II Máster en Asesoría y Gestión de Explotaciones de Bovino Lechero

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1 II Máster en Asesoría y Gestión de Explotaciones de Bovino Lechero Se adjunta la descripción del programa docente del curso, sobre el que hay que hacer algunas consideraciones: 1. El Máster consta de 8 módulos de 40 horas cada uno, 7 de los cuales tiene un contenido descrito y el octavo consistirá en la presentación y defensa de un trabajo realizado por grupos 2. Los módulos se realizarán a razón de 3 a 4 por año en fechas que se anunciarán con seis meses de antelación 3. El personal docente propuesto tiene carácter tentativo, y el programa final con los ponentes definitivos se entregará con 3 meses de antelación 4. Los alumnos deberán cumplir los requisitos que establece la escuela de Doctorado de la UAB para la obtención del título 5. La concesión del título de Master por la Universidad Autónoma de Barcelona (Master Propio) requiere una evaluación. Para superar el curso es necesaria la asistencia a un mínimo del 80% de las clases presenciales y la aprobación del trabajo fin de carrera (a presentar en el módulo 8)

2 MÓDULO 1 MANEJO INTEGRAL DE LA SALUD Y LA FERTILIDAD BOVINA INTRODUCCIÓN La dinámica de especialización e intensificación de la producción de leche necesitan nuevas aproximaciones conceptuales y metodológicas en el diagnóstico, manejo y seguimiento del estado reproductivo de una granja, con enfoques epidemiológicos, la reevaluación de algunos índices reproductivos y la consideración de la relación con el manejo y la nutrición OBJETIVOS Identificar los factores que condicionan la fertilidad Conocer los nuevos enfoques en el manejo reproductivo Mejorar la capacidad analítica para identificar factores limitantes y proponer soluciones integrales al manejo reproductivo del rebaño Conocer las herramientas para diagnosticar el estado reproductivo de una granja Diseñar programas de seguimiento y control reproductivo a nivel de granja TEMARIO GENERAL CONCEPTUAL Factores que determinan la fertilidad bovina a nivel de granja Nuevos enfoques en el manejo del ciclo reproductivo en vacas de alta producción El manejo del ciclo estral en la vaca lechera

3 METODOLÓGICO Análisis epidemiológico para la identificación y diagnóstico de problemas reproductivos (Uso eficiente de la información) Análisis, interpretación y valoración de índices reproductivos para determinar el estado reproductivo de una granja. ( Son todos los índices válidos? Qué índices, cuándo y para qué son útiles?) Tecnologías para mejorar la eficiencia reproductiva a nivel de granja Diseño de programas de control y seguimiento reproductivo a nivel de granja (Desarrollo de protocolos) PRÁCTICO Estudios de caso prácticos (desarrollo de talleres para la identificación, el diagnóstico y el control del estado reproductivo en granjas) PONENTES Teresa Rigau Veterinaria Dra. En Veterinaria (Universidad de Hannover) Profesora Titular de la Universidad Autonoma de Barcelona Carlos Risco Veterinario MSc y PhD en la Universidad de Florida Profesor de la Universidad de Florida Jose Eduardo Santos Veterinario MSc y PhD en Producción Animal (Nutrición) por la Universidad de Arizona (EEUU). Ha sido Profesor de la Universidad de California y actualmente es Profesor en la Universidad de Florida

4 MÓDULO 2 FORMULACIÓN DE RACIONES Y CONTROL DE CALIDAD INTRODUCCIÓN La alimentación es uno de los costes más importantes de las explotaciones lecheras. Para maximizar la producción y evitar trastornos metabólicos es necesario confeccionar raciones equilibradas que depende de la aplicación de las normas de formulación, la selección y uso adecuado de ingredientes, y el cuidado en su preparación OBJETIVOS Formular raciones para el vacuno lechero: conceptos de formulación y programación lineal, y herramientas informáticas de formulación Conocer las características nutritivas y las restricciones de inclusión de los ingredientes en las raciones. Protocolos de muestreo, análisis e interpretación de resultados analíticos TEMARIO GENERAL CONCEPTUAL Introducción a la formulación Definición de animal tipo y de los alimentos: evaluación de riesgos por error o variabilidad Condicionantes animales de la formulación: Metabolismo ruminal y sistémico Condicionantes de los ingredientes. Limites de inclusión, nutrientes aportados Riesgos en la formulación. Variabilidad en la calidad de los alimentos

5 METODOLÓGICO Formulación de raciones por ordenador: Criterios básicos e interpretación de resultados Valoración de puntos críticos y de riesgos Estrategias de control de calidad de ingredientes: técnicas de muestreo, analítica necesaria e interpretación de resultados PRÁCTICO Formulación de raciones: Teoría vs práctica Desarrollo e implementación de un sistema de control de calidad para la preparación de los alimentos PONENTES Sergio Calsamiglia Veterinario. Universitat Autònoma de Barcelona (1987) M.Sc. y Ph.D. en Producción Animal (Nutrición), Universidad de Minnesota, EEUU Catedrático de producción animal, Universitat Autònoma de Barcelona Alex Bach Veterinario. Universitat Autònoma de Barcelona M.Sc. y Ph.D. en Producción Animal (Nutrición), Universidad de Minnesota, EEUU Responsible de la Unidad de Rumiantes del IRTA Alfred Ferret Ingeniero Agrícola y Biólogo, Universitat Autònoma de Barcelona Doctor en Biología, Universitat Autònoma de Barcelona Profesor titular de producción animal, Universitat Autònoma de Barcelona Veterinario Práctico Por determinar. Perfil: Nutrólogo de campo

