FIBRA DIETETICA FIBRAS INSOLUBLES Y FIBRAS SOLUBLES. Ing. Eduardo I. Molina C.

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Tamaño: px
Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "FIBRA DIETETICA FIBRAS INSOLUBLES Y FIBRAS SOLUBLES. Ing. Eduardo I. Molina C."

Transcripción

1 FIBRA DIETETICA FIBRAS INSOLUBLES Y FIBRAS SOLUBLES Ing. Eduardo I. Molina C.

2 Que es la Fibra dietética? Definición Legal NOM 086 Fibra dietética, componentes del material vegetal (polisacáridos no amiláceos y lignina) que no son digeridos por las enzimas del sistema digestivo de los mamíferos.

3 Que es la Fibra Dietética? La AACC en el 2001 ha definió a la fibra dietética como La parte comestible de plantas o carbohidratos análogos que son resistentes a la digestión y a la absorción en el intestino delgado y una total o parcial fermentación en el intestino grueso. La fibra dietética incluye polisacáridos, oligosacáridos, lignina y sustancias asociadas de plantas. La fibra dietética promueve efectos fisiológicos benéficos, incluyendo la laxatividad, la reducción de colesterol en la sangre y los niveles de azúcares en la sangre.

4 Que es Fibra Dietética? Esta definición incluiría a: A) Celulosa, Hemicelulosa, Polifructosa, gomas mucilagos y pectinas B) Dextrinas no digeribles, carbohidratos sintetizados, y almidones resistentes C) Ceras, Fitatos, Saponinas y Taninos

5 Qué es la Fibra Dietética? Definición reciente incluye fibras solubles ya que tienen las mismas características fisiológicas que las fibras insolubles.

6 Beneficios Fisiólógicos de la Fibra Insoluble Menor riesgo de: Males Diverticulares Males del Corazón Diabetes Cancer Sobrepeso / Obesidad Estreñimiento

7 Celulosa de Plantas Estructura Química de la Celulosa Microfibrilla Micela Cadenas de Celulosa

8 Fibra Insoluble y Soluble Fibra Insoluble Incluye celulosa, hemicelulosa, lignina, cutina, suberina, quitina/quitosano, almidón resistente Asociada a una menor velocidad de transito intestinal de la masa fecal, saciedad, posible reducción del riesgo de cancer del colon Ejemplos: Cereales (Trigo, Avena, Soya) Plantas (Bambú, algodón) Vegetales (Papa, Chícharo, Betabel, Tomate, Zanahoria) Frutas (Manzana, Limón) Fibra Soluble Polisacáridos Incluye pectinas, gomas (hidrocoloides), beta-glucanos Solubles en agua con propiedades de viscosidad o de gelación Asociadas a una menor respuesta glicémica, menores niveles de colesterol y LDL Ejemplos: Inulina FOS/GOS Polidextrosa Otras (Psyllium, Guar, Xantano, Arabinogalactano, beta-glucanos de Avena y Cebada)

9 Combinando Fibras Solubles e Insolubles La fibra dietaria proporcionada por dietas mixtas contiene aproximadamente dos a tres cuartos de fibra insoluble 1 Formular alimentos con un balance de fibra insoluble y soluble es necesario para obtener los beneficios fisiológicos únicos que cada fibra proporciona. 1 American Dietetic Association Position Paper : Health implications of dietary fiber, Julio 2002, Volumen 102, No. 7

10 Fibras Insolubles

11 Componentes de la Fibra Dietética: Celulosa y Hemicelulosa Celulosa: El carbohidrato más abundante en la naturaleza, es el componente estructural primario de todas las plantas. Polímero de unidades Beta-D Glucanos de hasta 10,000 monómeros. Es insoluble en agua, no digerible y forma la mayor parte de la fibra. Hemicelulosa: Polisacáridos de Plantas extraídos mediante soluciones alcalinas acuosas. Polímeros de Beta D-glucano con 50 a 200 monómeros. Los monómeros son Xilosa, Arabinosa, Manosa, glucosa y galactosa

12 Componentes de la Fibra Dietética: Lignina Lignina: Es un polímero no sacárido proveniente de alcoholes aromático de las plantas. Al madurar la planta produce más lignina la cual es el cemento para mantener unida la pared celular de la planta.

13 Fuentes de Fibra Insoluble Salvados: Contiene concentraciones muy bajas de fibra dietética (40-50%). Los Salvados provienen principalmente de la molienda de la cascarilla de los cereales. Contienen residuos de grasas y aceites naturales, proteínas (potencial alergénico). - Procesos Adicionales: Estabilizado (eliminación de Microorganismos y Enzímas que promueven la oxidación). Fibra de cotiledones: Provenientes de los cotiledones resultantes del proceso de extracción del aceite de soya o de la extracción de la leche de soya (Okara), a los cuales se les ha eliminado la cascarilla y el aceite.

14 Salvados de Cereales Tipo %FDT Corn Bran 84 Red Wheat Bran 49 White Wheat Bran 41 Oat Bran 17 Beneficios de los Salvados Estabilizados: Mayor vida útil (9 meses vs. 3 meses) Mejor sabor Mejor calidad microbiológica FDT = Fibra dietaria total en base seca

15 Fuentes de Fibra Insoluble Fibras de Cereales Concentradas: Estas fibras son el resultado de la concentración de las celulosas y las hemicelulosas al eliminar impurezas presentes en las fibras crudas. El principal proceso es el tratamiento con Acidos fuertes y Alcalís digerir y disolver las ligninas y los demás componentes diferentes a la celulosa y la hemicelulosa. Suelen tratarse con Peróxico para lograr colores más claros que los salvados. Tipicamente contienen 90% o más de fibra dietética, sus caracterísiticas difieren en cuanto a la fuente de la fibra y el grado de concentración. Este proceso hace las fibras más flexibles, menos arenosas, más aceptables en sabor y aumenta su capacidad de retención de agua y aceite.

16 Proceso de Obtención de Fibras Insolubles Digestión Lavado Neutralización (Ajuste Color) Drenado Secado Molienda y Clasificación Empaque

17 Refinación de Fibras Insolubles Cascarilla Avena Etapa 1 Etapa 2 Etapa 3 Etapa 4

18 Capacidad de absorción de agua y aceite Celulosa Hemicelulosa Lignina Etapa 1 Etapa 2 Etapa 3 Etapa 4 Etapa 5 Etapa 6 Agua (%) Aceite (%) Etapa 1 Etapa 2 Etapa 3 Etapa 4 Etapa 5 Etapa 6

19 Que fibra utilizar? 1) Qué espera que la fibra haga en su producto? - Enriquecimiento de fibra - Funcionalidad

20 Norma 086 SSA Los productos adicionados de fibra deben tener 2.5g de fibra más que la cantidad contenida naturalmente en el alimento. La metodología para determinar Fibra dietética se encuentra en dicha norma.

