Producción agroalimentaria

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1 Producción agroalimentaria AGRICULTURA Y GANADERÍA La Producción Final Agraria (PFA) de la Comunidad de Madrid ascendió en 2015 a 303 millones de euros, de los que 179 millones de euros corresponden a la Producción Final Vegetal (PFV) y 114,7 a las producciones ganaderas (PFG). El resto de la PFA (9,7 millones de euros) son aportaciones de otras producciones y servicios agrarios. Considerados los consumos intermedios, añadidas las amortizaciones y restadas las subvenciones no vinculadas a los productos agrícolas y ganaderos, resulta una Renta Agraria en 2015 cercana a los 139 millones de euros expresados a precios corrientes. En 2015 destacó la negativa evolución de la cosecha de cereales por los efectos de la sequía, así como los malos resultados de las oleaginosas, con el girasol a la cabeza. En el lado positivo destacó el sector de los forrajes y la cosecha de patata, que creció por encima de Asimismo, la producción de aceite de oliva registró un importante incremento de la producción, después de que se redujera en la campaña precedente. La producción final de aceituna quedó en toneladas, un 17% menos, y la producción de aceite de oliva en toneladas, un 20% más. En 2015 se produjeron unos hectolitros de vino y mosto, de los que más del 60% eran vinos amparados por la DOP Vinos de Madrid. En cuanto al sector ganadero, el balance fue malo debido a la bajada de los precios en la mayor parte de las producciones y a que tampoco se produjo un incremento importante de los censos. En la Comunidad de Madrid hay una importante cabaña de ganado bovino y también representaciones de ovino, caprino, porcino y aves. El ovino es la cabaña más numerosa, con cabezas censadas en 2015, seguido muy de cerca por el bovino ( cabezas, incluidas las vacas lecheras). La producción madrileña de leche de vaca se situó en la campaña 2013/2014 en 56 millones de litros, un volumen notablemente superior al de la campaña anterior. Este incremento contrasta con los descensos que se produjeron años antes y es consecuencia del aumento de la cabaña de vacas lechera, que en 2015 se situaba en cabezas. A la producción de leche de vaca madrileña habría que sumar unas toneladas de leche de oveja, la tercera PRINCIPALES PRODUCCIONES AGRÍCOLAS Y GANADERAS DE LA COMUNIDAD DE MADRID MILES DE TONELADAS PRODUCTO AÑO 2015 * TRIGO 56 CEBADA 61 MAÍZ 94 MELONES 3 PATATAS 2,2 LECHUGAS 0,1 CEBOLLAS 19,4 VINOS Y MOSTOS 122 (miles de hl) CABAÑA BOVINA TOTAL 91,6 (miles de cabezas) CABAÑA OVINA TOTAL 101 (miles de cabezas) CABAÑA CAPRINA TOTAL 32 (miles de cabezas) CABAÑA PORCINA 22,8 (miles de cabezas) CONEJOS* 4,8 (miles de cabezas) VACAS LECHERAS 6,4 (miles de cabezas) LECHE DE VACA 56 (millones de litros) * Estimación. FUENTE: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente producción más grande de España, y también una producción de toneladas de leche de cabra, la octava en el ranking regional. Buena parte de estas producciones se destina a la industria quesera. 482

2 Industria Alimentaria El sector alimentario de la Comunidad de Madrid en relación al sector industrial de esta comunidad autónoma participa con el 11,46% del empleo ( personas sobre un total de ) y el 12,16% de las ventas netas de producto con millones de euros sobre un total de millones de euros. El consumo de materias primas en el sector asciende a millones de euros y el número de empresas es de La mayor facturación procede del subsector de bebidas alcohólicas con millones de euros, seguido de por pan, pastelería y pastas alimenticias con 684 millones de euros. En número de personas ocupadas, el primer subsector es el del pan, pastelería y pastas alimenticias con personas, seguido de lejos de industrias cárnicas (4.195). En cuanto a empresas, cuentan con menos de 10 empleados, 295 tienen de 10 a 49, otras 48 empresas de 50 a 199, y 20 superan los 200 empleados. La comunidad autónoma de Madrid participa, sobre el total nacional, con el 4,77% de las ventas de la industria alimentaria, el 3,14% en consumo de materias primas, el 5,67% en número de personas ocupadas, y el 4,46% en inversiones en activos materiales. VENTAS NETAS DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN COMUNIDAD DE MADRID (EN MILLONES DE EUROS) Total industria alimentaria Industrias cárnicas 668 Transformación de pescado 58 Conservas de frutas y hortalizas 119 Industrias lácteas 436 Productos molinería 37 Pan, pastelería y pastas alimenticias 684 Azúcar, chocolate y confitería 74 Otros productos diversos 345 Productos alimentación animal 242 Vinos 17 Otras bebidas alcohólicas Aguas y bebidas analcohólicas 343 Datos de 2014 FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a partir de datos suministrados por el INE. 483

