CURSO: NUTRICION ANIMAL POR: CARLOS E. ESPEJO WARTHON

Transcripción

1 CURSO: NUTRICION ANIMAL POR: CARLOS E. ESPEJO WARTHON

2 INTRODUCCIÓN Metabolitos tóxicos producidos por hongos. Causan daños a la agricultura y la salud animal. Se encuentran en todo el mundo. Intercambio de ingredientes alimenticios. Cosecha y procesado de granos. Condiciones ambientales de temperatura y humedad. 400 micotoxinas.

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4 Dónde se producen los principales micotoxinas?

5 CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LAS MICOTOXINAS Mono Polares Bajo Peso Molecular Resistentes a Químicos / Biológicos / Inactivación Física Amplio rango de efectos tóxicos Altamente tóxicas para animales y el hombre

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7 FACTORES DESANCADENANTES DE LA PRODUCCION DE MICOTOXINAS

8 MICOTOXINAS CONOCIDAS DE IMPORTANCIA ECONÓMICA EN LA INDUSTRIA PECUARIA

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10 FACTORES QUE AFECTAN EL CRECIMIENTO FUNGICO Y LA APRODUCCION DE MICOTOXINAS

11 CLASIFICACION RESPECTO A SUS EFECTOS BIOLOGICOS

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13 Aflatoxinas Son una de las micotoxinas más importantes y frecuentes que afectan a los animales domésticos y que tienen comprobados efectos tóxicos. Están producidas por distintos hongos del género Aspergillus principalmente A. flavus y A. parasiticus, que crecen sobre cereales, principalmente el maíz y producen varias sutancias tóxicas, siendo AFB 1 la más patógena de todas. En la foto 2 se muestran granos de arroz fuertemente infectados con A. parasiticus que produce cuatro tipos de aflatoxinas. Estas toxinas tienen como órgano diana el hígado, donde se metaboliza en productos que pueden ser tóxicos o no, pero también ejercen sus efectos sobre los demás órganos del animal.

14 Ocratoxinas Son un grupo de toxinas producidas por distintos hongos del género Aspergillus y Penicillium que contaminan los cereales, particularmente la cebada. Los efectos de las ocratoxinas se han documentado sobre todo en monogástricos en los que producen un síndrome nefrológico (nefropatía de los Balcanes en cerdos y seres humanos) y otras alteraciones semejantes a las producidas por las aflatoxinas. Sin embargo, el ganado ovino y los rumiantes son especies muy resistentes a estas micotoxinas pues el líquido ruminal y la flora intestinal hidrolizan la ocratoxina A a un metabolito no tóxico conocido como ocratoxina alfa (Marquardt y Frohlich, 1992).

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16 Zearalenona Las zearalenonas son un importante grupo de micotoxinas producido por hongos del género Fusarium y que son de distribución mundial. Esta micotoxina produce hiperestrogenismo cuyos síntomas varían dependiendo de la especie animal, sexo y edad. Los animales adultos presentan edematización e hiperemia de los genitales. A veces puede haber aborto, letargia, anemia, y prolapsos de la vagina o del recto. Las ovejas tienen reducida su tasa de ovulación y se incrementa la duración del estro.

17 Fumonisinas Las fumonisinas son micotoxinas producidas por hongos del género Fusarium, F. moniliforme principalmente y otras cinco especies que contaminan sobre todo el maíz. El desarrollo del hongo y la producción de la toxina acontecen durante el crecimiento, cosecha, almacenaje y procesado del maíz. En los équidos produce un síndrome bien conocido, la leucoencefalomalacia y en ganado porcino es responsable del edema pulmonar (Dutton, 1996). Como todas las micotoxinas, tienden a producir síndromes crónicos viéndose afectado sobre todo el hígado y el riñón. Los estudios experimentales en ovejas resaltan que dosis de 45,5 mg/kg p.v. son mortales para los animales y a dosis más bajas lo más llamativo que se observa es un menor crecimiento de los corderos. En estos corderos aparecen incrementados los niveles de LDH, GGT y AST. Como consecuencia de la nefrosis que originan las fumonisinas, los niveles de urea y creatinina se encuentran incrementados en el suero

18 NORMATIVA REGLAMENTARIA DE LAS MICOTOXINAS EN LOS PIENSOSO Y EN LOS ALIMENTOS

19 NIVELES DE MICOTOXINAS EN ANIMALES MICOTOXINA CERDOS AVES RUMIANTES (ppm) BAJO MOD ALTO BAJO MOD ALTO BAJO MOD ALTO AFLATOXINAS > > >50 T > > >0.5 DON > > >3 FUMONISINA > > >10 ZEARALE- NONA > > >3 OCRATOXINA > >0.3 * * *

20 PREVENCION Y REDUCCION DE LAS MICOTOXINAS EN LOS ALIMENTOS Implica el control de la biosíntesis de la toxina y el metabolismo de los hongos en el campo. El manejo adecuado de los cultivos se considera el método ideal de control de la contaminación de las cosechas con micotoxinas. 1.- estrategias agronómicas Reducir el estrés sufrido por las plantas. Control de insectos. Eliminación de residuos vegetales y la rotación de los terrenos. Uso de agentes antifúngicos. Desarrollo de variedades de plantas resistentes a la contaminación fúngica. 2.- estrategias posteriores a la cosecha Control de la conservación del medio ambiente. Control de plagas: insectos y roedores. Separar los granos partidos y cosechas dañadas antes de su almacenaje. Uso de agentes antifúngicos: acido propiónico.

21 FACTORES QUE AFECTAN EL CRECIMIENTO FUNGICO Y LA PRODUCCION DE MICOTOXINAS

22 Métodos físicos utilizados para la inactivación de las micotoxinas con T 0, los rayos UV y X o las irradiaciones con microondas. Limpieza de semilla mediante cribados o extrusión. No son eficientes en su totalidad o pueden disminuir el contenido en micronutrientes del alimento. Métodos químicos Productos de protección. Adsorbentes de micotoxinas en el contenido digestivo. Aluminosilicatos (zeolitas naturales, clinoptilolita, al. De sodio y calcio hidratado (HSCAS) Bentonitas naturales, montomorillonita carbón activo. Se debe tener en cuenta que algunos adsorbentes pueden fijar algunos micronutrientes, reduciendo la biodisponibilidad de minerales y vitaminas.

23 CARACTERISTICAS DE ADSORBENTES DE MICOTOXINAS Efectivo contra una amplia gama de micotoxinas Económico Utilizar tecnología accesible Generar productos atóxicos No afectar la palatabilidad ni las propiedades nutricionales del alimento Escasa o nula afinidad por pigmentos, promotores de crecimiento, vitaminas, minerales y aminoácidos sintéticos

24 EFECTOS DIFERNENTES DE ADSORBENTES FRENTE A PIENSOS CONTAMINADOS

25 CONCLUSIONES La presencia de micotoxinas en el pienso determina enormes perdidas al sector ganadero y representa un riesgo para la salud humana. En estas condiciones parece prioritario establecer estrategias de control y tratamiento que reduzcan la presencia y el impacto de las micotoxinas sobre las producciones animales. Sin embargo, las posibilidades actuales de eliminar completamente estos riesgos son limitados; lo que hace necesario continuar trabajando sobre la idea de establecer nuevos productos que inactiven o bloquean las micotoxinas en el tracto digestivo de los animales.