6 MÓDULO 3 DISEÑO Y MANEJO DE PROGRAMAS DE ALIMENTACIÓN INTRODUCCIÓN La alimentación asume con frecuencia la responsabilidad de numerosos problemas de las explotaciones de bovino lechero. Sin embargo, son pocas las veces en las que se establece un diagnóstico preciso. En la mayor parte de los casos, la falta de diagnóstico se debe al desconocimiento de las herramientas de diagnóstico y a la falta de rigurosidad en el análisis del problema OBJETIVOS Describir los procesos que intervienen en el proceso de la alimentación Conocer las herramientas de evaluación de las respuestas productivas para poder diagnosticar los problemas de alimentación de una explotación Asegurar la implementación de soluciones específicas que garanticen una respuesta positiva Desarrollar programas de control de puntos críticos de la alimentación a nivel de explotación TEMARIO GENERAL CONCEPTUAL Planificación de la producción forrajera Preparación y distribución de alimentos Formación de lotes y comportamiento Alimentación en periodos críticos: reposición secado y transición La problemática de la ingestión de materia seca

7 METODOLÓGICO Indicadores técnicos para el análisis de problemas en la alimentación: Desarrollo, elaboración de índices y su interpretación Indicadores técnicos para el análisis de los problemas de reposición PRÁCTICO Caso práctico: Análisis del programa de alimentación y sus consecuencias Desarrollo de un plan de diagnóstico y control del programa de alimentación a nivel de explotación PONENTES Sergio Calsamiglia Veterinario. Universidad Autónoma de Barcelona M.Sc. y Ph.D. en Producción Animal (Nutrición), Universidad de Minnesota (EEUU) Catedrático de Producción Animal de la Universidad Autónoma de Barcelona Alex Bach Veterinario. Universidad Autónoma de Barcelona M.Sc. y Ph.D. en Producción Animal (Nutrición), Universidad de Minnesota (EEUU) Responsible de la Unidad de Rumiantes del IRTA Jose Eduardo Santos Veterinario MSc y PhD en Producción Animal (Nutrición) por la Universidad de Arizona (EEUU). Ha sido Profesor de la Universidad de California y actualmente es Profesor en la Universidad de Florida Adrián González Veterinario. Universidad de Madrid Especialista en alimentación a nivel de campo

8 MÓDULO 4 MANEJO DE PROGRAMAS DE CALIDAD DE LECHE INTRODUCCIÓN Las exigencias de las industrias en relación a la calidad de la leche han forzado el desarrollo de programas de control de calidad a nivel de granja. En un entorno de beneficios económicos estrechos, las bonificaciones por calidad suponen una oportunidad para mejorar los beneficios de la explotación OBJETIVOS Actualizar conceptos referentes a la calidad de la leche en todos sus aspectos: calidad celular, bacteriológica, inhibidores, etc., y su problemática Analizar las herramientas y metodologías de diagnóstico de la calidad de la leche, y su aplicación a nivel de campo Diseñar y evaluar la implantación de programas de control de calidad de leche TEMARIO GENERAL CONCEPTUAL Definición y normativas de calidad Conceptos básicos de la mamitis: agentes infecciosos, reacción inmunitaria y bacteriología Tipos de mamitis: infecciosas y medio ambientales El ordeño: máquina de ordeño y rutinas de trabajo El entorno y las afecciones mamarias Tratamientos antibióticos y prevención

9 METODOLÓGICO Indicadores de infecciones mamarias: muestreo, análisis e interpretación de resultados Valoración bacteriológica de la leche de tanque: muestreo, análisis e interpretación de resultados Valoración de la presencia de inhibidores Otros indicadores de calidad de la leche PRÁCTICO Estudio de explotaciones problemáticas Diseño de un programa de control y seguimiento de calidad de leche y viabilidad de su implementación en explotaciones lecheras Experiencias nacionales en la implementación de programas de calidad de leche Ponente Internacional (por determinar) Ponente Nacionales (por determinar) PONENTES

