Reglamentos Técnicos para el Etiquetado de Productos Alimentarios

Transcripción

1 Reglamentos Técnicos para el Etiquetado de Productos Alimentarios

2 DEFINICIONES Qué es una etiqueta? Es cualquier marbete, rótulo, marca, imagen u otra materia descriptiva o gráfica, que esté escrito, impreso, estarcido, marcado en relieve o en huecograbado o adherido al envase o empaque de un producto. Producto preempacado o preenvasado? Son los productos de cualquier tipo, empacados o envasados en ausencia del comprador o consumidor.

3 Principios Generales Una etiqueta no debe describirse ni presentarse con información que sea falsa, equívoca o engañosa, o susceptible de crear en modo alguno una impresión errónea respecto de su naturaleza en ningún aspecto. Tampoco deben describirse ni presentarse en la etiqueta palabras, ilustraciones u otras representaciones gráficas que se refieran a, o sugieran, directa o indirectamente, que el producto se relaciona en forma alguna con aquel otro producto.

4 Declaración de propiedades Cualquier representación que afirme, sugiera o implique que un alimento tiene calidades especiales por su origen, propiedades nutritivas, naturaleza, elaboración, composición u otra calidad cualquiera. SE PROHIBEN DECLARACIONES COMO: la más deliciosa / la más sabrosa / el mejor / la natural / el más saludable previene, alivia, trata o cura una enfermedad, trastorno o estado fisiológico. Se aceptan casos aprobados por autoridad nacional o normas internacionales. hagan dudar sobre la inocuidad de alimentos similares, para causar o explotar temor del consumidor.

5 Etiquetado General de Alimentos Preenvasados DE COMEX-MEIC LG 180 del 18/09/2012 Rige: 02/jul/2012 Plazo implementación: 02/ene/2013

6 Objetivo y Ámbito de Aplicación Aplica al etiquetado de todos los alimentos preenvasados que se ofrecen como tales al consumidor o para fines de hostelería y que se comercialicen en el territorio centroamericano. Se excluyen aquellos alimentos que se empacan en el momento que el producto es pedido, solicitado o adquirido por el consumidor final. NOTA: El etiquetado de los alimentos frescos preenvasados se regirá por las disposiciones internas de cada uno de los Estados Parte.

7 Los 10 requisitos básicos para el Etiquetado de Alimentos 1. Nombre del alimento. 2. Lista de ingredientes. 3. Contenido neto. 4. Permiso Sanitario. 5. Nombre y dirección del fabricante, importador o distribuidor. 6. País de origen. 7. Identificación del lote. 8. Fecha de vencimiento e instrucciones de conservación (cuando corresponda). 9. Instrucciones de uso (cuando corresponda). 10. Requisitos obligatorios adicionales: DCI.

8 1. Nombre del Alimento Barra de caramelo con arroz tostado cubierta con chocolate. Cubierta de chocolate: 20 % manteca de cacao y 40 % extracto seco de cacao. Debe indicar la verdadera naturaleza del alimento Debe ser específico y no genérico Otras indicaciones, nombre de fantasía o marca comercial

9 2. Lista de ingredientes Ingredientes: azúcar, piña, pecticina como gelificante, ácido cítrico como acidulante y benzoato de sodio como preservante. Debe contener la palabra Ingredientes y en orden decreciente Declaración de aditivos Ingredientes que causan hipersensibilidad siempre deben colocarse en la lista de ingredientes y en una frase separada y en forma destacada

10 3. Contenido Neto Debe declararse en unidades del SI de acuerdo al estado físico del producto. Peso neto y peso escurrido (medios líquidos) Ej.: 200 g 100 ml 1 L Nota: NO se debe colocar de la siguiente manera: 200 gr, 200 grs. o 200 g. 100 Ml ó 100 ml, 1 L.

11 4. Registro Sanitario Qué información debe incluirse como Registro Sanitario del Producto? Registro MS: A Registro Sanitario: A Reg San : A

12 5. Nombre y dirección Hecho en Canadá, por Fábrica de Jaleas Nacionales, 130 Albert Street, Ottawa, Ontario, Canadá. Importado por Fabrica El Naranjal, San Isidro de Heredia, Tel: xxxx-xxxx, Fax: xxxx-xxxx Nombre y dirección de quién? Qué tan detallada debe ser la información? Si el producto es importado, qué información adicional debe presentar?

13 6. País de origen Hecho en Costa Rica Qué se considera país de origen? Si se somete en un segundo país una elaboración que cambie la naturaleza del producto que pasa?

14 7. Identificación del lote Debe estar grabado o marcado de cualquier otro modo, pero de forma indeleble. La declaración debe iniciar con palabras tales como; lote, número de lote, código de lote, N de Lote, C de Lote o abreviaturas reconocidas como; Lot, L, o NL. Lote 0258 A

15 8. Marcado de la fecha e instrucciones para la conservación Ejemplo: Consumir antes de: 11/2015 Debe ser colocada por el fabricante y ser indeleble, no ser alterada y estar claramente visible. Ej.: Día, mes y año: vencimiento no superior a tres meses. (21/11/2015 ó 21NOV2015 ) Mes y año: vencimiento superior a tres meses.

