y evaluar los problemas generales y específicos de sector agroalimentario. Reconocer los instrumentos políticos disponibles ligados con el sector agroalimentario. Establecer criterios de selección y organización de los instrumentos de gestión de la política agraria, pesquera y agroalimentaria en función de los objetivos pretendidos. Anticipar los efectos de las distintas políticas en el desarrollo futuro de la actividad agraria y agroalimentaria, en función de escenarios posibles y proponer soluciones ante determinados problemas que surjan. RESULTADOS DE APRENDIZAJE PREVISTOS: El alumno aprenderá a tomar decisiones de gestión empresarial teniendo presente el marco político que afecta al sector agroalimentario en todos sus niveles teniendo en cuenta los instrumentos disponibles y las tendencias del sector tanto a nivel regional como nacional e internacional para la gestión del sector agrario y agroalimentario. Se pretende que el alumno adopte un pensamiento crítico a la hora de valorar los instrumentos legales y las políticas de regulación que de forma clara deciden el futuro del sector en la región. Es por tanto necesario que el alumno sea capaz de proyectar la incidencia de los instrumentos disponibles al contexto concreto en el que probablemente va a desarrollar su actividad como gestor de una empresa agroalimentaria. - BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS: Marco económico del sector agroindustrial: La producción agraria y alimentaria. El sistema agroalimentario y sus tendencias a nivel mundial. El sistema agroalimentario en España y en Castilla y León La cadena de valor y la formación de precios: La política comercial mundial de productos agroalimentario. El intercambio internacional de productos agrarios y alimentarios. Acuerdos comerciales internacionales. La OMC y otros organismos comerciales internacionales. Efectos de la globalización en el sector agroalimentario Política Común Agraria, Pesquera y Agroalimentaria: Causas y condicionantes de la intervención en el sector agrario y agroalimentario. Instrumentos de intervención. Pasado, presente y futuro de la Política Agraria Común. La Política Pesquera. La Ley de Mejora de funcionamiento de la cadena alimentaria. La Ley de integración cooperativa. La Política de I+D+i. Estrategia de apoyo al sector agroalimentario en Castilla y León OBSERVACIONES (Requisitos previos, coordinación. Otras) No tiene requisitos previos mayores de los que se impartirán en la asignatura de nivelación. personal del estudiante Discusión de notas técnicas /30=0 Casos de empresa /30=0 Seminarios y tutorías 3 7 3/10=30 Pruebas de evaluación 2 4 2/6=33 Total Horas 75 5 Total Horas 70 5/75=7 Evaluación continua en sesiones y seminarios 60% 40% Prueba de evaluación escrita 60% 40% 13

6 Asignatura: Organización de la empresa agroalimentaria Módulo al que pertenece: Organización y estrategia en la empresa agroalimentaria Tipo: Obligatoria ECTS: 4,5 Semestre: S1 Específicas: Capacitar para conocer y comprender el funcionamiento de una empresa para aplicar a las empresas agroalimentarias los principios básicos de dirección y gestión, conociendo los distintos modelos organizativos que puedan adoptar. Capacitar para comprender el proceso de toma de decisiones empresariales, así como aplicarlo para resolver los problemas concretos en la industria agroalimentaria.capacitar para entender, aplicar y relacionar entre sí las diferentes funciones de la dirección empresarial, especialmente la dirección y gestión de los recursos humanos. RESULTADOS DE APRENDIZAJE PREVISTOS: El alumno adquirirá los conocimientos necesarios para la administración y dirección de las empresas agroalimentarias. Aprenderá distintos modelos de gestión y organización de empresas, especialmente en el ámbito agroalimentario. Se le enseñara a analizar el entorno competitivo para tomar decisiones en base al bueno gobierno. Aprenderá los fundamentos y técnicas necesarias para la dirección y la gestión de recursos humanos. Aprenderá a analizar el desempeño laboral de los trabajadores, realizar propuestas de mejora de métodos de trabajo, a diseñar y gestionar políticas retributivas y motivación. BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS: La empresa agroalimentaria como sistema empresarial. Los objetivos empresariales y la competitividad. Diseño y estructuras de la industria agroalimentaria. Toma de decisiones en la empresa Agroalimentaria. Gestión de la personas en la organización. Atracción, selección y retención de talento. Análisis del trabajo, rediseño de puestos y gestión por competencias. Motivación, Incentivos y sistemas retributivos. OBSERVACIONES (Requisitos previos, coordinación. Otras) No tiene requisitos previos. Discusión de notas técnicas /31=35 Casos de empresa 20 34,5 20/54,5=37 Seminarios y tutorías /14=57 Pruebas de evaluación 1 4 1/5=20 Total Horas 112,5 40 Total Horas 2,5 7 40/112,5=36 Evaluación continua en sesiones y seminarios 60% 40% Prueba de evaluación escrita 60% 40% 14

