INFORME MENSUAL DE PRECIOS DE LA CARNE VACUNA EN CAPITAL FEDERAL Y GRAN BUENOS AIRES

Transcripción

1 INFORME MENSUAL DE PRECIOS DE LA CARNE VACUNA EN CAPITAL FEDERAL Y GRAN BUENOS AIRES INFORME Nº 12 Enero 2007 Informe elaborado por el área de información económica y estadística del IPCVA.

2 Consideraciones Generales A partir del mes de enero de 2007, el relevamiento de precios de la carne vacuna del IPCVA es realizado por la empresa Multichek del grupo CCR. Además, a partir de este mes comenzó a seguirse el precio de las hamburguesas caseras y congeladas y el pechito de cerdo. Vale aclarar que el trabajo de campo fue realizado con anterioridad a las ofertas de cortes de carne vacuna que se produjeron a partir del 25 de enero. En promedio, los cortes de carne vacuna mostraron una baja del 0,53%. La carne proveniente de novillos y vaquillonas - terneras mostró descensos moderados de precios, mientras la carne de vaca tuvo un alza también moderada. La carne de novillitos mostró, en promedio, estabilidad en los precios. El comportamiento de los precios de la carne vacuna de acuerdo a las zonas geográficas fue dispar a lo largo del último mes de enero: bajas leves a moderadas en GBA Oeste y Capital Federal, precios estables en GBA Norte, y un leve alza en la zona GBA Sur. Los cortes más consumidos, como el asado, la carne picada común, y la nalga mostraron las bajas más importantes. El lomo, el peceto y la falda también mostraron una caída en su precio. Índice Carne Argentina enero 2007 = 105,

3 Ìndice Carne Argentina - Base enero- = ,00 108,00 1,00 104,00 102,00 100,00 98,00 96,00 94,00 92,00 Ene- Feb- Mar- Abr- May- Jun- Jul- Ago- Sep- Oct- Nov- Dic- Ene- 07 El Índice Carne Argentina de precios de la carne vacuna al consumidor en Capital Federal y Gran Buenos Aires registró en enero una variación de -0,53% con relación al mes anterior y de +5,% con respecto al mes de enero de 20; con respecto a marzo de 20, cuando se registraron los máximos valores de este índice, la variación fue del -2,7%. Tabla nª 1. Índices de cortes Base Enero 20 = 100. Índices y variaciones porcentuales respecto del mes anterior y de enero 20, según cortes: Índice Carne Argentina y cortes de carne vacuna Índice Variación % ENE 07 DIC anterior Ene Índice Carne Argentina ,53% +5,1% Asado de tira ,89% +5,3% Bife ancho ,92% +5,8% Bife angosto ,21% +6,9% Bola de lomo ,20% +3,0% Carnaza común ,48% +0,7% Cuadrada ,12% +3,6% Cuadril ,14% +8,9% Falda ,69% -1,7% Lomo ,22% +6,3% Nalga ,14% +2,7% Osobuco ,93% -3,6% Paleta ,01% +4,2%

4 Peceto ,78% +11,9% Picada Común ,85% -4,0% Picada Especial ,43% +2,5% Roast Beef ,98% +1,0% Tapa de Nalga ,05% +4,7% Vacío ,41% +8,8% Pollo ,59% +16,6% La mayoría de los cortes de carne vacuna relevados en Capital Federal y Gran Buenos Aires han mostrado en enero de 2007 bajas leves a moderadas en sus precios respecto de los observados en diciembre de 20. En contraste, solo puede mencionarse el alza observada en el precio del cuadril. Los cortes con precio de referencia en su gran mayoría tendieron a la baja, y las dos únicas excepciones observadas bife ancho y carnaza común- mostraron incrementos muy leves. La evolución mostrada por los precios al consumidor de los cortes de carne vacuna a lo largo del año muestra que, a excepción del peceto, todos presentaron variaciones en sus precios por debajo del índice de inflación promedio del año 20. Además, cortes populares como la falda, la carne picada común y el osobuco muestran hoy valores significativamente inferiores a los de doce meses atrás. A continuación se presenta una síntesis de los cortes que experimentaron las variaciones más importantes de precios en el mes. Tabla nª 2. Variación porcentual de enero de 2007 respecto al mes anterior. Principales Alzas Variación % Cuadril +3,14% Pollo fresco +2,59% Bife ancho +0,92%

