FERTILIDAD DE YEMAS EN LAS VARIEDADES DE VIÑA CULTIVADAS EN LA DENOMINACION DE ORIGEN TACORONTE-ACENTEJO

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1 FERTILIDAD DE YEMAS EN LAS VARIEDADES DE VIÑA CULTIVADAS EN LA DENOMINACION DE ORIGEN TACORONTE-ACENTEJO Reyes Hernández, J.P. (1); González Díaz, E.P. (2), Fariñas Álvarez, J.F. (1) y Cid Ballarín, M.C.(3) (1) Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria, Cra. Geneto, 2, La Laguna (Tenerife); (2) Unidad de Frutales Templados, ICIA, (3) Dpto Ornamentales y Horticultura, ICIA 1. INTRODUCCIÓN. El viñedo ha sido tradicionalmente uno de los cultivos más importantes de la isla de Tenerife, y en especial, de la comarca Tacoronte Acentejo. Por lo tanto, la viña y sus derivados han adquirido gran importancia, incrementándose la superficie cultivada en los últimos años, replantando terrenos abandonados o prácticamente sin haber sido nunca explotados. Todo esto está llevando a una paulatina reforma en el sector vitivinícola canario, donde las bodega han tenido que irse modernizando y adaptando a las nuevas leyes de sanidad, consumo, controles de calidad...todo para ofrecer al consumidor un mejor producto e igualmente poder competir con otras comarcas y países productores. No olvidemos que la Viticultura juega un papel crucial en el buen desarrollo del sector. Sin la obtención de buena materia prima el futuro del vino canario es bastante incierto. Es por esta razón, que los objetivos de este trabajo es poner en manos de quién lo requiera un estudio de las variedades de la Comarca y más concretamente de la fertilidad de las yemas de dichas variedades. Para una cepa dada, la fertilidad de las yemas está en función del vigor de las cepas de los sarmientos que las lleven, de su orden, de la naturaleza, etc. Así mismo, las variadas formas de cultivo, de gran originalidad y belleza, la gran riqueza varietal, la no existencia de filoxera, el que no se hayan introducido híbridos productores directos y la variedad del clima de esta zona Norte de la isla hacen que esta Comarca sea un autentico parque de la Viticultura Canaria que merece ser cuidado y conservado (sin olvidar los aspectos económicos de rentabilidad) para ser mostrado como una obra tenaz e inteligente del viticultor norteño. Tampoco nos podemos olvidar de la importancia social y cultural del cultivo de la vid, la elaboración y cultivo del vino, tradiciones arraigadas en la sociedad canaria, máxime en esta zona de referencia, donde puede afirmarse que no existe casa rural sin viña y bodega, aunque estas sean pequeñas y la producción en muchos casos solo sea para consumo familiar. Para concluir esta introducción decir que lo que se pretende ver o esclarecer son algunos aspectos de la viticultura que pueden ser interesantes a la hora de realizar una nueva plantación, como puede ser la variedad a elegir y sobretodo aspectos relacionados con suelos y poda. Principales variedades Página 1

