La información nutricional en las etiquetas de los alimentos

Transcripción

1 Comunicación 6. grado FICHA 4 La información nutricional en las etiquetas de los alimentos PARA ESTUDIANTES

2 La información nutricional en las etiquetas de los alimentos EDUCACIÓN Decidir por el consumo de un determinado alimento no pasa solo por identificar de qué manera la publicidad influye en tu decisión, también es necesario saber el tiempo de vencimiento del producto y los ingredientes que contiene. Te has preguntado qué nutrientes tiene cada alimento que consumes a diario? Cuánto de ese producto debes consumir? Con esta actividad podrás resolver estas interrogantes Te animas? Con esta actividad te enterarás en qué consiste la información nutricional en las envolturas de los productos alimenticios, deducir su valor nutricional y reflexionar sobre cómo consumir estos productos. Alista los siguientes materiales que necesitarás: Diccionario Hojas en blanco o cuadernillo ( Si no puedes imprimir esta ficha) Lápiz y borrador Empecemos a trabajar 1. Antes de leer, observa algunos de los elementos que acompañan al texto y relaciónalos: Cuál es el título? Cuáles son los subtítulos? Los subtítulos se relacionan con el título? Cuáles son las imágenes y tablas? A la altura de qué subtítulos está? Las imágenes y tablas tienen relación con los subtítulos?

3 2. Lee el texto en silencio y subraya las ideas que son importantes para ti de cada subtítulo. Conoce qué es la información nutricional en las etiquetas de los alimentos? La información que figura en las etiquetas de los alimentos es el principal medio de comunicación entre el consumidor y el elaborador. Tiene por finalidad proteger y orientar al consumidor en la decisión de compra. Allí se consigna la fecha de caducidad, registro sanitario, ingredientes y entre otros, la información nutricional. Qué es la información nutricional? Es la información referida al aporte energético (calórico) y contenido de nutrientes que aparece en la etiqueta de los alimentos. EDUCACIÓN Para qué sirve la información nutricional? Tiene por objeto suministrar a los consumidores información sobre los nutrientes contenidos en los alimentos. Esto permite comparar alimentos en forma rápida y elegir adecuadamente aquellos que contribuyen a una dieta saludable. Qué es un nutriente? Es una sustancia o componente de un alimento que proporciona energía necesaria para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de la vida; cuya carencia podría afectar la salud. Además, es obligatorio declarar en la información nutricional: hidratos de carbono, sodio, proteínas, grasas totales, grasas saturadas, grasas trans, fibra alimentaria, y otras sustancias particulares al producto. Cómo se expresa la información nutricional? Se expresa por porción y porcentaje de valor diario (% VD).

4 Porción: es la cantidad adecuada y saludable del alimento, dirigida a personas sanas y mayores de 36 meses de edad. Se brinda en gramos o mililitros y en medidas caseras : fetas, rodajas, rebanadas y otros. 1 taza de té (200ml) 1vaso (200ml) 1 cuchara sopera (10ml) Por ejemplo Si el rótulo de un paquete de galletitas rellenas dice: Porción: 30g (3 galletitas) y se come 6 galletitas, se debe tener en cuenta que todos los valores declarados (proteínas, grasas, carbohidratos, etc) se duplican, es decir, se está comiendo el doble de lo permitido. Valor energético: es la medida de cuánta energía se obtiene al consumir una porción de ese alimento. Se calcula a partir de la suma que proporcionan los carbohidratos, las proteínas, las grasas y alcoholes. Se expresa en Kilocalorías o Kilojoule. 1Kcal = 4,18 Kj. Factores de conversión 1 g de proteínas aporta 4 kcal = 17 KJ 1 g de carbohidratos aporta 4 kcal = 17 KJ 1 g de grasa aporta 9 kcal = 37 KJ 1 g de alcohol aporta 7 kcal = 29 KJ Valor Diario (% VD): es el porcentaje de cantidad diaria recomendada de un nutriente para mantener una alimentación saludable. Esta información permite evaluar si la porción de ese alimento contribuye mucho o poco en la alimentación diaria total y tener una idea de lo que se consume por día. La cantidad de energía y nutrientes que nuestro cuerpo necesita depende de la edad, el sexo, la condición fisiológica (ej. embarazada) y el nivel de actividad. Por esta razón, al pie de la tabla de valores nutricionales aparece una leyenda que indica: Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas.

