Gouden Carolus Christmas 33cl 75 cl. Pére Noël 33cl.

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1 Cervezas Navidad 2012

2 Gouden Carolus Christmas 33cl 75 cl. Cerveza belga Strong Dark Ale, 10,5 % de alcohol, de alta fermentación y con segunda fermentación en botella. Esta cerveza negra de temporada la elabora una vez al año Brouwerij Het Anker, y se embotella después de 2 semanas de reposo en tanque, obteniendo todo su cuerpo durante la prolongada segunda fermentación. El uso de 3 tipos de lúpulo y 6 especias diferentes explican su riqueza en aromas y sabores. Como a lo largo de su guarda en botella se imponen los diferentes ingredientes, la Carolus Christmas sabe distinta cada vez!! Al servir la cerveza ya notamos aromas intensos de vainilla, frutas del bosque, setas y alcohol. El primer trago nos trae un sabor fuerte pero equilibrado con referencias a chocolate, endivias y malta tostada, con una nota leve de anís. Según va Pére Noël 33cl. Cerveza belga Ale fuerte pálida, de 7% de alcohol, de alta fermentación con segunda fermentación en botella. Brouwerij De Ranke dota a los productos con un aporte extra de lúpulos. Père Noël muestra un bonito color dorado oscuro limpio que se enturbia al servir el sedimento del fondo de la botella. Su espuma blanca permanece firme en la copa durante largo tiempo. Buenos aromas florales y de madera verde, frescos y ligeros, flotan sobre un fondo de fruta madura - uva, albaricoque - adornado de alcohol. Pasada la primera impresión, el ataque directo de los lúpulos, marca de identidad de la casa, desarrolla un amargor seco tenuemente balanceado con un leve sabor de malta y fruta, regaliz verde y maderas para dejar paso libre al seco final del lúpulo. Una buena opción como aperitivo a los largos menús de las fiestas.

3 Samuel Smith s Welcome Winter cl. Cerveza ale inglesa, de 6% de alcohol y de alta fermentación. Samuel Smith s la elabora exclusivamente para la época navideña y en una edición limitada. De color ámbar con espuma cremosa y pequeñas burbujas. Al instante se aprecia el aroma de malta tostada. Las especias como la pimienta, la nuez moscada y la canela están presentes apreciándose un toque picante. La malta es más evidente en boca, aportando finura y un delicioso sabor equilibrado y dulce a caramelo, balanceando hacia un cálido final a especias amargo y chispeante. Bush de Noël Cerveza belga, filtrada, con 12 % de alcohol, fermentación. 33 cl. de alta La utilización de malta caramelo confiere un rojo cobrizo, así como una redondez excepcional. De hecho, para Bush de Noël, el cervecero utiliza un proceso tradicional que consiste en la colocación de flores de lúpulo en las cubas donde la cerveza fermenta en cuatro a seis semanas y para entonces habrá alcanzado su plena madurez, dándole un sabor muy consistente y afrutado con un aroma delicadamente lupulizado.

4 Samichlaus 75 cl. Cerveza especial fuerte, austriaca, 14% de alcohol, de baja fermentación. De color rojizo, aromas a Coñac, cuerpo firme, tiene toques de cereza y crema catalana, con un caluroso final a especias y pimienta. Samichlaus es la cerveza de baja fermentación más fuerte del mundo. Aunque puede variar de un año a otro, siempre tiene como mínimo un 14% de alcohol; algún año llegó a tener casi el 15%. Una vez elaborada -el 6 de diciembre- y fermentada por primera vez, pasa por una lenta segunda fermentación en tanque a baja temperatura (lagering) que dura un año. De vez en cuando pasan la cerveza de un tanque a otro para reavivar la segunda fermentación. Después de embotellada aún puede envejecer durante años en la botella. Conseguir una cerveza de 14% a base de fermentación es casi imposible, porque la levadura que trabaja en los mostos de cerveza suele morir al alcanzarse un porcentaje de alcohol del 11-12%. El cervecero de Hürlimann se dedicó durante años a seleccionar sus levaduras para que fueran capaces de resistir estas condiciones especiales, consiguiendo de este modo esta cerveza tan potente. La Samichlaus no es una cerveza normal, por lo que resulta muy difícil combinarla con comida. Se considera más como un brandy, de postre como copa acompañando un habano y también con chocolate negro!!

