Montevideo, 16 de febrero de 2018

Transcripción

1 Montevideo, 16 de febrero de 218 GIF - Gerencia de Información INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR IMPORTANTE: La reproducción total o parcial de la información contenida en esta publicación es libre, bajo condición de indicar la fuente

2 Información del 1 de enero al 1 de febrero de 218 Faena BOVINOS 7% mayor a la registrada en el mismo período del año anterior OVINOS 23% superior a la alcanzada en igual lapso del año anterior PORCINOS 1% menor a igual fecha del año anterior EN PIE BOVINO Precios EN PRE-DRESSING BOVINO CUARTA BALANZA BOVINO PRECIO DEL CORDERO EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS SECTOR CÁRNICO Exportación 16% Superior en dólares respecto a mismo período del año anterior CARNE BOVINA 15% Superior en dólares respecto a mismo período del año anterior 15% Superior en volumen peso canal respecto a mismo período del año anterior CARNE OVINA 3% Superior en dólares respecto a mismo período del año anterior 12% Inferior en volumen peso canal respecto a mismo período del año anterior Negocios Concertados INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN VOLUMEN Montevideo, 16 de febrero de 218 2

3 Información del 1 de enero al 1 de febrero de FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.1. BOVINOS El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es cabezas, correspondiendo un 48% a vacas y un 51% a novillos Gráfica 1 FAENA DE BOVINOS al 1 de febrero de cada año Vacas Novillos Total 218 FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 218* ENERO FEBRERO** % ENERO FEBRERO** % VAQUILLONAS , ,6 VACA 6 D , ,9 VACAS , , VACAS , ,4 NOVILLITOS , ,3 NOVILLO JOVEN , ,6 NOVILLO 6 D , ,2 NOVILLOS , ,6 NOVILLOS , ,7 TERNEROS , ,6 TOROS , , , , * Cifras primarias ** Cifras al 1 de febrero de cada año 3

4 Información del 1 de enero al 1 de febrero de FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.2. OVINOS El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es cabezas, significando las ovejas un 29%, los capones un 15% y los corderos 5% del total. Gráfica 2 FAENA DE OVINOS al 1 de febrero de cada año FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 218* ENERO FEBRERO** % ENERO FEBRERO** % OVEJAS , ,2 CAPONES , ,8 CORDEROS , ,9 BORREGOS CARNEROS , , , , , , * Cifras primarias ** Cifras al 1 de febrero de cada año 4

5 Información del 1 de enero al 1 de febrero de FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.3. PORCINOS La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es cabezas, representando los cerdos un 94% Gráfica 3 FAENA DE PORCINOS al 1 de febrero de cada año Cerdos Lechones Total FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 218* ENERO FEBRERO** % ENERO FEBRERO** % CERDOS , ,3 LECHONES , , , , * Cifras primarias ** Cifras al 1 de febrero de cada año 5

6 1,48 1,52 1,56 1,6 1,64 1,68 1,72 1,76 1,8 1,84 1,88 1,92 1,96 2, 2,4 2,8 2,12 2,16 2,2 2,24 2,28 2,32 2,36 2,4 2,44 1,4 1,8 1,12 1,16 1,2 1,24 1,28 1,32 1,36 1,4 1,44 1,48 1,52 1,56 1,6 1,64 1,68 1,72 1,76 1,8 Miles de kgs. en pie Miles de kgs. en pie INSTITUTO NACIONAL DE CARNES semana al 1 de febrero 2. PRECIOS 2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1) Novillos gordos de más de 38 kgs., vacas gordas de más de 37 kgs. y vaquillonas gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 93,7% de novillos, 97,6% de vacas y 98,3% de vaquillonas. NOVILLO GORDO,5% superior respecto al valor de la semana anterior 1,741 1,733 Año anterior 1,629 VACA GORDA,3% superior respecto al valor de la semana anterior 1,447 Año anterior 1,443 1,329 VAQUILLONA GORDA 1,9% superior respecto al valor de la semana anterior 1,72 1,671 Año anterior 1,487 * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. ** Porcentaje de cobertura de la información: 97,% novillos gordos 93,7% vacas gordas 91,7% vaquillonas Novillos gordos Vacas gordas Vaquillonas gordas Medidas de posición Mediana Modo 1,6887 1,64 1,4545 1,47 1,6278 2,3 Medidas de dispersión Coeficiente de variación 1,1% 7,21% 13,13% Desviación estándar,1744,143,2234 Gráfica 4 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA NOVILLOS EN PIE VACAS EN PIE Total kg. en pie: Nº de cabezas: Total kg. en pie: Nº de cabezas: en pie en pie 6