2 La comarca de Tacoronte-Acentejo es conocida por sus vinos tintos, hecho que se refleja en las variedades cultivadas que suponen el 86% de la superficie cultivada, de las que el 80,437% de la superficie es Listán negro. El resto se reparte entre otras variedades como Listán blanco, Negramolle y un pequeño porcentaje de variedades tales como Gual y Forastera y otras como Tintilla y Castellana, que aportan al vino aromas, acidez y color. A continuación se presentan las variedades cultivadas en la Comarca y su superficie ocupada. Distribución de la superficie ocupada por las distintas variedades viníferas. (Cabildo Insular de Tenerife. 1991) Variedad % Superficie Listán negro 80,437 Listán blanco 10,860 Negramolle 4,480 Gual 0,082 Forastera 1,700 No identificadas 0,092 Otras 0,679 Mezclas 1,670 Fertilidad de las yemas Las yemas de la vid contienen al mismo tiempo la parte vegetativa y la reproductiva (inflorescencia). No hay signos morfológicos que permitan distinguir a primera vista una yema provista de esbozos de inflorescencias. Estas últimas sólo pueden evidenciarse mediante un estudio microscópico o a porteriori sobre la rama desarrollada a partir de esta yema. (González- Díaz, Ravina-Pisaca, Rodríguez-Pérez, 1992) Se denomina de una manera general fertilidad de una yema al número de inflorescencias que la misma contiene. Toda yema latente dejada en poda, no siempre da una rama pues solamente cierto porcentaje desborra. Cada inflorescencia contenida en la yema puede sufrir vicisitudes en el curso de la vegetación y desaparecer entre el desborre y la floración, en la floración o entre la floración y la cosecha. Teniendo en cuenta estos diversos elementos, Bessis (1965) estudió los diversos tipos de fertilidad. Este autor distinguirá la fertilidad potencial (número de inflorescencias por yema) y la fertilidad práctica que es el producto de la fertilidad potencial por el porcentaje de desborre de las yemas de un orden dado. Es también la relación del número de inflorescencias contadas sobre las ramas de orden n con el número de yemas de orden n dejadas en poda. Se puede entender esta noción de fertilidad de las yemas de orden dado en una cepa donde se calcula la fertilidad potencial o práctica por promedio. Es lo mismo para una cepa como para una colección de cepas en una población. Hay que aclarar que la carga y la fertilidad no son los únicas elementos determinantes de la producción. Ella depende también del número de botones florales por racimo (ligado a la dimensión de la inflorescencia), y del porcentaje de cuajado (número de bayas que permanecen después de producido el cuajado en relación al número inicial de botones florales), es lo que Bessis denomina porcentaje de maduración y porcentaje de fructificación, que tienen en cuenta la caída de bayas posterior al cuajado. El grosor de las bayas en la cosecha es también un elemento de rendimiento. La fertilidad de una yema, expresada en número de esbozos de inflorescencia varía o depende entre otros de los siguientes factores (Chauvet y Reynier,1984): Naturaleza de la yema, orden de Página 2

3 las yemas y poda, posición del sarmiento en la cepa, manejo cultural, variedades, clima, fertilidad del suelo. Objetivos El ánimo de este trabajo es estudiar lo siguiente: La fluctuación de la fertilidad de las yemas según el rango de inserción en el sarmiento. La correlación entre la capacidad productiva y diámetro de los sarmientos. El conocimiento de estos datos fisiológicos, ayudaría a establecer los criterios de poda. Los sistemas de poda en las Islas Canarias, salvo contadas excepciones, distribuyen le tipo de conducción sobre varas de tres, cuatro, o cinco yemas, consecuencia práctica de la opinión de los agricultores, que sostienen que la fertilidad entre las variedades cultivadas en las islas se encuentra entre el rango de la tercera y quinta yema. Material y métodos Parcela experimental La parcela experimental donde se ha desarrollado este estudio se encuentra localizada en la finca La Pelleja, en Las Riquelas, en el término municipal de El Sauzal, en el Norte de la isla de Tenerife. El terreno se encuentra abancalado. Su orientación es Norte, a una cota de 550 metros sobre el nivel del mar. El suelo es rico en materia orgánica con bajo porcentaje de calcio. Las cepas están conducidas en un sistema de espaldera sencilla, aunque tiene doble plano de vegetación como si fuera un cuádruple cordón. El riego se realiza por un sistema de goteo con emisores situados cada 50 cm. Se sigue un criterio agronómico en la fertirrigación: riegos en los periodos críticos (después de vendimia y en la época de floración-cuajado hasta envero) con abonos nitrogenados en el primer periodo y fosfo-potásicos en el segundo. Material vegetal Las cepas de las diferentes variedades foráneas tienen una antigüedad superior a 10 años y las variedades-población tradicionales en la Comarca, alcanzan los 30 años. Los objetivos que se quieren sacar a la luz en este trabajo están relacionados con el desarrollo de seis variedades de uva blanca (Gual, Listán Blanco, Marmajuelo, Moscatel, Verdello y Vijariego) y variedades de uva tinta (Castellana, Garnacha Tintorera, Listán Negro, Merlot, Negramolle, Ruby Cabernet, Tempranillo y Verijadiego Tinto) cultivadas en el Norte de Tenerife. Toma de datos En cada una de las variedades se seleccionaron al menos tres cepas, buscando un equilibrio en cuanto a la brotación de yemas y número de pulgares. El muestreo se hizo de forma aleatoria, pero considerando que se debía eliminar las plantas bordes de la parcela (aunque en las islas se puede considerar como una repetición más). Los parámetros de desarrollo y producción medidos fueron: Conteo del número de racimos en cada pámpano. Rango de inserción de las yemas fructíferas. Página 3