7 Asignatura: Planificación estratégica Módulo al que pertenece: Organización y estrategia en la empresa agroalimentaria Tipo: Obligatoria ECTS: 4,5 Específicas: Capacitar para elaborar y diseñar estrategias organizativas que optimicen y mejoren los recursos y capacidades de la empresa agroalimentaria en una visión a medio y largo plazo que garantice la sostenibilidad y desarrollo de su actividad en un entorno competitivo. Capacitar para el análisis del entorno de la actividad y de la organización en su conjunto para aprovechar oportunidades, potencias sus ventajas y anular los potenciales riesgos. RESULTADOS DE APRENDIZAJE PREVISTOS: Conocerá los fundamentos de dirección estratégica y su desarrollo empresarial. Aprenderá las teorías y metodologías para la elaboración de un plan estratégico y su plasmación concreta en una empresa agroalimentaria. Aprenderá a analizar el entorno en que desempeña su actividad la empresa agroalimentaria, a encontrar y potenciar las ventajas competitivas que permitan el desarrollo y expansión de la actividad empresarial. BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS: Fundamentos de dirección general. Definición de objetivos: Misión, visión y valores. Análisis estratégico: Análisis del entorno institucional, Análisis de los mercados y las industrias agroalimentarias, Cadena de valor en el sector agroalimentario, Análisis VRIO. Fuentes de ventaja competitiva en el sector agroalimentario: Bases para la diferenciación, Fuentes de reducción de costes. Direcciones de crecimiento empresarial: Penetración y desarrollo de mercados, Desarrollo de productos, Diversificación, Integración vertical, Cooperación. OBSERVACIONES (Requisitos previos, coordinación. Otras) No tiene requisitos previos. Discusión de notas técnicas /31=35 Casos de empresa 20 34,5 20/54,5=37 Seminarios y tutorías /14=57 Pruebas de evaluación 1 4 1/5=20 Total Horas 112,5 40 Total Horas 2,5 7 40/112,5=36 Evaluación continua en sesiones y seminarios 60% 40% Prueba de evaluación escrita 60% 40% 15

8 Asignatura: Dirección Financiera Módulo al que pertenece: Finanzas y contabilidad en la empresa agroalimentaria Tipo: Obligatoria ECTS: 4,5 Semestre: S1 Específicas: Saber interpretar la información que se desprende de los estados financieros, utilizándola para un adecuado control de la gestión, valorando adecuadamente las diferentes políticas financieras, identificando las mejores alternativas tanto en los proyectos de inversión como en las fuentes de financiación. RESULTADOS DE APRENDIZAJE PREVISTOS: El alumno aprenderá a tomar decisiones aplicando los principios de las finanzas. En concreto, aprenderá a tomar las decisiones relacionadas con las distintas formas de financiación. Adicionalmente, el alumno sabrá como determinar las necesidades operativas de fondos y qué incidencia tiene el circulante para la estrategia a seguir por la empresa. Por último, el alumno aprenderá a determinar y controlar la política de crédito comercial y a tomar las decisiones de gestión de tesorería en el día a día de la empresa. BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS: Principios de las finanzas: Valor de dinero en el tiempo y equilibrio rentabilidad-riesgo. Financiación de la empresa agroalimentaria, Valoración de proyectos agroalimentarios. Gestión financiera del circulante. Gestión del crédito comercial. Gestión de tesorería. OBSERVACIONES (Requisitos previos, coordinación. Otras) No tiene requisitos previos mayores de los que se impartirán en la asignatura de nivelación. Discusión de notas técnicas /31=35 Casos de empresa 20 34,5 20/54,5=37 Seminarios y tutorías /14=57 Pruebas de evaluación 1 4 1/5=20 Total Horas 112,5 40 Total Horas 72,5 40/112,5=36 Evaluación continua en sesiones y seminarios 60% 40% Prueba de evaluación escrita 60% 40% 16

