Frutas I. IG = Índice Glucemico H,de C. = Hidratos de Carbono en gr.por cada 100 gr,

Transcripción

1 Frutas I Tapioca 85 85,00 Mango 50 12,80 Melocotón 40 10,30 Sandía 75 5,60 Kiwi 50 9,12 Naranja zumo 40 9,40 Plátano maduro 70 20,80 Kaki-Caqui 50 16,00 Melocotón seco 40 53,20 Dátil 70 65,10 Lichi fresco 50 17,00 Naranja 35 8,90 Melón 65 6,00 Granada fresca 35 19,00 Uvas Pasas 65 69,30 Mango 45 12,80 Ciruelas frescas 35 10,20 Castaña 65 36,50 Piña fresca 45 10,40 Nectarina fresca 35 10,20 Dulce de membrillo 65 62,00 Uva 45 16,10 Chirimoya 35 14,10 Papaya 55 7,10 Coco 45 4,78 Membrillo 35 7,32 Fruta en conserva 55 Plátano crudo 45 20,80 Chirimoya 35 14,10 Níspero 55 12,00 Arándano agrio 45 12,00 Higo fresco 35 12,90 Macedonia frutas en almíbar 55 15,90 Higo seco 40 55,10 Breva 35 12,90 Yuca/Mandioca 55 35,50 Ciruela secas 40 42,40 Guayaba 35 5,80

2 Frutas II Durazno 35 10,20 Maracuya/Parchita 30 9,50 Limón 20 3,16 Manzana seca 35 61,00 Baya de Goji 30 24,10 Lima 15 1,90 Pipas de girasol 35 12,30 Damasco 30 8,50 Tomate 15 3,50 Paraguayo 35 10,00 Mandarina 30 9,20 Cacahuete 15 7,91 Semillas de amapola, sésamo, lino 35 21,50 Fresa y fresón 25 5,51 Almendra 15 5,30 Albaricoque seco 30 62,64 Grosella roja 25 6,11 Anacardo 15 30,50 Albaricoque fresco 30 8,54 Moras 25 6,24 Avellana 15 10,50 Pomelo 30 7,41 Cereza 25 13,30 Maní o cacahuete 15 7,90 Peras 30 10,60 Arándano 25 6,00 Grosella negra 15 6,10 Manzana 30 11,40 Pipas de calabaza 25 20,00 Nuez 15 4,40 Toronja 30 7,40 Frambuesa 25 4,80 Piñón 15 3,90 Pasionaria 30 9,50 Acerola o Manzanita 20 3,60 Pistacho 15 11,60 Nueces ,40 IG = Índice Glucémico

3 Vegetales Chirivias 85 18,00 Tomate 30 3,50 Coliflor 15 2,30 Zanahorias cocidas 85 6,90 Ajo 30 24,40 Champiñon 15,50 Nabo cocido 85 4,66 Judia verde 30 4,20 Endibia 15 3,60 Calabaza 75 4,59 Nabo crudo 30 4,60 Escarola 15 1,00 Colinabo 70 6,20 Alcachofa 20 3,00 Esparrago blanco/verde 15 1,80 Remolacha roja 65 8,38 Palmito 20 8,00 Espinaca 15,60 Maíz en grano para ensaladas 65 18,20 Soja 15 6,29 Hinojo 15 3,20 Castaña 60 36,50 Brócoli 15 2,66 Pepino 15 2,00 Yuca-Mandioca 55 35,50 Col 15 4,18 Pimiento piquillo 15 3,80 Ñame 50 27,88 Berenjena 15 2,39 Pimiento verde 15 1,60 Palomitas de maiz ,00 Calabacín 15 2,00 Pimiento rojo 15 3,80 Guisante verde 45 11,30 Lechuga 15 1,50 Puerro 15 3,20 Judías secas 40 35,11 Acedera o Vinagrera 15 3,20 Rabano 15 2,10 Lentejas 40 54,80 Acelga 15 2,30 Repollo 15 4,00 Haba fresca 40 60,00 Altramuz/Chochos 15 9,90 Setas 15,50 Habas cocidas 65 60,00 Apio 15 2,40 Soja 15 6,00 Garbanzos 35 55,80 Berro 15 2,00 Tofu 15 1,80 Frijol 35 35,10 Berza 15 2,50 Aguacate 10 0,40 Judías negras 30 35,11 Borraja 15 3,10 cebollino 5 3,20 judia blanca 30 34,70 Canonigos 15 2,00 Niscalo 0,10 Zanahorias crudas 30 6,90 Cardo 15 2,20 Ajete N/D 3,20 Remolacha 30 8,30 Cebolla 15 5,30

