PLIEGO DE BASES TÉCNICAS

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1 PLIEGO DE BASES TÉCNICAS SUMINISTRO, ENTREGA E INSTALACIÓN DE MAQUINARIA DE COMEDORES PARA CENTROS PÚBLICOS DE ENSEÑANZA DEPENDIENTES DEL DEPARTAMENTO DE EDUCACIÓN, UNIVERSIDADES DE INVESTIGACIÓN EXPEDIENTE SU-15-09

2 PLIEGO DE BASES TÉCNICAS La instalación y puesta en marcha de la maquinaria será por cuenta del adjudicatario, e incluye las conexiones de fontanería, electricidad y gas de todos los elementos. Las potencias de los aparatos, son aproximadas. Se tendrá en cuenta la legislación vigente sobre aparatos eléctricos y electrónicos y la gestión de sus residuos (Real Decreto 208/2005 de 25 de febrero) PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES Las empresas deberán cumplir la normativa vigente en materia de prevención de riesgos laborales. Cada producto deberá llevar el marcado CE en lugar visible. Además, junto con la maquinaria deberán facilitar: -"Declaración de conformidad CE". -Manuales de instrucciones de instalación, funcionamiento y mantenimiento en castellano.

3 ARCÓN CONGELADOR Capacidad mínima: 400 litros - En acero galvanizado y pintado en epoxi - Alineamiento en poliuretano inyectado - Bisagras compensadas para su equilibrio. - Móvil. - Cestillos para clasificación de alimentos - Compartimento congelación rápida - Potencia: 200 W - Interior en aluminio gofrado

4 ARCÓN CONGELADOR VERTICAL 4682 Acabado exterior en acero inoxidable. Acabado interior en chapa prebarnizada de elevada resistencia a los golpes y rayaduras producidos por el uso diario. Control de mandos que incorpora piloto de encendido, interruptor de congelación rápida, termostato y termómetro para el control de temperatura. Puerta con cerradura. Set de 12 cestas de 515 x 315 x 180 mm. y 1 cesta de 600 x 400 x 180 mm. Volumen interior: 525 litros. Gama de temperatura: -25º C. Desescarche: manual. Potencia: 250 W V. Dimensiones: 770 x 722 x mm.

5 COCINA MURAL GAS 8 FUEGOS 4433 Funcionamiento: gas Composición - 8 fuegos abiertos con válvula de seguridad. - 2 hornos de medidas interiores: 540 x 920 x 315 mm. según normas Gastronorm. Características: Revestimiento exterior en acero inox. 18/10, finamente satinado Rejillas de plano de cocción en fundición esmaltada, antiácido. Quemadores de encimera en hierro fundido, con llama autoestabilizadora, controlada por un grifo con válvula de seguridad y termopar para el corte de gas en el caso accidental del apagado de la llama. Bandejas recoge-grasas, en acero inoxidable 18/10. Encimera de cocción en un mismo plano único, que permite un fácil desplazamiento de recipientes sin riesgo de vuelco. Entrepaños en acero inoxidable. Hornos en acero inoxidable, con: - guías desmontables para una máxima facilidad en la limpieza. - quemador de llama estabilizada cubierto por una placa de acero para una mejor distribución del calor y controlado por válvula MINISIT de 100 a 325ºC. - puerta con doble pared en acero inoxidable. - aislamiento en lana de roca - encendido piezo-eléctrico Potencia: Kcal/h. Dimensiones: x 900 x 850 mm.

6 FREIDORA ELÉCTRICA 1 POZO 18 LITROS 4681 Funcionamiento: eléctrico. Revestimientos exteriores, encimera, cuba y paneles de mandos de acero inoxidable AISI /10. Número de cubas: 1, equipada con dos cestillos. Capacidad: 18 litros de aceite. Cuba modelada, con zona fría y válvula de descarga para recoger el aceite en un recipiente externo. Encendido y regulación de la temperatura mediante un termostato de precisión. Temperatura regulable de 60º a 190ºC. Calentamiento por resistencias blindadas de acero inoxidable de elevada potencia. Termostato adicional de seguridad. Potencia: 17 Kw. 380 V. Dimensiones: 400 x 900 x 850 mm.

