Mtra. Victoria Eugenia Mayo Ruíz Fecha de elaboración: Enero 2008 Fecha de última actualización: Agosto 2014

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1 PROGRAMA DE ESTUDIO Programa Educativo: Licenciatura en nutrición Área de Formación : Integral profesional NUTRICION MATERNO INFANTIL Horas teóricas: 2 Horas prácticas: 3 Total de Horas: 5 Total de créditos: 7 Clave: F1335 Tipo : Asignatura Carácter de la Obligatoria asignatura Programa elaborado por: Mtra. Beatríz Elena Palma Sánchez Mtra. Victoria Eugenia Mayo Ruíz Fecha de elaboración: Enero 2008 Fecha de última actualización: Agosto 2014 Seriación explícita Asignatura antecedente No Seriación implícita Conocimientos previos: Si Conceptos básicos de nutrición, bioquímica y anatomía, cálculo de alimentos, nutrición en las diferentes etapas de la vida, valoración de estado de nutrición,

2 Presentación La morbilidad materno infantil constituye uno de los principales problemas mundiales de salud, en donde el primer paso para su atención es el conocimiento de los factores que intervienen en los procesos de la nutrición. Por lo anterior esta materia pretende motivar al alumno hacia la búsqueda de los conocimientos necesarios para la atención nutricional de este grupo poblacional. Esta asignatura se encuentra ubicada en el área integral profesional dentro del campo de nutrición clínica. Su contribución con el perfil de egreso es: en la evaluación de procesos bioquímicos y fisiológicos de la nutrición, en el diagnóstico del estado de nutrición individual y colectiva, en el análisis y valoración de factores que intervienen en el estado de nutrición en periodo materno infantil, para la aplicación de programas en el mejoramiento de la problemática nutricional, en la orientación a la población en correctas medidas de calidad alimentaria y la nutrición, en el campo de la docencia para la formación de recursos humanos realizando funciones con respecto a la enseñanza de la nutrición, participación en el área de la investigación contribuyendo al desarrollo de líneas que propicien avances científicos y tecnológicos de la nutrición. Objetivo General Prescribir el tratamiento nutricio adecuado al binomio madre-hijo en condiciones con alguna disfunción, aplicando los conocimientos teóricos-prácticos aprendidos durante el curso, desarrollando habilidades en el diseño, cálculo y elaboración y presentación de menús idóneos con el fin de orientar a la población en la prevención de las enfermedades no transmisibles derivadas de la alimentación. Competencias que se desarrollaran en esta asignatura Brinda orientación nutricional para la prevención, recuperación y rehabilitación del paciente. Desarrolla habilidades en el diseño, cálculo y elaboración de menús de acuerdo a las necesidades y requerimientos del paciente. Competencias del perfil de egreso que apoya esta asignatura Promueve, previene, trata, controla, rehabilita, evalúa y da atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos a través del diseño, implementación y evaluación del plan de cuidado nutricio. Escenario de aprendizaje Salón de clases, Consultorio de nutrición, Laboratorio de Nutrición, Instituciones hospitalarias

3 Licenciado en Nutrición Perfil sugerido del docente Contenido Temático Unidad No. 1 Nutrición en el embarazo y lactancia Objetivo particular Describir y analizar los cambios fisiológicos que experimentan las mujeres durante el embarazo y lactancia así como su requerimiento nutricio, obteniendo con ello un adecuado estado de nutrición tanto para el producto como para la madre además de planear, preparar, y presentar regímenes de alimentación adecuados. Hrs. Estimadas 45 Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación 1. Cambios fisiológicos en El alumno identifica la Exposición en equipo el embarazo sintomatología y establece el Examen teórico 2. Cambios en la manejo nutricional adecuado a Mapas mental y composición corporal 3. Dieta en el embarazo a) Requerimiento calórico. cada etapa que se analiza en esta unidad Calculo calórico y nutrimental conceptual Investigación y revisión bibliográfica Participación individual Prácticas en laboratorio b) Demandas de Diseño y calculo de menú Participación individual y de nutrimentos. 4. Alteraciones del aparato digestivo Recomendaciones dietéticas Lista de alimentos DE CONSULTA: Solución de problemas (casos clínicos) equipo Entrega de caso clínico: a) Náuseas Historia clínica Diseño y cálculo de

4 b) Pirosis y Reflujo c) Vómitos d) Estreñimiento y hemorroides 4. Ganancia ponderal. a) Ganancia de peso. b) Obesidad. c) Desnutrición. 5. Complicaciones durante el embarazo. a) Diabetes estacional. b) Enfermedad hipertensiva del embarazo c) Anemia. Nutrición en la mujer que lacta 1. Requerimiento calórico y de nutrimentos 2. Técnicas de lactancia 3. Contraindicaciones de la lactancia a) Enfermedades infecto-contagiosas b) Fármacos 4. Extracción y almacenamiento de la leche materna Valoración nutricional Prescripción dietética Recomendaciones dietéticas menú Prácticas de laboratorio Examen teórico Prácticas en laboratorio Calculo de dietas Consulta nutricia Trabajos 1. Calculo calórico y nutrimental 2. Diseño y calculo de menú 3. Recomendaciones dietéticas 4. Lista de alimentos