5 Estables Variación % Tapa de nalga -0,05% Cuadrada +0,12% Bola de lomo -0,20% Principales Bajas Variación % Picada común -3,85% Nalga -2,22% Lomo -2,14% Luego se presenta una síntesis de los cortes que experimentaron las variaciones más importantes de precios respecto al periodo base: enero de 20. Tabla nª 3. Variación porcentual de enero de 2007 respecto a enero de 20. Principales Alzas Variación % Pollo fresco +16,6% Peceto +11,9% Cuadril +8,9% Estables Variación % Carnaza común +0,7% Roast Beef +1,0% Nalga +2,7% Principales Bajas Variación % Picada común -4,0% Osobuco -3,6% Falda -1,7%

6 Tabla nº 4. Precios de los cortes al consumidor en $/Kg. Precios y variaciones porcentuales respecto del mes anterior y de enero de 20: Corte Precios Variación % ENE 07 DIC Mes ant. Enero Asado de tira $8,18 $8,34-1,89% +5,3% Bife ancho $7,61 $7,54 +0,92% +5,8% Bife angosto $8,68 $8,69-0,21% +6,9% Bola de lomo $9,47 $9,49-0,20% +3,0% Carnaza común $5,97 $5,94 +0,48% +0,7% Cuadrada $9,56 $9,55 +0,12% +3,6% Cuadril $10,66 $10,34 +3,14% +8,9% Falda $4,63 $4,71-1,69% -1,7% Lomo $15,07 $15,41-2,22% +6,3% Nalga $10,24 $10,46-2,14% +2,7% Osobuco $3,80 $3,84-0,93% -3,6% Paleta $8,08 $8,16-1,01% +4,2% Peceto $13,29 $13,53-1,78% +11,9% Picada común $4,85 $5,05-3,85% -4,0% Picada especial $7,51 $7,54-0,43% +2,5% Roast beef $7,42 $7,50-0,98% +1,0% Tapa de Nalga $9,16 $9,16-0,05% +4,7% Vacío $9,01 $9,04-0,41% +8,8% Pollo $4,47 $4,36 +2,59% +16,6% Pechito de Cerdo $10,16 Hamburguesas (1) $7,05 Hamburguesas (2) $4,70 Promedio Carne Argentina $8,75 $8,80-0,53% +5,1% (1) Hamburguesas caseras de carnicería, por kilogramo. (2) Hamburguesas congeladas por cuatro unidades.

7 Nota metodológica CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: Relevamiento de 200 Puntos de Venta (PDV) distribuídos por: 1. Zona: Capital Federal 24,35% - Gran Buenos Aires 75,65%. 2. Tipo de punto de Venta: Carnicerías 68,9% - Supermercados 31,1%. 3. Tipo de Animal: Novillito 29% - Novillo 34,7% - Vaca 3,1% y Vaquillonas y Terneras 33,2%. 4. Nivel Socioeconómico: ABC 1 8% - C2 C3 41% - D1 D2 E 51%. Se establecieron las siguientes normas: 1. Relevar los precios en los Puntos de Venta de los tipos de animales con mayor presencia en el volumen de venta del mismo. 2. Para todos los cortes se tomó el precio más bajo en ese Punto de Venta. 3. En el caso del pollo se toma el precio más bajo del pollo fresco entero. 4. Los puntos de venta que manifestaron vender carne de ternera se agruparon con los que dijeron vender carne de vaquillona. 5. Los pesos de la media res para la definición del tipo de animal se consideraron según los siguientes criterios: Más de 120 kg: vaca o novillo, entre 75 y 120 kg: vaquillona o novillito. MUESTRA DEFINITIVA ONDA 12: Capital Federal Gran Buenos Aires TOTAL Carnicerías Supermercados Total Carnicerías Supermercados Total Novillito Novillo Vaquillona Vaca Pollo TOTAL Nivel socioeconómico Porcentaje carnicerías Porcentaje Supermercados Porcentaje Población A B C1 2,26% 16,66% 6,74% C2 C3 30,07% 76,67% 44,56% D1 D2 E 67,67% 6,67% 48,70% TOTAL 100% 100% 100% TRABAJO DE CAMPO: Todos los supermercados, hipermercados y carnicerías fueron monitoreados entre el lunes 15 y el martes 23 de enero de 2007.