7 semana al 1 de febrero 2. PRECIOS 2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3) Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento promedio en pre-dressing. NOVILLO GORDO,6% superior respecto al valor de la semana anterior 3,5 2,986 VACA GORDA,7% superior respecto al valor de la semana anterior 2,71 2,682 VAQUILLONA GORDA 1,1% superior respecto al valor de la semana anterior 2,93 2,897 Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente Novillos gordos 57,93% Vacas gordas 53,58% Vaquillonas gordas 58,9% 58,4% 53,8% 57,68% Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie Novillos gordos 97,1% 98,% Vacas gordas 98,3% 99,4% Vaquillonas 91,4% 97,1% 7

8 Miles de kgs. en 4ta. balanza 2,88 2,94 3, 3,6 3,12 3,18 3,24 3,3 3,36 3,42 3,48 3,54 3,6 3,66 3,72 3,78 3,84 3,9 3,96 4,2 4,8 4,14 4,2 Miles de kgs. en 4ta. balanza 2,58 2,64 2,7 2,76 2,82 2,88 2,94 3, 3,6 3,12 3,18 3,24 INSTITUTO NACIONAL DE CARNES semana al 1 de febrero 2. PRECIOS 2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4) Novillos de más de 38 kgs., vacas de más de 37 kgs. y vaquillonas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. NOVILLO GORDO,6% superior respecto al valor de la semana anterior Año anterior 3,259 3,24 3,46 VACA GORDA,8% superior respecto al valor de la semana anterior 2,935 2,913 Año anterior 2,673 VAQUILLONA GORDA 1,5% superior respecto al valor de la semana anterior Novillos gordos Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza" Vacas gordas Vaquillonas gordas 3,236 53,36% 53,55% 96,1% 49,48% 53,25% 49,69% 53,8% 3,187 95,3% 91,4%, Año anterior 2,88 Participaciones de las operaciones pactadas en 4ª balanza sobre el total, calculadas en kilos en pie * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. 97,6% 96,3% 91,1% Año anterior 95,9% 93,2% 79,1% Novillos gordos Vacas gordas Vaquillonas gordas Medidas de Posición Mediana Modo 3,1747 3,15 2,9441 2,98 3,1171 3,57 Coeficiente de Variación 7,31% 3,69% 8,28% Medidas de Dispersión Desviación Estándar,2383,183,2679 Gráfica 5 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA NOVILLOS EN CUARTA BALANZA VACAS EN CUARTA BALANZA Total kg. en 4ta.Bza. Nº de cabezas: Total kg. en 4ta.Bza. Nº de cabezas: en 4ta. balanza en 4ta. balanza 8

9 3,15 3,21 3,27 3,33 3,39 3,45 2,62 2,68 2,74 2,8 2,86 2,92 2,98 Miles de kgs. en gancho Miles de kgs. en gancho INSTITUTO NACIONAL DE CARNES semana al 1 de febrero 2. PRECIOS 2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO Corderos de más de 13 kilos y ovejas - peso canal Valor contado* - Puesto en frigorífico CORDERO 1,6% inferior respecto al valor de la semana anterior 3,258 3,31 Año anterior 3,342 Año anterior Rendimiento en gancho 45,54% 44,% 44,7% Porcentaje de cobertura** 74,6% 83,4% 82,6% OVEJA 1,6% inferior respecto al valor de la semana anterior Año anterior 2,783 2,828 2,766 Año anterior Rendimiento en gancho 43,95% 42,79% 44,2% Porcentaje de cobertura** 99,% 87,9% 86,4% * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. ** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en gancho, sobre el total de la faena de corderos. *** Se calcula como cociente entre las cabezas de ovejas incluidas en gancho, sobre el total de la faena de ovejas Gráfica 6 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA Corderos de más de 13 Kg - Peso canal Total kg. Peso canal Nº de cabezas: 6.19 Ovejas - Peso canal Total kg. Peso canal Nº de cabezas: en gancho en gancho 9

10 semana al 1 de febrero 2. PRECIOS 2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA (con impuestos incluidos) RANGO ($/kg) MAX. MIN. $/kg PROM. USD/kg PROM. MEDIA RES NOVILLO 115, 15, 11,56 3,87 MEDIA RES VACA 16, 95,8 11,8 3,53 CARCASA DE CORDERO 175,5 145, 161,84 5,66 MEDIA RES NOVILLO/VACA 18,89 3,81 Participación porcentual: (Media res) Novillo 82% Vaca 18% Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg): Media res: Novillo Vaca Novillo/Vaca -,24%,29% -,44% Gráfica 7 EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO 4,4 en gancho de carnicería (impuestos incluidos) 4,2 4, 3,8 3,6 3,4 E F M A M J J A S O N D Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa. Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones. 1