5 Unidad No. 2 Crecimiento y desarrollo Objetivo particular Hrs. Estimadas 15 Identificar los conceptos básicos y distingue los factores que determinan el crecimiento y desarrollo, además de explicar como se interrelacionan cada uno de ellos para lograr un crecimiento y desarrollo óptimo. Temas Resultados del aprendizaje 1. Conceptos básicos a) Crecimiento El alumno identifica la b) Desarrollo sintomatología y establece 2. Factores que influyen en el el manejo nutricional crecimiento y desarrollo adecuado a cada etapa que a) Genéticos se analiza en esta unidad b) Hormonales c) Nutricionales Calculo calórico y d) Enfermedades nutrimental infecciosas Diseño y calculo de menú e) Factores Recomendaciones socioeconómicos dietéticas f) Factores emocionales Lista de alimentos g) Factores DE neuroendocrinos CONSULTA: 3. Retraso del crecimiento Historia clínica intrauterino Valoración nutricional a) Definiciones Prescripción dietética b) Tipos Recomendaciones c) Métodos para evaluar dietéticas el crecimiento y Sugerencias didácticas Exposición en equipo Mapas mental y conceptual Investigación y revisión bibliográfica Solución de problemas (casos clínicos) Diseño y cálculo de menú Prácticas de laboratorio Estrategias y criterios de evaluación Examen teórico Trabajos de investigación Revisión de ejercicios para grafica de crecimiento.

6 desarrollo fetal d) Factores de riesgo que intervienen en el crecimiento intrauterino e) Uso e interpretación de gráficas de crecimiento. Unidad No. 3 Nutrición pediátrica Objetivo particular Detallar las características físicas, psicológicas, de alimentación y nutrición en niños sanos y enfermos durante el primer año de vida; así mismo planea, prepara, y presenta regímenes de alimentación adecuados para este grupo de edad. Hrs. Estimadas 20 Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación

7 1. Nutrición en el lactante a)características fisiológicas del lactante: somáticas Sistema digestivo. 2 Alimentación durante el primer año de vida. a)recomendaciones nutricionales b)requerimientos nutricionales c)leche materna componente técnicas amamantamiento de 3. Lactancia artificial a)indicaciones y contraindicaciones b)fórmulas de inicio c)fórmulas de continuación d)fórmulas especiales El alumno identifica la sintomatología y establece el manejo nutricional adecuado a cada etapa que se analiza en esta unidad Calculo calórico y nutrimental Diseño y calculo de menú Recomendaciones dietéticas Lista de alimentos DE CONSULTA: Historia clínica Valoración nutricional Prescripción dietética Recomendaciones dietéticas Exposición en equipo Mapas mental y conceptual Investigación y revisión bibliográfica Solución de problemas (casos clínicos) Diseño y cálculo de menú Prácticas de laboratorio Examen teórico. Participación individual y de equipo Prácticas en laboratorio. Trabajos de investigación. 4.Alimentación complementaria a) Definición de ablactación b) Bases fisiológicas c)escala de ablactación.

8 Unidad No. 4 Nutrición clínica pediátrica Objetivo particular Detallar las características físicas, psicológicas, de alimentación y nutrición en niños sanos y enfermos durante el primer año de vida; así mismo planea, prepara, y presenta regímenes de alimentación adecuados para este grupo de edad. Hrs. Estimadas 20 Temas Resultados del aprendizaje 1. Alimentación en el prematuro a)características fisiológicas b)bajo peso al nacer. c) Tipos de alimentación 2.Malformaciones congénitas a) Labio y paladar hendido 3. Malnutrición a) Desnutrición y Obesidad. b) Epidemiología c) Etiología d) Características clínicas e) Complicaciones f) Tratamiento dietético El alumno identifica la sintomatología y establece el manejo nutricional adecuado a cada etapa que se analiza en esta unidad Calculo calórico y nutrimental Diseño y calculo de menú Recomendaciones dietéticas Lista de alimentos DE CONSULTA: Historia clínica Valoración nutricional Prescripción dietética Recomendaciones dietéticas Sugerencias didácticas Exposición en equipo Mapas mental y conceptual Investigación y revisión bibliográfica Solución de problemas (casos clínicos) Diseño y cálculo de menú Prácticas de laboratorio Estrategias y criterios de evaluación Examen teórico. Prácticas en laboratorio. Participación individual y de equipo. Entrega de caso clínico Trabajos de investigación

9 4.Enfermedades metabólicas a) Fibrosis quística b) Galactosemia. c) Fenilcetonuria. d) Glucogenosis. Bibliografía básica 1. Cervera P., Fabregat E., Llata V. N Nutrición Infantil. Editorial Masson. 2. Casanueva E, Kaufer-Horwitz M, Pérez-Lizaur A, Arroyo P Nutriología Médica. México, DF Editorial Panamericana. 3. Rojas M. C Nutrición Clínica y Gastroenterología Pediátrica. Editorial Médica Panamericana. 4. Repullo P. R Nutrición Humana y Dietética: la alimentación en la salud y la enfermedad. Editorial Marban. 5. Shils M, et al Nutrición en Salud y Enfermedad. Vol II. Mexico. Editorial McGraw_Hill. 6. Salas S. J, Bonada A, Trallero R, Saló E Nutrición y Dietética Clínica. España. Editorial Masson. Barcelona. Bibliografía complementaria. 1. Nelson J., Moxness K., Jensen M., et. al. (2002). Dietética y Nutrición Manual de Clínica Mayo (7ma ed.). España: Mosby/Doyma libros. 2. Pérez Lizaur A. (2008) Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes edit. Fomento a la Salud. 3ra. Edición México. 3. Pub Med, Miguel C, Martins Cristina (2004) Nutrición Y Riñón Buenos Aires, Arg. Edit. Medica Panamericana 4. Stanley G. Korenman, David Herber (2006) Atlas De Endocrinologia Clinica: Nutrición Humana Y Obesidad. Philadelphia: Current Medicine 1ra. Ed.