9 Asignatura: Contabilidad y Control de Gestión Módulo al que pertenece: Finanzas y contabilidad en la empresa agroalimentaria Tipo: Optativa ECTS:4,5 Semestre: S1 Específicas: Saber interpretar la información que se desprende de los estados financieros, utilizándola para un adecuado control de la gestión, valorando adecuadamente las diferentes políticas financieras, identificando las mejores alternativas tanto en los proyectos de inversión como en las fuentes de financiación. RESULTADOS DE APRENDIZAJE PREVISTOS: El alumno aprenderá el funcionamiento del Plan General de Contabilidad y las adaptaciones sectoriales específicas para explotaciones e industrias agroalimentarias. Será capaz de identificar las características de la información contable procedente de sistema interno y externo, para así conocer su utilidad a la hora de generar indicadores de gestión. Sabrá aplicar los sistemas de costes adecuados a las características productivas y organizacionales de la empresa agroalimentaria. Sabrá aplicar las diferentes herramientas que le permitan llevar a cabo la función de control de la gestión realizada en los departamentos, secciones, áreas y centros de responsabilidad en la empresa. BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS:- El Plan General de Contabilidad y las NIIF. Adaptaciones sectoriales específicas para explotaciones e industrias agroalimentarias. Obligaciones mercantiles en materia contable. Las cuentas anuales: Balance, Cuenta de Resultados y otros estados financieros. Análisis e interpretación de la información contable. La relevancia de la información contable en control interno relativo al uso y control responsable de los recursos en las empresas agroalimentarias. Control de presupuestario. Control de costes OBSERVACIONES (Requisitos previos, coordinación. Otras) No tiene requisitos previos mayores de los que se impartirán en la asignatura de nivelación. Discusión de notas técnicas /40=0 Casos de empresa /44=0 Seminarios y tutorías 4,5 18 4,5/22,5=20 Pruebas de evaluación 2 4 2/6=33 Total Horas 112,5 6,5 Total Horas 106 6,5/112,5=6 Evaluación continua en sesiones y seminarios 40% 20% Prueba de evaluación escrita 80% 60% 17

10 Asignatura: Marketing agroalimentario Módulo al que pertenece: COMERCIALIZACIÓN AGROALIMENTARIA Tipo: Obligatoria ECTS: 4,5 Semestre: S1 Específicas: Aplicar los conocimientos adquiridos a empresas pertenecientes al Sector Agroalimentario. Desarrollar la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes sobre la comercialización y características del mercado y consumidor alimentario. Orientarse al cliente y al mercado agroalimentario. Definir estrategias comerciales. Diseñar un plan de marketing en el sector agroalimentario. RESULTADOS DE APRENDIZAJE PREVISTOS: Aplicar los conocimientos generales de Marketing al Sector Agroalimentario. Conocer la importancia estratégica del Sector Agroalimentario tanto para Castilla y León como para España. Ser capaces de trabajar en equipo y tomar decisiones estratégicas y operacionales en el ámbito agroalimentario. Saber comunicar, presentar y defender resultados y conclusiones desde una perspectiva profesional y ética. BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS: Introducción al Marketing Agroalimentario. Características del mercado y comportamiento del consumidor de productos alimenticios. Las políticas de producto, distribución, precio y comunicación en la comercialización agroalimentaria. La calidad de los alimentos en las estrategias de Marketing. Nuevas tendencias en el consumo y en la comercialización agroalimentaria. El plan de marketing en la empresa agroalimentaria. OBSERVACIONES (Requisitos previos, coordinación. Otras) No tiene requisitos previos. Lecciones magistrales /31=35 Lecturas y Casos prácticos Presentación de casos prácticos 20 34,5 20/54,5= /14=57 Pruebas de evaluación 1 4 1/5=20 Total Horas 112,5 Total horas 40 Total Horas Trabajo Autónomo 72,5 40/112,5=36 Evaluación continua de la asignatura 60% 40% Prueba de evaluación escrita 60% 40% 18