21 Qué fibra utilizar? Enriquecimiento: Salvados: Ventajas: Menos costosos, gran disponibilidad. Desventajas: Carga Microbiana, baja caducidad, bajo contenido de fibra, sabores y olores desagradables. Fibras Refinadas: Ventajas: Estables, mayores contenidos de fibra, sabores y colores neutros, características sensoriales más agradables, variedad de tamaños de partículas, diferentes funcionalidades. Desventajas: Costo

22 El Consumo de Fibra es Necesario Consumo recomendado de Fibra (EUA) 25g 38g/día Media de consumo actual: 14.5g/día Deficit Diario: 10g 23g por día Consumir sólo granos o Salvados no es la respuesta

23 Aplicaciones de Fibra Insoluble Horneados y Cereals Enriquecimiento, Extensión de vida útil, Textura suave, Reducción de la ruptura. Carne Mayor rendimiento, menor pérdida en la cocción, Mejor apariencia. Bebidas Enriquecimiento, Modificiación de la textura

24 Aplicaciones de Fibra Insoluble Lácteos Enriquecimiento, Apariencia, rendimiento, Modificación de la textura Alimento para Mascotas Menor ruptura, Enriquecimiento Barras Nutritivas Enriquecimiento, mejor textura, mejor perfil nutrimental, extensión de vida de anaquel

25 Fibras Insolubles en Cárnicos Retención de agua y aceite Mejora rendimiento/reduce pérdidas Mejor jugocidad Mejor textura y sensación en la boca Estables al descongelado Adición de Fibra Dietaria Rápida hidratación Se incorporan facilmente Mejoran estabilidad durante el cocimiento (lámparas, asadores) 25

26 Carne Molida Retención de agua y aceite Reducen la pérdida de fluídos 3% fibra y carne magra 75% asada en sartén grasa grasa líquido líquido SF P-710 Control

27 Vida de anaquel del Pan Control Prueba

28 Galletas Reducción del Checking

29 Fibras en Chips de Maíz Control Reducción de la ruptura 47% menos piezas rotas 0.84% de Fibra de Avena Prueba (0.84% Fibra)

30 Fibras Insolubles en Bebidas Enriquecimiento Reducción de calorías Más estabilidad Controlar la separación Adicionar viscosidad y textura Saciedad

31 Fibras Insolubles en Mermeladas Previene sinéresis Control de la pérdida de humedad (horneado) Enriquecimiento Suspensión de partículas Textura (pulpa, cuerpo)

32 Fibras Insolubles en Quesos Frescos y Procesados Incrementa rendimiento y funcionalidad al queso fresco y procesado. Reduce la sinéresis y mejora las características de fundido de los quesos tipo Mozarella, Oaxaca Reduce la pérdida de grasa de los quesos para Pizza. Incrementa el rendimiento del queso procesado tipo americano. Los quesos tipo añejo, cotija, panela, oaxacaseveral types of cheeses such as queso fresco, cotija, asadero

33 Fibras Solubles

34 Fibras solubles Poseen las mismas características que las fibras insolubles pero se disuelven en agua, se absorben parcialmente en el intestino delgado y se fermentan parcialmente en el intestino grueso: Gomas (no se utilizan ampliamente por su costo) Pueden reemplazar los sólidos solubles como el azúcar, manteniendo las mismas características.

35 Fibras Solubles Eteres de Celulosa: CMC, HPMC Polidextrosa Polioles: Sorbitol, Maltitol, Manitol, Isomalt, Eritritol, Trehalosa, Tagatosa.

36 Importantes Fibras Solubles: El Beta-Glucano y el Psillium El Betaglucano es una fibra soluble que se encuentra presente naturalmente en la Avena. Estudios Clínicos demuestran que puede reducir los males del corazón. El Psyllium ha tenido efectos similares. Son las únicas fibras solubles que FDA permite hacer dichas declaraciones en las etiquetas de los productos que los contienen y al menos deben contener 0.75 gramos por porción para poder lograr una recomendación de 3 gramos por día.

37 Beta-Glucanos Saciedad Regulación de la digestión Reducción importante de Colesterol y LDL Refuerzo del sistema inmune Reducción de la obesidad

38 Inulina y Oligofructosa Una nueva visión de la fibra soluble Inulina: Fibra soluble presente en más de 36,000 plantas alrededor del mundo como reserva de carbohidratos, ayuda a las plantas a resistir los climas invernales (osmoregulación). Actualmente su fuente de obtención es la caña de azúcar, EL AGAVE, el trigo, la alcachofa y la achicoria. La Oligofructosa se obtiene como resultado de la hidrólisis parcial de la Inulina

39 Proceso de Obtención de Inulina Molienda Raíces Achicoria Extracción Acuosa Concentración Del Jugo Purificación (Cristalización) Secado Clasificación Empaque

40 Inulina y Oligofructosa Mezcla de oligómeros y polímeros de fructosa, ligados por uniones B 1==>2 Fórmula: GF n + F m G = glucosa F= fructosa Grado de polimerización: Inulina: entre 2 y 60; 50% de materia seca Polimerización < 20. Oligofructosa: entre 2 y 20, comercialmente entre 2 y 8.

41 El Concepto pre-biótico / Pro-biótico Probiótico Suplemento microbiano viable en la dieta, que tiene un efecto benéfico en el huésped a través de sus efectos en el tracto intestinal Prebiótico Ingrediente alimentario no digerible que tiene un efecto benéfico en el huésped, por estimulación selectiva del crecimiento y/o activación del metabolismo de una o un número limitado de bacterias promotoras de la salud en el tracto intestinal; por ende mejora el balance intestinal del huésped

42 Efectos Benéficos Reducción Calórica Mejora el Metabolismo de Lípidos - reducción de enzímas hepáticas Volumen de materia fecal - Alivia el estreñimiento Promueve el crecimiento de Bifidobacterias y el decremento de bacterias patógenas Bifidobacterias: (Leche Materna) - Reducen el ph del colon - inhiben el crecimiento de bacteria dañinas - Estimulan el sistema inmunológico - Sintetizan Vitaminas del grupo B -Estimulan la absorción de Calcio

43 Efectos Benéficos Buenos para los diabéticos - - no se hidrolizan en la boca, estomago o intestino delgado Previenen el Cancer - Previenen la formación de lesiones precancerosas en el colon Aumentan la Absorción de Minerales - Calcio, Hierro y Magnesio 15g diarios - Reduce la incidencia de Osteoporósis -Al consumir Calcio durante la niñez y la adolescencia puede posponer la incidencia de osteoporósis en la edad adulta. Aceptabilidad Intestinal - Depende de sensitividad de la persona

44 La importancia de la Inulina y la Oligofructosa La inulina contribuye positivamente a la textura de los alimentos. Es 60% soluble en agua Contribuye a ligar agua, añadir viscosidad, y sensación en la boca. Las aplicaciones comunes están entre los 2 y los 4 gramos

45 Energía Disponible Contribución calórica al metabolismo a través de los productos de fermentación en el colon: INULINA: 1 Kcal/gramo OLIGOFRUCTOSA: 1.5 Kca7/gramo Este camino es mucho menos eficiente que cuando los carbohidratos son absorbidos en el intestino y metabolizados directamente en el hígado

46 Conclusión El consumo de fibra es muy importante en la actualidad para mantener una vida sana. La adición de fibra a los alimentos no es una moda, sino es una manera de consumir la fibra dietética necesaria para mantener en buena forma al organismo y suplementar la deficiencia en el consumo de la fibra en la actualidad.