5 Para los fines del rotulado nutricional se toma como referencia una dieta de calorías (8400 KJ). Cada nutriente tiene un valor diferente. Nutriente Valor Diario Ejemplo Carbohidratos Proteínas Grasas totales 300 gramos 75 gramos 55 gramos Grasas 22 gramos Saturadas Fibra 25 gramos Alimentaria Sodio 2400 miligramos La información nutricional de una manteca declara que una porción aporta 8,4 gramos de grasas totales que representa el 15 % de lo que se debe consumir. Del 100% de los 55 gramos queda un 85 % restante a ser consumido con el resto de los alimentos del día. *Queda excluida la declaración de grasas trans en porcentaje de Valor Diario (%VD) Adaptado de 3. Relee el texto y evalúa si las ideas que subrayaste son las más importantes de cada subtítulo. Corrige el subrayado si es necesario. 4. Elabora un resumen del texto considerando las ideas que subrayaste. Hazlo con tus propias palabras.

6 EDUCACIÓN 5. Marca la respuesta correcta. (Se sugiere leer la cita en su contexto antes de marcar) a) Qué quiere decir el autor con la siguiente idea que está en el primer párrafo? La información que figura en las etiquetas de los alimentos es el principal medio de comunicación entre el consumidor y el elaborador. Quiere decir que en la etiqueta está la dirección de donde se hizo el producto para poder comunicarnos con ellos. Quiere decir que la etiqueta al ser parte de la envoltura conserva el producto que el elaborador hizo para sus Por qué? Quiere decir que en la etiqueta es donde el elaborador indica a los consumidores las características del producto que ofrece.

7 b) Según el texto, de qué manera la información nutricional protege y orienta al consumidor en la decisión de compra? Al informarse el consumidor sobre los nutrientes del producto, puede contrastarlo con otros y elegir el que más beneficia su salud. Al conocer el consumidor los ingredientes que contiene la información nutricional podrá elegir el producto adecuado. Al leer el consumidor la información nutricional con letra clara y lenguaje sencillo podrá elegir mejor. Qué parte del texto sustenta tu respuesta? 6. A quién o qué refieren las siguientes expresiones del texto? Al final del primer párrafo: Allí se consigna la fecha de caducidad, registro sanitario, En el cuarto párrafo cuya carencia podría afectar la salud Al producto A la etiqueta Al rotulado A la sustancia Al alimento A la vida 7. Relaciona con una flecha las ideas que se refieren a las siguientes palabras: a) Porción b) Valor energético c) Valor diario Las 70 kilocalorías representan el 3% de las calorías que debes consumir a diario. Según la dieta que te han dado solo te corresponde comer media lata de atún. La media lata de atún que te debes comer representa 50 kilocalorías.

8 8. Analiza los cuadros que está al final del texto en función a las siguientes interrogantes. Cuántos gramos de grasas totales le resta por consumir si comió 2 cucharas de sopa de manteca? Por qué? Si ha consumido 2 cucharas de sopa de manteca, qué porcentaje de grasa saturada ha obtenido? Por qué? Cuánto kilocalorías le falta consumir si solo ingirió una cuchara de sopa de manteca? Por qué? Para reflexionar 9. Lee la siguiente información. La grasa trans se forma cuando el aceite líquido se transforma en una grasa sólida. Este proceso se llama hidrogenación y sirve para incrementar el tiempo de vida de los alimentos. Generalmente proviene de alimentos procesados: margarinas, galletas, patatas fritas y otros snacks. Es nociva para la salud, debido a que elevan el colesterol "malo" (LDL) y los triglicéridos. Por qué no se incorpora al Valor Diario las grasas trans en la información nutricional? Estás de acuerdo? Por qué?