11 Asignatura: Comercialización internacional Módulo al que pertenece: COMERCIALIZACIÓN AGROALIMENTARIA Tipo: Obligatoria ECTS: 4,5 Específicas: Capacitar para definir las formas de internacionalización comercial, analizar la dimensión cuantitativa de los mercados agroalimentarios mundiales, conocer los requisitos que regulan el acceso a los mercados exteriores, y manejar la tramitación de operaciones de comercio internacional. RESULTADOS DE APRENDIZAJE PREVISTOS: El alumno adquirirá los conocimientos necesarios para adoptar una forma de exportación, seleccionar mercados objetivos para la actividad exterior de la empresa en el ámbito del mercado agroalimentario mundial y gestionar, operativa y documentalmente, una operación de comercio internacional. BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS: Nomenclaturas y bases de datos de comercio internacional. Barreras al comercio internacional. Expansión internacional de la empresa: tipos de exportación. Métodos de selección de mercados exteriores. Regímenes comerciales y destinos aduaneros. Origen de la mercancía y valor en aduana. Gestión operativa y documental de las operaciones de comercio internacional. OBSERVACIONES (Requisitos previos, coordinación. Otras) No tiene requisitos previos. Lecciones magistrales /31=35 Lecturas y Casos prácticos Presentación de casos prácticos 20 34,5 20/54,5= /14=57 Pruebas de evaluación 1 4 1/5=20 Total Horas 112,5 Total horas 40 Total Horas Trabajo Autónomo 72,5 40/112,5=36 Evaluación continua de la asignatura 60% 40% Prueba de evaluación escrita 60% 40% 19

12 Asignatura: Gestión de la calidad agroalimentaria Módulo al que pertenece: Gestión técnico alimentaria Tipo: Obligatoria ECTS: 3,0 Específicas: Planificar, implantar y dirigir sistemas de gestión de la calidad en la empresa agroalimentaria. Documentar y gestionar una marca de calidad. RESULTADOS DE APRENDIZAJE PREVISTOS: El alumno documenta, describe, justifica y defiende un plan para gestionar la calidad (considerando asimismo la seguridad laboral y el medio ambiente) de una empresa agroalimentaria que elabora un producto que va a ser amparado por una marca de calidad. BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS: Determinantes de la calidad de los productos alimenticios. Productos de calidad diferenciada y marcas de calidad (DOP, IGP, marcas colectivas,..): marco de actuación, gestión y oportunidades de negocio. Producción ecológica e integrada. Modelos a emplear para la gestión de la calidad en la empresa agroalimentaria. Gestión integrada en la industria alimentaria: calidad, seguridad laboral y medio ambiente. OBSERVACIONES (Requisitos previos, coordinación. Otras) No tiene requisitos previos. Análisis y discusión de casos % Seminarios y tutorías % Pruebas de evaluación y sesiones de exposición % Total Horas Total Horas 58 23% Evaluación continua en sesiones y seminarios 40% 20% Pruebas de evaluación escrita y de exposición y defensa 80% 50% 20

