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8 Serie i Homogeneidad Selección genética Productividad Homogeneidad Selección genética Productividad Selección varietal realizada por

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19 INTENSIVO 10 m m 1,75 1,35-2 m SETO 64-7 m Tradicional Intensivo Seto Marco de plantación 12 x 12 m 10 x 10 m 6 x 1,75 m Olivos / ha Superficie foliar efectiva(m 2 / ha) Volumen en copa (m 3 /ha)

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21 OLIVAR en SETO de r ie g o BAJO COSTE DE INVERSIÓN COSTE DE PLANTACIÓN (PLANTA + TUTOR) = 2,40 / Planta. COSTE PLANTACIÓN (5X1,75 m; Olivos/ha) = /ha

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26 Producción y consumo de agua Media/ha kg de aceituna/ha kg de aceite/ha Pluviometría

27 Producción y consumo de agua Media/ha kg de aceituna/ha kg de aceite/ha Pluviometría

28 Producción Media/ha kg de aceituna/ha kg de aceite/ha Pluviometría

29 Producción y consumo de agua Media/ha kg de aceituna/ha kg de aceite/ha m 3 de agua de riego/ha

30 Producción y consumo de agua Media/ha kg de aceituna/ha kg de aceite/ha m 3 de agua de riego/ha

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50 PLANTACIONES EN SETO Personalizadas

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52 Temprana Media Tardía Arbequina i-21 Imperial i-23 Sikitita P Koroneiki i-38 Arbosana i-43 Imperial i-23 Arbequina i-21 Sikitita P Koroneiki i-38 Arbosana i-43

53 100 ESCALA DE VIGOR Imperial i-23 Sikitita P Arbosana i-43 Arbequina i-21 Koroneiki i-38 TOLERANCIA AL REPILO Imperial i-23 Arbosana i-43 Koroneiki i-38 Arbequina i-21 Sikitita P ÉPOCA MADURACIÓN Imperial i-23 Sikitita P Arbequina i-21 Koroneiki i-38 Arbosana i-43

54 CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES Árbol Porte Vigor Llorón bajo Fruto Peso aceituna (g) 2,70 Relación pulpa/hueso 5,50 Rendimiento graso (% sms) 49,65

55 PERFIL DEL ACEITE SIKITITA P Sikitita Con un sabor frutado intenso, con altos valores de dulce almendra y manzana y niveles bajos de picor. Es un aceite suave, muy fl uido y equilibrado en boca. Ácidos grasos (%) Palmítico (C16:0) 13,69 Palmitoleico (C16:1) 2,09 Esteárico (C18:0) 1,66 Oleico (C18:1) 70,21 Linoleico (C18:2) 10,55 Linolénico (C18:3) 0,82 Aceite virgen Relación Mono / Poliinsaturados 4,64 Otros Frutado Manzana Polifenoles (ppm ácido cafeico) 323 Amargor (K225) 0,172 Astringente 2 0 Frutas Maduras maduras Estabilidad (horas a 120ºC) 9,99 Dulce Verde Hierba hierba Picante Amargo

56 ARBEQUINA I-21 R Arbequina i-21 Variedad seleccionada por Todolivo. De porte erecto y vigor medio. Su entrada en producción es precoz, y su productividad es muy elevada y constante. Con ella hemos batido el record mundial de producción en la fi nca El Llano (Sevilla) con kg aceite/ha. La época de maduración de sus frutos es temprana. Resistente al frío y a la sequía. Presenta tolerancia natural al Verticilium. Características principales Árbol Porte Vigor Erecto Medio Fruto Peso aceituna (g) 1,71 Relación pulpa/hueso 4,20 Rendimiento graso (% sms) 48,80

57 PERFIL DEL ACEITE ARBEQUINA I-21 R Arbequina i-21 Dulce, fragante y delicado. De frutado intenso con múltiples sabores a fruta y hierba fresca. Armonioso, permite su comercialización como monovarietal o como mejorante para el resto de los aceites. Ácidos grasos (%) Palmítico (C16:0) 13,97 Palmitoleico (C16:1) 1,53 Esteárico (C18:0) 1,83 Oleico (C18:1) 71,78 Linoleico (C18:2) 9,28 Linolénico (C18:3) 0,47 Aceite virgen Frutado 10 Relación Mono / Poliinsaturados 7,57 Otros 8 6 Manzana Polifenoles (ppm ácido cafeico) 270 Amargor (K225) 0,124 Astringente Frutas Maduras maduras Estabilidad (horas a 120ºC) 9,89 Dulce Verde Hierba hierba Picante Amargo

58 ARBOSANA I-43 R Arbosana i-43 Variedad seleccionada por Todolivo. De porte abierto y vigor bajo. Su entrada en producción es precoz y su productividad muy elevada y constante; kg aceite de oliva virgen extra/ha de media habiendo llegado a los kg de aceite de oliva virgen extra/ha en 2004 (datos obtenidos en el ensayo de variedades de olivo en plantaciones de olivar en seto, de TODOLIVO, IFAPA y UCO). Soporta bien el frío y es tolerante al Repilo, Verticilium y Mosca. Sensible a tuberculosis Características principales Árbol Porte Vigor Abierto Bajo Fruto Peso aceituna (g) 1,43 Relación pulpa/hueso 4,65 Rendimiento graso (% sms) 51,80