Manual de Nutrición y Dietética. La fibra dietética o alimentaria es un componente importante de la dieta y debe consumirse en cantidades adecuadas.

Manual de Nutrición y Dietética. La fibra dietética o alimentaria es un componente importante de la dieta y debe consumirse en cantidades adecuadas. 8. Fibra dietética La fibra dietética o alimentaria es un componente importante de la dieta y debe consumirse en cantidades adecuadas. Bajo la denominación de fibra dietética se incluyen un amplio grupo

Más detalles

Estos polisacáridos dan a las plantas su estructura - piensa en las paredes celulares de las plantas.

Estos polisacáridos dan a las plantas su estructura - piensa en las paredes celulares de las plantas. Qué es la fibra? La fibra dietética es un polisacárido no digerible, lo que significa que es una forma compleja de hidratos de carbono (poli = "muchos"; sacárido = "azúcar"). Checa la lección Qué son los

Más detalles

SOCIEDAD QUÍMICA DEL PERÚ AÑO INTERNACIONAL DE LA QUÍMICA FIBRA ALIMENTARIA. Dra. Ana María Muñoz Jáuregui

SOCIEDAD QUÍMICA DEL PERÚ AÑO INTERNACIONAL DE LA QUÍMICA FIBRA ALIMENTARIA. Dra. Ana María Muñoz Jáuregui SOCIEDAD QUÍMICA DEL PERÚ AÑO INTERNACIONAL DE LA QUÍMICA FIBRA ALIMENTARIA Dra. Ana María Muñoz Jáuregui INTRODUCCION Existencia de fibra alimentaria se difundiò a principios del siglo XX. Burkitt, walker

Más detalles

bioactivas. Bebidas envejecimiento y la salud

bioactivas. Bebidas envejecimiento y la salud Innovación en el sector de jugos y bebidas Innovación en el sector de jugos y bebidas bioactivas. Lic. David Pineda Técnico Sectorial Célula de Alimentos y Bebidas Durante las últimas 2 décadas, el consumo

Más detalles

7. Hidratos de carbono

7. Hidratos de carbono 7. Hidratos de carbono Hidratos de carbono Recomendaciones dietéticas Sustancias edulcorantes Hidratos de carbono Los hidratos de carbono, carbohidratos (CHO), glúcidos (Glícidos: anglicismo) o azúcares

Más detalles

Son productos que, manteniendo las características organolépticas de los tradicionales y consumidos dentro de una dieta variada y equilibrada, además

Son productos que, manteniendo las características organolépticas de los tradicionales y consumidos dentro de una dieta variada y equilibrada, además ALIMENTOS Son productos que, manteniendo las características organolépticas de los tradicionales y consumidos dentro de una dieta variada y equilibrada, además de satisfacer las necesidades nutricionales

Más detalles

Los carbohidratos son compuestos orgánicos de origen vegetal, excepto la lactosa y el glicógeno, que son de origen animal.

Los carbohidratos son compuestos orgánicos de origen vegetal, excepto la lactosa y el glicógeno, que son de origen animal. Los carbohidratos son compuestos orgánicos de origen vegetal, excepto la lactosa y el glicógeno, que son de origen animal. Ca La principal función de los carbohidratos es proporcionar energía al cuerpo.

Más detalles

Asociación Argentina de Neuroentrenamiento www.neuroentrenamiento.com.ar

Asociación Argentina de Neuroentrenamiento www.neuroentrenamiento.com.ar 1 2 NUTRIENTES II Minerales A diferencia de las vitaminas, que tienen una función exclusivamente reguladora del metabolismo, los minerales pueden tener tanto una función reguladora (forman parte de hormonas

Más detalles

Qué son los alimentos?

Qué son los alimentos? Qué son los alimentos? Los alimentos son productos naturales o transformados que contienen numerosas sustancias químicas. Unas sustancias desempeñan un papel conocido en la nutrición humana. Son los nutrientes:

Más detalles

GRUPOS DE ALIMENTOS Y RACIÓN.

GRUPOS DE ALIMENTOS Y RACIÓN. GRUPOS DE ALIMENTOS Y RACIÓN. - de los cereales, legumbres y tubérculos. El grupo 1 - grupo de los cereales, legumbres y tubérculos- se caracteriza por tener un alto contenido en hidratos de carbono de

Más detalles

Lacti Deli con Omega 3 DHA

Lacti Deli con Omega 3 DHA Lacti Deli con mega 3 DHA Dirección Nacional de Nutrición y Salud Escolar Para Cerebro, huesos, dientes y cuerpos sanos Niños bien nutridos rinden mejor Qué es Lacti Deli? Lacti Deli es el nombre de la

Más detalles

FIBRA DIETETICA Y SALUD Gloria Jury Jamis. Directora NUT, Centro de Psiconutrición. San Pascual 736 - Las Condes. Fono: 208-73 51 / 207-48 06. http://www.psiconutricion.cl La deficiencia de fibra dietética

Más detalles

Las fibras: distintos tipos, distintos beneficios

Las fibras: distintos tipos, distintos beneficios 20.nutrición Las fibras: distintos tipos, distintos beneficios Gemma Baciero Comunicación Científica Royal Canin Ibérica, S.A. Las fibras, uno de los ingredientes fundamentales en cualquier alimento, pertenecen

Más detalles

TALLER EVALUATIVO- CARBOHIDRATOS

TALLER EVALUATIVO- CARBOHIDRATOS TALLER EVALUATIVO- CARBOHIDRATOS ÁREA/ASIGNATURA: QUIMICA Grado : 11 DOCENTE: Yadira Eugenia Guarin Blanco FECHA: 04/10/2013 1. Realiza la siguiente lectura, copia las preguntas en el cuaderno y responde.

Más detalles

LAS PROTEÍNAS, LOS GLÚCIDOS Y LAS GRASAS

LAS PROTEÍNAS, LOS GLÚCIDOS Y LAS GRASAS LAS PROTEÍNAS, LOS GLÚCIDOS Y LAS GRASAS Las proteínas son elementos de construcción. Hombre de 65 kilos 65 gramos de proteínas Las necesidades diarias de proteínas se estiman en 1 g por kilo de peso.