5 St. Bernardus Christmas 75 cl. Cerveza de abadía belga, de 10% de alcohol, de alta fermentación con segunda fermentación en botella. De color caoba oscuro, con espuma persistente que al disiparse deja un importante cordón alrededor de la copa. Aromas importantes a malta tostada, caramelo, especias y frutas con un toque picante del alcohol. Con el paso del tiempo se aprecia más claramente la levadura aportando notas a masa de pan. El cuerpo es suave y cremoso, la exposición de regaliz negro suave y sabores de mazapán son evidentes. Sutil y delicada. Notas de caramelo y frutos negros como la ciruela y el higo rondan las esquinas de la boca, que conduce a un acabado exquisito, simple y permanente, sabores impresionantes que dejan huella en la parte posterior de la garganta. St. Peter s Winter Ale 50 cl. Cerveza ale inglesa de temporada, de 6,5% de alcohol, de alta fermentación. De profundo color rojo rubí muy oscuro. La cantidad de espuma es importante, de color blanco roto, espesa, cremosa y persistente. El aroma es ligeramente dulce a malta con notas de lúpulo y especias (canela, nuez moscada). El sabor complejo tiene un excelente balance de la dulzura de la malta y el amargor del lúpulo. Con notas de caramelo, chocolate amargo y café. Un ejemplo clásico de una "Ale invernal"; moderada en alcohol y rica en sabor.

6 St. Martin Cuvée de Noël 33 cl. Cerveza belga de Navidad de alta fermentación, 8,5% de alcohol, con segunda fermentación en botella. La St Martin Cuvèe de Noël es una cerveza de color marrón rojizo y turbio con una espuma beige compacta. Tiene complejos aromas especiados a jengibre, anís y pimienta. El paladar es cálido y profundo, picante con amargor discreto. Tiene un final largo y especiado con el amargor más matizado y notas sutiles a tabaco. Se puede complementar bien con ensaladas amargas con rúcula, berros y espárragos o quesos maduros. Porterhouse Celebration Stout 33 cl. Cerveza Irlandesa, 7% de alcohol, de alta fermentación Se elaboró por primera vez para celebrar el 10 cumpleaños de la cervecería y se trata de una verdadera Imperial Stout, negra como el carbón, con 7 % de alcohol. Actualmente se elabora una vez al año como cerveza de invierno para celebrar el fin de año.y solamente se vende en botella. Aterciopelada con notas de café, chocolate y fruta oscura. Basada en los mismos ingredientes de la Wrasslers. Su alta graduación da un poco más de dulzor, equilibrada con el múltiple uso de diferentes tipos de lúpulo. El dry hopping se aplica durante varias fases de las 4 semanas de reposo, añadiendo cada vez un toque nuevo a la Celebration Stout.

7 Samuel Adams Winter Lager 35 cl. Cerveza americana de temporada, de 5,5% de alcohol, de baja fermentación. La Samuel Adams Winter Lager tiene un color rubí oscuro profundo con espuma marrón clara de persistencia media. Basada en las bock de trigo oscuras pero con moderado contenido alcohólico, con adicción de especias como jengibre, canela y cáscara de naranja. Es por ello que, tanto en nariz como en boca, predomine el perfil cítrico de la naranja compensado con una gran carga de malta en un cuerpo muy fino. Rochefort 8 75 cl. - 1,5 L. Cerveza con denominación de origen Trapense, 9,2% de alcohol, de alta fermentación y con segunda fermentación en botella. La Trapense Rochefort 8 es de color oscuro, salvaje y con un.paladar pronunciado tirando a afrutado con un final seco. Elaborada a base de dos maltas, azucar candeal y dos tipos de lúpulo, que se añaden dos veces durante su elaboración, le confiere un cuerpo, con su segunda fermentación, que da una sensación que no tiene descripción. La Rochefort 8 se comenzó a elaborar en 1955 exclusivamente para la época navideña. Visto el importante éxito que adquiría, los monjes decidieron, hacia el 1960, producirla regularmente Su fecha de caducidad es de 5 años, aunque es irrelevante. Es nombrada a veces Spéciale. Para la época navideña se embotella en formatos de 75 cl. y 1,5 Litros. Estos formatos confieren en este elixir unos sabores y aromas especiales ayudando a que el tiempo de guarda pueda ser aún más largo.

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