4 Patatas Arroces y pastas Patatas salteadas 95 16,20 Risotto ,60 Arroz basmati 60 81,60 Patatas al horno c/ piel 90 16,20 Arroz caldoso 90 81,60 Spaghetis blancos 60 72,30 Patatas fritas 95 16,20 Arroz instantáneo 85 81,60 Cuscús 60 71,00 Ñoquis de patata 70 17,04 Copos de arroz 80 87,00 Raviolis trigo duro 60 Puré de patata c/leche 80 18,06 Fideos de huevo 70 69,90 Sémola de trigo duro 60 69,00 Patatas cocidas 70 16,20 Arroz blanco 70 81,60 Arroz silvestre 55 66,00 Patatas cocidas con piel 70 16,20 Pasta común 65 70,90 Arroz moreno 55 74,10 Boniato/Batata 55 24,11 Tallarines chinos de arroz 65 82,00 Cereal de arroz 55 77,00 Arroz integral 50 74,10 Pasta integral 45 67,00 Espagueti integral 40 65,70 Arroz salvaje IG = Índice Glucémico

5 Panes, bollos, harinas y cereales Fécula de patata-almidón 95 81,50 Polenta 70 79,80 Pan de bulgur 50 74,00 Pan con alto porcentaje de Harina de arroz 95 80,00 Cereales refinados 70 trigo triturado 50 47,00 Harina blanca de trigo 85 70,60 Muesli azucarado 70 62,30 Pan de avena y salvado 50 43,00 Tapioca 85 84,90 Harina de espelta 65 63,00 Muesli sin azúcar 50 63,00 Pretzel 85 80,00 Pan integral de trigo 65 38,00 Pan integral tostado 45 44,50 Panecillo hamburguesa 85 47,50 Pan semi-integral 65 Copos de avena 40 55,70 Pan blanco 85 51,50 Pan negro 65 49,00 Trigo en grano 45 71,10 Palomitas de maíz 85 44,27 Cereales mixtos 65 64,66 Cebada en grano 45 82,30 Copos de maíz 85 85,20 Galletas de trigo 65 69,00 Harina integral centeno 45 56,00 Arroz inflado 85 89,70 Harina trigo completa 60 58,28 Pasta de trigo integral 40 58,20 Pan rallado para rebozar 80 71,98 Pizza 60 22,00 Harina de quinoa 40 41,00 Maíz 75 64,66 Pan de leche 60 47,00 Crepes integrales 40 7,50 Pan de molde 75 49,90 Porridge de avena 60 68,03 Amaranto 35 71,80 Bollos blancos 75 50,80 Pan pita 55 55,70 Harina de garbanzo 35 57,82 Baguette -pan francés blanco 70 50,60 Levadura de centeno 55 Centeno en grano 35 76,00 Bagels 70 50,05 Avena 55 55,70 Pan integral 35 38,00 Croisants 70 52,60 Cereal de arroz 55 76,00 Mostaza 35 5,00 Brioche 70 52,00 Musli sin azúcar 55 11,60 Linaza (semillas) 35 28,88 Media luna 70 52,60 Pan de centeno integral 50 45,80 Salvado de avena 15 58,90 Harina de maíz 70 66,30 salvado de trigo 15 21,72 Mijo 70 64,40

6 Bebidas Productos lácteos Cerveza 110 3,12 Zumo de piña s/ azúcar 70 5,40 Crema helada 60 23,85 Zumo de frutas con azúcar 90 10,50 Sorbetes azucarados 65 35,50 Leche de coco 40 6,00 Bebidas isotónicas 80 4,5-86 Sorbetes azucarados 65 65,50 Yogur con fruta 35 14,80 Limonada 70 10,43 Zumo de mango s/azúcar 55 15,99 Nata de cocina 30 3,50 Bebidas de cola 70 11,2 Leche de arroz 85 11,45 Leche entera 30 4,70 Zumo de piña sin azúcar 50 9,71 Bebida de piña 65 24,50 Leche desnatada 30 4,90 Zumo de manzana sin azúcar 50 11,85 Zumo de naranjas exprimidas s/ azúcar 45 13,58 Leche de avena 30 4,50 Zumo de arándano sin azúcar 50 8,82 Sorbetes s/ azúcar 40 11,10 Leche de soja 30 5,76 Zumo de naranja sin azúcar 45 9,4 Leche fresca o UHT 30 4,80 Leche de almendra 30 10,00 Sidra seca 40 6 Leche de avena, soja o almendras s/azucar. 30 5,50 Requesón 30 Zumo de tomate 35 2,96 Yogur sin azúcar 15 5,50 Zumo de limón sin azúcar 20 3,16

