Denominaciones de Origen de Aceitunas de Mesa en España: Aloreña de Málaga.
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- Adrián Rivero Navarrete
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1 Denominaciones de Origen de Aceitunas de Mesa en España: Aloreña de Málaga. Córdoba 17 de febrero de 2012 Margarita Jiménez Gómez Secretaria CRDOP Aloreña de Málaga
2 Aloreñas de Málaga PRIMERA ACEITUNA DE MESA ESPAÑOLA CON DENOMINACION DE ORIGEN
3 Aloreñas de Málaga PRODUCTO DIFERENCIADO HUESO FLOTANTE PROPORCIÓN PULPA HUESO CONTENIDO EN OLEUROPEINA PULPA POROSA
4 Aloreñas de Málaga potencialidades en ecológico ZONA DE PRODUCCION Comarca Natural de Guadalhorce Orografía Microclima
5 Aloreñas de Málaga FORMAS DE PREPARACION Verde Frescas Curadas Estilo Tradicional
6 Preparaciones tradicionales ACEITUNAS VERDES FRESCAS Coloración verde clara, Olor a fruta verde y a hierba muy agradables que sugieren su frescor y cercana recolección en el tiempo. presencia de los aliños característicos de su elaboración. Textura firme y crujiente, una buena separación de la carne con respecto al hueso. Se manifiestan restos de la presencia de piel tras su masticación Sabores básicos: el amargor es la nota más característica, Sensaciones trigeminales la astringencia y ligero picor son los descriptores que la diferencian
7 Preparaciones tradicionales FORMAS DE PREPARACION : ACEITUNAS ESTILO TRADICIONAL Coloración verde-amarillo pajizo, no presentando en esta ocasión un verde tan intenso. Olor sugiere a la fruta fresca y a los aliños propios de su aderezo, Textura crujiente con buena separación de la carne con respecto al hueso y presencia de piel. Sabor ligeramente amargo es una aceituna menos astringente y de picor menos apreciable que las verdes frescas.
8 Preparaciones tradicionales FORMAS DE PREPARACION : ACEITUNAS CURADAS Coloración amarilla-marrón olor a fruta madura y a hierba fresca. Presencia de los aliños y de notas lácticas. Textura firme y crujiente, presentan una buena separación de la carne con respecto al hueso. Se manifiesta la presencia de piel. Sabor ácido, pierde su amargor, resultando picantes tras su degustación.
9 Aloreñas de Málaga TRADICION Y ARRAIGO EN EL TERRITORIO En 1770, D. Cristóbal de Medina Conde la definió como "La mejor aceytuna de España"
10 Aloreñas de Málaga LO QUE NO SE CONOCE, NO SE VALORA Vertebración del sector productor: asociación de aderezadores de aceituna aloreña de Málaga Caracterización del proceso productivo Caracterización del producto final Acciones de formación CAMPAÑA DE COMUNICACIÓN DESDE EL TERRITORIO
11 Aloreñas de Málaga CALIDAD DEL PRODUCTO LA PATA NEGRA DE LAS ACEITUNAS DE MESA
12 Aloreñas de Málaga LO QUE NO SE CONOCE, NO SE VALORA CAMPAÑA DE COMUNICACIÓN EN EL TERRITORIO Feria de muestras centradas la promoción del olivar aloreño Concurso fotográfico del olivar aloreño Concurso de aliño de aceituna aloreña Edición de material promocional La población del territorio se convierten en informadores sobre el producto
13 Aloreñas de Málaga CAMPAÑA DE COMUNICACIÓN EN EL TERRITORIO
14 Aloreñas de Málaga Material informativo
15 Aloreñas de Málaga PARTICIPACION EN FERIAS AGROALIMENTARIAS ANDALUCIA SABOR 2011 ESPAÑA ORIGINAL
16 Aloreñas de Málaga FERANTUR OTRAS FERIAS Y EVENTOS GASTRONOMICOS FERIA DE LOS PUEBLOS MALAGA SINGULAR
17 Aloreñas de Málaga FESTIVAL EUTOPIA DIA DE LAS SOPAS PEROTAS
18 Aloreñas de Málaga CARRERA JARAPALO FITUR
19 Aloreñas de Málaga PAGINAS WEB Y PRESENCIA EN REDES SOCIALES
20 Aloreñas de Málaga Charlas-cata en Escuelas de Hostelería
21 Aloreñas de Málaga Taller Descubriendo la Aceituna Aloreña de Málaga en CEIP
22 Aloreñas de Málaga Taller Descubriendo la Aceituna Aloreña de Málaga en CEIP
23 LIBRO DE ANALISIS SENSORIAL Aloreñas de Málaga
24 I Concurso La Aloreña en la tapa Aloreñas de Málaga
25 I Concurso La Aloreña en la tapa Aloreñas de Málaga
26 PUBLICACION RECETARIO Aloreñas de Málaga
27 Aloreñas de Málaga
28 Aloreñas de Málaga CARACTERISTICA NUTRICIONALES Alto contenido en fibra Alto contenido en antioxidantes naturales Mayor contenido de Ca
29 GRACIAS POR VUESTRA ATENCION
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