7 FREIDORA ELÉCTRICA 2 POZOS LITROS 3407 Funcionamiento: eléctrico. Revestimientos exteriores, encimera, cuba y paneles de mandos de acero inoxidable AISI /10. Número de cubas: 2, equipada con dos cestillos. Capacidad: litros de aceite. Cuba modelada, con zona fría y válvula de descarga para recoger el aceite en un recipiente externo. Encendido y regulación de la temperatura mediante un termostato de precisión. Temperatura regulable de 60º a 190ºC. Calentamiento por resistencias blindadas de acero inoxidable de elevada potencia. Termostato adicional de seguridad. Potencia: 34 Kw. 380 V. Dimensiones: 800 x 900 x 850 mm.

8 FREIDORA 2 SENOS A GAS Dimensiones: 800 x 900 x 850 mm. aproximadamente - Capacidad : litros - Potencia : Kcal/hora aproximadamente - Tensión : 220/380 V - Carcasa en acero inoxidable - 2 cubas con sus cestos correspondientes - Dotada con cesta y gancho - Grifo de vaciado y patas regulables - Quemadores en acero inoxidable - Chimenea de salida de humos en acero inoxidable - Piezoeléctrico y termostato de seguridad

9 FRIGORIFICO 250 LITROS 3409 Dimensiones: 620 x 580 x mm. Capacidad: 250 litros. Número de puertas: 1, con mecanismo de retorno y cerradura con llave. Aislamiento a base de espuma de poliuretano sin CFC inyectado in situ Termómetro incorporado. Sistema frigorífico: compresor hermético incorporado. Descarche por reloj temporizador. Evaporación automática del agua del deshielo. Temperatura de trabajo: +2+6ºC Patas regulables. Fabricado interior y exteriormente en acero inoxidable 18/10 (AISI 304), acabado mate, con ángulos interiores curvos para facilitar la limpieza de la cámara, según normas alimentarias. Provisto de estantes tipo parrilla en acero inoxidable, regulables en altura hasta una separación mínima de 6 cm. (de serie 4 estantes). Potencia: 394 W.

10 FRIGORIFICO 325 LITROS 4647 Dimensiones: 482 x 695 x mm Exterior en acero inoxidable AISI /10, respaldo en chapa galvanizada Interior en acero AISI-304 Nº de puertas: 1 Aislamiento en poliuretano inyectado a alta presión, libre de CFC, con densidad 40 kg/m3. Desagüe en el interior de la cámara. Provisto de estantes tipo parrilla en acero inoxidable, regulables en altura hasta una separación mínima de 6 cm. (se serie 3 estantes) Control de la temperatura final de desescarche Interior con uniones de amplio radio, para facilitar la limpieza Bandeja evaporativa en acero inoxidable. Puertas con tirador integrado y bisagra pivotante con bloqueo de apertura. Guías y parrillas fácilmente desmontables para limpieza. Volumen: 325 litros. Régimen de temperatura a 32ºC: -2º+8ºC Desescarche automático. Control digital. Potencia: 430 W /50

11 FRIGORIFICO 500 LITROS 3410 Dimensiones: 695 x 730 x mm. Exterior en acero inoxidable AISI /10, excepto respaldo Interior en acero inoxidable AISI-30418/10, con aristas curvas Número de puertas: 1, con dispositivo automático de cierre, y burlete magnético. Puerta reversible Iluminación interior. Estantes interiores de alambre en acero inoxidable, regulables en altura Pies en tubo de acero inox. ajustables en altura mm. Cuadro de mandos y rejilla ventilación motor desmontable Unidad condensadora ventilada Evaporador sistema tiro forzado, con recubrimiento anticorrosión. Evaporación automática del agua de descarche Aislamiento de poliuretano inyectado ecológico, libre de CFCs., densidad 40 Kg. Temperatura de trabajo: -2º/+8º a 32ºC de temperatura ambiente. Control digital de temperatura y descarches. Capacidad: 520 litros. Consumo: 484 W. 220 V.

12 HORNO CONVECCIÓN DE GAS PARA 20 BANDEJAS Funcionamiento GAS - Potencia: Kcal/h - Niveles de carga: 20 G.N. 1/l - Dimensiones exteriores: x x 2.000/375 mm. Dotado con: - Humidificador - Válvula de seguridad en la cámara de cocción - Motor con relé térmico incorporado - Temporizador - Termómetro digital - Bandeja para la recolección de la condensación - Gama de temperatura: +50/+270ºC - 10 bandejas

