RECETAS MENÚ FAMILIAR. Sopa de calabaza. Rendimiento: 6 porciones. Ingredientes

Transcripción

1 RECETAS MENÚ FAMILIAR Sopa de calabaza Rendimiento: 6 porciones ½ kg de calabaza 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 tazas de caldo de verduras 2 tazas de leche Sal y pimienta a gusto Colocare en una cacerola el caldo y la leche, agregar la calabaza, la cebolla y el ajo. Hervir a fuego lento hasta que esté tierno. Salpimentar y licuar. Servir bien caliente.

2 Ensalada tibia de pescado Rendimiento: 4 porciones 4 filetes de merluza 2 cdas. de jugo de limón 300g de espárragos 2 cdas. de mayonesa light 3 cdas. de queso blanco descremado 1 cda. de perejil picado 2 cdas. de ciboulette picado 2 tomates cortados en cubitos 8 hojas de lechuga morada 4 cdas. de aceite de oliva Sal, pimienta a gusto Cocinar los filetes de merluza cortados en 4 trozos en microondas, en asadera previamente aceitada y rociados con el jugo de limón y salpimentados. Reservar. Mezclar la mayonesa con el perejil, ciboulette, queso blanco, sal y pimienta. Cortar los espárragos en 3 o 4 partes. Cubrir con ellos el pescado colado. Aderezar con el aceite. Agregar los tomates y lechuga cortada. Incorporar la mezcla de mayonesa al final.

3 Hamburguesas de lentejas Rendimiento: 8 porciones 3 tazas de lentejas 1 cebolla de verdeo 1 diente de ajo 2 cdas. de perejil picado 1 cdta. de sal ½ cdta. de pimienta 1 clara ¼ taza de pan rallado Cocinar las lentejas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Colar. Procesarlas hasta obtener un puré. Picar la cebolla de verdeo, ajo, perejil. Mezclar las lentejas procesadas con las verduras picadas, condimentos, clara y pan rallado. Formar las hamburguesas y hornear hasta que doren.

4 Calabazas rellenas 6 calabazas pequeñas 1 cebolla 1 cebolla de verdeo ½ morrón 2 tomates perita picados 1 ½ tazas de choclo en grano 200g de queso magro en trocitos 1 cdta. de miel 1 cda. de aceite de oliva Sal, pimienta, orégano a gusto Cortar las calabazas donde comienza la parte alargada, cocinar esa parte alargada hasta que la pulpa esté tierna y se pueda sacar con cuchara, reservar. Aparte, cortar por la mitad la cabeza de las calabazas, quitarles los filamentos y semillas del centro. Calentar un poco la miel con el aceite y pincelar las calabazas, colocarlas en un recipiente para horno con un poco de agua en el fondo, condimentar. Cubrir el recipiente con papel aluminio o papel manteca y llevar a horno moderado hasta que la pulpa esté tierna. Aparte, saltear las cebollas y el morrón picados en un poco de aceite por unos minutos. agregar los tomates, condimentar y cocinar unos minutos más. Agregar el choclo, la pulpa de calabaza cocida (la parte alargada) y el queso magro en trocitos. Rellenar el hueco de las calabazas con esta preparación. Dar un golpe final de horno para servir bien caliente.

5 Sopa licuada de verdura Rendimiento: 6 porciones 2 zanahorias 1 morrón ½ kg de zapallo 2 cebollas 1 zapallito 1 puerro ½ atado de espinaca 1 ½ litros de agua Sal, pimienta Romero, tomillo Lavar muy bien las verduras. Cortarlas en cubos y cocinarlas todas en una olla grande, con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Condimentar con sal, pimienta y hierbas. Colar las verduras y colocarlas en el vaso de la licuadora. Ir agregando de a poco el caldo de cocción de las verduras e ir licuando hasta que quede la sopa tan espesa como se desee. Llevar en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego y servir.

6 Budín de trigo burgol y zapallitos Rendimiento: 4 porciones 1 cda. de aceite 2 cebollas 1 kg de zapallitos 2 tazas de trigo burgol cocido 1 huevo duro picado 2 yemas 2 claras 200g de queso magro rallado Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Batir las claras a nieve con una pizca de sal. Aparte, saltear en aceite las cebollas y zapallitos picados, reservar un poco de líquido de cocción. Mezclar con el trigo burgol, huevo duro y por último las claras. Condimentar y añadir el queso magro. Verter en budinera aceitada. Mezclar las yemas con el jugo de cocción y verter sobre el budín. Hornear 20 minutos en horno moderado.

