MANUAL DE COSTOS DE PRODUCCION AGROPECUARIA

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Sofia Miranda Nieto
hace 6 años
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1 MANUAL DE COSTOS DE PRODUCCION AGROPECUARIA

2 Compañeras y Compañeros Azuay es una Provincia de vocación agropecuaria y por ende, los pequeños y medianos agroproductores, son actores determinantes que han de ser protegidos y apoyados. La nutrición tiene un estrecho vínculo con el derecho a la vida, por lo tanto el Estado ha de entender y regular el tema más allá de sus consideraciones como negocio. Los alimentos no son un bien de intercambio como cualquier otro y por ende requieren un tratamiento especial. Dado el interés por la dignidad humana y por la calidad de vida, el Gobierno Provincial del Azuay se interesa por una ciudadanía que cuente una alimentación adecuada en calidad y diversidad. Por ello, el GPA apoya a todos los micro, pequeños y medianos agroproductores garantizando una producción agropecuaria en calidad y cantidad, sustentable en armonía con el cuidado y protección de nuestros recursos naturales. En este marco, el Gobierno Provincial del Azuay, constituyo la COMPAÑIA DE ECONOMIA MIXTA AGROAZUAY GPA, como una Empresa de planificación y ejecución de programas y proyectos orientados al incremento de la Productividad, asistencia Técnica, suministro de insumos agropecuarios y transferencia de Tecnología, dirigidos principalmente a los micro y pequeños agroproductores, mejorando su calidad de vida, promoviendo el desarrollo del sector agrario y la conservación del ambiente. Ing. Paúl Carrasco Carpio PREFECTO GOBIERNO PROVINCIAL DEL AZUAY

3 QUÉ SON LOS COSTOS DE PRODUCCION? Son los valores monetarios de todo lo utilizado en función de la producción, con el fin de obtener un producto determinado, es decir semillas, mano de obra, abonos, y demás productos que se necesiten desde la siembra hasta la cosecha. PARA QUE SIRVE SABER LOS COSTOS DE PRODUCCION? Determinar los costos de producción resulta estratégico para saber si los ingresos son suficientes para generar una ganancia que garantice la sustentabilidad de nuestra actividad económica en el tiempo.

4 TIPOS DE COSTOS Cuando hablamos de costos de producción hay varios tipos entre los cuales tenemos: Costos Fijos Costos Variables Costo Total Costo Unitario Los que debemos pagar siempre en un periodo de tiempo determinado o planificado, más alla de que la produccióin aumente o disminuya Ejemplos: mano de obra Los que varian al incrementar o disminuir la producción Ejemplos: Insumos La suma de los costos fijos y los variables Representa el valor de cada unidad producida: Se calcula dividiendo el COSTOS TOTAL para la CANTIDAD DE UNIDADES PROUCIDAS

5 CÓMO PODER CALCULAR LOS COSTOS POR CULTIVO? Se necesita establecer uno por uno los gastos que se han realizado en la producción desde la preparación del terreno hasta la comercialización del producto, pasando por todas las labores culturales establecidas en cada huerto. Este cuadro nos permite distribuir los costos que usted tenga por cultivo, al final podremos saber cuánto hemos invertido por cultivo. COSTOS FIJOS $ Mano de obra Servicios Herramientas COSTOS VARIABLES Insumos Transporte Mecanización COSTO TOTAL

6 Es importante tener registros de todos los gastos realizados para llevar un mejor control de nuestros costos de producción. EL COSTO UNITARIO DE LOS PRODUCTOS DE UNA HUERTA. Las huertas de nuestros campesinos cuentan con una variedad de productos que no necesariamente implican los mismos de costos de producción. Por tanto es necesario establecer el costo de producción de cada producto que se cultiva. Para ello debemos de tener en cuenta varias variables: El tiempo del cultivo, La superficie de cada cultivo en nuestra huerta, La cantidad de producción en la huerta. Para establecer la cantidad de producción se pueden utilizar varias mediadas como: atados, libras, unidades, etc.

7 Con esta información estimamos el precio de venta estableciendo el porcentaje que se pretende ganar y podremos calcular la utilidad.

8 QUÉ ES EL PUNTO DE EQUILIBRIO? Es el nivel de producción y ventas que debemos tener para que nuestra utilidad sea igual a cero, es decir si llegamos a ese nivel solo lograremos recuperar nuestra inversión mas no obtendremos ganancia. El punto de equilibrio nos sirve para saber cuánto producto debemos producir y vender para recuperar esa inversión y así superar ese punto produciendo más para obtener una ganancia. Para esto necesitamos tres variables: El Costo Fijo total El Costo Variable unitario. El Precio de venta. Entonces decimos que: C. Total = C. Fijo + C. Variable C. Unitario = C. Total / No de unid. Producidas No. Unid. Prod. = No de mts 2/ Area de cada planta

C. Variable Unitario= C. Variable Total/ No de Unid. Producidas. Precio de venta = C. Unitario + Margen de ganancia Punto de equilibrio = Costo fijo Total P. de Venta-C.

9 C. Variable Unitario= C. Variable Total/ No de Unid. Producidas. Precio de venta = C. Unitario + Margen de ganancia Punto de equilibrio = Costo fijo Total P. de Venta-C. Variable Unit Para mejor compresión trabajaremos en un ejemplo: Dña. María es una agricultora de la provincia del Azuay, y cuenta con una parcela de 600 metros cuadrados. Ella decide sembrar 6 tipos de hortalizas remolacha, lechuga, rábano, col, brócoli y zanahoria.

