Manual de Cuidado Animal

Transcripción

1 Programa Nacional Lechero FARM Productores Lecheros Asegurando Un Manejo Responsable Manual de Cuidado Animal

2 Esta guía no es un documento legal y tiene como propósito ser un material educativo solamente. Cada uno de los productores es responsable por determinar y por cumplir con todos los requisitos y reglamentos locales, estatales y federales en lo que corresponde al cuidado y bienestar animal National Milk Producers Federation Foto de la portada cortesía de USDA

3 Prólogo Los productores de lácteos tienen una historia convincente que contar a los consumidores - Los productores de lácteos tienen una historia convincente que contar a los consumidores - una que se basa en el cuidado y bienestar de los animales, y que permite a los productores y a sus familias vivir en el campo. Para proteger esta forma de vida, los productores de lácteos necesitan tener una sola voz para comunicarse con los consumidores sobre cómo cuidan de los animales lecheros. El interés creciente de los consumidores de saber de dónde viene su alimento hace vital que contemos nuestra historia. Esta historia es una que se basa no solo en ciencia, pero también en la relación de cuidado que tenemos con nuestros animales. El Programa Nacional Lechero FARM TM fue desarrollado por productores, veterinarios y expertos en cuidado animal con el objetivo de tener un programa de cuidado animal completo y verificable, consistente con los principios y guías provistas por la Iniciativa Nacional para el Bienestar de Animales Lecheros (NDAWI). Pedimos que use los materiales educativos provistos en el programa, incluyendo este Manual de Cuidado Animal para evaluar sus prácticas de manejo y cómo se relacionan con la calidad de cuidado animal en su granja. Participando en el Programa Nacional Lechero FARM le permitirá confirmar que el cuidado que provee a sus animales promueve su salud y confort. Los productores lecheros tienen una gran historia que contar y esperamos que el Programa Nacional Lechero FARM se convierta en una parte integral del mensaje que comunica que los productores de leche invierten mucho en el bienestar de los animales, y trabajan diariamente para proveer lo necesario a los animales bajo su cuidado. Sinceramente, Randy Mooney Presidente National Milk Producers Federation

4 Contenido Capítulo 1 Introducción. 4 Misión 4 El Programa 4 Antecedentes 4 Formato del Manual 6 Acrónimos 6 Definiciones 7 Capítulo 2 Evaluaciones en Granja. 8 Capítulo 3 Administración Procedimientos de Operación Estándar (SOPs), Entrenamiento y Manejo de Registros 9 Relación Veterinario/Cliente/Paciente 10 Entrenamiento 10 Procedimientos de Operación Estándar 10 Planeación de Contingencia 11 Identificación y Manejo de Información 11 Rutina de Orde ña 12 Recursos 12 Capítulo 4 Becerros Recién Nacidos. 13 Nutrición 14 Salud Animal 16 Alojamiento y Ambiente 17 Manejo, Movimiento y Transporte 18 Recursos 19 Capítulo 5 Nutrición Agua 21 Alimento 21 Consideraciones Específicas a la Etapa de Vida 23 Recursos 23 Capítulo 6 Salud Animal. 24 Salud del Rebaño 25 Monitoreo Animal 25 Sanitización 26 Locomoción 26 Calificación de Condición de Corporal 27 Lesiones del Corvejón 28 Consideraciones Específicas a la Etapa de Vida 28 Recursos 29 Capítulo 7 Alojamiento y Ambiente. 30 Ambiente Animal 31 Temperatura 31 Calidad del Aire 32 Iluminación 32 Ruido 33 Voltaje Disperso 33 Sistemas de Alojamiento 33 Alojamiento Individual con Amarre 34 Alojamientos Individuales de Libre Acceso 34 Lotes Abiertos y Pasturas 34 Espacio de Piso 34 Cama 35 Piso 36 Ambiente Social 36 Manejo de Instalaciones 36 Consideraciones Específicas a la Etapa de Vida 37 Recursos 37

5 Contenido (continuación) Capítulo 8 Manejo, Movimiento y Transporte. 38 Confort Animal 39 Equipo 39 Carga y Descarga 39 Factores de Transporte 40 Camiones y Remolques 40 Cuidado en Tránsito 41 Consideraciones Específicas a la Etapa de Vida 41 Recursos 41 Capítulo 9 Animales con Necesidades Especiales. 42 Nutrición 43 Salud Animal 43 Alojamiento e Instalaciones 44 Manejo, Movimiento y Transporte 44 Recursos 45 Capítulo 10 Ganado Lechero para Carne. 46 Ganado Lechero para Carne 47 Becerros Lecheros y Vaquillas Freemartin 47 Recursos 47 Capítulo 11 Verificación por Terceras Personas. 48 Integridad del Programa a través de la Verificación por Terceras Personas 49 Otras Opciones de Verificación 49 Apéndices. 50 Apéndice A 50 Evaluando la Condición Corporal en Ganado Lechero Apéndice B 54 Eutanasia Práctica del Ganado Apéndice C 61 Tarjeta de Calificación de Higiene NDFP Apéndice D 62 Calificación de Locomoción de Ganado Lechero Apéndice E 65 Tabla de Evaluación del Corvejón para Ganado Apéndice F 66 Manejo de Animales y la Zona de Fuga Apéndice G 69 Las 10 Consideraciones más Importantes para el Descarte y Transporte de Animales Lecheros Apéndice H 71 Diagrama de Flujo para la Toma de Decisiones en el Uso de Medicamentos fuera de las Indicaciones en la Etiqueta Apéndice I 72 Forma de Validación de la Relación Veterinario/Cliente/Paciente Bibliografía 72