3 Distribución alimentaria Madrid es la tercera comunidad española en población y los habitantes que tiene representan un 13,8% del total nacional. Existe una elevada densidad de habitantes por km 2, aproximadamente, unos 802. La distribución de los ingresos, en función del gasto medio por persona, indica que el poder de compra de los madrileños es superior a la media nacional en 15,7 puntos. En esta comunidad autónoma se alcanzan establecimientos relacionados con la distribución de alimentación. Los supermercados e hipermercados suman establecimientos que suponen m 2 ; con ello, la densidad comercial llega a los 214 m 2 por cada habitantes resulta ser la menor a nivel nacional-. Las actividades para venta ambulante y en mercadillos se cifran en 2.725, un 6,7% sobre el conjunto de España. DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA EN LA COMUNIDAD DE MADRID Establecimientos de comercio minorista Establecimientos especializados en alimentación y bebidas Supermercados pequeños (< 399 m 2 ) Supermercados medianos ( m 2 ) Supermercados grandes (> m 2 ) Hipermercados Actividades de comercio ambulante y mercadillos C. MADRID C. MADRID/ESPAÑA (%) 11,7 10,7 6,7 9,6 11,1 11,9 6,7 SUPERFICIE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS DE LIBRE SERVICIO EN COMUNIDAD DE MADRID (%) HIPERMERCADO < m 2 1,0 HIPERMERCADO > m 2 SUPERMERCADO > m 2 18,8 41,1 SUPERMERCADO < 400 m 2 12,2 SUPERMERCADO m 2 26,9 Consumo alimentario Durante el año 2015, la Comunidad de Madrid registró un gasto per cápita en alimentación de euros (un 0,3% superior a la media nacional). Carne (22,8%), pescado (13,9%), frutas frescas (9,6%), derivados lácteos (7,9%), hortalizas frescas (6,6%), pan (4,4%), y bollería, pastelería, galletas y cereales (4,4%) cuentan con la mayor participación sobre el gasto total. 484

4

5 ESTRUCTURA DE GASTO EN ALIMENTACIÓN EN MADRID (HOGARES), 2015 Gasto per cápita (euros) Participación sobre el gasto total (%) Desviación con la media nacional (%) HUEVOS 17,4 1,2-4,9 CARNE 343,4 22,8 4,7 PESCA 210,0 13,9 4,4 LECHE 55,5 3,7 6,6 DERIVADOS LÁCTEOS 119,0 7,9-5,7 PAN 65,9 4,4-22,3 BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES 67,0 4,4 6,5 CHOCOLATES Y CACAOS 21,7 1,4-11,7 ACEITE 32,3 2,1-2,9 VINO 20,7 1,4-10,7 CERVEZAS 24,3 1,6 12,0 ZUMO Y NÉCTAR 9,3 0,6-3,1 PATATAS 20,2 1,3-10,6 HORTALIZAS FRESCAS 98,7 6,6-0,2 FRUTAS FRESCAS 144,6 9,6 8,0 FRUTOS SECOS 17,5 1,2-15,3 FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS 30,5 2,0 8,8 PLATOS PREPARADOS 59,0 3,9 11,1 CAFÉS E INFUSIONES 22,6 1,5-7,0 AGUA MINERAL 4,4 0,3-62,2 BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS 36,9 2,4 5,4 OTROS PRODUCTOS 85,9 5,7-3,2 TOTAL ALIMENTACIÓN 1.507,0 100,0 0,3 DESVIACIÓN DE LA COMUNIDAD DE MADRID CON LA MEDIA NACIONAL EN EL CONSUMO PER CÁPITA (%), ,4 11,0 9,0 7,3 0,3-10,1 7,7-18,7-6,6 7,8 1,8-0,