7 Torta de jamón y queso con masa licuada Rendimiento: 8 porciones 3 huevos 2 tazas de harina 2 tazas de leche 3 cdtas. de polvo de hornear 1 cdta. de sal ½ taza de aceite 300g de jamón cocido bajo en grasas 300g de queso magro Licuar todos los ingredientes. Colocar la mitad de la masa en una asadera previamente aceitada, cubrir con el jamón y queso y completar con el resto de la masa. Llevar a horno hasta que dore la masa.

8 Sopa de puerros 4 puerros grandes picados 1 ½ kg de papas picados 1 cda. de aceite Sal, pimienta a gusto 1 ½ litro mitad agua, mitad caldo de verduras Queso crema (opcional) Saltear en una sartén con el aceite los puerros y papas picados hasta que estén tiernos (se pueden cocinar al vapor también). Condimentar y pasar a una cacerola agregando el agua y caldo de verduras. Licuar la preparación y calentar bien. Se puede servir con una cucharada de queso crema por porción.

9 Nuggets o bocaditos de garbanzos 2 tazas de garbanzos cocidos 1 taza de avena 1 cdta. de ajo picado Sal, pimienta ½ cdta. de jengibre en polvo Pan rallado y huevo para rebozar Pisar los garbanzos con un tenedor, no es necesario que queden hechos puré. Añadir el resto de los ingredientes (excepto el pan rallado y huevo) y amasar hasta que esté todo bien integrado. Dejar reposar la masa unos minutos en heladera. Con ayuda de un palote enharinado, o utilizando film de cocina, estirar la masa y dar la forma deseada. Incluso puedes obviar el estirado y dar forma de albóndigas. Pasar las nuggets por pan rallado, luego por huevo batido, y por último pan rallado. Llevar a horno en asadera previamente aceitada hasta que doren.

10 Tarta de brócoli Masa 1 ½ tazas de harina 1 cdta. de polvo de hornear 1 cdta. de sal 1 huevo 1 cda. de aceite 2 cdas. de leche descremada Relleno 2 cdtas. de aceite ½ cebolla ½ morrón 1 brócoli 250g de ricota 200g de queso magro Sal, pimienta Masa: mezclar la harina con el polvo de hornear y sal. Aparte mezclar el huevo con el aceite y la leche y añadir a los ingredientes secos. Mezclar bien hasta formar una masa suave. Acondicionar en asadera previamente aceitada. Relleno: cocinar el brócoli y cortarlo en trozos pequeños. Reservar. Picar la cebolla y morrón y saltearlos en sartén con el aceite hasta que transparenten. Retirar del fuego, añadir el brócoli, ricota, y salpimentar a

11 gusto. Mezclar bien y acondicionar sobre la masa. Esparcir el queso magro rallado grueso por encima y hornear hasta que dore la masa.

12 Medallones de berenjena rellenos de queso 2 berenjenas grandes Hojas de albahaca picadas 400g de ricota descremada 1 ½ taza de queso magro rallado 1 huevo batido + 2 huevos batidos para empanar Sal, pimienta Pan rallado y avena c/suf Cortar las berenjenas en rodajas. En un bol mezclar la ricota, albahaca, queso magro, el huevo batido, sal y pimienta hasta formar una pasta. Tomar una rodaja de berenjena y colocar aproximadamente 1 cucharada de la mezcla en el centro, cubriendo con otra rodaja. Pasar el medallón por la mezcla de pan rallado y avena, luego por el huevo, y por último pan rallado y avena nuevamente. Acondicionar en asadera previamente aceitada y hornear hasta que doren.

13 Bifes a la criolla express Rendimiento: 2 porciones 300g de bifes de nalga 3 papas grandes 3 tomates 2 cebollas grandes 1 morrón 2 zanahorias 1 diente de ajo 2 ramitas de perejil 2 a 3 tazas de caldo de verduras En una cacerola profunda pincelada con aceite, distribuir por capas, bifes (no muy gruesos) y salpimentados. Intercalar las papas peladas en ruedas, los tomates en rodajas, las cebollas en aros, el morrón en tiras, las zanahorias en rodajas finas, ajo y perejil picados. Colocar unos hilos de aceite y 1 taza de caldo de verduras. Cocinar a fuego suave hasta que todo esté cocido.