Sistemas de Producción de Ovino en España

Transcripción

1 Sistemas de Producción de Ovino en España Dra. María Jesús Alcalde Presidenta Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC) E.T.S. Ingeniería Agronómica Univ. Sevilla (España)

2 Estructura 1.- Introducción 2.- Situación del Ovino en España dentro de la Unión Europea y en el Mundo. 3.- Sistemas de cría en ganado ovino en España Fundamentos Tipos comerciales Manejo de cebaderos 4.- El Congreso Internacional de Veterinarios de Ovino Sevilla (España).

3 Introducción Aprovechan recursos en zonas marginales. Prevención de incendios Multiproducto: carne, leche, lana Interés social de mantenimiento de población en áreas rurales. Diversos sistemas de producción: desde extensivos hasta intensivos Sujeto a directrices politicas dentro de la UE

4 Importancia del Ovino en la Historia Española

5 Importancia del ovino por continentes 132; 12% 294; 27% 451; 42% 105; 10% 94; 9% Europe Oceania America Asia Africa Censo Millones de Cabezas

6 Producciones de Ovino en 2014 Censo (mill Cabezas) Producciones Carne (miles t) Leche (miles t) Mundo Unión Europea 98 (8,19%) 836 (9,33%) (27,60%)

7 Existencias Unión Europea 4% 25% 2% 8% 10% 3% 22% 8% 11% 2%

8 Situación del ovino España y en la Unión Europea Producción Carne Ovino (%) Producción Leche Ovino (%) Irlanda 7% Alemania 4% Grecia 7% Otros 9% Reino Unido 36% Rumania 23% Otros 7% España 21% Francia 9% Francia 13% España 13% Italia 13% Grecia 27% Italia 3% Rumania 8% Unión Europea

9 Ovino en España Disminución de censos desde el año 2003 Producción de leche: - razas extranjeras selectas y autóctonas - sistemas de producción intensivos Producción de carne: - razas autóctonas y rústicas - sistemas de producción extensivos y semiextensivos

10 Sistemas de cría de ganado ovino en España 1.- Intensivo con estabulación permanente: alimentación en pesebre. Optimizar la ración y reducir coste de instalaciones. Ovino de leche intensivo.

11 Sistemas de cría de ganado ovino en España 2.- Semi-extensivo Debido a efectos estacionales se estabula una parte del año. Necesaria buena planificación alimenticia Por el día pastoreo y por la noche en el aprisco. Es el más frecuente. Existe planificación reproductiva.

12 Sistemas de cría de ganado ovino en España 3.- Extensivo tradicional. Sin alimentación complementaria. Oveja acordeón : trashumante, trastermitancia.

13 Las razas ovinas en España, 52 Catálogo oficial de razas de ganado en España De fomento Carranzana Castellana Churra Lacha Manchega Merina Navarra Rasa Aragonesa Ojinegra Teruel Segureña Razas autóctonas 2.Razas En Peligro de extinción Alcarreña Aranesa Ansotana Canaria Canaria de pelo Carranzana negra Cartera Castellana Negra Colmenareña Chamarita Churra lebrijana Churra tensina Gallega Guirra Ibicenca Maellana Mallorquina Manchega negra Menorquina Merina negra Mer. Grazalema Montesina Ojalada Ojinegra Palmera Ripollesa Roja mayorquina Roya bilbilitana Rubia del molar Sasi Ardi Talaverana Xalda Xisqueta 33 Integradas Berrichon Charmoise Fleischschaf Ile de France Landschaf Merino Precoz 6 3. Razas europa Lacaune 1 4. Razas terceros países Assaf 1 4. Razas sintétícas Salz 1