7 Dulces y tentenpiés PRODUCTO IG H.de C. PRODUCTO IG H.de C. Jarabe de maíz ,00 Chocolate con leche 70 11,55 Glucosa ,00 Bizcochos de trigo integral Patatas chips 98 53,00 Galletas de trigo 65 64,9 Galletas saladas 85 63,00 Mermelada (con azúcar) 65 66,63 Gominolas 80 74,00 Sorbete/helado Helado de cucurucho 80 22,00 Dulce de membrillo con azúcar 65 62,8 Donuts (Doughnuts) 75 47,00 Jarabe de arce 65 67,09 Arroz con leche 75 27,00 Panela 65 84,63 Azúcar refinado ,00 Magdalenas 62 51,66 Helado crema con azúcar o Azúcar moreno 70 95,00 edulcorante 60 Miel 75 82,40 Fruta en bote con azúcar 60 18,5 Galletas comunes 75 69,00 Galletas de mantequilla Galletas Graham 75 78,70 Polvorón con azúcar 55 49,51 Rosca blanca 75 46,40 Nutella 55 57,6 Pastas con levadura 72 64,20 Compota de manzana sin azúcar Croisant 70 45,80 Manzanas secas 35 Barrita de chocolate 70

8 Bajo índice glucémico 1 PRODUCTO IG H.de C. PRODUCTO IG H.de C. Mahonesa industrial 60 4,50 Almendras 15 5,36 Aceite de oliva 0 Avellanas 15 10,50 Huevo 0 Cebolla 15 5,30 Mahonesa casera 0 Coliflor 15 2,39 Quesos 0 Bróculi 15 2,66 Foie gras 0 Repollo 15 4,10 Pescado, salmón, atún, etc 0 Lechuga 15 1,40 Carnes 0 Acelgas 15 4,50 Embutidos 0 Espinacas 15 0,61 Marisco 0 Espárragos 15 2,04 Mahonesa en casa, huevo, aceite 0 Pepinos 15 1,90 Café, té 0 Setas, champiñones 15 0,54 Aves, pollo, pavo, etc 0 Soja 15 6,29 Salsa de soja 0 tofu 15 1,50 Crustáceos 5 Jengibre 15 11,77 Hierbas aromáticas 5 Fisalis-alquejenje 15 11,00 Especias condimento 5 Rábano 15 11,29 Vinagre 5 Judías verdes 15 4,20 Vinagre balsámico 5 Coles de bruselas 15 3,29 Aguacate 10 0,40 Endibias 15 3,60 Aceitunas 15 3,84 Hinojo 15 7,29 Apio 15 2,97 Brotes de semillas 15

9 Bajo índice glucémico PRODUCTO IG H.de C. PRODUCTO IG H.de C. Chile, pimiento picante 15 9,40 Chocolate amargo negro 85% 20 4,50 Pistacho 15 11,60 Chocolate negro 70% 25 2,70 Anacardos 15 30,50 Guisantes secos 25 41,20 Nueces 15 4,40 Frambuesa fresca 25 14,69 Piñón 15 13,00 Pasta de almendras 25 14,20 Cacahuetes 15 7,90 Hummus -puré de garbanzos 25 12,40 Salvado de trigo, de avena 15 21,72 Moras 25 9,61 Pimientos rojos 15 4,20 Arándanos frescos 25 14,49 Calabacín 15 2,00 Grosella blanca 25 13,80 Puerros 15 3,26 Grosella roja 25 13,80 Col fermentada-chucrut 15 4,28 Fresas 25 5,50 Grosella negra 15 13,80 Pipas calabaza 25 17,81 Pepinillo 15 1,10 Cerezas 25 13,30 Tempeh 15 8,29 Guisantes 25 13,71 Garrofín (semillas algarroba) 15 Bayas de goji 25 69,21 Berenjena 20 2,39 Mandarinas-clementinas 30 9,20 Alcachofa 20 2,90 Tomates 30 3,50 Acerola 20 8,00 Garbanzos 30 44,30 Salsa tamari sin dulce 20 Ajo 30 33,06 Zanahoria cruda 20 6,90 Albaricoque fresco 30 8,54 Cacao en polvo sin azúcar 20 16,30 Mermelada sin azúcar 30 11,50 Chocolate negro 80% 20 4,40