13 HORNO ELÉCTRICO PARA 20 BANDEJAS 4686 Estructura exterior en acero inoxidable AISI-304. Niveles de carga: 20 cubetas GN 1/1 de 65 mm. de profundidad Estructura portabandejas interior extraíble. Cámara de cocción estampada en acero AISI-304 con ángulos redondeados para garantizar una uniformidad de la temperatura, una óptima cocción y facilitar la limpieza. Puerta doble para evitar la dispersión de calor y asa con apertura de seguridad con doble mecanismo. Bandeja bajo la puerta para la recogida de la condensación de la puerta. Iluminación halógena situada en su interior. Dotado con humidificador, con tiro mecánico para la salida del exceso de humedad existente en la cámara. Resistencias blindadas de acero inoxidable Kit de desagüe Control electrónico con termómetro digital, para mayor precisión de la visualización de la temperatura. Inversión de la rotación del ventilador ubicado dentro de la cámara para una mejor distribución del aire. Válvula de seguridad en la cámara de cocción. Motor con relé térmico incorporado. Temporizador. Gama de temperatura: +50/+270ºC Potencia eléctrica: W. 380/3 V. Dimensiones: x x mm. Dotación: Dotado con 20 cubetas en acero inoxidable 18/10, según norma GASTRONORM 1/1, de 65 mm. de profundidad. Cubetas de amplio radio para facilitar la limpieza.

14 LAVAVAJILLAS GRANDE CAPOTA (con dotación) 3414 Construído en acero inox.aisi /10 y elementos plásticos inalterables ante ataque químico o térmico. Producción máxima: 960 platos/hora. Altura útil de lavado: 400 mms. Cesta cuadrada fija, de 500 x 500 mms. Instalación eléctrica según normas VDE. Elevación y descenso manual de la campana. Panel de mandos frontal, dotado con: 1/ Conmutador de puesta en marcha. 2/ Programas 1 y 2 minutos. 3/ Termómetro de cuba. 4/ Termómetro de calderín. 5/ Piloto ciclo de lavado. 6/ Piloto temperatura de funcionamiento. Dosificador abrillantador incorporado. Sistema MEDIAMAT o similar incorporado. Permitirá el lavado de BANDEJAS. Fácil limpieza. Guía de cestas de varilla inox. extraible, fácil y cómodo. Distribuidor de aclarado inferior abatible que facilita el acceso a la cuba. Brazo de lavado de bayoneta, desmontable para su limpieza. Sistema de lavado fijo. Los surtidores cubren permanentemente toda la vajilla. Doble filtro (doble protección). Consumo de agua por ciclo: 4 litros. Temperatura del calderín: 85ºC Temperatura de la cuba: 55ºC Potencia total: 9 Kw. Voltaje: 230V II- 230/400V III+N Medidas: 665 x 730 x mm. alto (cerrado) Altura con la campana abierta: mm. Dotacion: - Mesa de prelavado fabricada en acero inoxidable 18/10 de 1,5 mm. de espesor. Encimera con peto trasero y peto antisalpicaduras frontal. Dotada de pozo, grifo-ducha, cesta de chapa perforada. - Mesa lisa de salida en acero inoxidable 18/10 de 1,5 mm. de espesor, con peto trasero en la encimera. - 3 cestas de platos (capacidad 16 platos) - 3 cestillos para cubiertos - 2 cestas para vasos.

15 LAVAVAJILLAS GRANDE CAPOTA 1473 Construído en acero inox.aisi /10 y elementos plásticos inalterables ante ataque químico o térmico. Producción máxima: 960 platos/hora. Altura útil de lavado: 400 mms. Cesta cuadrada fija, de 500 x 500 mms. Instalación eléctrica según normas VDE. Elevación y descenso manual de la campana. Panel de mandos frontal, dotado con: 1/ Conmutador de puesta en marcha. 2/ Programas 1 y 2 minutos. 3/ Termómetro de cuba. 4/ Termómetro de calderín. 5/ Piloto ciclo de lavado. 6/ Piloto temperatura de funcionamiento. Dosificador abrillantador incorporado. Sistema MEDIAMAT o similar incorporado. Permitirá el lavado de BANDEJAS. Fácil limpieza. Guía de cestas de varilla inox. extraible, fácil y cómodo. Distribuidor de aclarado inferior abatible que facilita el acceso a la cuba. Brazo de lavado de bayoneta, desmontable para su limpieza. Sistema de lavado fijo. Los surtidores cubren permanentemente toda la vajilla. Doble filtro (doble protección). Consumo de agua por ciclo: 4 litros. Temperatura del calderín: 85ºC Temperatura de la cuba: 55ºC Potencia total: 9 Kw. Voltaje: 230V II- 230/400V III+N Medidas: 665 x 730 x mm. alto (cerrado) Altura con la campana abierta: mm.