Más detalles

FIBRA DIETARIA EN LA PREVENCION Y TRATAMIENTO DE LA ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR

FIBRA DIETARIA EN LA PREVENCION Y TRATAMIENTO DE LA ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR FIBRA DIETARIA EN LA PREVENCION Y TRATAMIENTO DE LA ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR Ivonne Giléde. ND. Asesora Nutricional Productos Quaker S.A. SIMPOSIO INTERNACIONAL ILSI Bogotá, Noviembre 24 y 25 de 2000

Más detalles

Exenta N SANTIAGO, RESOLUCIÓN:

Exenta N SANTIAGO, RESOLUCIÓN: REPÚBLICA DE CHILE MINISTERIO DE SALUD SUBSECRETARIA DE SALUD PUBLICA NORMAS TECNICAS SOBRE DIRECTRICES NUTRICIONALES QUE INDICA, PARA LA DECLARACIÓN PROPIEDADES SALUDABLES DE LOS ALIMENTOS. Exenta N SANTIAGO,

Más detalles

La nutrición en el programa de fitness. Miguel Ángel Buil Bellver

La nutrición en el programa de fitness. Miguel Ángel Buil Bellver La nutrición en el programa de fitness Miguel Ángel Buil Bellver CAPÍTULO II HIDRATOS DE CARBONO CAPIITULO IIII HIIDRATOS DE CARBONO COMPOSICIÓN Y CLASIFICACIÓN Compuestos formados por carbono, hidrógeno

Más detalles

cleanse ME! TODO LO QUE NECESITAS SABER!

cleanse ME! TODO LO QUE NECESITAS SABER! cleanse ME!! TODO LO QUE NECESITAS SABER! La Buena Salud Comienza Con Una Buena Digestión. La digestión sirve para extraer los nutrientes y la energía de los alimentos, por lo que tu cuerpo se beneficia

Más detalles

Nutrición y dietética. Tema 2. Alimentos funcionales

Nutrición y dietética. Tema 2. Alimentos funcionales Tema 2. : definiciones 3 ª generación de alimentos saludables. 1ª alimentos enriquecidos. 2ª alimentos light. 3ª alimentos funcionales. Alimento que demuestra mejorar una o más funciones beneficiosas en

Más detalles

LÁCTEOS Y DERIVADOS CHARLAS PARA LA COMUNIDAD

LÁCTEOS Y DERIVADOS CHARLAS PARA LA COMUNIDAD CHARLAS PARA LA COMUNIDAD LÁCTEOS Y DERIVADOS Después del periodo natural de lactancia materna, el hombre incorpora progresivamente variedad de alimentos con los que conforma una alimentación completa

Más detalles

EResumen. Metabolismo Colónico de la Fibra. Panorama

EResumen. Metabolismo Colónico de la Fibra. Panorama Panorama Metabolismo Colónico de la Fibra P. García Peris, I. Bretón Lesmes, C. de la Cuerda Compes y M. Camblor Álvarez grasos de cadena corta, con funciones importantes a nivel del colon, y a nivel sistémico.

Más detalles

CEREALES Y LEGUMBRES

CEREALES Y LEGUMBRES CHARLAS PARA LA COMUNIDAD CEREALES Y LEGUMBRES La base de una alimentación sana En los últimos años, la ciencia de la nutrición puso mayor énfasis en el estudio de la alimentación orientada a preservar

Más detalles

ALIMENTACIÓN DIETA SALUDABLE

ALIMENTACIÓN DIETA SALUDABLE ALIMENTACIÓN DIETA SALUDABLE NUTRIENTES Los nutrientes son las partículas más pequeñas de los alimentos que el cuerpo humano puede aprovechar : - hidratos de carbono o glúcidos - grasas o lípidos - proteínas

Más detalles

María Pareja Jiménez. Karen Pérez Alonso. Javier Pérez. Manuel Pérez. Carlos Rabadán Sainz. Laura Ramiro Fernández. Laura Redondo Artés.

María Pareja Jiménez. Karen Pérez Alonso. Javier Pérez. Manuel Pérez. Carlos Rabadán Sainz. Laura Ramiro Fernández. Laura Redondo Artés. María Pareja Jiménez. Karen Pérez Alonso. Javier Pérez. Manuel Pérez. Carlos Rabadán Sainz. Laura Ramiro Fernández. Laura Redondo Artés. INTRODUCCIÓN (cereales) Frutos de una sola semilla de las plantas

Más detalles

... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...

... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 1 .......................................... 2 3 4 5 6 7 calcio - A miel - aceite de semillas huevos - C - fluor - arroz queso carne - B cereales - hierro mantequilla pescado PROTEINAS GRASAS VITAMINAS

Más detalles

Alimentos funcionales

Alimentos funcionales 1. Qué son? 2. Su origen... 3. Qué hace funcional a un alimento? 4. Los hay naturales y modificados 5. Son indispensables? 6. Atención a las etiquetas 7. Situación actual: Marco legal Qué son? Huevos Omega-3,

Más detalles

Galle%tas y su rol en una alimentación saludable

Galle%tas y su rol en una alimentación saludable Galle%tas y su rol en una alimentación saludable CALIDAD DE LAS GALLETITAS EN EL CONTEXTO DE LA ALIMENTACION DE LOS ARGENTINOS Sergio Britos CONTENIDOS Alimentación saludable Metas de Calidad de la dieta

Más detalles

ALIMENTACION SALUDABLE

ALIMENTACION SALUDABLE ALIMENTACION SALUDABLE DIETA REGIMEN ALIMENTICIO ALIMENTOS CONSUMIDOS DIARIAMENTE ALIMENTACION SALUDABLE Nos proporciona las cantidades de Nutrimentos requeridos para el buen funcionamiento del organismo,

Más detalles

CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS. Aspectos de interés para la salud. Plan de Consumo de Fruta en las Escuelas.

CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS. Aspectos de interés para la salud. Plan de Consumo de Fruta en las Escuelas. CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS. Aspectos de interés para la salud. Plan de Consumo de Fruta en las Escuelas. Guión Frutas y verduras en el marco de una alimentación saludable: dieta mediterránea Consumo

Más detalles

ALIMENTOS FUNCIONALES

ALIMENTOS FUNCIONALES ALIMENTOS FUNCIONALES Introducción Los cambios en los hábitos de vida de la sociedad hacen que sea difícil seguir una dieta saludable recomendada, provocando enfermedades relacionadas con desajustes alimentarios.

Más detalles

Qué son los nutrientes?

Qué son los nutrientes? Qué son los nutrientes? Se llaman nutrientes a aquellas sustancias que se encuentran en los alimentos y que nuestro organismo aprovecha para cubrir sus necesidades vitales. En el proceso de la digestión,

Más detalles

En los países industrializados se consumen alrededor de 15 gramos de fibra al día, en promedio (17,8 g para los hombres y 13,6 g para las mujeres).

En los países industrializados se consumen alrededor de 15 gramos de fibra al día, en promedio (17,8 g para los hombres y 13,6 g para las mujeres). Por qué es tan importante la fibra? En 1972, los científicos propusieron una "hipótesis de la fibra dietética", la que sugería que las enfermedades gastrointestinales comunes como el cáncer de colon, diverticulosis

Más detalles

Los hidratos de carbono o glúcidos son compuestos orgánicos formados por carbono, oxígeno e hidrógeno, con una función fundamentalmente energética.