6 Capítulo 11 Introducción La regla a observar en este establo en todo momento, hacia el ganado, joven y viejo, es una de paciencia y gentileza. Un hombre ya no sirve en un rebaño cuando pierde la calma y maneja a los animales toscamente. Los hombres deben ser pacientes. Los animales de ganado no son seres razonantes. Recuerden que esta es la Casa de las Madres. Los hombres deben ser pacientes. Traten a cada vaca como se le debe tratar a una Madre. El dar de leche es una función de la Maternidad: el maltrato disminuye el flujo de leche. Eso me lastima a mí y a la vaca. Siempre tengan estas ideas en cuenta cuando traten con mi ganado. W. D. Hoard 1885 Hoard s Dairyman Una larga tradición de cuidado animal permite a los productores de leche proporcionar leche saludable, segura y nutritiva al consumidor global. La producción de leche no es sólo una profesión; es una forma de vida. Los productores de leche viven y trabajan en sus granjas y tratan a sus vacas con respeto y cuidado, sabiendo que esto es lo propio y lo humano que deben hacer por el animal y su subsistencia. Misión El Programa Nacional Lechero FARM: Granjeros Asegurando un Manejo Responsable fue creado por la National Milk Producers Federation (NMPF) y por Dairy Management Inc. (DMI) para demostrar y verificar que los productores de leche estadounidenses tienen el compromiso de proporcionar los estándares más altos de cuidado animal y una garantía de calidad. El Programa Nuestros clientes y consumidores quieren saber que los productos lácteos son seguros, nutritivos y saludables, y que los animales reciben el nivel de cuidado más alto. El Programa Nacional Lechero FARM, el cual está disponible para todos los productores, establece un programa en granja de bienestar animal, y un sistema de verificación por terceros que demuestra ese compromiso. La verificación por terceros asegura la validez y la integridad del programa a nuestros clientes y consumidores. Nuestra industria tiene un excelente historial de prácticas administrativas responsables; este esfuerzo nacional simplemente trae consistencia y uniformidad al cuidado en granja y proporciona seguridad a los consumidores. Este manual detalla las mejores prácticas administrativas para una gran variedad de puntos de cuidado animal incluyendo la salud del animal desde el nacimiento hasta el final de su vida, instalaciones/ alojamiento, nutrición y transporte y manejo. El manual debe ser usado como un recurso educativo para productores, evaluadores y verificadores que participen en el Programa Nacional Lechero FARM. Antecedentes Los consumidores están más informados y educados acerca de los beneficios nutricionales hoy que en ningún otro momento en la historia, pero están más distanciados de las prácticas de producción que antes. Con esta falta de conocimiento sobre la manera en que la comida es producida, viene una necesidad creciente de saber que los animales que proporcionan la carne, la leche y los huevos son criados y cuidados en una manera humana y ética. La industria lechera respondió a esta garantía de seguridad formando la Coalición Nacional para el Bienestar Animal. La Coalición desarrolló los Principios y Lineamientos que deben estar incluidos en cualquier programa de bienestar animal para cumplir con las obligaciones éticas que los productores de leche tienen para el bienestar de sus animales. El 2 de octubre de 2008, la Iniciativa Nacional del Bienestar de los Animales Lecheros introdujo los principios y lineamientos, como sigue: 4

7 1 Capítulo 1 Introducción (continuación) Nutrición Principio reinante: Los animales y los grupos de animales deben tener acceso a una dieta nutricionalmente adecuada y a agua limpia y fresca. Indicaciones para Becerros Recién Nacidos: Todos los becerros deben recibir calostro o sustituto de calostro y deben ser alimentados en una manera que promueva la salud y reduzca el riesgo de enfermedades. Indicaciones para Becerros Destetados y Vaquillas en Crecimiento: Los becerros destetados y las vaquillas en crecimiento deben recibir una nutrición adecuada y agua para lograr una adecuada calificación de condición corporal y deben ser alimentados en una manera que promueva la salud y reduzca el riesgo de enfermedad. Indicaciones para el Ganado Adulto: Todo el ganado debe recibir una adecuada nutrición y agua para lograr una calificación apropiada de condición corporal y debe ser alimentado en una manera que promueva la salud y reduzca el riesgo de enfermedades. Cuidado Animal Principio reinante: La salud de todos los animales y grupos animales debe ser mantenida a través de programas de cuidado preventivo en conjunto con un diagnostico rápido y tratamiento cuando sea necesario. Indicaciones: Las operaciones de las lecherías deben tener: Una relación Veterinario/Cliente/Paciente válida (VCPR) Un Plan de Salud del Rebaño actualizado Protocolos administrativos para procedimientos y condiciones dolorosas Protocolos administrativos para ganado con necesidades especiales ganado con una condición física o médica que requiere cuidado y/o monitoreo adicional Lineamientos de eutanasia apropiados y entrenamiento para el personal designado y asignado Administración Principio reinante: Para promover el bienestar animal los cuidadores deben estar adecuadamente entrenados, deben seguir protocolos y tener acceso a sistemas de información acordes a los requerimientos de su puesto. Indicaciones: El operador debe tener un Plan de Salud del Rebaño así como entrenamiento y protocolos para el manejo, transporte y cuidado y eutanasia para el ganado de todas las edades y condiciones de salud. El plan debe de incluir: Entrenamiento para los empleados nuevos, además de actualización para los empleados existentes Procedimientos Operativos Estándar que deben revisarse anualmente y tan seguido como sea necesario Un plan administrativo de emergencia Un sistema de mantenimiento de información Responsabilidades de vigilancia administrativa Protocolo para ganado con necesidades especiales Alojamiento e Instalaciones Principio reinante: Las instalaciones deben ser diseñadas, construidas y mantenidas para proporcionar y promover el cuidado, el confort y la seguridad animal. Indicaciones para Becerros (desde el Nacimiento al Destete o Venta) y Ganado Joven (Destete a Parición o Venta): A los becerros y ganado joven se les debe proporcionar espacio suficiente para pararse, acostarse y voltearse sin dificultad en un ambiente limpio y seco, y deben estar protegidos de los climas extremos estacionales. Indicaciones para Ganado Adulto: Al ganado adulto se le debe dar suficiente espacio para pararse y acostarse, proporcionar un ambiente limpio y seco y resguardo de los climas extremos estacionales. Las instalaciones deben ser diseñadas, construidas y mantenidas para reducir el riesgo de accidentes y el desarrollo de lesiones de pierna. 5