6 CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN LA COMUNIDAD DE MADRID EN COMPARACIÓN CON LA MEDIA NACIONAL, 2015 CONSUMO SUPERIOR A LA MEDIA NACIONAL CONSUMO INFERIOR A LA MEDIA NACIONAL 7 kilos de frutas frescas 40 litros de agua mineral 6 litros de leche 7 kilos de pan fresco y congelado 2 kilos de carne de vacuno 2 kilos de carne de cerdo 1 kilo de carne certificada 2 kilos de derivados lácteos 1 kilo de carne transformada 2 kilos de patatas 1 kilo de pescado fresco 1 kilo de mariscos, moluscos y crustáceos 1 kilo de pan industrial 1 kilo de yogurt 1 kilo de bollería, pastelería, galletas y cereales 1 kilo de queso 1 litro de cerveza 1 kilo de pastas alimenticias 1 kilo de frutas y hortalizas transformadas 1 kilo de azúcar 1 kilo de platos preparados 1 litro de aceite de girasol 1 litro de gaseosa y bebidas refrescantes 1 litro de vino y derivados En comparación con la media nacional, los consumidores de la Comunidad de Madrid cuentan con un gasto superior en cervezas (12%), platos preparados (11,1%), frutas y hortalizas transformadas (8,8%) y frutas frescas (8%), mientras que, por el contrario, gastan menos en agua mineral (-62,2%), pan (-22,3%), frutos secos (-15,3%) y chocolates y cacaos (-11,7%). En términos medios, durante el año 2015, cada madrileño consumió 132 huevos, 49,9 kilos de carne, 26,4 kilos de pescado, 79 litros de leche, 33,5 kilos de derivados lácteos, 28,6 kilos de pan, 11,3 litros de aceite, 19,5 litros de cerveza, 59,9 kilos de hortalizas frescas, 106,4 kilos de frutas frescas, 14,4 kilos de platos preparados, 16,1 litros de agua embotellada y 45,8 litros de bebidas refrescantes y gaseosas. Tomando como referencia la media nacional, en la Comunidad de Madrid se consume, en términos per cápita, una mayor cantidad de platos preparados (11%), frutas y hortalizas transformadas (9%), leche (7,8%), bollería, pastelería, galletas y cereales (7,7%) y frutas frescas (7,3%), mientras que, por el contrario, el consumo es menor en pan (-18,7%), aceite (-10,1%), derivados lácteos (-6,6%) y carne (-0,4%). Hostelería y Restauración Hay actividades relacionadas con servicios de hostelería y restauración un 11,3% del total nacional, lo que convierte a la Comunidad de Madrid en la cuarta a nivel nacional con mayor dotación en este tipo de establecimientos. El equipamiento de restaurantes, bares y hoteles sitúan a esta comunidad autónoma entre las primeras del país (por ejemplo, cuarta en bares). HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN EN LA COMUNIDAD DE MADRID Establecimientos de servicio de comidas y bebidas Restaurantes Bares Comedores Colectivos Plazas hoteleras C. MADRID C. MADRID/ESPAÑA (%) 11,3 11,7 10,9 14,2 7,3 Fuente: Elaboración propia con datos de Alimarket (2016), INE (2016) y FEHR (2016). 487

7 DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DIFERENCIADA DE MADRID DENOMINACIONES DE ORIGEN VINOS VINOS DE MADRID INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS CARNES CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA DENOMINACIONES GEOGRÁFICAS BEBIDAS ESPIRITUOSAS CHINCHÓN AGRICULTURA ECOLÓGICA COMITÉ DE AGRICULTURA ECOLÓGICA DE LA COMUNIDAD DE MADRID DENOMINACIONES DE CALIDAD ACEITUNAS DE MESA ACEITUNAS DE CAMPO REAL MARCA DE GARANTÍA ACEITE DE MADRID HUERTA DE VILLA DEL PRADO ALIMENTOS TRADICIONALES DE LA COMUNIDAD DE MADRID AJO BLANCO DE CHINCHÓN ESPÁRRAGOS DE ARANJUEZ HORTALIZAS DE MADRID HUEVOS DE MADRID LECHE PASTEURIZADA DE MADRID LEGUMBRES SECAS: GARBANZOS Y LENTEJAS DE MADRID MIEL DE LA SIERRA DE MADRID MELONES DE VILLACONEJOS QUESO DE CABRA DE MADRID QUESO PURO DE OVEJA DE MADRID Inscrita en el Registro de la UE 488

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