4 Diámetro a un centímetro de la base de inserción de cada pámpano, entre dos nudos. Material de medida A lo largo del período de estudio se hizo necesaria la utilización de un instrumental que nos permitiera la determinación de los parámetros analizados. Así, el diámetro del sarmiento se obtuvo mediante un calibrador pié de rey calibre 1960, e +/- 0,05mm, (Medid Precision S.A.) Método de análisis de los datos Los datos se procesaron mediante un paquete estadístico SYSTAT 10 Stadistic. SPSS Inc. Chicago, Illinois, U.S.A. Resultados y discusión En este apartado se plasman los resultados obtenidos, evaluándose los datos de campo y al mismo tiempo contrastando los distintos parámetros a estudiar en cada una de las variedades. 1.-Fluctuación de la fertilidad de las yemas según el rango de inserción sobre los sarmientos Es un hecho conocido que la fertilidad de la yema crece de la base hacia la mitad del sarmiento donde se estabiliza y después disminuye hacia el ápice. Esto ha sido señalado por numerosos autores y es idéntica en todas las situaciones geográficas, y puede ser fácilmente controlable en brotes con poda larga (Huglin y Schneider, 1998). Contrastando los resultados obtenidos, nos permite elaborar la siguiente tabla de fertilidad práctica, expresando el porcentaje de racimos según el rango de inserción de la yema en el sarmiento. Fertilidad de yemas (% de racimos) para las variedades blancas estudiadas. Rango LB VIJ GU MO VE MM Ciega ª ª ª ª LB: Listán blanco; VIJ: Vijariego; GU: Gual; MO: Moscatel; VE: Verdello; MM: Marmajuelo. Fertilidad de yemas (% de racimos) para las variedades tintas estudiadas. Rango NM LN GT VIJ T CA TEM ME RC Ciega ª ª ª ª NM: Negramolle; LN: Listán negro; GT: Garnacha tintorera; VIJT: Verijadiego tinto; CA: Castellano; TEM: Tempranillo; ME: Merlot; RC: Ruby Cabernet 2.- Correlación entre la fertilidad y el diámetro de los sarmientos Página 4