8 1 Capítulo 1 Introducción (continuación) Manejo, Movimiento y Transporte Principio reinante: Todos los animales y grupos de animales deben ser manejados, movidos y transportados en una manera que reduzca el riesgo del potencial de lesión, falta de confort o enfermedad. Indicación: Las instalaciones deben ser diseñadas y mantenidas para que los animales puedan moverse en una manera que reduzca el riesgo de resbalones, caídas y colisiones. Los empleados deben estar entrenados para seguir los protocolos correspondientes de manejo, movimiento y transporte. Verificación por Terceras Personas Principio reinante: Para asegurar el bienestar en granja del animal de granja lechera se requiere de una verificación por terceras personas. Indicación: Todos los programas de bienestar de animales lecheros deben incluir una verificación por terceras personas para asegurar que el programa puede demostrar nuestro compromiso de cumplir con la obligación ética que tenemos de proporcionar el bienestar de los animales en la industria lechera de los Estados Unidos. Formato del Manual El Programa Nacional Lechero FARM ha adoptado los Principios y Lineamientos de la Iniciativa Nacional de Bienestar del Animal Lechero en el desarrollo de este manual educativo. El Manual de Cuidado Animal del Programa Nacional Lechero FARM ha sido formateado para utilizarse fácilmente, proporcionando las mejores prácticas para (1) nutrición, (2) salud animal, (3) instalaciones y medio y (4) manejo, movimiento y transporte. En cada uno de estos capítulos usted encontrará una lista administrativa, una descripción de las mejores prácticas, una sección de consideraciones específicas de ciclo de vida y una lista de otros recursos. Los capítulos separados cubren el cuidado de recién nacidos y animales con necesidades especiales. La administración y el entrenamiento son temas recurrentes en cada capítulo y se cubren al inicio de este manual. El Manual de Cuidado Animal del Programa Nacional Lechero FARM es una herramienta extensa para la promoción del cuidado animal. La Guía de Referencia Rápida de Cuidado Animal del Programa Nacional Lechero FARM que le acompaña, proporciona los datos del programa de manera condensada para su utilización e implementación en granja. A estos materiales se les apoyará con recursos educativos para productores. La información adicional, preparada para los consumidores y clientes, proporcionará comunicación importante acerca del programa a través de la cadena de mercadeo de productos lácteos. Dos elementos clave del Programa Nacional Lechero FARM son los programas de evaluaciones en granja y de verificación por terceras personas. Para los participantes en el programa, este es un proceso de dos pasos. El primer paso es la evaluación en granja que proporciona al productor un resumen externo de prácticas de cuidado animal basadas en los lineamientos del Programa Nacional Lechero FARM. Una vez que se completa la evaluación, el productor está en la posibilidad de ser escogido al azar a través de un muestreo estadístico para someterse a una verificación por terceras personas. Una explicación más detallada de estos dos procedimientos se encuentra en los Capítulos 2 y 11. Más información sobre el Programa Nacional Lechero FARM está disponible en Acrónimos BCS Calificación de Condición Corporal DMI Dairy Management, Inc. NAIS Sistema Nacional de Identificación Animal NDAWI Iniciativa Nacional para el Bienestar de Animales Lecheros NMPF National Milk Producers Federation SOP Procedimientos Operativos Estándar TMR Ración completa USDA Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de Norte América 6

9 1 Capítulo 1 Introducción (continuación) Definiciones Para los propósitos del Manual de Cuidado Animal del Programa Nacional Lechero FARM, las siguientes palabras encontradas en el texto se definen como sigue: Calificación de Condición Corporal (BCS) Es una práctica común de granja lechera utilizada para determinar el estatus nutricional de una vaquilla o vaca individual, o para evaluar la condición promedio de un grupo. A los animales se les evalúa en una escala de 5 puntos, en donde 1 es extremadamente delgado y 5 es extremadamente gordo. La mayoría de las vacas lecheras deberán calificar entre 2 y 4. (Ver Apéndice A) Vaquilla Cargada Una vaquilla joven lechera cargada que no ha parido aún su primer becerro. Típicamente de 13 a 24 meses de edad. Cuidador Personal entrenado responsable del cuidado y bienestar de los animales en la granja lechera. Vacas Secas Vacas cargadas no lactantes desde el final de una lactancia hasta la siguiente parición. Una vaca cargada generalmente permanece seca o no lactante durante un periodo de 40 a 60 días antes de la siguiente parición. Final de Vida Muerte en granja debida a enfermedad, eutanasia o en una planta empacadora. Vaquilla con freemartinismo o vaquilla freemartin Una vaquilla sexualmente imperfecta, generalmente estéril, nacida gemela a un macho. Animales en Crecimiento Periodo de tiempo entre el destete y la primera parición, durante el cual un animal crece, atraviesa la pubertad y empieza a acercarse a la madurez, aproximadamente de las 6 semanas a los 24 meses de edad. Ver también Vaquilla Cargada, Vaquilla Abierta y Vaquilla de Primavera. Toros Maduros Bovinos machos utilizados para reproducción. Vacas Lecheras Vacas que están lactando. Recién Nacidos Los jóvenes de la vaca doméstica, desde el alumbramiento hasta que el becerro empieza a comer únicamente dietas secas, normalmente alrededor de las 6 a las 10 semanas de edad. Evaluación en Granja Una revisión externa de las prácticas de cuidado animal en una granja participante basada en los lineamientos del Programa Nacional Lechero FARM. Vaquilla abierta Una vaca joven que no se ha cargado aún. Animales con Necesidades Especiales Animales enfermos, lastimados o no ambulatorios. Vaquilla de Primavera Una vaquilla que está en el último trimestre de su embarazo. Verificador Externo Una persona entrenada y calificada quien no tiene conflicto de intereses en la operación o en el resultado de la verificación. Vacas en Transición Vacas o vaquillas que están en transición desde el periodo de gestación tardía (embarazo) hasta el periodo de lactancia temprana, esto es, dentro del periodo de cerca de tres semanas antes de y tres semanas después del alumbramiento (periodo periparto). Manejo de desechos Administración o manejo de estiércol en la granja. Animales Destetados Un becerro joven que se le cambia de ser alimentado con leche o sustituto de leche a únicamente alimento seco, normalmente entre las 6 y 10 semanas de edad. Maltrato Animal Intencional Los actos que intencionalmente causan dolor, lesión o sufrimiento, incluyendo pero no limitándose a: el aplicar innecesariamente cualquier tipo de pincho a una parte sensible del animal (los pinchos eléctricos deben utilizarse únicamente cuando está en riesgo la seguridad de un humano o animal, y sólo como último recurso); el golpear maliciosamente a un animal; el movimiento de ganado no ambulatorio en una manera inconsistente con los lineamientos del Programa Nacional Lechero FARM; la falta de acceso al alimento y agua; o desecho inapropiado en granja, o eutanasia. 7