59 PERFIL DEL ACEITE ARBOSANA I-43 R Sikitita Arbequina i-21 Arbosana i-43 Koroneiki i-38 Imperial i-23 Oliana Arbosana I-43 Aceite virgen del tipo verde, con una buena armonía aromática, suave, dulce, picante, astringente y con distintas puntas de frutado. Presenta un contenido alto en polifenoles. Ácidos grasos (%) Palmítico (C16:0) 13,40 Palmitoleico (C16:1) 1,44 Esteárico (C18:0) 2,14 Oleico (C18:1) 74,28 Linoleico (C18:2) 6,88 Linolénico (C18:3) 0,58 Aceite virgen Frutado 10 Relación Mono / Poliinsaturados 10,23 Otros 8 6 Manzana Polifenoles (ppm ácido cafeico) 680 Amargor (K225) 0,289 Astringente Frutas Maduras Estabilidad (horas a 120ºC) 15,79 Dulce Verde Hierba Picante Amargo

60 KORONEIKI I-38 R Koroneiki i-38 Variedad seleccionada por Todolivo. De porte abierto y vigor medio - alto. Su entrada en producción es muy precoz y su productividad es muy elevada (2.092 kg aceite/ha de media: datos obtenidos en el ensayo de variedades de olivo en plantaciones de olivar en seto, TODOLIVO, IFAPA Y UCO) y constante. Tolerante al Repilo. Características principales Árbol Porte Vigor Erecto - abierto Medio- alto Fruto Peso aceituna (g) 1,07 Relación pulpa/hueso 2,70 Rendimiento graso (% sms) 51,10

61 PERFIL DEL ACEITE KORONEIKI I-38 R Koroneiki i-38 Del tipo verde, muy fi no en boca, frutado, muy complejo y de elevada estabilidad. Persistente y elevado en astringencias. Su color característico es verde Esmeralda. Es un mejorador i+i de cualquier variedad. Sus aceites son muy cotizados en el mercado. Ácidos grasos (%) Palmítico (C16:0) 11,61 Palmitoleico (C16:1) 0,83 Esteárico (C18:0) 2,67 Oleico (C18:1) 76,31 Linoleico (C18:2) 6,92 Linolénico (C18:3) 0,58 Aceite virgen Frutado 10 Relación Mono / Poliinsaturados 10,32 Otros 8 6 Manzana 4 Polifenoles (ppm ácido cafeico) 384 Amargor (K225) 0,237 Astringente 2 0 Frutas Maduras maduras Estabilidad (horas a 120ºC) 15,80 Dulce Verde Hierba hierba Picante Amargo

62 IMPERIAL I-23 R Imperial i-23 Variedad seleccionada por Todolivo, originaria de Sierra Morena (Córdoba). De porte erguido y vigor bajo. Su productividad es media y constante. La época de fl oración es temprana y la de maduración precoz. Tolerante al frío invernal y a la humedad del suelo. Se considera tolerante a tuberculosis, repilo y mosca. Ideal para secano, muy resistente a la sequía. Características principales Árbol Porte Vigor Erguido bajo Fruto Peso aceituna (g) Relación pulpa/hueso Elevada Rendimiento graso (% sms) 48,5

63 PERFIL DEL ACEITE IMPERIAL I-23 R Imperial i-23 Aceite tipo verde de frutado intenso, con aromas a hojas de olivo, tomate, alcachofa y con ligeras notas de aceituna. En boca se acentúa la presencia de hortalizas, es un aceite con un amargo y picante ligero-medio que resultan muy agradables al paladar. Ácidos grasos (%) Palmítico (C16:0) 10,9 Palmitoleico (C16:1) 0,9 Esteárico (C18:0) 3,2 Oleico (C18:1) 79,2 Linoleico (C18:2) 4,1 Linolénico (C18:3) 0,7 Aceite virgen Relación Mono / Poliinsaturados Astringente Dulce Frutado Verde Hierba Polifenoles (ppm ácido cafeico) 305 Picante 2 0 Aceituna Amargor (K225) 0,29 Amargo Tomate Estabilidad (horas a 120ºC) 28,9 Otras verduras Platano Hojas de olivo Almendra Alcachofa

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66 INVESTIGACIÓN DESARROLLO E INNOVACIÓN Variedades Media/ha Arbequina i-21 R Korononeiki i-38 R Arbosana i-43 R Pluviometría (l/m 2 )

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68 INVESTIGACIÓN DESARROLLO E INNOVACIÓN

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70 INVESTIGACIÓN DESARROLLO E INNOVACIÓN Algunos ejemplos de ensayos realizados por Todolivo

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72 INVESTIGACIÓN DESARROLLO E INNOVACIÓN

73 INVESTIGACIÓN DESARROLLO E INNOVACIÓN

74 INVESTIGACIÓN DESARROLLO E INNOVACIÓN

75 INVESTIGACIÓN DESARROLLO E INNOVACIÓN

76 INVESTIGACIÓN DESARROLLO E INNOVACIÓN

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