Bases para la nutrición infantil del preescolar. Lic. Nut. Enrique Prieto Arroyo

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José Miguel Carrizo Ruiz
hace 6 años
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1 Bases para la nutrición infantil del preescolar. Lic. Nut. Enrique Prieto Arroyo

2 Introducción La alimentación correcta en el preescolar es de suma importancia ya que tiene i m p l i c a c i o n e s i m p o r t a n t e s e n e l crecimiento, desarrollo, desempeño y la calidad de vida de los niños.

3 Desarrollo Primeros 12 meses: Se experimenta un crecimiento muy rápido por lo que, aproximadamente, se requieren de 1030 Kcal al día Su estatura aumenta cerca del 50%

4 Desarrollo Del primero al segundo año de vida: El infante empieza a mantenerse erguido sin ayuda, da sus primeros pasos al primer año A los dos años camina con más firmeza y rapidez, con movimientos más seguros El desarrollo de estas habilidades ocurre gracias a la disminución de grasa corporal, incremento de masa muscular y aumento de densidad ósea

5 Desarrollo De los tres a los seis años de edad: Los incrementos anuales en el peso y la estatura son de dos a tres kilogramos y seis centímetros, respectivamente Esta disminución en el crecimiento tiene como consecuencia la merma del apetito, que se observa con frecuencia

6 Cuidado con las creencias populares

7 Ensanut 2012

8 Ensanut 2012

12 Evaluación dietética Recordatorio de 24 horas Encuesta de ingesta habitual Prestar atención a los hábitos familiares

14 Características de la dieta correcta Integridad: ser completa Cantidad: ser suficiente Equilibrio: ser equilibrada Seguridad: ser inocua Atracción sensorial: ser agradable y variada Valor social: ser compartible con el grupo al que pertenece Congruencia integral: ser adecuada a las características y circunstancias del comensal

15 Requerimientos de energía GEB Hombres 0-3 años 4-10 años Kcal/día (60.9 peso) - 54 (22.7 peso) GEB Mujeres 0-3 años 4-10 años Kcal/día (61.0 peso) 51 (22.5 peso) Actividad Muy ligera 1.3 Muy ligera 1.3

16 Fibra La recomendación de la Fundación Estadounidense para la Salud es: Niños mayores de dos años deben consumir su edad más cinco gramos de fibra al día e ir incrementando poco a poco hasta llegar a los 25 a 35 gramos por día (que es la recomendación para los adultos después de los 20 años). Academia Americana de Pediatría 0.5 g/kg de fibra hasta los 10 años.

17 Exceso de fibra Se reduce la ingestión de energía Incrementa la pérdida de energía por las heces Disminuye la biodisponibilidad de ciertos nutrimentos inorgánicos (calcio)

18 Lípidos Recomendaciones para niños mayores de 2 años del Comité de Nutrición de la Academia Americana de Pediatría y la Asociación Americana de Dietética: Los infantes deben adoptar gradualmente una dieta, que a los 5 años de edad, tenga menos de 300 mg de colesterol por día. Del total de la grasa, menos del 10% provenga de ácidos grasos saturados. Los lípidos totales deben ser entre el 25% y el 30% de energía total de la dieta

19 Calcio 1 a 10 años, según NIH, hasta 1400 mg RDA 800 mg por día Aumentar masa ósea y evitar hipoplasia del esmalte de caries.

20 Hierro Las necesidades de hierro se han establecido hasta los 10 años de edad en 10 mg/día En el niño preescolar se debe prestar especial atención porque puede presentar una afección en el rendimiento mental a largo término, a causa de la deficiencia de hierro que prevalece a los 6 y 24 meses Zinc La recomendación de zinc es de 10 mg/día hasta llegar a la preadolescencia, con cifras más bajas pueden observarse valores de talla/edad por debajo del percentil 10, que mejoran tras la suplementación de zinc Flúor El flúor debe ser ingresado dentro de límites adecuados, su ingesta diaria sería entre 0.9 mg/día y 1.7 mg/día El aporte en cantidades elevadas es capaz de condicionar la existencia de fluorosis

21 Hábitos Se debe procurar un horario organizado, no estricto, pero si regular El niño va aprendiendo a desarrollar sus preferencias en materia de alimentación, en el sentido de desarrollar su gusto comprobando diversos sabores, olores y texturas Existen estudios en donde se conoce que hay una fuerte correlación entre la frecuencia de exposición al alimento y sus preferencias El coeficiente individual de variación con respecto de una comida a otra puede ser de un 33.6% La comida en compañía estimula el acto y hace variar las apetencias para uno u otro alimento, y se debe evitar la televisión Es inevitable el consumo de snacks pero debe moderarse No ser demasiado estrictos

23 Conclusiones Es de suma importancia involucrar y educar a la familia para la correcta nutrición del escolar Se debe promover el consumo adecuado de fibra, calcio, hierro, zinc, fluor y un consumo de 1.5 ml de agua por Kcal, más pérdidas estimadas Se deben realizar, por lo menos, 4 comidas al día y evitar el exceso de azúcares refinados (máximo 10% del contenido de hidratos de carbono en la dieta) Los hábitos que se generan en esta edad repercuten durante toda la vida

24 Lecturas recomendadas Casanueva, Esther. (2010, 2008.). Nutriología médica. México: Editorial Médica Panamericana. Ana Bertha Pérez Lizaur y Leticia Marván Laborde, Manual de dietas. normales y terapéuticas 2005, Editorial LA Prensa Médica Mexicana. Ballabriga, Angel y Carrascosa, Antonio. (1998). Nutrición en la infancia y adolescencia. Barcelona: Ergon

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