10 Capítulo 22 Evaluaciones en Granja La evaluación en granja proporciona una revisión externa de las prácticas de cuidado animal basadas en los lineamientos del Programa Nacional Lechera FARM. Los resultados de la evaluación inicial proporcionarán al productor un reporte de situación y permitirán al productor desarrollar un plan de acción para la mejora continua, de ser necesario. Las evaluaciones subsiguientes permitirán al productor dar seguimiento al progreso en el cuidado en granja de los animales. Un veterinario, educador de extensión, persona cooperativa de campo, personal universitario u otro personal calificado, quien haya completado el entrenamiento del Programa Nacional Lechero FARM, puede llevar al cabo una evaluación en granja. Los evaluadores utilizarán las listas administrativas proporcionadas en el Programa Nacional Lechero FARM para llevar al cabo la evaluación. Listas administrativas Los listados administrativos proporcionados en las siguientes páginas destacan las prácticas clave en granja que deberían observarse en las granjas lecheras participantes. Los listados se encuentran al principio de cada capítulo. En todo el capítulo los mismos temas resaltados se destacan después de presentar la información detallada. Listas Administrativas. 8 Foto cortesía de DMI

11 Capítulo 33 Administración Procedimientos de Operación Estándar (SOPs), Entrenamiento y Manejo de Registros En lo que refiere al manejo, es importante describir el procedimiento, entrenar al personal para la ejecución del procedimiento, documentar el término del entrenamiento o monitorearlo a través del tiempo. Aunque las instrucciones orales son aceptables mientras todos los empleados conduzcan el protocolo y el procedimiento en la misma manera, se prefieren los Procedimientos Operativos Estándar (SOPs) por escrito. Entrene y eduque a los cuidadores de animales en cuanto a las expectativas de cuidado animal y las políticas de bienestar animal. La operación debe tener un Plan de Salud del Rebaño, así como entrenamiento y protocolos para el manejo, transporte y cuidado y eutanasia para ganado de todas las edades y condiciones de salud. Mucha de la información de este capítulo depende de criterios de otras secciones y/o de las observaciones de los animales. Foto cortesía de DMI 9

12 3 Capítulo 3 Administración Procedimientos de Operación Estándar (SOPs), Entrenamiento y Manejo de Registros (continuación) Relación Veterinario/Cliente/ Paciente La granja lechera tiene una relación Veterinario/Cliente/Paciente. Para adecuadamente diagnosticar, tratar y prevenir enfermedades, los productores deben establecer una relación Veterinario/Cliente/Paciente. De acuerdo a la Asociación Médica Veterinaria Americana (2008) tal relación existe cuando: El veterinario ha asumido la responsabilidad de hacer juicios clínicos en relación a la salud de los animales y la necesidad de tratamiento médico, y el cliente ha estado de acuerdo en seguir las instrucciones del veterinario. El veterinario tiene suficiente conocimiento de los animales para iniciar por lo menos un diagnóstico preliminar de la condición médica de los animales. Esto significa que el veterinario ha visto recientemente y conoce personalmente el mantenimiento y cuidado de los animales por medio de una revisión de los animales, o por visitas médicamente apropiadas y oportunas a las instalaciones donde se guardan los animales. El veterinario está disponible o ha determinado cuidado de emergencia, evaluación posterior en caso de reacciones adversas o la falta de éxito de un régimen de tratamiento. El veterinario o un consultor entrenado pueden ayudar al productor a establecer un Plan de Salud del Rebaño de rutina. Entrenamiento Existe documentación de entrenamiento de personal para empleados nuevos y existentes por lo menos en forma anual. El entrenamiento de cuidado animal debe conducirse a tiempo y debe estar basado totalmente en las responsabilidades de trabajo y entrenamiento en múltiples disciplinas durante el periodo de entrenamiento para empleados nuevos y, por lo menos anualmente, para todos los empleados. El entrenamiento debe cubrir las expectativas de cuidado para las circunstancias particulares, como la manera de mover ganado que no coopera o qué hacer en caso de emergencias, así como expectativas generales como la manera de manejar humanamente a los animales. En combinación con un entrenamiento periódico, las descripciones de trabajo por escrito pueden proporcionar claridad a los roles y a las responsabilidades porque cada empleado puede tener diferentes roles en el cuidado animal. Las consecuencias del cuidado animal inhumano se deben conocer y llevar al cabo. Por medio de un entrenamiento y la motivación del personal, un productor puede lograr un cuidado animal de calidad bajo todas las condiciones. Procedimientos de Operación Estándar (SOPs) Los SOPs están disponibles, y en muchos casos publicados, en los idiomas nativos de los empleados asignados con responsabilidades de cuidado animal. Los SOPs son instrucciones para varios aspectos del cuidado animal en la granja lechera. Mientras que los SOPs pueden ser orales, se prefieren los SOPs por escrito por la consistencia en la comunicación hacia los empleados. Los SOPs proporcionan suficiente detalle para asegurar que todos los empleados que tengan como responsabilidad una asignatura específica de cuidado animal (consistente con su descripción de puesto y entrenamiento) pueden regularmente y consistentemente llevar al cabo sus deberes de cuidado animal. Los SOPs deben ser revisados por lo menos anualmente y actualizados conforme se necesite. Una granja lechera debe tener SOPs que incluyan un Plan de Salud del Rebaño, Administración de Recién Nacidos, Administración de Alimentos y Nutrición y Nutrición de Animales No Ambulatorios. Hay SOPs de muestra disponibles en el Programa Nacional Lechero FARM. 10