13 Asignatura: Gestión de la seguridad alimentaria Módulo al que pertenece: Gestión técnico alimentaria Tipo: Obligatoria ECTS: 3,0 Específicas: Dirigir las actividades de gestión de la seguridad alimentaria en la empresa agroalimentaria. Diseñar las estrategias de la empresa agroalimentaria en relación con los aspectos de seguridad. Gestionar los aspectos de seguridad alimentaria que puedan condicionar la comercialización, en el ámbito internacional, de productos alimenticios. RESULTADOS DE APRENDIZAJE PREVISTOS: El alumno planifica las actuaciones de gestión de la seguridad alimentaria de una empresa agroalimentaria, plantea alternativas para gestionar crisis alimentarias. BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS: Condicionantes de actuación (legales y técnicos) en seguridad alimentaria. La seguridad alimentaria en la cadena de valor agroalimentaria desde la producción de materias primas a la comercialización. Actuaciones preventivas, modelos de actuación. Controles por los operadores del sector agroalimentario. Gestión de crisis alimentarias. La seguridad alimentaria como barrera sanitaria al comercio internacional. Gestión adecuada de los aspectos sanitarios en los intercambios comerciales. OBSERVACIONES (Requisitos previos, coordinación. Otras) No tiene requisitos previos. Análisis y discusión de casos % Seminarios y tutorías % Pruebas de evaluación y sesiones de exposición % Total Horas Total Horas 58 23% Evaluación continua en sesiones y seminarios 40% 20% Pruebas de evaluación escrita y de exposición y defensa 80% 50% 21

14 Asignatura: Gestión Técnica de Empresas Agroalimentarias Módulo al que pertenece: Gestión técnico alimentaria Tipo: Obligatoria ECTS: 3,0 Específicas: Conocer los aspectos técnicos de la gestión de las empresas agroalimentarias RESULTADOS DE APRENDIZAJE PREVISTOS: El alumno conocerá los aspectos fundamentales de la gestión de operaciones en empresas agroalimentarias, desde los requisitos de diseño de las instalaciones productivas hasta la planificación y control de las mismas. Asimismo, será capaz de integrarlos y aplicarlos a los demás aspectos de la gestión de estas empresas. BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS: Requisitos técnicos de las instalaciones productivas. Distribución en planta.planificación y control de la producción. Logística y gestión de proveedores. OBSERVACIONES (Requisitos previos, coordinación. Otras) No tiene requisitos previos. Discusión de notas técnicas /29=0 Casos de empresa Seminarios y tutorías Pruebas de evaluación /30= /10= /6=33 Total Horas 75 5 Total Horas 70 5/75=7 Evaluación continua en tutorías y ejercicios 40% 20% Prueba de evaluación escrita 80% 60% 22

15 Asignatura: Creación y puesta en marcha de empresas agroalimentarias Módulo al que pertenece: Creación de empresas agroalimentarias Tipo: Optativa ECTS: 3 Lenguas: español Específicas: Determinar ideas válidas de negocio en el sector agroalimentario, así como establecer el Plan de Negocio, destacando el papel de los procesos de innovación como forma de creación de valor para el mercado y de mejora continua de la ventaja competitiva de la empresa. RESULTADOS DE APRENDIZAJE PREVISTOS: El alumno será capaz de generar y validar ideas de negocio en el sector agroalimentario. Sabrá estructurar y desarrollar un Plan de Negocio. Será capaz elegir el modo de creación de empresas teniendo en cuenta los aspectos legales. Sabrá poner en marcha la empresa teniendo en cuenta la estrategia y ventaja competitiva. BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS: - La idea: Entender el problema, identificar la necesidad, interpretar los hallazgos. Concreción de la idea de negocio. Cómo testar nuestro prototipo. Del prototipo al producto. El plan de empresa: Aspectos jurídicos. Recogida de información: el mercado. La definición del producto/servicio. Plan de comercialización. La selección de los Recursos humanos. Opciones de financiación. Valoración financiera del proyecto. Elaboración del plan negocio. Puesta en marcha: Estrategia y ventaja competitiva. Protección frente a la imitación. "Start Up": Los trámite de puesta en marcha. OBSERVACIONES (Requisitos previos, coordinación. Otras) No tiene requisitos previos mayores de los que se impartirán en la asignatura de nivelación. Análisis y discusión de casos % Seminarios y tutorías % Pruebas de evaluación y sesiones de exposición % Total Horas Total Horas 58 23% Evaluación continua en sesiones y seminarios 40% 20% Pruebas de evaluación escrita y de exposición y defensa 80% 50% 23