5 La influencia del vigor sobre la fertilidad de los sarmientos ha sido señalada por diversos autores (Branas, Bernon y Levadoux, 1946; Huglin, 1958). Parece que existe una correlación positiva entre la fertilidad y el diámetro de los sarmientos para las variedades francesas cultivadas en esa región. Para evaluar las observaciones hechas se realizó un análisis de varianza (ANOVA) de los resultados: Variedades de vinificación blancas Diámetro (mm) nº de racimos Verdello 10,2 c* 1,2 ab* Listán Blanco 8,9 bc 1,6 b Moscatel 8,5 abc 1,2 ab Marmajuelo 8,2 abc 1,2 ab Vijariego 7,6 ab 1,0 a Gual 7,3 a 1,5 b *Los valores en cada columna seguidos de la misma letra, no son significativamente distintos aplicándole prueba HSD de Tukey (p 0,05) Variedades de vinificación tintas Diámetro (mm) Nº de racimos Tempranillo 11.1 c* 1.6 a* Verijadiego Tinto 10.4 bc 1.2 a Merlot 10.0 bc 1.6 a Castellano 8.9 ab 1.1 a Listán Negro 8.5 a 1.5 a Negramolle 8.3 a 1.4 a Ruby Cabernet 7.7 a 1.2 a Garnacha Tintorera 7.6 a 1.4 a *Los valores en cada columna seguidos de la misma letra, no son significativamente distintos aplicándole prueba HSD de Tukey (p 0,05) Como nos interesa estudiar la relación entre dos variables nominales (cualitativas), el punto de partida es construir una tabla de contingencia. Página 5

6 Considerando los siguientes rangos para los distintos diámetros de los sarmientos de las variedades de uva para vinificación: Rango Ø mm 6 < >11 Utilizamos rangos, en estadística exploratoria, en lugar de valores continuos ya que una de las variables no es continua (número de racimos). Con esta medida de asociación (rango) se ha visto los siguientes coeficientes de correlación: Coeficiente valor Error estandar asintótico Gamma de Goodman-Kruskal ,116 Tau-ß de Kendall ,073 Tau-c de Stuart ,093 Ordinal de Spearman ,083 d de Somers ,055 Conclusiones En todas las variedades estudiadas la fluctuación de la fertilidad de las yemas crece desde la base hacia la yema de rango 2 en el sarmiento a partir de la cual hay un pequeño descenso. Las yemas ciegas y de rango 1 también son fructíferas en menor medida, en las variedades contempladas en este trabajo. En las variedades de uva para vinificación blancas, se delimitan tres grupos con referencia al vigor: bajo para la variedad Vijariego y Gual, medio para Marmajuelo y Moscatel, y vigoroso para Verdello y Listán Blanco. En las variedades de uva tinta para vinificación también se dividen en tres grupos según el vigor: bajo para Garnacha Tintorera y Ruby Cabernet, medio para Negramolle, Listán Negro y Castellana, y vigoroso para Merlot, Verijadiego Tinto y Tempranillo. Los coeficientes de correlación entre la fertilidad (capacidad productiva) y el diámetro de los sarmientos son muy bajos, lo que indica que para nuestras condiciones, no existe correlación entre el vigor de una vara o pulgar y el número de racimos que pudiese producir. Página 6

7 Se puede afirmar con una probabilidad del 75% que la capacidad productiva de un pulgar vigoroso no tiene por qué ser mayor que un pulgar con menos vigor. Esta probabilidad aumenta hasta un 95% para las variedades de vinificación tintas estudiadas. Bibliografía Bessis, R. (1965). Recherches sur da fertilité el les corrélations de croissanse entre bourgeons chez la vigne. Thèse Docteur Sc. Nat., Dijon. Branas, J., Bernon, G. y Levadoux, L Eléments de viticulture générale. Montpellier. Cabildo Insular de Tenerife Censo de viñedos de la isla de Tenerife. Chauvet, M. y Reynier, A Manual de Viticultura. Ed. Mundi Prensa. Madrid. González-Díaz, E., Rodríguez-Pérez, V. y Ravina Pisaca, L Estudio y selección de variedades viníferas. XIII Semana Vitivinícola La Alhóndiga 91. Consejería de Agricultura y Pesca del Gobierno de Canarias. Huglin, P Recherches sur les bourgeons de la vigne : initiation florale et développement végétatif. Ann. Amél. Pl Huglin, P. Y Schneider, Ch Biologie et écologie de la vigne. Ed Lavoisier TEC-DOC. Paris. SPSS, Inc., Systat 7.01 for Windows. Users Guide. Chicago. USA. Página 7