Los hidratos de carbono o glúcidos son compuestos orgánicos formados por carbono, oxígeno e hidrógeno, con una función fundamentalmente energética. 1 CONCEPTO Los hidratos de carbono o glúcidos son compuestos orgánicos formados por carbono, oxígeno e hidrógeno, con una función fundamentalmente energética. Clasificación de los glúcidos de interés en

Más detalles

Plan de Alimentación en Diabetes

Plan de Alimentación en Diabetes Plan de Alimentación en Diabetes La alimentación como actividad cotidiana, sustrato de vida, enormemente influyente en el metabolismo humano es, sin duda, uno de los instrumentos más poderosos pero menos

Más detalles

OLIGOSACARIDOS EN FORMULAS INFANTILES

OLIGOSACARIDOS EN FORMULAS INFANTILES OLIGOSACARIDOS EN FORMULAS INFANTILES La Inulina y la Oligofructosa,, Nuevos Ingredientes Funcionales en Alimentos Mario Díaz Castañeda, Ph.D. NEOLAC La leche humana contiene cantidades importantes de

Más detalles

20/7/12. Importancia de la elección de la fibra para mejorar el tránsito intestinal. Prof. Dr. Martínez Álvarez sedca@nutricion.

20/7/12. Importancia de la elección de la fibra para mejorar el tránsito intestinal. Prof. Dr. Martínez Álvarez sedca@nutricion. Importancia de la elección de la fibra para mejorar el tránsito intestinal Prof. Dr. Martínez Álvarez sedca@nutricion.org Cuestiones sobre la fibra. Realmente Cuanta se come? Cómo se ingiere? Qué se recomienda?

Más detalles

hidratos de carbono lípidos, proteínas, vitaminas sales minerales y agua principios inmediatos aminoácidos ácidos grasos esenciales

hidratos de carbono lípidos, proteínas, vitaminas sales minerales y agua principios inmediatos aminoácidos ácidos grasos esenciales A pesar de la diversidad en su composición, los análisis químicos revelan que todos los alimentos presentan seis grupos de sustancias comunes, denominadas nutritivas, en distinta proporción: hidratos de

Más detalles

REPUBLICA DE CHILE MINISTERIO DE SALUD DPTO. ASESORIA JURIDICA

REPUBLICA DE CHILE MINISTERIO DE SALUD DPTO. ASESORIA JURIDICA REPUBLICA DE CHILE MINISTERIO DE SALUD DPTO. ASESORIA JURIDICA NORMAS TECNICAS SOBRE DIRECTRICES NUTRICIONALES QUE INDICA, PARA LA DECLARACIÓN PROPIEDADES SALUDABLES DE LOS ALIMENTOS Resolución Exenta

Más detalles

REPUBLICA DE CHILE MINISTERIO DE SALUD DPTO. ASESORIA JURIDICA. Resolución Exenta N 764/09

REPUBLICA DE CHILE MINISTERIO DE SALUD DPTO. ASESORIA JURIDICA. Resolución Exenta N 764/09 Anexo 7. Resolución Exenta N 764/09 REPUBLICA DE CHILE MINISTERIO DE SALUD DPTO. ASESORIA JURIDICA NORMAS TECNICAS SOBRE DIRECTRICES NUTRICIONALES QUE INDICA, PARA LA DECLARACIÓN PROPIEDADES SALUDABLES

Más detalles

Alimentación sana y crecimiento en niños y adolescentes. Guía para padres

Alimentación sana y crecimiento en niños y adolescentes. Guía para padres Alimentación sana y crecimiento en niños y adolescentes Guía para padres Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Alimentación sana y crecimiento

Más detalles

EVITAR EL CONSUMO DE ALIMENTOS CON ALTO ÍNDICE GLUCÉMICO

EVITAR EL CONSUMO DE ALIMENTOS CON ALTO ÍNDICE GLUCÉMICO 09 EVITAR EL CONSUMO DE ALIMENTOS CON ALTO ÍNDICE GLUCÉMICO Explicaremos primero el concepto de índice glucémico (IG), pues es muy interesante y cada vez se tiene más en cuenta en los alimentos para hacer

Más detalles

Organización Internacional del Azúcar (ISO) 1 Canada Square Canary Wharf London E14 5AA. Azúcar y Salud

Organización Internacional del Azúcar (ISO) 1 Canada Square Canary Wharf London E14 5AA. Azúcar y Salud Página 1 de 8 Organización Internacional del Azúcar (ISO) 1 Canada Square Canary Wharf London E14 5AA Director Ejecutivo Memo (13)01 (Sólo en Inglés) 8 de enero de 2013 Azúcar y Salud El Director Ejecutivo

Más detalles

Part III. Alimentació i nutrició personalitzada

Part III. Alimentació i nutrició personalitzada Part III. Alimentació i nutrició personalitzada Dra. Francisca Serra Catedràtica de Nutrició i Bromatologia Laboratorio de Biología Molecular Nutrición y Biotecnología (LBNB) Universidad de las Islas Baleares

Más detalles

CRECIENDO CON LA NATURALEZA! AGRO ENSANCHA

CRECIENDO CON LA NATURALEZA! AGRO ENSANCHA CRECIENDO CON LA NATURALEZA! AGRO ENSANCHA BENEFICIOS: SEMILLA DE CHIA La fibra actúa en el colesterol secuestrándolo durante la digestión y eliminándolo del cuerpo antes de que consiga entrar en la corriente

Más detalles

U N I V E R S I D A D DE M U R C I A Grupo de Investigación Agroquímica y Tecnología de Alimentos. Nuria García

U N I V E R S I D A D DE M U R C I A Grupo de Investigación Agroquímica y Tecnología de Alimentos. Nuria García U N I V E R S I D A D DE M U R C I A Grupo de Investigación Agroquímica y Tecnología de Alimentos. Nuria García Nuevos elaborados de alcachofa alternativos a la conserva tradicional y los congelados. Aptitud

Más detalles

UNA NUTRICIÓN SANA Los nutrientes son: hidratos de carbono proteína grasa

UNA NUTRICIÓN SANA Los nutrientes son: hidratos de carbono proteína grasa UNA NUTRICIÓN SANA La alimentación se compone de varios nutrientes, vitaminas, minerales y agua. Los nutrientes son: Hidratos de carbono Proteínas Grasas Los hidratos de carbono son la glucosa y los almidones

Más detalles

Ciencia que te cuida de la celulitis

Ciencia que te cuida de la celulitis CELULITIS Ciencia que te cuida de la celulitis La celulitis es un problema originado por la deficiente digestión de grasas, originando así la acumulación de la misma. La mala digestión produce también

Más detalles

Toxinas más comunes que nos afectan y Alimentos que las Depuran

Toxinas más comunes que nos afectan y Alimentos que las Depuran Toxinas más comunes que nos afectan y Alimentos que las Depuran Habrás escuchado muchas veces hablar sobre las toxinas de nuestro cuerpo pero, sabes cuáles son? Durante toda nuestra vida nuestro organismo