16 Asignatura: Modelos de negocio e innovación en el sector agroalimentario Módulo al que pertenece: Creación de empresas agroalimentarias Tipo: Optativa ECTS: 3 Lenguas: español Específicas: Determinar ideas válidas de negocio en el sector agroalimentario, así como establecer el Plan de Negocio, destacando el papel de los procesos de innovación como forma de creación de valor para el mercado y de mejora continua de la ventaja competitiva de la empresa. RESULTADOS DE APRENDIZAJE PREVISTOS: El alumno será capaz de identificar oportunidades de negocio en el sector agroalimentario. Sabrá incentivar el comportamiento innovador en la empresa. Será capaz gestionar el cambio. Sabrá gestionar el conocimiento y el aprendizaje. Será capaz de poner en marcha un proceso de innovación de acuerdo con la estrategia tecnológica. Sabrá proteger las innovaciones. BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS: El proceso de creación empresarial: existencia, identificación y explotación de oportunidades. Estrategias para la identificación de oportunidades. Yacimientos de oportunidades en el sector agroalimentario. Metodología CANVAS. El innovador y el comportamiento innovador en la empresa. Gestión eficaz del cambio. Generación de ideas y creatividad. Gestión del conocimiento y aprendizaje. El proceso de innovación. Estrategia tecnológica. Organización de la innovación. Protección de innovaciones: Patentes, Marcas, Denominaciones de origen. OBSERVACIONES (Requisitos previos, coordinación. Otras) No tiene requisitos previos mayores de los que se impartirán en la asignatura de nivelación. Discusión de notas técnicas Casos de empresa Seminarios y tutorías Pruebas de evaluación /15= /45= /11= /4=25 Total Horas Total Horas 48 27/75=36 Evaluación continua en sesiones y seminarios 60% 40% Prueba de evaluación escrita 60% 40% 24

17 Asignatura: Aplicación de las TIC en la empresa agroalimentaria Módulo al que pertenece: Comercialización Agroalimentaria Tipo: Optativa ECTS: 3 Específicas: Conocer la utilidad y aplicación de las nuevas tecnologías de información y comunicación en la gestión de las áreas funcionales de la empresa. RESULTADOS DE APRENDIZAJE PREVISTOS: El alumno adquirirá el conocimiento de la disponibilidad, aplicabilidad y capacidades que ofrecen las tecnologías de la información y comunicación (TIC) como herramientas en la gestión de la empresa. BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS: Las TIC en la gestión empresarial. Las TIC en la comunicación comercial y el marketing. Las TIC en las relaciones con proveedores y clientes. Las TIC en la distribución y logística. Las TIC en la gestión financiera y administrativa. Las TIC y el comercio electrónico. OBSERVACIONES (Requisitos previos, coordinación. Otras) No tiene requisitos previos. Lecciones magistrales Lecturas y Casos prácticos Presentación de casos prácticos Pruebas de evaluación Total Horas 112,5 Total horas personal del estudiante /31= ,5 20/54,5= /14= /5=20 40 Total Horas Trabajo Autónomo 72,5 40/112,5=36 Evaluación continua de la asignatura 60% 40% Prueba de evaluación escrita 60% 40% 25

18 Asignatura: Gestión medioambiental de la empresa agroalimentaria Módulo al que pertenece: Organización y estrategia en la empresa agroalimentaria Tipo: Optativa ECTS: 3 Lenguas: español Específicas:Determinar sistemas de gestión medioambiental en el sector agroalimentario, así como identificar las exigencias medioambientales en la industria, destacando la puesta en marcha estrategias sostenibles en el sector agroalimentario. RESULTADOS DE APRENDIZAJE PREVISTOS:El alumno será capaz de desarrollar sistemas de gestión medioambiental en el sector agroalimentario. Sabrá identificar las exigencias medioambientales en la industria. Sabrá poner en marcha estrategias sostenibles en el sector agroalimentario. BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS:Introducción a la Gestión Sostenible y su aplicación al sector agroalimentario. Sistemas de gestión medioambiental: normas y certificación. Aspectos medioambientales en la industria agroalimentaria: inputs, operaciones y outputs. Exigencias medioambientales en la industria: legislación y preferencias de los consumidores. Estrategias sostenibles en el sector agroalimentario. Reducción de insumos. Eficiencia energética y optimización sostenible de procesos. Reducción y gestión de residuos. OBSERVACIONES (Requisitos previos, coordinación. Otras) No tiene requisitos previos mayores de los que se impartirán en la asignatura de nivelación. Discusión de notas técnicas Casos de empresa Seminarios y tutorías Pruebas de evaluación /29= /30= /10= /6=33 Total Horas 75 5 Total Horas 70 5/75=7 Evaluación continua en tutorías y ejercicios 40% 20% Prueba de evaluación escrita 80% 60% 26

