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Transcripción

1 Análisis del riesgo de micotoxinas en cereales Amaia ORTIZ-BARREDO, P. Revilla, B. Hoz, C. Fernandez & JI Ruiz de Galarreta Estimación del riesgo de la presencia de micotoxinas en cereales (trigo y maíz) dependiendo de la climatología, los sistemas de producción (ecológico y convencional) y las variedades Han participado en este trabajo: JI Ruiz de Galarreta (NEIKER), P. Revilla y col.(mbg-csic) Blanca Hoz (NEIKER-UPV_EHU), Cristina Fernandez (NEIKER-UPV_EHU) Financiación: Gobierno Vasco, Diputación Provincial de Pontevedra, Plan Nacional I+D (AGL )

2 Qué son las micotoxinas? Toxinas producidas por microorganismos del Reino de los Hongos Algunas conocidas históricamente Que pueden afectar a la salud de los animales y las personas, además de otros efectos sobre bacterias, plantas, artrópodos, etc Metabolitos secundarios *

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5 La pirámide de la formación de las micotoxinas El trabajo de NEIKER, en colaboración con el CSIC (Misión Biológica de Galicia), se ha centrado en: HONGO: Especie, Raza, virulencia HOMBRE: Manejo del cultivo, Almacenamiento, Transporte, Transformación y Distribución y Conservación de materias primas y alimentos Plagas, nutrientes, ph e inhibidores naturales y añadidos HUESPED: Susceptibilidad, Sensibilidad, Resistencia, Estado fenológico CONDICIONES CLIMÁTICAS Tª Aw HR Desarrollo del hongo CONDICIONES AMBIENTALES Y RELACIONES COMPETITIVAS Formación de las micotoxinas

6 Las micotoxinas de importancia europea ESPECIE DE HONGO MICOTIXINA PRODUCIDA Aspergillus parasiticus Aspergillus flavus Fusarium spp. Fusarium spp. Fusarium spp. Fusarium spp. Aspergillus spp. Penicillium spp. Aflatoxina B1, B2, G1, G2 (AFA) Aflatoxina B1, B2 (AFA) Toxina T-2 (T-2) y HT-2 Deoxinivalenol (DON) Zearalenona (ZEA) Fumonisina B1 (FU) Ocratoxina A (OTA) Patulina (PAT)

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8 Distribución del potencial riesgo de micotoxinas en maíz en Europa bajo las previsiones de cambio climático Distribution of the potential risk of mycotoxins in grain maize kernels in Europe under climate change Scenario. MIMYCS Project Final Report, A. Maiorano (EU &EFSA) 213

9 ARKAUTE-C HEREDIA-E PONTEVEDRA-C LOBEIRA-E ARKAUTE-C HEREDIA-E PONTEVEDRA-C LOBEIRA-E ARKAUTE-C HEREDIA-E PONTEVEDRA-C LOBEIRA-E ARKAUTE-C HEREDIA-E PONTEVEDRA-C LOBEIRA-E El contenido de micotoxinas (FU y DON) está condicionado por factores climáticos y no por el manejo agrícola 1,22 1,42 Agricultura ecológica (E),21,15 1,76,83,27 Agricultura convencional (C) vs FU 21 FU 211 DON 21 DON 211 Contenido de Fumonisinas (FU) y Deoxinivalenol (DON) (mg/kg) en 4 localidades y 2 años,58,73,16,3,82,45,45 Los niveles de FU/DON hasta 5 veces superior en Álava frente a Galicia No hay diferencias significativas entre AC y AE* *AC>AE (211) AE: Granos alta dureza, menor peso y densidad Por razones ambientales (bióticas o abióticas) Interacción genotipo ambiente

10 La selección - mejora- varietal en agricultura convencional frecuentemente no es eficaz para la agricultura ecológica abc Agricultura convencional (C) vs Haga a clic para a modificar el estilo Agricultura ecológica (E) c ab bc bc bc c *AC>AE (211) AE: Granos alta dureza, menor peso y densidad Por razones ambientales (bióticas o abióticas) Interacción genotipo ambiente Contenido de Fumonisinas (mg/kg) en 9 variedades de Maíz Fuente: Ruiz de Galarreta et. Al., 215. Mycotoxins in maize grains grown in organic and conventional agriculture. Food Control 52: 98-12

11 Evaluación pre-cosecha del riesgo de micotoxinas en cereales (FU/DON): Basado en la incidencia de Fusarium spp. en campo Baja incidencia (sintomatología) Dificultades de aislamiento

12 Evaluación pre-cosecha del riesgo de micotoxinas en cereales (FU/DON): Modelos de predicción basados en parámetros meteorológicos y fenológicos DONcast Model- Modificado Fuente: Schaafsma & Hooker, University of Guelph-ON-Canada

13 Nº Días Nº Días NºDías Nº Días Zona I Zona II Media Media Caracterización zonal de Álava (DONcast -modificado) LL>5mm³(A) Tmin<1ºC(A) LL>3mm³(B) LL>3mm³(C) RH>8%(B/C) Tmed<15ºC(B/C)

14 Evaluación del riesgo de presencia de DON en trigo en Álava mediante datos meteorológicos (DONcast model-modificado) Localización de las estación meteorológicas: de DON El análisis de datos meteorológicos históricos en 9 estaciones meteorológicas alavesas: Diferencias significativas entre años: predicción anual de riesgo 2 zonas diferentes en Álava Zona I: Llanada-Montaña Alavesa (Riesgo anual similar) Zona II: Valles y Rioja Alavesa (Riesgo anual variable)

15 Análisis del riesgo de micotoxinas en cereales Amaia ORTIZ-BARREDO, P. Revilla, B. Hoz, C. Fernandez & JI Ruiz de Galarreta Ortiz-Barredo, A Jornada técnica ELIKA: Presente y futuro de las micotoxinas en el sector agroalimentario de la CAV, Ponencia: Principales micotoxinas en la cadena alimentaria: factores que influyen en su formación. Revilla Temiño, P., Butrón Gómez, A., Malvar Pintos, R., Ordás Pérez, A., Ortiz- Barredo, A., Ruiz De Galarreta, JI., Landa, A., Mejora de maíz para agricultura ecológica y convencional (215).Agricultura: Revista agropecuaria 982: Ruiz de Galarreta JI, A. Butrón, A. Ortiz-Barredo, RA Malvar, A. Ordas, A Landa, P Revilla, 215. Mycotoxins in maize grains grown in organic and conventional agriculture. Food Control 52: 98-12