16 8. Marcado de la fecha e instrucciones para la conservación Cuándo deben indicarse instrucciones de conservación? Manténgase en refrigeración

17 9. Instrucciones para el uso Deben las etiquetas dar instrucciones para el uso?

18 10. Requisitos obligatorios adicionales: Declaración Cuantitativa de Ingredientes (DCI) Chocolate con almendras Cuándo debe aparecer el etiquetado cuantitativo? Dónde debe aparecer? En este caso el porcentaje de almendras usado esta declarado en la lista de ingredientes.

19 10. Requisitos obligatorios adicionales: Alimentos Irradiados. Es obligatorio colocar el símbolo internacional? Dónde debe aparecer? Carne Molida Irradiada En este caso la declaración de producto irradiado se encuentra cerca del nombre del alimento

20 Información Obligatoria: Tamaño de la letra Altura no inferior a 1mm, entendiendo dicha altura como la distancia comprendida desde la línea de base hasta la base superior de un carácter en mayúscula. Debe existir contraste del texto con respecto al fondo, deberá asegurar que no se borre el texto en condiciones de uso normal.

21 Información Obligatoria: Idioma En qué idioma debe estar redactada la información obligatoria de las etiquetas? Son permitidas las etiquetas en idiomas extranjeros? Esta etiqueta cuenta con información en dos idiomas.

22 Excepciones generales para el etiquetado Productos con superficies menores a 10 cm 2 : Lista de ingredientes, Lote, fecha vencimiento, Instrucciones de conservación y uso. Fecha de vencimiento: Vinos y bebidas alcohólicas ( 10% o más de alcohol). Productos panadería y pastelería (24 h). Vinagre, sal, azúcar sólido, confituras, gomas de mascar.

23 Identificación del lote y fecha vencimiento Nombre del producto Instrucciones de conservación 2016 Lista de ingredientes Contenido neto Nombre, dirección y país de origen

24 Reglamentos Vinculantes Aditivos Alimentarios Cantidad de Preempacados RTCA Preenvasados Registro e Inscripción Sanitaria + BPM Criterios Microbiológicos Etiquetado Nutricional

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26 Ingredientes: Atún, aceite de canola, agua y sal yodada. Trozos de Atún en aceite Peso neto: 160 g Peso Escurrido: 120 g Producto hecho en Costa Rica, por El Pescador de Tiquicia, El Roble, Puntarenas, Tel: Recomendaciones Instrucciones Conservación: de uso: Mantener en un lugar fresco y seco, una vez abierta la lata traslade el producto a otro recipiente y mantenga en refrigeración LOTE: VENCE: 12/2012

27 Bocadillos Bocadillosde defrutas FrutasSecas Secas

28 Se asume que no tiene gluten Lote y Fecha Vencimiento Cantón, Provincia

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30 Otros reglamentos técnicos sobre etiquetado de alimentos DE MEIC-MAG, Etiquetado de carnes crudas. Bistec de res, marinada Tenderizado Recomendaciones de manejo: Consumo del producto: 2500 kg 10 % Grasa 1500 kg Ingredientes: ajo, salsa de soja, aceite de oliva, sal.

31 Otros reglamentos sobre etiquetado de alimentos DE MEIC-MAG, Etiquetado de productos pesqueros. País de origen Opcional País de Origen: Vietnam Producto Descongelado PRODUCTO CULTIVADO Nombre común de la especie Indicación de descongelado

32 Qué aplica para las frutas y hortalizas? DE MEIC, Melón Cantaloupe de Consumo Fresco. DE MEIC, Norma de Calidad de Sandía para consumo en Estado Fresco DE MEIC-MAG-S, Chile dulce para consumo en estado fresco. DE MEIC-MAG-S, Lechuga para consumo fresco. También para papa, cebolla, zanahoria.

33 Otros reglamentos para Alimentos DE MEIC, Pan. Clasificación. DE MEIC, Arroz pilado. Especificaciones y métodos de análisis. RTCR 202:1998. DE MAG, Producción orgánica. DE S, Reglamento para el Enriquecimiento del Arroz. DE MEIC-S-MAG, Frijol en grano. Especificaciones. DE MEIC-S, Atún en conserva. Especificaciones.

34 Otros reglamentos técnicos sobre Alimentos DE MEIC-S, Jugos y néctares frutas. Especificaciones. DE MEIC-S, Tapa de dulce y dulce granulado. DE MEIC-MAG-S, Productos Cárnicos Embutidos. DE MEIC-MAG-S, Helados y mezclas para helados.

35 RTCA de otros productos alimentarios Algunos ejemplos son: DE COMEX-S-MEIC, RTCA de Especificaciones para la Harina de Trigo Fortificada. DE COMEX-S-MEIC, RTCA de Especificaciones para Grasas y Aceites. DE COMEX-S-MEIC, RTCA de Especificaciones para los Néctares de Fruta. DE COMEX-S-MEIC, RTCA de Requisitos de Inscripción para Variedades Comerciales de Semillas. DE COMEX-MEIC-MAG-S, RTCA Uso de Términos Lecheros.

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37 MUCHAS GRACIAS