11 Información del 1 de enero al 1 de febrero de EXPORTACIÓN 3.1. SECTOR CARNICO Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 226 millones de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representa un 81% del total embarcado en el sector cárnico, la participación de la carne ovina es de 4%, mientras que las menudencias son un 6% del total. EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS. VOLUMEN FISICO E IMPORTE * PRODUCTO 1/1/218 AL 1/2/218 VOLUMEN % IMPORTE (Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares) 1/1/ AL 1/2/ % VOLUMEN % IMPORTE % CARNE BOVINA , , , ,65 CARNE OVINA , , , ,4 CARNE EQUINA 86 1, , , ,38 CARNE PORCINA CARNE DE AVE 364,54 512,23 156,27 158,8 CARNE DE CONEJO CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR MENUDENCIAS , , , ,71 PRODUCTO CARNICO GENERICO SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE , , , ,33 SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL , , , ,98 SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO , , , ,3 PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL 97,14 293,13 122,21 342,18 GENERAL , , , , Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO PRODUCTO CARNE BOVINA 1/1/218 AL 1/2/218 PESO CANAL INGRESO PROMEDIO (Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal) 1/1/ AL 1/2/ INGRESO PESO CANAL PROMEDIO CARNE OVINA Cifras primarias Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. 11

12 Información del 1 de enero al 1 de febrero de EXPORTACIÓN SECTOR CARNICO POR DESTINO Del Sector Cárnico, CHINA es el principal destino con 94 millones de dólares, un 42% del total exportado, le sigue UE y NAFTA con 15% y 15% respectivamente. Gráfica 8 OTROS DEST. 5% FED. RUSA 6% I. CANARIAS 1% CHINA 42% EXPORTACIONES SECTOR CARNICO - POR DESTINO al 1 de febrero de cada año - % de valor 218 ISRAEL 8% 9% UE 15% NAFTA 14% OTROS DEST. 5% FED. RUSA 2% I. CANARIAS 2% CHINA 37% ISRAEL 12% UE 24% 8% NAFTA 1% DESTINO CHINA UNION EUROPEA NAFTA ESTADOS UNIDOS CANADA MEXICO BRASIL CHILE ARGENTINA PARAGUAY ISRAEL ISLAS CANARIAS FED. RUSA OTROS DESTINOS Cifras primarias EXPORTACIONES SECTOR CARNICO - POR DESTINO al 1 de febrero de cada año - miles de dólares USA, % AÑO 218* AÑO ,8% ,% ,5% ,8% ,8% ,6% ,9% ,4% ,2% ,1% ,7% ,2% ,2% ,% ,% ,1% 23,5% 9,9% 8,9%,9%,1% 8,3% 6,7% 1,3%,3%,1% 12,% 2,% 2,2% 5,% 1,% MENUDENCIAS POR DESTINO Gráfica 9 1% 82,7% EXPORTACIONES DE MENUDENCIAS POR DESTINO al 1 de febrero de cada año - % de valor 83,3% 75% 5% 25% % 11,1% 7,5% 2,3% 3,8% 1,1% 1,9%,4%,9% 1,6% 3,4% CHINA FED. RUSA ISRAEL VIETNAM OTROS DEST. 218 Cifras primarias 12

13 Información del 1 de enero al 1 de febrero de EXPORTACIÓN 3.3. CARNE BOVINA Análisis por destino en volumen peso canal Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos o países individuales, son en orden de importancia, Rep. Popular de China, Nafta, Unión Europea, Israel y Fed.Rusa concentrando el 91% del total exportado Gráfica 1 I. CANARIAS 1% 4% FED. RUSA 7% OTROS DEST. 4% U.E. 8% EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO al 1 de febrero de cada año ISRAEL 9% 218 CHINA 46% NAFTA 21% NAFTA 11% ISRAEL 14% U.E. 13% Participación porcentual sobre volumen peso canal FED. RUSA 4% CHINA 46% 5% I. CANARIAS 2% OTROS DEST. 5% DESTINO EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO (en tons. Peso canal) 218* ENERO FEBRERO** ENERO FEBRERO** REPÚBLICA POPULAR CHINA NAFTA CANADÁ ESTADOS UNIDOS MÉXICO 26 UNION EUROPEA ISRAEL FEDERACION RUSA BRASIL CHILE ARGENTINA 138 ISLAS CANARIAS OTROS DESTINOS Cifras primarias Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. 13