10 Dña. María ha decidido sembrar 200mts de col, 150mts de lechuga, 100mts de zanahoria, 100mts de brócoli, 25mts de remolacha y 25mts de rábano. Esta parcela se desarrolló en períodos de tiempo que detallamos a continuación: rábano 30 días, lechuga 60 días, zanahoria 150 días, col 90 días, brócoli 120 días, remolacha 120 días. De esto se obtuvo una producción de: PRODUCTO TERRENO (MTS) PRODUCCION COL unid LECHUGA unid ZANAHORIA atad

11 BROCOLI unid REMOLACHA atad RABANO atad María necesita saber el precio de venta de sus productos, entonces debe establecer su costo. Ahora vamos a establecer los costos: COSTOS FIJOS $ M. de Obra asalaria M. Obra familiar Herramientas Servicios (agua de riego). 5 Mecanización 5 COSTOS VARIABLES Insumos (semillas, abonos, etc.) Transporte COSTO TOTAL

12 A continuación establecemos una tabla de costos por producto y por ciclo utilizando las formulas anteriores de este documento: COSTOS FIJOS POR CICLO COSTOS VARIABLES Plantas m² CICLO meses m² netos UNIDADES SEM BRADA S UNIDADES COSECHAD AS estimado Valor planta Costo Prorrateado lote/m ano de Obra/mensual INSUM OS AGROPECUARI OS ABONOS Y FERTILIZANTES COL 0,16 6, , ,45 17,53 LECHUGA 0,09 11, ,012 22,5 1,09 13,15 ZANAHORIA 0,02 66, , ,73 8,77 BROCOLI 0,16 6, , ,73 8,77 REM OLACH 0,023 44, ,015 3,75 0,18 2,19 RABANO 0, , ,0006 3,75 0,18 2, ,35 52,6 OS FIJOS AREA SEMBS VARIABLES AREA SEM COSTO PLANT AS AREA Costo Prorratead o lote/m ano INSUM OS AGROPEC UARIOS ABONOS Y FERTILIZA NTES COSTO VARIABLE UNITARIO TOTAL COSTO TOTA UNIDADE S COSECH ADAS RENTABILIDAD Y EQUILIBRIO COSTO UNIDAD Precio de Venta Estimado Punto de Equilibrio Und. X Vender COL 18,75 90,00 1,45 17,53 0, , ,128 0, LECHUGA 20,00 45,00 1,09 13,15 0,011 79, ,059 0, ZANAHORIA 40,00 75,00 0,73 8,77 0, , ,140 0, BROCOLI 9,38 60,00 0,73 8,77 0,019 78, ,158 0, REM OLACH 16,67 15,00 0,18 2,19 0,011 34, ,153 0,50 65 RABANO 4,17 3,75 0,18 2,19 0,003 10, ,015 0, ,96 288,75 4,36 52,60 0, ,67 Costo de mano de obra por mes M es 1 M es 2 M es 3 M es 4 M es 5 M es 6 M es 7 M es 8 M es 9 M es 10 COL LECHUGA 22,5 22,5 22,5 22,5 22,5 22,5 22,5 ZANAHORIA BROCOLI REM OLACH 3,75 3,75 3,75 3,75 3,75 3,75 3,75 3,75 RABANO 3,75 3,75 3,75 3,75 3, ,25 67,5 56,25 71,25 48, ,25 67,5 67,5

Esta es una manera práctica y sencilla de establecer nuestros costos, situación indispensable para saber nuestro precio de venta y nuestra ganancia.

13 Esta es una manera práctica y sencilla de establecer nuestros costos, situación indispensable para saber nuestro precio de venta y nuestra ganancia. Esperamos que esta información básica para saber nuestros costos y precio de venta sirva para establecer con certeza si ganamos o perdemos en nuestra actividad agropecuaria. A continuación ponemos a consideración un caso práctico para resolver:

14 Don Pedro es un agricultor de la zona alta de la provincia, que cuenta con una hectárea ( mts) de cultivo de papas, haba, melloco y ocas. A continuación se dan a conocer los datos necesarios para iniciar el cálculo de los costos: Producto Mts Producto C.Fijos (M. cultivados Obra) Papas Papas Habas Habas Mellocos Mellocos Ocas Ocas Producto Papas Habas Mellocos Ocas C.Variables (Insumos) Producto Cant. de Producción Papas Habas Mellocos Ocas Producto Ciclo de Siembra Papas Habas Mellocos Ocas Producto Papas Habas Mellocos Ocas

15 Costo total= Costo Unitario= No de Unidades Producidas= Costo Variable Unitario= Precio de Venta= Punto de Equilibrio=

El GOBIERNO PROVINCIAL DEL AZUAY, a través de la empresa AGROAZUAY, fomenta el desarrollo agropecuario, la soberanía, la seguridad alimentaria, el sistema

Dentro del proceso productivo es fundamental que los campesinos puedan determinar los costos de producción de los productos que comercializan.

16 El GOBIERNO PROVINCIAL DEL AZUAY, a través de la empresa AGROAZUAY, fomenta el desarrollo agropecuario, la soberanía, la seguridad alimentaria, el sistema económico social y solidario como medio para combatir la pobreza y desnutrición en las zonas vulnerables de la provincia. Dentro del proceso productivo es fundamental que los campesinos puedan determinar los costos de producción de los productos que comercializan. Este folleto es una guía práctica para determinar los precios de venta justos. AGROAZUAY espera que este manual sea una herramienta más para su ayuda dentro del proceso productivo. Ing. Eduardo Idrovo Murillo. GERENTE AGROAZUAY

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