CONTENIDO DE LOS CURSOS

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1 CONTENIDO DE LOS CURSOS El contenido mínimo de los cursos será el siguiente: a) Para propietarios y/o cuidadores de explotaciones de ganado porcino: Módulo General (Anexo I) y Módulo porcino (Anexo II). b) Para transportistas de ganado: Módulo General (Anexo I) y Módulo transportistas de ganado (Anexo III). c) Para propietarios y/o cuidadores de explotaciones de avicultura: Módulo General (Anexo I) y Módulo de avicultura (Anexo VII). d) Para el personal involucrado en la matanza y las operaciones conexas a ella: Módulo común sacrificio (Anexo VIII), Módulo especifico de sacrificio para cada categoría de especies (Anexos IXa, IXb, IXc, IXd, IXe y IXf), Módulo específico de sacrificio para cada tipo de operación (Anexos Xa, Xb, Xc y Xd). La duración de los cursos será de un mínimo de 20 horas, de las cuales 8 horas se distribuirán para el módulo general, 12 en cada uno de los módulos específicos exigidos en los apartados a) b) y c). En relación a los cursos exigidos en el apartado d) la duración será de 20 horas de las cuales 10 horas se distribuirán para el módulo común sacrificio, 8 horas para el módulo específico para cada especie y 2 horas prácticas para el módulo específico para cada tipo de operación.» ANEXO I P ROGRAMA DE LOS CURSOS PARA EL MÓDULO GENERAL 1. Introducción. Legislación sobre bienestar animal. Tendencias y perspectivas de futuro. Situación en la Unión Europea. 2 horas. 2. Conocimiento de los animales. Anatomía y fisiología de las especies de animales de renta. Diferencias entre ella que condicionan su distinto comportamiento y capacidades. 1 hora. 3. Comportamiento animal. El comportamiento según la especie, ra z a, e d a d, estado. Condicionantes anatómicos, sensoriales y otros que configuran el comportamiento. Estrés y bienestar animal. Adaptación. Concepto e importancia. 1 hora. 4. Aspectos sociales del bienestar animal. El punto de vista de la sociedad sobre el bienestar animal. El bienestar animal como factor económico de las producciones. Repercusiones de la falta de bienestar animal en la productividad y en la calidad de los productos animales. Calidad ética de las producciones animales. 1 hora. 5. Aspectos prácticos del bienestar animal. Las instalaciones y los equipos. Requerimientos para las distintas actividades y las distintas especies y momentos de la producción. 1 hora. 6. Repercusiones del medio ambiente en el bienestar animal. Requerimientos exigidos en la Reforma Intermedia de la Política Agraria Común. 1 hora. 7. Planes de alerta sanitaria. Sacrificio de emergencia. 1 hora 1

2 ANEXO II P ROGRAMA DE LOS CURSOS PARA EL MÓDULO PORCINO 1. Legislación específica en materia de bienestar animal en explotaciones porcinas. 2 hora s. 2. Importancia económica de la aplicación de la legislación de bienestar animal en el sector porcino. 1 hora 3. Fisiología específica del ganado porcino y su relación con el comportamiento. 1 hora. 3. Equipamientos de las explotaciones de ganado porcino. Importancia de los equipamientos en la ganadería intensiva y extensiva. 2 horas s 4. Planes sanitarios porcinos. Manejo de los animales y su importancia en la transmisión de enfermedades. 2 hora s 5. Red de alerta sanitaria porcina. Condiciones de bioseguridad en las granjas de ganado porcino. 2 horas 6. Intervenciones en los animales (castración, corte de rabos, corte de colmillos etc.). 1 hora 7. Bienestar animal durante el transporte del ganado porcino. 1 hora. ANEXO III PROGRAMA DE LOS CURSOS PARA EL MÓDULO DE TRANSPORTISTAS 1. Legislación específica sobre protección de los animales durante su transporte. Responsabilidad del transportista y del resto del personal que maneja los animales. 2 horas. 2. Aptitud de los animales para el transporte. 1 hora. 3. Cargas y descargas. Formas de mejorar el bienestar en las cargas, durante el transporte, y en las descargas. Impacto de la conducción sobre el bienestar animal. 1 hora. 4. Viajes de larga duración. Condiciones especiales en los viajes de larga duración. Planes de viaje. 2 horas. 5. Documentación para el transporte: Autorización y registro del transportista y del vehículo. Documentación que debe acompañar a los animales. Identificación animal. 2 horas. 6. Diseño de vehículos. Limpieza y desinfección de vehículos. 1 hora. 7. Planes de Alerta Sanitaria. Importancia del transporte en la transmisión de enfermedades. 1,5 horas. 8. Seguridad vial. 1,5 horas. ANEXO VII PROGRAMA DE LOS CURSOS PARA EL MÓDULO DE AVICULTURA 1. Legislación básica en materia de bienestar animal en explotaciones de aves de corral. (1 hora). 2. Densidad de explotación y controles. 1 hora. 3. Métodos adecuados de captura y transporte. 1 hora. 4. Alojamientos y ambiente. Tipos de jaulas. Sistemas alternativos. T.ª, ventilación, niveles de amoníaco, iluminación, ruidos. 1 hora. 5. Fisiología y su relación con el comportamiento. Indicadores fisiológicos para evaluar el bienestar de las aves: fisiológicos, sanitarios, condición física, ambientales, productivos y etológicos. 1 hora. 6. Manejo de los animales. Mutilaciones. 1 hora. 7. Sistemas de Producción en cría, recría y puesta. 1 hora. 8. Control de la alimentación. Dietas bajas en energía. Agua. 1 hora. 9. Trabajadores: Condiciones básicas de higiene en el trabajo encaminadas a garantizar la bioseguridad. 1 hora. 2