13 3 Capítulo 3 Administración Procedimientos de Operación Estándar (SOPs), Entrenamiento y Manejo de Registros (continuación) Planeación de Contingencia Está disponible un plan de contingencia para atender a las necesidades de cuidado animal que surjan de circunstancias únicas, como incendio o desastre natural. Una granja lechera debe estar preparada para tener personal o ayuda temporal para cubrir emergencias, fines de semana, días festivos y faltas inesperadas de cuidadores asignados. El propietario o administrador debe asegurar que el personal esté informado sobre las expectativas de cuidado animal y calificado para llevar al cabo los deberes asignados. Es necesaria la publicación de los nombres y números de teléfono de contactos de emergencia (por ejemplo, el administrador del rebaño, dueño, veterinario, y el domicilio del sitio) en un lugar visible en las instalaciones de los animales, en los idiomas nativos de los empleados para agilizar la comunicación en una emergencia. Mientras que un plan de emergencia puede ser oral, se prefiere un plan por escrito para asegurar la consistencia en la comunicación con los empleados. Identificación y Manejo de Información Cada animal se identifica permanentemente y un sistema de mantenimiento de información se utiliza para el cuidado animal y la toma de decisiones administrativas. La identificación animal y el mantenimiento de información son críticas para la toma de decisiones administrativas importantes en cuanto a la alimentación, el agrupamiento, la selección, la ministración de medicamentos, la reproducción y desecho de un animal del rebaño. Además, la seguridad del alimento, las amenazas de enfermedades exóticas y las preocupaciones del terrorismo bio-agrario hacen que la identificación del sitio de producción y la identificación individual animal sean una necesidad (IDairy 2009). El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) reconoce el uso de los aretes del Sistema Oficial Nacional de Identificación Animal (NAIS) 840-RFID para el animal lechero durante su vida. Cada animal debe ser identificado por un método que sea permanente y fácilmente leído por los cuidadores. El Programa Nacional Lechero FARM recomienda participar en el Sistema Nacional Oficial de Identificación Animal y utilizar los aretes oficiales, 840-RFID. Un mantenimiento de información efectivo demuestra el cumplimiento con el entrenamiento, control de inventarios, identificación de animales, prevención y control de enfermedades, retiro y prevención de residuos y desecho y ayuda a evitar problemas con la contaminación por residuos u otra problemática de salud animal. Se debe identificar diariamente a los animales tratados con medicamentos o productos de cuidado de salud. Los archivos con organizaciones de animales de pura sangre pueden incluir datos como: Fecha de nacimiento Sexo, pedigree Origen Propietario Localización Los archivos de producción y reproducción ayudan a monitorear la actividad y el bienestar de un animal. La información administrativa importante incluye: El promedio diario de incremento en peso de vaquillas y animales de un año Producción y composición de la leche Información nutricional e historia, si se conocen Fechas de reproducción Identificación de padre/semental y fechas de parición Identificación del becerro Disposición última del animal Igualmente importante: Fechas de vacunación Medidas de control de parásitos Análisis de sangre y tratamientos veterinarios, incluyendo: fechas nombres de medicamentos cantidades y vías de administración 11

14 3 Capítulo 3 Administración Procedimientos de Operación Estándar (SOPs), Entrenamiento y Manejo de Registros (continuación) procedimientos quirúrgicos realizados condición diagnosticada y tratada información de la clínica veterinaria Rutina de Ordeña Se sigue una rutina específica de ordeña, procedimientos y acciones para asegurar la comodidad y el bienestar de la vaca. El establecer rutinas regulares para la vaca, especialmente a la hora de la ordeña, ayuda a minimizar el estrés. Cuando una vaca lechera está espantada o estresada o sufre de dolor, despide hormonas al torrente sanguíneo, mismas que interfieren con su producción de leche y reducen su resistencia a la mastitis y a otras enfermedades. Por lo tanto, es esencial una rutina consistente para juntar a las vacas con las máquinas de ordeña. Las rejas y el equipo de restricción deben operar suavemente, en silencio y con seguridad. El tiempo de espera debe ser consistente para cada ordeña; generalmente el intervalo de tiempo entre la estimulación inicial de la ubre y el acoplamiento con la máquina de ordeña es de 45 a 90 segundos. La rutina de preparación que señala el inicio de la ordeña debe ser placentero para la vaca y consistente. La rutina debe incluir el revisar si existe leche anormal, y la limpieza y secado completo de ubres. Evite que se asocien con el lugar de ordeña los exámenes médicos o las experiencias no placenteras. Las puntas de las tetas se deben revisar y calificar frecuentemente. Las instalaciones de la ordeña sean postes de amarre o salas de ordeña deben tener pisos limpios con buena tracción y adecuada iluminación si van a ser higiénicas y seguras. Los pisos ranurados evitan que la vaca se resbale. Las instalaciones deben estar diseñadas y operadas para alcanzar o rebasar el estándar A de granja lechera (Ordenamiento de Leche Pasteurizada, 2007). El área de pre-ordeña en las granjas con salas de ordeña es el lugar de mayor densidad animal en la granja y el de mayor oportunidad de lesión. Como consecuencia, es importante que la prevención de lesión se considere en el diseño del piso de esta área, el espacio, las paredes y la entrada. Se debe considerar la moderación de temperaturas extremas con el uso de ventiladores, rociadores u otra tecnología para las áreas de pre-ordeña y para la sala de ordeña. Al equipo de ordeña se le debe dar mantenimiento y revisar el nivel de aspirado, tasa de pulsación, tasa de pulsación y descanso. El equipo también se debe revisar para evitar voltaje disperso en caso de observar comportamiento inusual animal o baja producción de leche. El equipo portátil se debe mantener en el estándar A de eficiencia y sanidad. El equipo se debe limpiar entre ordeñas y los depósitos de minerales, grasa de leche y proteína se deben remover. La limpieza con agua caliente, desinfectante u otros agentes químicos es efectiva. El no lavar el equipo aunque sea una vez puede causar que la siguiente carga de leche no pase los exámenes de calidad que se hacen a cada carga. Revise cuidadosamente los resultados de los análisis de la leche para detectar cualquier señal de mal funcionamiento del equipo. Recursos Principios de Ética Médica Veterinaria de la AMVA (Asociación Americana de Médicos Veterinarios, Abril 2008) En línea en Por qué identificación animal? En línea en (IDairy. 2009) Ordenamiento de Leche Pasteurizada Grado A. (Administración de Servicio de Salud Pública/ Administración de Alimentos y Medicinas, 2007) 12