16 LAVAVAJILLAS MEDIANO 3413 Construído completamente en acero inox.aisi /10 Producción máxima: 700 platos/hora. Cesta cuadrada fija de 500 x 500 mm., con capacidad para 18 platos. Altura útil de lavado: 300 mms. Doble puerta. Microinterruptor de seguridad en la puerta. Sistema de trabajo fijo. Los surtidores cubren permanentemente toda la vajilla. Resistencias blindadas. Termómetros de cuba y calderín con aislamiento térmico. Dosificador abrillantador incorporado. Brazos de lavado de bayoneta, extraíble con sólo 1/4 de vuelta. Desmontable para su limpieza. Doble filtro en la bomba: Sistema de lavado más limpio y protegido. Válvula antireflujo. Termómetros de cuba y calderín con aislamiento térmico. Termostato de seguridad. Temperatura de aclarado: 85ºC Temperatura de lavado: 55ºC Consumo de agua por ciclo, presión 2,5 bar: 3 litros. Potencia total: W. Dimensiones: 580 x 630 x mm.(+90 pata regulable)

17 MARMITA DE GAS 100 LITROS Dimensiones: 800 x 900 x 850 mm. - Capacidad de la cuba: 100 litros. - Revestimiento en acero inoxidable AISI /10 - Tapa de cierre normal, en acero inoxidable con muelles de compensación. - Con quemadores tubulares de acero inoxidable, regulables mediante llave de gas de seguridad. - Llave de paso del agua articulada y llave de desagüe con dispositivo de seguridad, de bronce cromado. - Encendido piezoeléctrico. - Filtro de descarga en acero inoxidable. - Potencia: Kcal/H

18 MARMITA DE GAS 150 LITROS Frente : 800 mm. - Fondo: 900 mm. - Altura: 850 mms DESCRIPCIÓN: Capacidad de la cuba: 150 litros. Revestimiento en acero inoxidable AISI /10 Tapa de cierre normal, en acero inoxidable con muelles de compensación. Con quemadores tubulares de acero inoxidable, regulables mediante llave de gas de seguridad. Llave de paso del agua articulada y llave de desagüe con dispositivo de seguridad, de bronce cromado. Encendido piezoeléctrico. Filtro de descarga en acero inoxidable. Potencia: Kcal/H

19 HEZKUNTZA, UNIBERTSITATE ETA IKERKETA SAILA Baliabide Material, Informatika eta Antolamendu zuzendaritza Hornikuntza eta Kontratazioa DEPARTAMENTO DE EDUCACIÓN, UNIVERSIDADES E INVESTIGACIÓN Dirección de Recursos Materiales, Sistemas Informáticos y Organización Equipamiento y Contratación EQUIPAMIENTO MESA CALIENTE ELÉCTRICA Fabricada totalmente en acero inox.aisi /10. Sobre reforzado y aislado de gran robustez, con cantos redondeados. Balda intermedia en acero inoxidable. Frente con 2 puertas de corredera sobre rodamientos, de doble pared, con aislamiento de poliuretano ecológico, con una densidad de 40 Kg. Calefacción interior por aire forzado. Regulación de la temperatura mediante termostato. Equipada con termómetro exterior Patas robustas con pies de altura regulable. Piloto indicador de funcionamiento. Potencia: W. 220 V. Dimensiones: x 700 x 850 mm x 700 x 850 mm x 700 x 850 mm x 700 x 850 mm x 700 x 850 mm. Donostia-San Sebastián, VITORIA-GASTEIZ Tef Fax huisequi@ej-gv.es

20 SARTÉN BASCULANTE 80 LITROS A GAS Construida bajo normativa UNE IRANORM - Suministro de gas: natural, propano o ciudad - Revestimiento en acero inoxidable 18/10 - Quemador en acero inoxidable 18/10 - Resistencias acorazadas. - Chimenea exterior en acero inoxidable 18/10 con rejillas de protección de acero. - Encimera y tapa de cuba en acero inoxidable 18/10 - La cuba se calienta mediante quemadores tubulares de llama autoestabilizadora. - Termostato para la regulación de la temperatura: 50º y 300º - Cuba de acero inoxidable con vuelco de manivela - Encendido piezo eléctrico - Potencia total de gas: 24 KW. - Capacidad de la cuba: 80 litros aproximadamente. - Dimensiones exteriores aproximadas: 800 x 900 x 850 mm.