19 Asignatura: Proyecto Fin de Máster Módulo al que pertenece: Práctica y Experiencia Empresarial Tipo: Trabajo Fin de Título ECTS: 6 Específicas: Practicar los procesos gestión de la empresa agroalimentaria mediante la organización, planificación y desarrollo de actividades que requieren aplicar conocimientos de gestión, aplicando los conocimientos en la práctica. RESULTADOS DE APRENDIZAJE PREVISTOS: El alumno será capaz de generar ideas de negocio. Sabrá aplicar los conocimientos adquiridos a la empresa. El alumno sabrá identificar en una empresa diferentes aspectos sobre los cuales puede hacer una aportación de mejora sobre las actividades que actualmente está realizando la empresa agroalimentaria sobre la que versa el proyecto. Será capaz de estructura y presentar un informe sobre el proyecto realizado. BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS: Idea del proyecto. Estructura del proyecto y fases de desarrollo. Alternativas para la realización del proyecto en una empresa concreta. Valoración de esas alternativas en función de la aportación e interés de la empresa en cada alternativa. Desarrollo del proyecto bajo la dirección de uno o varios miembros del claustro de profesores del MIGEA. Presentación del proyecto en público. OBSERVACIONES (Requisitos previos, coordinación. Otras) No tiene requisitos previos mayores de los que se impartirán en la asignatura de nivelación. Discusión de notas técnicas Casos de empresa Seminarios y tutorías Pruebas de evaluación 2 6 2/8= /134= /8=25 Total Horas Total Horas /150=13 Evaluación continua en sesiones y seminarios 60% 60% Prueba de evaluación 60% 60% 27

20 Asignatura: Prácticas en Empresas Módulo al que pertenece: Práctica y Experiencia Empresarial Tipo: Optativa ECTS: 6 Específicas: Practicar los procesos gestión de la empresa agroalimentaria mediante la organización, planificación y desarrollo de actividades que requieren aplicar conocimientos de gestión, aplicando los conocimientos en la práctica. RESULTADOS DE APRENDIZAJE PREVISTOS: El alumno será capaz de aplicar los conocimientos adquiridos a la empresa. El alumno sabrá identificar en una empresa los aspectos claves de los procesos de gestión. Será capaz de hacer frente a la delegación de funciones y estructura y organizar las tareas que se le asignen. Sabrá relacionarse con sus compañeros desde una actitud de liderazgo, apoyándose en sus conocimientos, los cuales además de aplicarlos sabrá explicarlos a las personas implicadas en sus tareas. BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS: Conocimiento de la empresa en la que realizará las prácticas. Desarrollo de tareas en una o varias de las áreas en las que el alumno debe aplicar los conocimientos adquiridos en el MIGEA. Evaluación y corrección de errores. Desarrollar tareas que le faciliten la incorporación en le mercado laboral, preferiblemente en la empresa que realiza las prácticas. OBSERVACIONES (Requisitos previos, coordinación. Otras) No tiene requisitos previos mayores de los que se impartirán en la asignatura de nivelación. Discusión de notas técnicas Casos de empresa Seminarios y tutorías Pruebas de evaluación 2 6 2/8= /280= Total Horas Total Horas /300=5 Evaluación continua en sesiones y seminarios 90% 80% Prueba de evaluación 20% 10% 28

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