15 Capítulo 44 Becerros Recién Nacidos Todos los becerros deben recibir calostro o sustituto de calostro y deben ser alimentados de una manera que promueva la salud y reduzca el riesgo de enfermedad. La salud se debe mantener a través de programas de cuidado preventivo, aunados a un rápido diagnóstico y a tratamientos cuando sea necesario. Los cuidadores deben estar adecuadamente entrenados, deben seguir los protocolos y tener acceso a un sistema de mantenimiento de información que promueva el bienestar animal. A los becerros se les debe proporcionar espacio para pararse, acostarse y voltearse sin dificultad, un medio limpio y seco y resguardo de los climas extremos. Los becerros se deben manejar, mover y transportar en una forma que reduzca el riesgo del potencial de lesión, falta de confort o enfermedad. Foto cortesía de DMI 13

16 4 Capítulo 4 Becerros Recién Nacidos (continuación) Nutrición Los becerros reciben calostro o sustituto de calostro al nacer. A los becerros se les alimenta con leche o sustituto de leche hasta el destete. A los becerros sin acceso continuo a agua se les provee agua por lo menos dos veces al día, o tan seguido como sea necesario, para mantener la hidratación adecuada. Las raciones de los becerros deberán proveer los nutrientes requeridos para mantenimiento y crecimiento, tal y como se menciona en referencias como el Consejo de Investigación Nacional, 2001: Un alimento de inicio apetitoso de alta calidad se debe ofrecer a las dos semanas de nacimiento. Se debe ofrecer forraje junto con la ración con base de grano antes de las 12 semanas de edad. El proporcionar un volumen adecuado de calostro o sustituto de calostro de alta calidad es crítico para la salud del becerro porque los becerros dependen del calostro para la protección inmunológica. Los becerros de granjas lecheras nacen sin inmunidad natural y dependen de las inmunoglobulinas del calostro para proporcionarles protección inmune pasiva. El calostro es la leche que se produce inmediatamente después de que la hembra pare y es una mejor fuente de inmunoglobulina, proteína, grasa, minerales y vitaminas que la leche. La concentración de estos nutrientes es normalmente más alta en la primera leche producida después de parir y disminuye con las siguientes ordeñas. El becerro tiene la habilidad de absorber la inmunoglobulina directamente del tracto digestivo a la sangre. La habilidad del becerro de absorber estos anticuerpos disminuye rápidamente dentro de las primeras horas después de su nacimiento. El calostro o sustituto de calostro debe dársele dentro de las primeras horas después del nacimiento para promover el desarrollo del sistema inmune. Otro beneficio del calostro es que incrementa la tolerancia de un becerro a las temperaturas frías. Un becerro alojado en un resguardo seco, individual, con protección del viento y las corrientes de aire (por ejemplo corrales y casetas) y alimentado con calostro, puede resistir temperaturas tan bajas tan bajas como -27 grados Fahrenheit (en comparación con como 50 grados Fahrenheit sin calostro) (Jorgenson y alumnos, 1970; Webster y alumnos, 1970; Arave, 1993). Durante el clima extremadamente frio a los becerros se les debe proporcionar calostro adicional. Para lograr estos beneficios, a los becerros se les debe proporcionar una cantidad adecuada de calostro de alta calidad. Los becerros de razas grandes deben recibir cuatro cuartos o más al nacer. A los becerros de razas Manejo del calostro Ofrezca una cantidad suficiente de anticuerpos, que pasan del calostro al torrente sanguíneo del becerro de una manera higiénica. Use calostro de vacas con producción de calostro de alta calidad o un sustituto de calostro. Use un medidor de calostro u otro instrumento para medir la calidad del calostro. pequeñas se les deben proporcionar por lo menos dos cuartos o más al nacer y dos cuartos adicionales 12 horas después. El primer alimento debe ocurrir tan pronto como sea posible después del nacimiento, de preferencia dentro de la primera hora después del nacimiento. Utilice un tubo alimentador esofágico si es necesario (Grupo de Trabajo de Salud de Rebaño de Wisconsin, 2001). La calidad del calostro se puede determinar antes de dársela a los becerros. El calostro de alta calidad contiene altos niveles de proteínas específicas, incluyendo anticuerpos. La mejor fuente de calostro utilizada en alimentación manual de becerros es de vacas más viejas probadas, libres de Johne s (Criando 14

17 4 Capítulo 4 Becerros Recién Nacidos (continuación) Vaquillas de Reemplazo de Alta Calidad, 2007). Los rebaños con animales que han dado positivo para la Enfermedad de Johne no deberán utilizar calostro de estas vacas. La cantidad de inmunoglobulina en el calostro tiende a incrementar con el número de lactación de la vaca. La cantidad de inmunoglobulina se puede calcular con un calostrómetro, un instrumento que mide la cantidad de sólidos (por ejemplo, proteína) en un líquido (Melchor y alumnos, 1992; Pritchett y alumnos, 1991; Pritchett y alumnos, 1994; Quigley y alumnos, 1993). La pasteurización del calostro antes de la alimentación se recomienda pero se debe hacer calentando a 140 grados Fahrenheit durante una hora. Las altas temperaturas destruirán algunas de las inmunoglobulinas. Un sustituto de calostro de alta calidad puede utilizarse como sustituto de calostro basado en la disponibilidad del calostro y el estatus de enfermedad/salud de la vaca. Los becerros recién nacidos pueden ser alimentados con una botella o cubeta con chupón. Se debe dar atención especial a la limpieza de los chupones. Enjuague con agua tibia, después limpie las botellas, cubetas y equipo con jabón y agua caliente después de cada alimento. Se puede utilizar un alimentador de tubo esofágico para administrar el calostro o electrolitos sólo cuando se necesitan. Cuando se utiliza un alimentador de tubo esofágico, sólo las personas con el entrenamiento adecuado en su uso pueden alimentar a los becerros. Después de recibir la inmunidad a través del alimento del calostro o el sustituto de calostro, a los becerros se les debe dar leche o sustituto de leche hasta el destete. Se debe tener cuidado si a los becerros destinados a la venta o sacrificio se les proporciona un reemplazo de leche medicado o leche de vacas tratadas con antibióticos. Esto ayudará a prevenir problemas asociados con los residuos de antibióticos en la carne de los becerros sacrificados. Se deben seguir los tiempos de retiro para los alimentos medicados. Los reemplazos de leche con proteína derivados le productos lácteos son los más fácilmente ingestados. Otras fuentes de proteínas (proteína de pescado, harinas de cereales, soya no procesada o proteína de carne) no son digeridas tan fácilmente. Se están desarrollando algunos reemplazos de leche que contienen proteína vegetal procesada de digestión mejorada. Vea Una Guía para los Reemplazos de Leche Modernos: Una Alianza Bovina en Administración y Nutrición (BAMN) publicación (2008) para tener una guía y elegir un reemplazo de leche (Publicaciones AFIA, Arlington, Virginia, E.U.A. págs. 1-6). El reemplazo de leche deberá mezclarse fácilmente en agua y mantenerse en solución después de mezclada. El agua utilizada con los reemplazos de leche debe ser fresca y limpia. Los empleados deben tener cuidado de utilizar el peso correcto de polvo y volumen y temperatura del agua para asegurar la consistencia cuando preparen reemplazos. Dentro de las dos semanas siguientes al nacimiento, a los becerros que van a ser retenidos en la granja lechera debe ofrecérseles una ración de inicio de alta calidad, apetitosa (no forraje). El momento del destete se debe basar en la ingesta de ración de inicio y se puede hacer tan temprano como entre las seis y ocho semanas de edad. El objetivo es lograr 1 ½ libras de ingesta de ración de inicio durante tres días consecutivos antes de iniciar el destete. Entre las 8 y las 12 semanas de edad, ofrezca forraje u otra fuente de fibra de alta calidad, junto con una ración con base de grano. Un programa nutricional sensato asegurará que los becerros alcancen su potencial genético y que se eviten muchos problemas en animales maduros (Consejo de Investigación Nacional, 2001). Los becerros sufrirán cambios al pasar Signos a observar en becerros saludables: Ombligo seco Habilidad para caminar sin ayuda Orejas alertas y ojos limpios Buena condición corporal Sin signos de diarrea Vuelve a la postura normal después de pararse y estirarse 15