14 Sistemas de cría de ganado ovino en España: Razas

15 El ganado Ovino en España: carne Nº de ovejas Carne Comunidad Millones % % Castilla y León 3,156 21% 24 Extremadura 3,054 20% 3 Castilla-La Mancha 2,269 15% 17 Andalucia 2,248 15% 5 Aragon 1,676 11% 11 Cataluña 0,476 3% 15 Navarra 0,548 4% 3 Murcia 0,385 3% 8 Otras 1,444 9% 14 TOTAL 15, Castilla y León Extremadura Andalucia Castilla- La Mancha Aragón Cataluña Castilla-León es la comunidad con mayor censo y producción

16 El ganado Ovino en España: leche Nº de ovejas Leche Comunidad Millones % % Castilla y León 1,557 46% 68,2 Castilla-La Mancha 1,083 32% 23,1 Extremadura 0,273 8% 1,1 Navarra 0,160 5% 1,5 Pais vasco 0,168 5% 1,5 Andalucia 0,050 1% 1,2 Madrid 0,044 1% 1,6 Aragon 0,013 0% 0,6 Otras 0,015 0% 1,2 Castilla y León 68% 23% Castilla- La Mancha TOTAL 3, Castilla-León y Castilla-La Mancha producen el 91,3 % de la leche

17 Los quesos de oveja (DOP, IGP) DOP, Denominación de origen protegida IGP, Indicación Geográfica progegida Leche oveja Leche mezcla DOP Idiazabal DOP Roncal DOP Zamorano DOP Manchego DOP De la Serena DOP Torta del Casar DOP Cabrales DOP Picón-Bejes-Tresviso IGP Queso azul de Valdeón

18 Quesos con leche de oveja con D.O.P.

19 Sistemas de cría de ganado ovino en España: Tipos comerciales EDAD PESO VIVO PROCEDENCIA ORIGEN Lechal alimentados exclusivamente de leche materna d 9-12kg (5-7kg canal) Razas lecheras Norte Ternasco o Recental (alimentados leche materna y cebados con concentrado y paja hasta kg) d 23kg (8-12kg canal) Razas cárnicas Nor-este, centro y este Cordero pascual (leche materna y en pasto hasta los 5-8 meses de edad) 5-8 meses 35kg (13kg canal) Tronco Merino y cruces En desaparición Cebo precoz o cordero (leche materna y cebados con concentrado y paja hasta 30 kg) d 27kg (+13kg canal) Cruces industriales entre razas autóctonas y mejorantes Ovino mayor (procedentes de desvieje) > 1 Año >45kg (22kg canal) Muy variada

20 Sistemas de cría de ganado ovino en España: Manejo de Cebaderos Los corderos pueden llegar a cebadero con diferentes edades: En sistemas con destete precoz, llegan con 2,5-3 veces su peso al nacimiento, a los 30 días. El destete más normal se realiza a los días con Kg. de peso vivo. Localizados en zonas de consumo

21 La carne de cordero (IGP) IGP, Indicación Geográfica Protegida Ternasco/recental IGP Ternasco de Aragón IGP Cordero de Navarra IGP Cordero Segureño IGP Cordero de Extermadura IGP Cordero Manchego Lechal IGP Lechazo de Castilla y León IGP Cordero de Navarra

22 Carne de Cordero con I.G.P

23 El Congreso Internacional de Veterinarios de Ovino Sevilla (España).

24 El Congreso Internacional de Veterinarios de Ovino Sevilla (España). Asociación Internacional de Veterinarios de Ovino

25 El Congreso Internacional de Veterinarios de Ovino Sevilla (España). SEOC: Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia Creada en 1975 Más de 400 miembros Actividades: Congreso Anual Itinerante: Internacional, 400 asistentes especializados en ovino. Mas de 150 presentaciones: ponencias, comunicaciones y mesas redondas diferentes patrocinadores Cursos de especialización profesional Revista

26 El Congreso Internacional de Veterinarios de Ovino Sevilla (España). Buenas comunicaciones Apoyos de las Autoridades y Patrocinadores Tour por los sistemas productivos españoles Relevancia de los temas científicos Traducción simultanea Interés de la Ciudad de Sevilla

27 GRACIAS POR SU ATENCIÓN

28 Les esperamos en Sevilla 2021!!