14 Información del 1 de enero al 1 de febrero de EXPORTACIÓN 3.3. CARNE BOVINA Análisis por destino en dólares USA Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 182 millones de dólares. Las divisas generadas por los países que conforman Unión Europea, Nafta y Mercosur, junto con Rep. Popular China, Israel y Federación Rusa 94% del total exportado en dólares. Gráfica 11 EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO al 1 de febrero de cada año 6% 4% 2% % 41% 35% 24% 18% 16% 14% 12% 9% 6% 7% 5% 5% 2% 1% 2,4% 4% CHINA NAFTA U.E. ISRAEL FED. RUSA I.CANARIAS OTROS DEST. 218 Participación porcentual sobre importes en dólares USA DESTINO EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO (miles de dólares USA) 218* ENERO FEBRERO** ENERO FEBRERO** REPÚBLICA POPULAR CHINA NAFTA ESTADOS UNIDOS CANADÁ MÉXICO 99 UNION EUROPEA ISRAEL BRASIL CHILE ARGENTINA 284 FEDERACION RUSA ISLAS CANARIAS OTROS DESTINOS Cifras primarias Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. 14

15 Información del 1 de enero al 1 de febrero de EXPORTACIÓN 3.4. CARNE OVINA Análisis por destino en volumen peso canal Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia Mercosur, China y Union Europea concentrando el 87% del total exportado. Gráfica 12 EMIRATOS ARABES % U.E. 9% OTROS DEST. 9% KUWAIT 4% EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO al 1 de febrero de cada año % U.E. 27% KUWAIT % OTROS DEST. 2% 33% CHINA 27% CHINA 34% Participación porcentual sobre volumen peso canal EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO DESTINO ENERO 218* FEBRERO** ENERO (en tons. peso canal) FEBRERO** BRASIL REPÚBLICA POPULAR CHINA UNION EUROPEA KUWAIT EMIRATOS ÁRABES UNIDOS OTROS DESTINOS Cifras primarias Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. 15

16 Información del 1 de enero al 1 de febrero de EXPORTACIÓN 3.3. CARNE OVINA Análisis por destino en dólares USA Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 9 millones de dólares. Las divisas generadas por los países que conforman Mercosur junto con Unión Europea y China representan el 9% del total exportado en dólares. Gráfica 13 EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO al 1 de febrero de cada año 1% 8% 6% 4% 2% 63% 47% 2% 21% 8% % CHINA U.E. KUWAIT EMIRATOS OTROS DEST. ARABES Participación porcentual sobre importes en dólares USA 25% 3% % % 1% 7% 6% 218 EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO DESTINO ENERO 218* FEBRERO** ENERO (miles de dólares USA) FEBRERO** BRASIL REPÚBLICA POPULAR CHINA UNION EUROPEA KUWAIT EMIRATOS ÁRABES UNIDOS OTROS DESTINOS Cifras primarias Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. 16

17 BASE: Semana al =1 INSTITUTO NACIONAL DE CARNES semana al 1 de febrero 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS 4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION El Indice INAC de Precios de Exportación Concertados (*), correspondiente a cortes del trasero sin hueso, en la semana al 1 de febrero es: 1,7%,6% inferior respecto al valor registrado al 6 de enero de 218 superior respecto al valor de la misma semana del año (*) Base: semana al = 1 Gráfica INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS, SEMANA AL INDICE 3-ene-15 1, 2-ene-16 97,6 7-ene-17 94,1 6-ene-18 96, 11-feb-17 93,8 27-ene-18 92,3 3-feb-18 92,7 1-feb-18 94,4 17

18 INDICE ACUMULADO SEMANAL = 1 INSTITUTO NACIONAL DE CARNES semana al 1 de febrero 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS 4.2. VOLUMEN El volumen acumulado de negocios de exportación concertados en la semana al 1 de febrero de 218 respecto # DIV/! al volumen acumulado a fecha similar del año anterior es 46,9 % superior para carne bovina refrigerada. Gráfica 15 2 INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS CARNE BOVINA REFRIGERADA ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC INDICE ACUMULADO SEMANAL 218 REFRIGERADA SEMANA 11-feb-17 1-feb-18 INDICE REFRIGERADA 1, 146,9 18