Más detalles

PROTOCOLO DE ATENCIÓN A PACIENTES CON ESTANOLES y/o ESTEROLES VEGETALES IPS GORDITOS DE CORAZÓN

PROTOCOLO DE ATENCIÓN A PACIENTES CON ESTANOLES y/o ESTEROLES VEGETALES IPS GORDITOS DE CORAZÓN PROTOCOLO DE ATENCIÓN A PACIENTES CON ESTANOLES y/o ESTEROLES VEGETALES IPS GORDITOS DE CORAZÓN Presentación Los estilos de vida poco saludables hacen que la prevalencia de enfermedades cardiovasculares

Más detalles

Capítulo 4: Carbohidratos, fibras dietéticas y azúcares simples

Capítulo 4: Carbohidratos, fibras dietéticas y azúcares simples Capítulo 4: Carbohidratos, fibras dietéticas y azúcares simples Los carbohidratos están formados por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, y sin nitrógeno, y se dividen en azúcares como la glucosa y

Más detalles

SOMOS UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCION DE PAN INTEGRAL DESDE HACE MAS DE 15 ANOS EN EL MERCADO, SATISFACIENDO A NUESTROS CLIENTES CON LOS MAS

SOMOS UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCION DE PAN INTEGRAL DESDE HACE MAS DE 15 ANOS EN EL MERCADO, SATISFACIENDO A NUESTROS CLIENTES CON LOS MAS SOMOS UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCION DE PAN INTEGRAL DESDE HACE MAS DE 15 ANOS EN EL MERCADO, SATISFACIENDO A NUESTROS CLIENTES CON LOS MAS ALTOS ESTANDARES DE CALIDAD Centeno, cereal con más presencia

Más detalles

Prevenir, mejor que curar. La dieta en la diabetes tipo 2. Factores de riesgo coronario

Prevenir, mejor que curar. La dieta en la diabetes tipo 2. Factores de riesgo coronario Página nº 1 L a dieta constituye uno de los principales retos en el tratamiento de la diabetes por su elevado índice de fracasos relacionados con su complejidad y bajo cumplimiento. Desde el punto de vista

Más detalles

ETIQUETADO NUTRICIONAL DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS PRE-ENVASADOS PARA CONSUMO HUMANO PARA POBLACIÓN A PARTIR DE 3 AÑOS

ETIQUETADO NUTRICIONAL DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS PRE-ENVASADOS PARA CONSUMO HUMANO PARA POBLACIÓN A PARTIR DE 3 AÑOS ETIQUETADO NUTRICIONAL DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS PRE-ENVASADOS PARA CONSUMO HUMANO PARA POBLACIÓN A PARTIR DE 3 AÑOS N 37295-COMEX-MEIC-S Dr. Wesley Esquivel Miranda Nutricionista DEFINICIÓN Etiquetado

Más detalles

X-Plain Comer Saludablemente Sumario

X-Plain Comer Saludablemente Sumario X-Plain Comer Saludablemente Sumario Introducción Una dieta sana es muy importante en para prevenir varias enfermedades graves, tales como: Enfermedad coronaria Obesidad y sus complicaciones Hipertensión

Más detalles

Nutrición y Deporte Unidad 3 Unidad III Macronutrientes -Parte 1 Carbohidratos: Química, estructura y clasificación. Funciones, rendimiento calórico y fuentes; IDR, digestión y absorción. Distribución

Más detalles

Se inicia alrededor de los 60 años y, dependiendo de las circunstancias de salud y formas de vida, se presentan las siguientes características:

Se inicia alrededor de los 60 años y, dependiendo de las circunstancias de salud y formas de vida, se presentan las siguientes características: Qué es el envejecimiento? Es un proceso de cambio físico y mental ligado generalmente al paso del tiempo. Se inicia alrededor de los 60 años y, dependiendo de las circunstancias de salud y formas de vida,

Más detalles

Sistema digestivo del cerdo: anatomía y funciones

Sistema digestivo del cerdo: anatomía y funciones Sistema digestivo del cerdo: anatomía y funciones Fuente: Joel DeRouchey. Publicado 25 junio 2014. Extraído de El Sitio Porcino (http://www.elsitioporcino.com/) Un resumen del sistema digestivo del cerdo

Más detalles

MANUAL DE. nutrición deportiva. Manuel Arasa Gil EDITORIAL PAIDOTRIBO

MANUAL DE. nutrición deportiva. Manuel Arasa Gil EDITORIAL PAIDOTRIBO MANUAL DE nutrición deportiva Manuel Arasa Gil EDITORIAL PAIDOTRIBO 1. INTRODUCCIÓN GENERAL EXPLICATIVA DEL MANUAL...7 ÍNDICE 2. ALIMENTOS Y NUTRIENTES...9 2.1. Concepto de alimento...9 2.1.1. Tipos de

Más detalles

ALIMENTACIÓN SALUDABLE

ALIMENTACIÓN SALUDABLE ALIMENTACIÓN SALUDABLE 1. Esquema de la correcta nutrición humana 2. Grupos de alimentos según las funciones y los nutrientes que aportan. 3. Pirámide alimentaria: raciones y frecuencia de consumo de los

Más detalles

CAPÍTULO 8. NUTRICIÓN

CAPÍTULO 8. NUTRICIÓN CAPÍTULO 8. NUTRICIÓN Suministro de energía La energía se mide en Mega Julios (MJ) o Mega Calorías (Mcal). En el sistema SI se debe usar el julio aunque las calorías también son comunes. Los siguientes

Más detalles

Cómo comer sano? Conociendo los alimentos. Alimentación Saludable

Cómo comer sano? Conociendo los alimentos. Alimentación Saludable Alimentación Saludable Cómo comer sano? Capítulo 3 Conociendo los alimentos Los alimentos según sus características particulares se los divide en diferentes grupos que vamos a ir conociendo: Cereales,

Más detalles

Alimentación Saludable

Alimentación Saludable Alimentación Saludable Es aquella que le permite al cuerpo funcionar bien con el fin de obtener todas las sustancias necesarias para combatir las enfermedades o infecciones que se nos puedan presentar.

Más detalles

Unidad 1.- LA DIGESTIÓN

Unidad 1.- LA DIGESTIÓN Unidad 1.- LA DIGESTIÓN LA NUTRICIÓN Las personas necesitamos energía para desarrollar nuestras actividades y materiales de construcción para crecer o reparar nuestro cuerpo. La función de nutrición comprende

Más detalles

22,7% CRÓNICAS 47,8% 1 de cada 10 ecuatorianos. 30 a 70 años. de las muertes. 50 a 59 años. padece de diabetes. alta afecta al.