18 4 Capítulo 4 Becerros Recién Nacidos (continuación) 16 de una dieta líquida/láctea a convertirse en animales rumiantes completamente utilizando alimento seco (Criando Vaquillas de Reemplazo de Calidad, 2007). Los becerros deben tener acceso continuo al agua fresca o se les debe proporcionar agua que está libre de contaminantes por lo menos dos veces al día. Las raciones del becerro debe proporcionar los nutrientes requeridos, requerimientos de energía y proteínas netas para el mantenimiento y crecimiento que se encuentra en las referencias como el Consejo Nacional de Investigación, Salud Animal La granja lechera tiene un Plan de Salud del Rebaño desarrollado en consulta con el veterinario del rebaño (u otro profesional como un agente de cooperación extendida) el cual incluye áreas específicas que tienen que ver con los animales recién nacidos. El Plan de Salud del Rebaño (de preferencia escrito), desarrollado en conjunto con un veterinario a través de una relación válida entre Veterinario/Cliente/Paciente, debe incluir información específica al cuidado de los animales recién nacidos. Los temas en el Plan de Salud del Rebaño relativos a los animales recién nacidos incluyen la administración de calostro (que se discutió anteriormente), la limpieza de ombligos en solución antiséptica, la identificación y mantenimiento de información, y los protocolos de vacunación, descornamiento, remoción de tetas supernumerarias, castración, corte de colas y eutanasia. Limpieza de Ombligos Los ombligos se remojan en una solución antiséptica efectiva lo más pronto posible al nacer. Se deben remojar los ombligos en desinfectante tan pronto como sea posible después del nacimiento. Si el cordón umbilical no se corta inmediatamente después del nacimiento, se puede amarrar a dos o tres pulgadas del cuerpo del becerro. Los cordones mojados son puntos de entrada para los patógenos al cuerpo del becerro. Un tratamiento preventivo efectivo es el remojar el ombligo repetidamente en una solución de clorhexidina o tintura de yodo (deseche la solución usada). Identificación y mantenimiento de información Se mantienen archivos de identificación y salud animal. La identificación del animal y el mantenimiento de información son críticos para la toma de decisiones importantes acerca de la alimentación, el agrupamiento, la selección, la medicación, la reproducción y el desecho de un animal del rebaño. Un becerro recién nacido debe ser permanentemente identificado. El Programa Nacional Lechero FARM recomienda participar en el Sistema Nacional de Identificación Animal y la utilización de aretes oficiales 840-RFID. Protocolos de Vacunación Se administran vacunas para enfermedades comunes para prevenir enfermedades. Los procedimientos médicos se llevan al cabo lo más pronto posible y con la utilización adecuada de analgésicos y/o anestésicos. Las vacunas se deben administrar a todas las vaquillas de reemplazo, anotando la fecha de cada vacunación (Criando Vaquillas de Reemplazo de Calidad, 2007) de acuerdo al Plan de Salud del Rebaño. Descornamiento El descornado se lleva al cabo para evitar lesiones a los compañeros de rebaño y al personal, reducir los requerimientos de espacio del alimentador e incrementar la facilidad de manejo. El descornado se debe hacer a la más temprana edad posible. El descornado con pastas descornadoras es el método preferido para descornar a los becerros. Se debe considerar un anestésico local para otros procedimientos de descornado. Los productores que administran un analgésico durante el procedimiento de descorne deberán ser entrenados por un veterinario en el procedimiento y tener un Procedimiento Operativo Estándar. Es más difícil restringir y manejar a

