Criterios para la categorización de frutas y verduras en Paraguay. Gabriela Fretes Nutricionista, MSc

Transcripción

1 Criterios para la categorización de frutas y verduras en Paraguay Gabriela Fretes Nutricionista, MSc

2 Contenido Consumo de frutas y verduras en Paraguay. Guías Alimentarias del Paraguay. Definición de porción de frutas y verduras. Próximos pasos.

3 La actual epidemia global de Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT), en 2008 ocasionó 36 millones de muertes, casi 2/3 de todas las defunciones en el mundo y se prevé que sigan aumentando, especialmente en las regiones de medianos y bajos ingresos.

4 La OMS advierte que una escasa ingesta de frutas y hortalizas ocasiona el 19% de los casos de cáncer gastrointestinal y el 31% de los casos de cardiopatías isquémicas, produciendo 2,7 millones de muertes anuales en todo el mundo.

5 Está científicamente probado que el consumo diario de al menos 5 porciones de frutas y verduras aporta nutrientes imprescindibles para el organismo como fibra, vitaminas, minerales, agua, y gran variedad de sustancias antioxidantes, además son bajas en sodio y grasas saturadas.

6 400 gramos entre frutas y verduras al día (peso neto). En 1998, solamente 6 de las 14 regiones estudiadas por la OMS tenía acceso a una cantidad igual o superior a 400g persona/día.

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9 En Paraguay Primera Encuesta Nacional de Factores de Riesgo de ENT, 2011.

10 En Paraguay Primera Encuesta Nacional de Factores de Riesgo de ENT, 2011.

11 En Paraguay Primera Encuesta Nacional de Factores de Riesgo de ENT, 2011.

12 En Paraguay Meta: Aumento relativo en un 25% del consumo recomendado de frutas y verduras en la población paraguaya

13 El objetivo es establecer porciones de consumo fáciles de identificar y usar por parte de la población asegurando que, con 5 al día se cumple con los objetivos de salud pública de consumo mínimo.

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16 A qué se considera una porción de frutas y verduras en Paraguay? Según las Guías Alimentarias Según la Primera Encuesta de Factores de Riesgo de Enfermedades No Transmisibles

17 Porción de fruta

18 Porción de verdura 1 taza (100 g) de verduras crudas ½ taza de verduras cocidas* *Trabajo de estandarización de medidas caseras realizado con Universidades

19 Porción de fruta y verdura Para la Encuesta Nacional de Factores de Riesgo de Enfermedades No Transmisibles (Método Step, OMS): 1 porción estándar = 80 gramos (traducidos en diferentes unidades de tazas dependiendo del tipo de verdura y la unidad de medida disponible en el país) Se considera como verdura: Verduras de hojas verdes crudas Otras verduras cocinadas o cortadas crudas Zumo de verduras 1 porción de 80 gramos Ejemplos 1 taza Espinacas, lechuga, otras ½ taza ½ taza Se considera como fruta: 1 porción de 80 gramos Ejemplos Manzana, banana, naranja Fruta cocinada, cortada o en conserva 1 pieza mediana ½ taza Tomates, zanahorias, calabaza, repollo chino, judías frescas, cebolla, etc Zumo de frutas ½ taza Zumo de frutas natural y sin adición de azúcar

20 Porción de fruta y verdura Encuesta Nacional de Factores de Riesgo de Enfermedades No Transmisibles (Ministerio de Salud) 1 porción estándar = 90 gramos (traducidos en diferentes unidades de tazas dependiendo del tipo de verdura y la unidad de medida disponible en el país) Se considera como verdura: 1 porción Gramos Lechuga, berro, acelga 1 plato mediano Cebollita de verdeo, espinaca, perejil, 1 mazo Tomate 1 unidad mediana 90 g Berenjena 1 unidad mediana 100 g? Se considera como fruta: Manzana, banana, naranja, pera 1 unidad mediana 90 g Frutillas 15 unidades medianas 90 g Sandía 1 rodaja 100 g?

21 Próximos pasos Definición como 5 al día Paraguay en base a los objetivos de salud pública, considerando los criterios propuestos y adoptados por otros países de la AIAM5. Consensuar con el Gobierno, academia y sociedad civil.

22 Cantidad tradicionalmente usada en guías alimentarias previas para describir raciones de consumo, es decir tradición de uso. Cantidad de alimento (dentro de un grupo de alimento) típicamente reportada en encuestas, o comercializada, que es consumida en una sola ocasión. Es decir, tamaño de porción típico o porción habitual. Cantidad de alimento reconocido por la mayoría de consumidores o aquella que puede ser fácilmente multiplicado o dividido para describir una cantidad de alimento actualmente consumido (porción), es decir facilidad de uso. USDA Próximos pasos

23 La situación ideal sería que los profesionales de la salud pudieran indicar a los consumidores la cantidad mínima de porciones de cada frutas y verduras que deben consumir para asegurar el objetivo de salud pública.

24 En necesario unificar los criterios básicos para la categorización de frutas y verduras en los países que cuenten con un programa, asociación o movimiento de promoción del consumo de frutas y verduras. Para casos especiales, considerar situaciones particulares con el objetivo de alcanzar la recomendación mínima propuesta por la OMS.

25 AGUIJE MUCHAS GRACIAS Asociación 5 al día Paraguay