10 MÓDULO 5 GESTIÓN ECONÓMICA DE EXPLOTACIONES LECHERAS INTRODUCCIÓN La gestión económica ha sido una herramienta vital en las explotaciones lecheras a la hora de tomar decisiones y dar recomendaciones. La evaluación del impacto y su incidencia sobre la rentabilidad y/o el capital, es absolutamente indispensable. En estas épocas en donde el sector se tiene que enfrentar a márgenes de ganancias mas reducidos, es inaplazable, el implementar sistemas de análisis y control de la gestión económica. Tenemos que saber para donde vamos, como vamos a llegar y si estamos en la ruta adecuada OBJETIVOS Conocer los factores determinantes de la viabilidad económica y la rentabilidad a nivel de granja Manejar las herramientas esenciales para realizar análisis económico de explotaciones lecheras Interpretar, comparar y analizar los diferentes indicadores de la gestión económica a nivel de granja CONCEPTUAL Principios y bases generales del análisis económico de explotaciones lecheras Análisis económico de la producción a nivel de granja Factores determinantes de la eficiencia económica y la rentabilidad de las explotaciones lecheras

11 METODOLÓGICO Herramientas para el Análisis Económico de las empresas lecheras Cuentas de explotación: desarrollo, análisis e interpretación Principales indicadores de la eficiencia económica de las explotaciones lecheras PRÁCTICO Análisis económico de explotaciones lecheras: Casos prácticos PONENTES Antonio Pallarés Licenciado en Ciencias Económicas y Empressariales (Universidad de Zaragoza) Auditor-Censor Jurado de Cuentas Consultor y Asesor de empresas Profesor Colaborador de ESADE Bussiness School (Barcelona) Salvador Balcells Licenciado en Derecho (Universidad de Barcelona) Director del área fiscal del Bufete Manubens & Asociados Quim Baucells Veterinario Asesor técnico y económico de explotaciones lecheras Director del Centro Veterinario de Tona Profesor Asociado de la UAB

12 MÓDULO 6 GESTIÓN TÉCNICA DE EXPLOTACIONES LECHERAS INTRODUCCIÓN La gestión técnica es una pieza esencial para optimizar la productividad de una explotación. El funcionamiento de las áreas técnicas (alimentación, reproducción, calidad de leche, ) se ha revisado individualmente en los anteriores módulos. Pero es esencial implementar medidas sobre la gestión del conjunto y sus interacciones OBJETIVOS Conocer y enfocar las áreas de trabajo que deben monitorizarse en la gestión técnica Definir, organizar, procesar y analizar la información útil para la geestión a nivel de granja Establecer protocolos y documentar resultados Plantear y discutir aspectos de gestión objeto frecuente de debate TEMARIO GENERAL CONCEPTUAL Evaluación integral de la productividad de una granja lechera Indicadores de la eficacia técnica de las explotaciones Principales problemas técnicos en la asesoría técnica de granjas El futuro del asesoramiento técnico a nivel de granja (nuevos enfoques)

13 METODOLÓGICO Análisis e interpretación de indicadores de gestión técnica en explotaciones lecheras Sistemas de información para la asesoría técnica a nivel de granja Diseño e implementación de programas de asesoría técnica PRÁCTICO Debate sobre aspectos actuales de la gestión de explotaciones Casos prácticos PONENTES Quim Baucells Veterinario. Amplia experiencia en empresas de servicios de asesoría técnica y económica de explotaciones lecheras Director del Centro Veterinario de Tona Profesor Asociado de la UAB Ponente por determinar Especialista con experiencia en prestación de servicios técnicos

14 MÓDULO 7 DISEÑO DE INSTALACIONES Y CONTROL MEDIOAMBIENTAL INTRODUCCIÓN El diseño de las instalaciones del ganado bovino lechero es fundamental para garantizar el bienestar animal, optimizar el trabajo y reducir el impacto medioambiental de las deyecciones OBJETIVOS Actualizar conceptos respecto a las instalaciones para el bovino lechero Establecer pautas para el diagnóstico de problemas asociados a las instalaciones y al confort Conocer los problemas asociados a la producción de purines, la legislación, y sus soluciones potenciales TEMARIO GENERAL CONCEPTUAL Instalaciones y bienestar Conceptos básicos del control del estrés por calor Legislación medioambiental Estrategias de control medioambiental METODOLÓGICO Sistemas de evaluación de las instalaciones y el bienestar Sistemas de valoración del estrés por calor Sistemas de valoración del impacto medioambiental y opciones de solución

15 PRÁCTICO Problemas sanitarios de interés comunitario Programas de erradicación y control PONENTES John Smith Licenciado en Ciencias Animales (Universidad de Missouri) Master y PhD en Ciencia Animales (Universidad de Missouri) Especialista en Extensión Agraria (Kansas State University) Xavi Manteca Veterinario (Universidad Autónoma de Barcelona) Doctor en Producción Animal Especialista en etología Miembro de la Comisión Ética de la Facultad de Veterinaria Universidad Autónoma de Barcelona Josep Turet Licenciado y Master en Ciencias Biológicas (Universidad Autónoma de Barcelona) Profesor de Microbiología Ambiental de la Escuela Politécnica Superior de la Universidad de Vic Director del Servicio de Asesoramiento, Investigación Aplicada y Tecnología (SART) de la Universidad de Vic Xavier Serra Ingeniero Agrónomo (Universidad Politécnica de Catalunya) Director del SART- Medio Ambiente de Vic

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