Aplicación de la normativa sobre sacrificio de aves y lagomorfos en la UE -El caso francés-

Transcripción

1 Aplicación de la normativa sobre sacrificio de aves y lagomorfos en la UE -El caso francés-

2 PAÍS Definición de Pequeña cantidad Definición de Mercado local Definición de canales cortos de distribución autorizados Italia cabezas / año (aves) (conejos) Provincia y territorios adyacentes Minoristas locales Bélgica cabezas /año (aves) cabezas /año (conejos) Municipio y municipios adyacentes Venta directa de canales a consumidor final Francia cabezas / año 80 km (hasta 200) Minoristas locales para carne fresca y procesada

3 El caso francés...

4 Tipos de excepciones contemplados en la normativa francesa a)mataderos no alineados con normas UE. Base legal: artículo 1.3.d del Reglamento 853/2004. b) Mataderos de baja capacidad alineados con normas UE: Base legal: artículo 10.3 del Reglamento (CE) 853/2004.

5 Mataderos no alineados con normas UE Capacidad: 500 aves/semana, únicamente de las aves de la explotación. Autorización: Otorgada por salud pública, bajo condiciones de comercialización limitada, En virtud de un plan de control basado en principios APPCC, y de un programa de formación en higiene y bienestar animal de acuerdo con cursos coordinados por las propias AACC. Se permite el despiece de canales siempre que se haga en una sala separada del resto del matadero y se establezca un protocolo APPCC.

6 Mataderos no alineados con normas UE Requisitos estructurales: Disposición separada entre zona de sacrificio y la zona de eviscerado. Superficies y materiales que permitan una correcta limpieza y desinfección Dispositivos para el aturdimiento, sacrificio y sangrado, desplumado y almacenamiento frigorífico. Gestión de SANDACH mediante contrato con gestor autorizado. No se requieren vestuarios ni baños, aunque sí dispositivos de lavado de manos accionados con el pie. Inspección oficial: SSVVOO de salud pública cuatrimestral o semestral, donde se verifican las condiciones de equipamiento y construcción, así como los requisitos documentales de trazabilidad de entrada y salida. No se realiza inspección ante-morten por parte de los SVVOO.

7 Mataderos no alineados con normas UE Canales de comercialización: Venta directa en la propia explotación, y ferias y mercados locales. Venta a través de minoristas locales y carnicerías de supermercados e hipermercados en un radio de 80 km. Excepcionalmente, de acuerdo con razones de aislamiento y desarrollo rural, esta distancia puede incrementarse hasta los 200 km.

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17 Mataderos de baja capacidad alineados con normas UE: Inspección oficial: SSVVOO de salud pública cuatrimestral o semestral. Se verifican las condiciones de equipamiento y construcción, así como los requisitos documentales de trazabilidad de entrada y salida e información de la cadena. No se realiza inspección ante-morten por parte de los SVVOO.

18 Mataderos de baja capacidad alineados con normas UE: Inspección oficial: SSVVOO de salud pública cuatrimestral o semestral. Se verifican las condiciones de equipamiento y construcción, así como los requisitos documentales de trazabilidad de entrada y salida e información de la cadena. No se realiza inspección ante-morten por parte de los SVVOO. Comercialización: sin limitaciones.

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27 Prioridades sobre el desarrollo de normativa nacional sobre sacrificio de pequeñas cantidades de aves y lagomorfos

28 Existe un importante margen de desarrollo de los sectores ganaderos de ámbito rural, verificable por la situación en otros países del entorno comunitario. La segmentación del mercado avícola y cunícola puede tener efectos favorables sobre la demanda de productos alternativos, con un impacto en el mercado muy limitado (en el sector avícola) o directamente nulo (cunícola). La inexistencia de un nicho de mercado para el productor rural ha perjudicado la supervivencia de productores de pequeña dimensión, no adaptados a la cadena de comercialización de la industria intensiva. Las nuevas condiciones llevarán a un desafío de primer nivel: la creación de un sector desde cero.

29 Prioridades nacionales Debe vincularse a sistemas de producción alternativos / rurales. Sistemas definidos en avicultura de carne...sistemas alternativos certificados (o de muy baja capacidad) en el caso de la producción cunícola. Autorización vinculada únicamente a granja de origen, con reflejo en el registro. Económicamente viable. Mercado local. Volumen de sacrificio.

30 Muchas gracias por su atención!