Futuro del Sector Cárnico en Asturias

Transcripción

1 Observatorio del Campo Asturiano Fundación Valdés Salas Futuro del Sector Cárnico en Asturias Salas, 7 de mayo de 2015

2 Observatorio del Campo Asturiano Fundación Valdés Salas Futuro del Sector Cárnico en Asturias Situación Actual y Perspectivas del Sector Cárnico José Antonio Pérez Méndez Universidad de Oviedo Salas, 7 de mayo de 2015

3 Índice Sector Cárnico en Asturias: Ganadería Industria Problemas y alternativas de futuro La Jornada sobre el Futuro del Sector Cárnico

4 Sector Cárnico en Asturias

5 Producción final agraria (2013) Otros productos ganaderos Producción agrícola Leche Carne y ganado PFA = 349,5 Millones de (No incluye subvenciones)

6 Evolución explotaciones de bovino Variación Carne % Leche % Mixtas % Total % % Explotaciones de carne 65% 84% +19% Reducción en un 43% del total de explotaciones de bovino Reducción más acusada en las explotaciones lecheras en un 72% Las explotaciones de carne ganan peso en el total

7 Miles Evolución explotaciones de bovino Carne Leche Reducción en un 43% del total de explotaciones de bovino Reducción más acusada en las explotaciones lecheras en un 72% Las explotaciones de carne ganan peso en el total

8 Cabezas de bovino según raza Variación Frisona % Asturiana de los valles % Asturiana de la montaña % Parda alpina % Cruces y otras % Total % El total de cabezas se ha reducido en un 12% Reducción en un 33% de las cabezas frisonas Aumento de un 30% en Asturiana de los Valles y de un 102% en Asturiana de la Montaña

9 Miles Cabezas de bovino según raza Frisona Asturiana de los valles Asturiana de la montaña Reducción en un 33% de las cabezas frisonas Aumento de un 30% en Asturiana de los Valles y de un 102% en Asturiana de la Montaña

10 Miles Evolución número de vacas Ordeño Otras El total de vacas se ha reducido en un 23,5%, de a Reducción en un 40 % de las vacas de ordeño Reducción de otras vacas en un 10%

11 Miles de Tn Potencial productivo y sacrificio Sacrificio Capacidad Capacidad: cálculo a partir de las vacas existentes en cada ejercicio (80% partos vivos, 25% reposición, 20% vacas desecho, 250 kg/animal) La reducción de la capacidad en un 23,5% se debe a la reducción en el número de vacas

12 Miles de Tn Potencial productivo y sacrificio Sacrificio Capacidad Producción Capacidad: cálculo a partir de las vacas existentes en cada ejercicio (80% partos vivos, 25% reposición, 20% vacas de desecho, 250 kg/animal) La reducción de la capacidad en un 23,5% se debe a la reducción en el número de vacas

13 Miles de Tn Potencial productivo y sacrificio Sacrificio Capacidad Ternera Asturiana

14 IGP Ternera Asturiana Total Bovino (Ton) IGP Ternera Asturiana (Ton) % Sacrificio IGP s/total 12,9 19,5 21,3 25,7 27,1 33,2 Explotaciones IGP Terneros sacrificados IGP % Explotaciones IGP 20,3 24,7 34,1 34,6 36,0 37,0 Terneros IGP por Explot. 2,66 3,44 3,53 4,07 4,00 4,02 Crecimiento del volumen de la IGP aunque todavía es reducido su peso sobre el total de la producción cárnica Participación reducida de las explotaciones en IGP (Cebo)

15 Productividad sector cárnico El Sector Cárnico presenta una menor productividad: Sector Lácteo: con pocas explotaciones se obtiene el 55% de la PFA Sector Cárnico: con la mayor parte de las ganaderías se genera el 32% de la PFA SAU: Sector Lácteo: ha Sector Cárnico: ha Producción Final Agraria por Hectárea: Sector Lácteo: /ha Sector Cárnico: 738 /ha

16 Industria Alimentaria en Asturias (2013) Cárnica Láctea Ventas (millones ) Número de trabajadores 112 (6,4%) 921 (12,7%) (64,5%) (33,5%) Ventas por trabajador (miles ) V.A. por trabajador (miles ) Ventas I.A. en Asturias en 2013: millones de Número de trabajadores I.A. en Asturias en 2013: Industria Cárnica con peso reducido en el total de la Industria Alimentaria y con una productividad reducida

17 Problemas y alternativas de futuro

18 Reflexiones sobre la ganadería de carne Actividad importante para mantener actividad en zonas rurales Implicaciones medioambientales Renta muy dependiente de las ayudas públicas Baja productividad sector ganadero (tamaño, cebo, edad primer parto, intervalo entre partos, fertilidad, ) Capacidad productiva no utilizada: el reto consiste en aprovechar este potencial de forma competitiva Necesidad de una mayor coordinación en la cadena de valor entre productores e industria. Papel de las cooperativas en la transformación y comercialización cárnica

19 Reflexiones sobre la industria cárnica Competencia externa con costes bajos Competir con base en la innovación (ciencia y tecnología): envases, conservación, nuevos productos, Coordinación con el sector productor. Industria cooperativa Tamaño de las empresas Comercialización, marketing, relación con el consumidor (imagen, información, formación)

20 Índice Sector Cárnico en Asturias: Ganadería Industria Problemas y alternativas de futuro La Jornada sobre el Futuro del Sector Cárnico La Jornada

21 Objetivos de la Jornada Analizar y dar a conocer a las personas y entidades interesadas la situación actual y los retos futuros del sector cárnico en Asturias, tratando, entre otros, aspectos como la producción cárnica de calidad, la rentabilidad de las explotaciones de vacas de carne, las marcas de calidad, la comercialización de los productos cárnicos y las iniciativas para la mejora de la competitividad del sector.

22 Futuro del Sector Cárnico en Asturias (I) Cómo producir carne de calidad de forma rentable? Producción cárnica de calidad Ponente: Antonio Martínez (Serida) Rentabilidad de las explotaciones de vacuno de carne Ponente: Luis Miguel Rodríguez (Aseagro) Moderador: Javier Fernández (Campoastur)

23 Futuro del Sector Cárnico en Asturias (II) Mesas redondas: Oportunidades para la comercialización cárnica Marcas de calidad y comercialización de la carne Begoña Santos (Alimerka) Elena Cebada (IGP Ternera Asturiana) María Fernández (Xata Roxa) Moderador: Antonio Álvarez (Universidad de Oviedo y Liberbank) Innovación y comercialización en la industria cárnica Juan Díaz (Asincar) Francisco Noval (Noval Junquera e Hijos) José Severino Monte (El Hórreo Healthy Food, S,L,) Moderador: Manuel González (Universidad de Oviedo) Cierre de la jornada

24 Observatorio del Campo Asturiano Fundación Valdés Salas Futuro del Sector Cárnico en Asturias Situación Actual y Perspectivas del Sector Cárnico José Antonio Pérez Méndez Universidad de Oviedo Salas, 7 de mayo de 2015