19 4 Capítulo 4 Becerros Recién Nacidos (continuación) los becerros más grandes y se incrementa el riesgo de pérdida de sangre, infección e infestación de larva de mosca. Remoción de Tetas Supernumerarias Las tetas extras (supernumerarias) en vaquillas jóvenes se pueden remover porque pueden interferir con la ordeña y pueden escurrir, incrementando la posibilidad de enfermedades como la mastitis. Este procedimiento debe ser llevado al cabo por una persona calificada. Las tetas extras se deben remover durante los primeros seis meses de vida con un emasculador, un escalpelo y tijeras filosas de manera higiénica. Un veterinario deberá de remover las tetas supernumerarias de las vaquillas más grandes usando anestesia local. Se deben tomar precauciones para evitar dolor innecesario o estrés durante el procedimiento y la recuperación. Si los becerros dejan de comer, revise el procedimiento y los tiempos con un veterinario. Castración La castración de los becerros jóvenes machos reduce la posibilidad de reproducción no planeada, enfermedades venéreas y agresión contra otros animales y contra los cuidadores. Aunque hay varias técnicas disponibles, la castración quirúrgica antes del destete es lo que se recomienda (Morrow-Tesch, 2001). La castración generalmente se debe hacer a la más temprana edad practicable y ciertamente antes de los cuatro meses de edad. Después de los cuatro meses de edad un veterinario con licencia debe practicar la operación utilizando anestésico local. Las técnicas de castrado con ligas elásticas se han asociado con un incremento en dolor crónico y deben ser desalentadas. Los sistemas de banda de alta tensión se pueden utilizar con una supervisión veterinaria adecuada y/o entrenamiento en aquellas situaciones en las que la castración quirúrgica puede predisponer a complicaciones posquirúrgicas. Hay un número de técnicas de castración aceptables que se utilizan en la industria ganadera. El método de castración debe considerar la edad y el peso del animal, el nivel de habilidad del técnico, las condiciones ambientales, las instalaciones disponibles y la seguridad humana y animal. Corte de Colas El corte de colas de vacas lecheras no se recomienda. Una revisión completa de la literatura científica no apoya los reportes anecdóticos de los beneficios del corte de colas (AVMA 2006). Se recomienda el despunte de las colas como alternativa al corte de colas. No se recomienda el descole de los becerros lecheros. Eutanasia A veces la eutanasia de un recién nacido puede ser necesaria para manejar humanamente algunas complicaciones del nacimiento u otras condiciones. La eutanasia debe ser llevada al cabo de manera consistente con las recomendaciones de la Asociación Americana de Practicantes Bovinos. (Ver Apéndice B) Alojamiento y Ambiente Se utiliza un área de parición limpia, seca, con buena iluminación y buena ventilación. Los becerros se alojan en un área limpia, seca, con el espacio adecuado para pararse, acostarse y voltearse sin dificultad. A los becerros se les protege de las temperaturas extremas, corrientes de aire y precipitación durante las temporadas de clima extremo. Un área de partos limpia, seca, con buena iluminación y ventilación tiene muchos beneficios para el nacimiento de los becerros al momento de nacer. Las áreas de partos mojadas y sucias ayudan al crecimiento de bacteria que puede invadir el ombligo o la boca del becerro y crear una enfermedad que abrume el frágil sistema inmunológico del becerro. Un área de parición separada (corral o cercado de maternidad) que está 17

20 4 Capítulo 4 Becerros Recién Nacidos (continuación) 18 Protocolo para el cuidado del becerro: Tenga un Plan de Salud del Reba ño completo. Al nacimiento, ofrecer un área de maternidad seca y sanitaria. Ofrezca un volumen adecuado de calostro de manera pronta después del nacimiento. Alimente con un sustituto de leche de alta calidad o leche pasteurizada; no use leche de vacas que han sido tratadas con antibióticos si los becerros van a ser vendidos. Si se usan antibióticos en becerros que van a ser vendidos, administre antibióticos con corto periodo de retiro o que no requieran periodo de retiro. Remoje ombligos en desinfectante tan pronto como sea posible después del nacimiento. Evite procedimientos estresantes durante el destete. Venda becerros solo si estos pueden caminar sin asistencia, no tiemblan y tienen el ombligo seco. Transporte becerros de manera segura y cómoda, en vehículos apropiados, con la ventilación, cama y protección adecuadas; no jale a los becerros por los miembros, orejas, cola o cuello; no aviente a los becerros dentro de los camiones. Los becerros deben de pasar tan corto periodo de tiempo como sea posible en el canal de mercadeo. Idealmente, se deben de mover directamente desde la granja de origen al mercado y hasta su destino final. diseñada para ser confortable, funcional e higiénica permite observar de cerca a la vaca y brindarle asistencia más efectiva durante el parto. La paciencia y el ser firme pero gentil en el manejo de los becerros y las vacas generan una mejor respuesta que la fuerza. Los becerros deben ser separados de la vaca inmediatamente para prevenir la transmisión de enfermedades tales como Johne s. Los corrales o cercados se deben limpiar entre partos. A los becerros y al ganado joven se les debe dar espacio para pararse, acostarse y voltearse sin dificultad. A los becerros se les debe proteger de las temperaturas extremas, el viento, las corrientes de aire y la precipitación durante las inclemencias del tiempo. Durante el clima frío, la ventilación en las casas para los becerros recién nacidos debe mantener una calidad de aire aceptable en términos de vapor de agua y otros contaminantes sin enfriar a los animales. Evite las corrientes o vientos directos en los animales jóvenes. Un becerro seco protegido del viento puede aguantar temperaturas más bajas. Se pueden utilizar cobijas para mantener caliente a un becerro pequeño para limitar la cantidad de energía que el becerro utiliza. Características a buscar en el ambiente de los becerros: La higiene Limpieza del becerro del área de se puede partos (frecuencia calificar en con un sistema que se de puntos cambia como la cama). aquellos descritos por el Programa se Seguridad Corrales de Salud e instalaciones de Ganado de alojamiento del Estado de limpias, Nueva York (NYSCHAO, sanitarias, secas 2002) y bien y Fulwider ventiladas. et al. (2007); este sistema Disponibilidad puede utilizarse de agua como y alimento un indicador frescos de y limpieza de corral limpios. y de instalacio Si en pastura, bardas adecuadas, acceso a agua, suplemento alimenticio y sombra/alojamiento. Manejo, Movimiento y Transporte A los becerros se les mueve levantándolos o caminando. El personal está entrenado para manejar y restringir a los becerros con un mínimo de estrés para el animal. Los vehículos utilizados para transportar a los becerros están limpios, y son diseñados y mantenidos apropiadamente. Los becerros se deben manejar en una manera calmada, controlada y gentil. A los empleados se les debe entrenar apropiadamente en el manejo de animales, y las consecuencias de un manejo inhumano se deben conocer y llevar al cabo. A los manejadores se les debe asesorar y reentrenar de manera regular. Las instalaciones, incluyendo los remolques, deben estar bien mantenidas y libres de objetos como tablas rotas o barras que puedan causar moretones.