22,7% CRÓNICAS 47,8% 1 de cada 10 ecuatorianos. 30 a 70 años. de las muertes. 50 a 59 años. padece de diabetes. alta afecta al. Enfermedades CRÓNICAS Enfermedades crónicas no transmisibles - ECNT: Cardiovasculares: afecciones del aparato circulatorio Cáncer Factores de riesgo para las ECNT: Consumo elevado de alimentos poco nutritivos,

Más detalles

Tema 1. ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

Tema 1. ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA Tema 1. ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA 1. Conceptos básicos 2. Factores que influyen en la dieta 3. Necesidades y recomendaciones 4. Dieta y Salud 5. La pirámide alimenticia ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

Más detalles

- Polioles: como agentes de volumen - Edulcorante: como aportador de sabor dulce en el producto

- Polioles: como agentes de volumen - Edulcorante: como aportador de sabor dulce en el producto Sustitutos para la innovación de productos sin azúcar 2 da Parte Por: Ing. Norma Orozco Gerente Técnica Confitería, Centro de capacitación. México. En la publicación anterior se mencionó que hay dos ingredientes

Más detalles

Conceptos básicos y perspectivas de su utilización. MS A l Z l t MSc.Angela Zuleta Facultad de Farmacia y Bioquímica Universidad de Buenos Aires

Conceptos básicos y perspectivas de su utilización. MS A l Z l t MSc.Angela Zuleta Facultad de Farmacia y Bioquímica Universidad de Buenos Aires Conceptos básicos y perspectivas de su utilización MS A l Z l t MSc.Angela Zuleta Facultad de Farmacia y Bioquímica Universidad de Buenos Aires ALIMENTOS FUNCIONALES Fibra Probioticos Prebioticos FIBRA

Más detalles

Mejoradores para Panificación http://www.alimentariaonline.com/imprimir_nota.asp?did=964

Mejoradores para Panificación http://www.alimentariaonline.com/imprimir_nota.asp?did=964 Mejoradores para Panificación http://www.alimentariaonline.com/imprimir_nota.asp?did=964 En la actualidad su aplicación es fundamental en la elaboración del pan y por tanto de éstos depende en buena medida

Más detalles

NORMAS TÉCNICAS SOBRE DIRECTRICES NUTRICIONALES QUE INDICA, PARA LA DECLARACIÓN DE PROPIEDADES SALUDABLES DE LOS ALIMENTOS

NORMAS TÉCNICAS SOBRE DIRECTRICES NUTRICIONALES QUE INDICA, PARA LA DECLARACIÓN DE PROPIEDADES SALUDABLES DE LOS ALIMENTOS REPÚBLICA DE CHILE MINISTERIO DE SALUD SUBSECRETARIA DE SALUD PUBLICA DEPTO. DE ASESORIA JURIDICA NORMAS TÉCNICAS SOBRE DIRECTRICES NUTRICIONALES QUE INDICA, PARA LA DECLARACIÓN DE PROPIEDADES SALUDABLES

Más detalles

Elaboración de Alimentos a Base de Fibra de Zanahoria por el Proceso de Extrusión.

Elaboración de Alimentos a Base de Fibra de Zanahoria por el Proceso de Extrusión. Elaboración de Alimentos a Base de Fibra de Zanahoria por el Proceso de Extrusión. Chávez Reyes Yanet * ; Lilia Yunel Flores Tapia, Gallardo Navarro Yoja Departamento de Graduados e Investigación de Alimentos.

Más detalles

Cómo incrementar el volumen de las comidas

Cómo incrementar el volumen de las comidas Cómo incrementar el volumen de las comidas Al agregar ciertos tipos de alimentos y aumentar el consumo de agua en su dieta, puede aumentar realmente la cantidad que come y, al mismo tiempo, mantenerse

Más detalles

Intervención dietética sobre la microbiota intestinal (segunda parte)

Intervención dietética sobre la microbiota intestinal (segunda parte) Intervención dietética sobre la microbiota intestinal (segunda parte) La dieta desempeña un papel fundamental en el mantenimiento de la diversidad y el correcto funcionamiento de nuestra microbiota intestinal.

Más detalles

Guía básica de la alimentación para las personas sanas

Guía básica de la alimentación para las personas sanas Guía básica de la alimentación para las personas sanas Introducción En las últimas décadas se ha experimentado un espectacular avance en las ciencias de la alimentación y nutrición. Cada vez más la población

Más detalles

QUÉ SON LOS PROBIÓTICOS? PARA QUÉ SIRVEN?

QUÉ SON LOS PROBIÓTICOS? PARA QUÉ SIRVEN? QUÉ SON LOS PROBIÓTICOS? PARA QUÉ SIRVEN? Los alimentos aportan energía, nutrientes, agua y otros compuestos fundamentales para la vida. Los alimentos que en forma natural o procesada, contienen componentes

Más detalles

Yogurt Maker. Probiotics

Yogurt Maker. Probiotics Yogurt Maker & Probiotics ESSENS Yogurt Maker ESSENS calostro probióticos Costos mínimos, fácil preparación de yogur, fácil mantenimiento del fabricante de yogur. ESSENS Yogurt Maker se caracteriza por

Más detalles

Nutrición y Diabetes Qué hay de nuevo? Información para profesionales

Nutrición y Diabetes Qué hay de nuevo? Información para profesionales Nutrición y Diabetes Qué hay de nuevo? Información para profesionales Qué es la diabetes? La diabetes es un desorden del metabolismo, en el que el páncreas, no produce insulina ó bien, las células no son

Más detalles

SISTEMA DE 24 DIAS En Español. Diseñado para despertar SU METABOLISMO

SISTEMA DE 24 DIAS En Español. Diseñado para despertar SU METABOLISMO SISTEMA DE 24 DIAS En Español. Diseñado para despertar SU METABOLISMO Consiste en 2 etapas 10 dias de Limpieza (Detox) 13 dias MAX PACK El sistema de 10 dias, es como un cambio de aceite de su cuerpo.

Más detalles

Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos SUSTITUTOS de GRASAS/ACEITES Pfra. María Catalina Olguin Lípidos alimentarios y salud Patologías asociadas a ingesta excesiva de alimentos de alta

Más detalles

LA COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

LA COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS LA COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS Para vivir nuestro organismo necesita unas cantidades determinadas de las sustancias nutritivas que se encuentran en los alimentos. El estudio de estas sustancias nos proporcionará

Más detalles

Alimentación de 2 a 18 años

Alimentación de 2 a 18 años Actividad Informar sobre la pirámide de alimentación (anexo 1). Comentar la importancia de establecer hábitos dietéticos adecuados a cada etapa del niño o adolescente. Ofrecer consejo nutricional (anexos

Más detalles

Edulcorantes y postres

Edulcorantes y postres Edulcorantes y postres Si usted tiene diabetes, no significa que no puede comer dulces. Las personas con diabetes pueden comer postres, utilizar edulcorantes y aun así mantener su nivel de glucosa (azúcar)

Más detalles

5.1. CABONO, HIDRÓGENO Y OXIGENO.

5.1. CABONO, HIDRÓGENO Y OXIGENO. 5. QUÍMICA Y VIDA. 5.1. CABONO, HIDRÓGENO Y OXIGENO. 5.1.1. BIOELEMENTOS. Los seres vivos están formados por átomos y moléculas. Pero mientras que en el mundo mineral abundan 90 elementos distintos, formando

Más detalles

CONSIDERANDO RESOLUCIÓN

CONSIDERANDO RESOLUCIÓN CONSULTA PÚBLICA PARA LA MODIFICACIÓN DE LAS NORMAS TECNICAS SOBRE DIRECTRICES NUTRICIONALES QUE INDICA, PARA LA DECLARACIÓN DE PROPIEDADES SALUDABLES DE LOS ALIMENTOS Establecidas actualmente en la Resolución

