Pepino dulce, una solanácea por descubrir.

Transcripción

1 Pepino dulce, una solanácea por descubrir. (Solanum muricatum) XL Foro Colab. Público-Privada. Nuevas materias primas sostenibles en alimentación. I Madrid, 14 Jn.17 García-García, M.C. Gómez, P. Font, R. del Río-Celestino, M. IFAPA Centro La Mojonera

2 Observatorio de precios y Mercados de la Junta de Andalucía. Campaña ha ha Directrices UE: diversificar cultivos

3 tomates tradicionales

4 Directrices UE: diversificar cultivos

5 Directrices UE: diversificar cultivos Cultivos alternativos hortícolas convencionales: moras (Rubus glaucus Benth)

6 Opuntia ficus-indica

7 Cultivos alternativos hortícolas convencionales: Pitaya

8 tirabeques (Pisum sativum L. ssp. arvense)

9 Directrices UE: diversificar cultivos Cultivos alternativos hortícolas convencionales: pepino dulce

10 Solanum muricatum Ait. Familia: Solanaceae Género: Solanum Subgénero: Potatoe Sección: Basarthrum Serie: Muricata (único miembro) Cachum, xachum, kachuma, mataserrano, pepino dulce, pera melón, melón bolsillo, pepino. TESIS DOCTORAL F.J. Herráiz

11 PLANTA perenne, generalmente cultivada como anual. SISTEMA RADICULAR ramif. y no muy profundo. MASA FOLIAR no muy abundante. TALLO HERBÁCEO que va lignificando; sección redonda e incluso cuadrada. FLORES HERMAFRODITAS, por racimos, de 5 a 20 flores. Color de blanco a morado. Autocompatibles y autógamas. FRUTO: baya bicarpelar, biloc. y carnosa. Forma desde redonda a ovalada. Pulpa desde casi blanca a amarillo dorado. SEMILLA arriñonada, de pequeño tamaño. Especie muy heterocigótica: plantas poco homogéneas.

12 Fruto, una baya muy aromática, jugosa y dulce. Refrescante Cosumo como fruta en potre o en ensaladas. Zumos Mermeladas

13 Ensayo -Invernadero tipo mediterráneo de 800 m2 -Diseño exp. de bloques completos al azar, con 3 rep. y 20 plantas / rep. -PLANTACIÓN -RECOLECCIÓN 13En Ab Jl.15 - Contenedores de 15 l. Fibra de coco - Marco plantación 2 x 0,5 m - ABEJORROS. - AGUA 1.4 SOL. NUTRITIVA 2.4 ms. cm -1 - ph

14 Para este estudio se han utilizado 6 cultivares de pepino dulce facilitadas por la Universidad Politécnica de Valencia, Dr. J. Prohens: - Sweet Long (SL): de producción media. Fruto alargado, amarillo dorado y vetas moradas. - Sweet Round (SR): producción media (inferior a Sweet Long). Fruto redondo, amarillo dorado y vetas moradas. - Puzol: de producción alta. Frutos grandes y elongados, amarillo dorado, abundante veteado púrpura. -Turia: de producción alta. Fruto de tamaño medio, ovalado, color dorado, vetas moradas definidas. - Valencia: de producción media-alta. Frutos de tamaño medio, elongados, color dorado, vetas estrechas. - Cariño: de producción media. Frutos de tamaño medio, ovalados, amarillo dorado y vetas moradas.

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16 Producción (Kg/planta) Figura 1. Producción comercial y destrio en las 6 variedades de pepino dulce ensayadas. Valores seguidos de una letra igual no tienen diferencia significativa para P<0,05.

17 Color: tono o ángulo hue PIEL CD D PULPA B B C A B B A A Figura A 2. Parámetros del color (tono ó ángulo hue) en piel y pulpa de los frutos de pepino dulce en este estudio. A Valores seguidos de una letra igual no tienen diferencia significativa para P<0,05.

18 Peso, longitud y diámetro Tabla 1. Valores medios de peso, longitud y diámetro para las variedades de pepino dulce ensayadas. Valores en columnas seguidos con una misma letra no presentan diferencias significativas para P<0,05.

19 Rendimientó Zumo. Sól. Solubles C B B A A A Ácido Ascórbico Figura 3. Rendimiento del zumo (% peso/volumen) para las variedades de pepino dulce ensayadas. Barras con una misma letra no presentan diferencias significativas para P<0,05. A Compuestos fenólicos B B AB B B Carotenos totales Figura 4. Contenido medio en ºbrix para las variedades de pepino dulce ensayadas. Barras con una misma letra no presentan diferencias significativas para P<0,05. Actividad Antioxidante

20 ESTUDIO DEL POTENCIAL DEL PEPINO DULCE COMO PRODUCTO MÍNIMAMENTE PROCESADO (IV GAMA) Variables estudiadas Cultivar (Valencia;Turia; Puzol) Grado de maduración Inm./Mad Temperatura conservación 5-10ºc Atmósfera modificada (10% 02; 10CO2)

21 - MAYOR DIVERSIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN - CRECIENTE DEMANDA DE PRODUCTOS EXÓTICOS - DISPONIBILIDAD DE ESTRUCTURAS PRODUC- TIVAS INVERNADEROS QUE ASEGUREN LAS CONDICIONES CLIMÁTICAS - ELEVADO PRECIO que estos FRUTOS obtienen en el MERCADO - RED COMERCIAL EXISTENTE - MANEJO de CULTIVO CONOCIDO - Aptitud postcosecha - posibilidades para consumo en fresco e industria agroalimentaria (zumos, mermeladas, IV gama ) PEPINO DULCE o PERA-MELÓN o MELÓN de BOLSILLO (Solanum muricatum)

22 Pepino dulce, una solanácea por descubrir. (Solanum muricatum) XL Foro Colab. Público-Privada. Nuevas materias primas sostenibles en alimentación. I Madrid, 14 Jn.17 García-García, M.C. Gómez, P. Font, R. del Río-Celestino, M. IFAPA Centro La Mojonera