CURSO CATA Y ARMONÍA DE VINOS

Transcripción

1 CURSO CATA Y ARMONÍA DE VINOS

2 CURSO CATA Y ARMONÍA DE VINOS Escuela de Turismo El desarrollo económico del país y la valorización del vino, ha llevado a profesionales del turismo y a los amantes del vino a valorizar cada vez más este producto, no solo consumiéndolo en el tipo de copa y temperatura recomendada, sino que también se hace necesario el conocimiento de la armonización y maridaje, para poder elegir el vino adecuado con relación al tipo de alimento que se va a consumir y al tipo de técnica de preparación. DIRIGIDO A: Personas interesadas en manejar las técnicas de cata y armonía de vinos.

3 Por qué estudiar en Duoc UC? El programa de Educación Continua de Duoc UC, ofrece actividades de capacitación con programas diseñados por nuestras nueve Escuelas e impartidas en las regiones Metropolitana, Valparaíso y Bío Bío. Estos cursos son gestionados sobre la base de los conocimientos y experiencia adquiridos por Duoc UC, a través del contacto permanente con distintos actores involucrados en el mercado laboral y desarrollados con eficiencia y calidad basados en el modelo educativo de Duoc UC. Tratándose de una institución fundada por la Pontificia Universidad Católica de Chile, Duoc UC participa de su vocación de servicio a la educación del país. Este signo distintivo se expresa en un proyecto educativo que reconoce, como responsabilidad inherente, el constituirse en un paradigma de gestión privada en el ámbito de la educación, como cabal expresión del principio de libertad de enseñanza.

4 OBJETIVOS Al término de este curso el alumno será capaz de: Seleccionar y recomendar un tipo de vino tradicional o no tradicional de acuerdo al tipo de alimento seleccionado y a la técnica de preparación, destacando los factores que influyen en la selección, como métodos de cocción, hierbas, especias y condimento, sin dejar de lado el concepto de vino y salud, fomentando el consumo responsable. CONTENIDOS 1. Proceso de vinificación Reconocer los factores de calidad de acuerdo a los aspectos agronómicos. Describir conceptos fundamentales como ciclo vegetativo de la vid, terroir, denominación de origen. Describir los aspectos necesarios para la realización de la vendimia Describir los procesos de producción de vinos Reconocer productos que forman parte del proceso de elaboración del vino 2. Técnicas de cata Realizar cata destacando las características organolépticas de los vinos Describir características de acuerdo a la región y valles Describir procesos de vinificaciones especiales: vinos rosados, vinos dulces, vinos espumosos, vinos aromatizados. 3. Técnicas de armonización Analizar los componentes de un plato, sus características y funciones (equilibrio, unidad, punto focal y flujo) Reconocer las características de hierbas y especias Reconocer la importancia de las especias y condimentos en la gastronomía Reconocer las principales especias utilizadas en la gastronomía chilena. Describir la importancia de la armonía en el servicios Aplicar pautas de armonización de vinos con comida. Armonizar vinos tradicionales no tradicionales y especiales

5 4. Vino y salud Describir los componentes nutritivos del vino Diferenciar los efectos positivos y negativos del alcohol en la salud humana Reconocer cada una de las etapas del proceso de elaboración del vino Sugerir vinos, de acuerdo a los alimentos.

6 INFORMACIÓN GENERAL CÓDIGO SENCE: *Actividad/es de capación autorizadas por el SENCE para los efectos de la franquicia tributaria de capacitación, no conducente/s al otorgamiento de un título o grado académico FORMAS DE PAGO EMPRESAS: Se debe enviar una Orden de compra de la Empresa, a nombre de: Fundación Instituto Profesional Duoc UC PARTICULAR: -Cheque -Tarjetas de crédito bancarias -Transferencia electrónica y pago en efectivo con un 5% de descuento DESCUENTOS: -Los alumnos egresados o titulados de carreras de pregrado en Duoc UC tienen un 50% de descuento sobre el valor del programa. -Ex alumnos de la Escuela de Sommeliers de Chile tienen 15% de descuento sobre el valor del programa *Descuentos no acumulables. *Duoc UC se reserva el derecho de suspender o retrasar cualquiera de sus Cursos o Diplomados en caso de no contar con el quorum necesario para ser dictado