Más detalles

LA ALIMENTACIÓN HUMANA EL MEJOR CONSEJO: EL DEL CREADOR

LA ALIMENTACIÓN HUMANA EL MEJOR CONSEJO: EL DEL CREADOR USO DE LA CARNE Los que comen carne no hacen más que comer cereales y verduras de segunda mano, recibe de tales productos el alimento que lo nutre... Cuánto mejor sería aprovecharla directamente, comiendo

Más detalles

LEGISLACIÓN EN ROTULADO DE ALIMENTOS. ANA R. BUITRAGO Subdirección de Salud Nutricional, Alimentos y Bebidas

LEGISLACIÓN EN ROTULADO DE ALIMENTOS. ANA R. BUITRAGO Subdirección de Salud Nutricional, Alimentos y Bebidas LEGISLACIÓN EN ROTULADO DE ALIMENTOS ANA R. BUITRAGO Subdirección de Salud Nutricional, Alimentos y Bebidas LEGISLACIÓN ROTULADO ALIMENTOS ROTULADO Y ETIQUETADO ROTULADO GENERAL Información básica que

Más detalles

SUBPRODUCTO LIMÓN DEMOSTRACIONES

SUBPRODUCTO LIMÓN DEMOSTRACIONES SUBPRODUCTO LIMÓN DEMOSTRACIONES 1. INTRODUCCIÓN El limón consta de pulpa (rica en zumo) y corteza, con una capa externa de color amarillo (flavedo) que tiene la mayor proporción de aceites esenciales

Más detalles

FOOD TECHNOLOGY SUMMIT & EXPO MEXICO, 2012

FOOD TECHNOLOGY SUMMIT & EXPO MEXICO, 2012 FOOD TECHNOLOGY SUMMIT & EXPO MEXICO, 2012 » Introducción» Legislación» Definiciones» Tendencia del mercado a la saludable» Ingredientes saludables» Selección y aplicación de ingredientes» Productos saludables»

Más detalles

Exenta N 556 SANTIAGO, 21 SET. 2005

Exenta N 556 SANTIAGO, 21 SET. 2005 REPÚBLICA DE CHILE MINISTERIO DE SALUD SUBSECRETARIA DE SALUD PUBLICA DEPTO. DE ASESORIA JURIDICA ARC/HLC/FMP/CBF/TPQ/LKG NORMAS TECNICAS SOBRE DIRECTRICES NUTRICIONALES QUE INDICA, PARA LA DECLARACIÓN

Más detalles

PRUEBAS DE DESEMPEÑO DE PRODUCTOS Saber para comprar

PRUEBAS DE DESEMPEÑO DE PRODUCTOS Saber para comprar Qué es un alimento funcional? Alimento es todo producto, natural o transformado, que le suministra a todo organismo que lo ingiere, la energía y las sustancias químicas necesarias para mantenerse en buen

Más detalles

La Alimentación del Niño Diabético

La Alimentación del Niño Diabético La Alimentación del Niño Diabético Un niño con diabetes puede beneficiarse del mismo tipo de dieta saludable como el de la gente sin diabetes. De hecho, toda la familia puede beneficiarse en conjunto de

Más detalles

TEMA 9 (clase 10) I. DIGESTIÓN 1.1 Química de los alimentos 1.2 Concepto. Hidrólisis 1.3 Jugos digestivos

TEMA 9 (clase 10) I. DIGESTIÓN 1.1 Química de los alimentos 1.2 Concepto. Hidrólisis 1.3 Jugos digestivos 1 I. DIGESTIÓN 1.1 Química de los alimentos 1.2 Concepto. Hidrólisis 1.3 Jugos digestivos TEMA 9 (clase 10) II. DIGESTIÓN DE HIDRATOS DE CARBONO 2.1 Carbohidratos de la dieta 2.2 Digestión de carbohidratos

Más detalles

Suero de Proteína. Aumenta los niveles del glutatión. Protege contra posibles tumores. Protege contra la osteoporosis. Mejora la cura de heridas.

Suero de Proteína. Aumenta los niveles del glutatión. Protege contra posibles tumores. Protege contra la osteoporosis. Mejora la cura de heridas. BENEFICIOS Suero de Proteína Aumenta los niveles del glutatión. Protege contra la osteoporosis. Ayuda a la buena formacion de los musculos. Mejora la cura de heridas. Ayuda a reforzar el sistema inmune.

Más detalles

Son alimentos que además de nutrir aportan un beneficio específico para la salud

Son alimentos que además de nutrir aportan un beneficio específico para la salud Son alimentos que además de nutrir aportan un beneficio específico para la salud Grande Covián: El alimento funcional tiene la apariencia de un alimento convencional, se consume como parte de una dieta

Más detalles

EL PROCESO DE EXTRUSIÓN EN CEREALES Y HABAS DE SOJA. I. UTILIZACIÓN DE NUTRIENTES

EL PROCESO DE EXTRUSIÓN EN CEREALES Y HABAS DE SOJA. I. UTILIZACIÓN DE NUTRIENTES EL PROCESO DE EXTRUSIÓN EN CEREALES Y HABAS DE SOJA. I. UTILIZACIÓN DE NUTRIENTES EL PROCESO DE EXTRUSIÓN EN CEREALES Y HABAS DE SOJA I. EFECTO DE LA EXTRUSIÓN SOBRE LA UTILIZACIÓN DE NUTRIENTES 1. INTRODUCCIÓN

Más detalles

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS POR SU FUNCIÓN NUTRITIVA

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS POR SU FUNCIÓN NUTRITIVA CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS POR SU FUNCIÓN NUTRITIVA Conocer los Grupos de Alimentos o Grupos Alimenticios es de gran importancia para una alimentación sana y equilibrada. Te presentamos dos visiones

Más detalles

Tendencias de Consumo Saludable para Deportistas

Tendencias de Consumo Saludable para Deportistas Las necesidades alimenticias y nutricionales son diferentes según la constitución física, metabólica y actividades de cada persona. En el caso de los deportistas, nos referimos a personas que hacen ejercicio

Más detalles

Mermeladas tradicionales

Mermeladas tradicionales Elegí lo Natural Ayuda Nutricional Este manual intenta despejar dudas y ser una ayuda para elegir correctamente nuestros productos. De ninguna forma sustituye la asistencia de un profesional capacitado

Más detalles

Folleto de control cotidiano de la diabetes

Folleto de control cotidiano de la diabetes Folleto de control cotidiano de la diabetes Este folleto pertenece a Nombre Dirección Su equipo de atención de la diabetes Números de teléfono Médico de atención primaria Educador en diabetes Especialista

Más detalles

TEMA 2: ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

TEMA 2: ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN TEMA 2: ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN Alimentos: son sustancias que tomamos del exterior y poseen la energía y los nutrientes necesarios para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de las funciones

Más detalles