3 3 10. Registros n.º animales alojados, n.º bajas, pienso y agua consumido, peso corporal, T.ª, luz, vacunaciones, medicaciones, incidencias en equipos, de limpiezas y desinfecciones realizadas. 1 hora. 11. Plan sanitario avícola. 1 hora. 12. Bioseguridad en las granjas de avicultura. Red de Alerta Sanitaria Avícola. Nociones básicas sobre las medidas de bioseguridad en influenza aviar. 1 hora.

4 Pág ANEXO VIII EN LA MATANZA Y ACTIVIDADES CONEXAS. MÓDULO COMÚN SACRIFICIO 1. Manejo y cuidado de los animales antes de su sujeción. Comportamiento, sufrimiento, consciencia, sensibilidad y estrés de los animales. 2. Sujeción de los animales para aturdirlos o matarlos. Aptitud para el transporte. Incidencias actuaciones. Aspectos prácticos del manejo y de la sujeción de los animales. Prácticas prohibidas. Conocimiento de las instrucciones del fabricante sobre el tipo de equipamiento de sujeción si se emplea la sujeción mecánica. 3. Aturdimiento de los animales. Aspectos prácticos de las técnicas de aturdimiento y conocimiento de las instrucciones del fabricante relativas a los tipos de equipamientos de aturdimiento empleados. Métodos prohibidos. Métodos auxiliares de aturdimiento o de matanza. Mantenimiento y limpieza básicos del equipamiento de aturdimiento o matanza. 4. Evaluación del aturdimiento efectivo. Supervisión de la efectividad del aturdimiento. Métodos auxiliares de aturdimiento o de matanza. 5. Suspensión de los ganchos o elevación de animales vivos. Aspectos prácticos del manejo y de la sujeción de los animales. Prácticas prohibidas. Control de la efectividad del aturdimiento. 6. Sangrado de animales vivos. Supervisión de la efectividad del aturdimiento y de la ausencia de signos vitales. Métodos auxiliares de aturdimiento o de matanza. Uso y mantenimiento adecuados de los cuchillos de sangrado. 7. Sacrificio sin aturdimiento por ritos religiosos. Uso y mantenimiento adecuados de los cuchillos de sangrado. Control de la ausencia de signos vitales.

5 Pág ANEXO IXa EN LA MATANZA Y ACTIVIDADES CONEXAS. MÓDULO BOVINO Y EQUINO 1. Anatomía y fisiología bovina y equina: aspectos básicos. 2. Manejo y cuidado de los animales antes y durante su sujeción. 3. Aturdimiento en ganado bovino y equino: connotaciones específicas. 4. Sangrado de animales de la especie bovina y equina.

6 Pág ANEXO IXb EN LA MATANZA Y ACTIVIDADES CONEXAS. MÓDULO PORCINO 1. Anatomía y fisiología porcina: aspectos básicos. 2. Manejo y cuidado de los animales antes y durante su sujeción. 3. Aturdimiento en ganado porcino: connotaciones específicas. 4. Sangrado de animales de la especie porcina.

7 Pág ANEXO IXc EN LA MATANZA Y ACTIVIDADES CONEXAS. MÓDULO PEQUEÑOS RUMIANTES 1. Anatomía y fisiología de pequeños rumiantes: aspectos básicos. 2. Manejo y cuidado de los animales antes y durante su sujeción. 3. Aturdimiento en pequeños rumiantes: connotaciones específicas. 4. Sangrado de pequeños rumiantes.

8 Pág ANEXO IXd EN LA MATANZA Y ACTIVIDADES CONEXAS. MÓDULO AVES 1. Anatomía y fisiología de las aves: aspectos básicos. 2. Manejo y cuidado de los animales antes y durante su sujeción. 3. Aturdimiento en aves: connotaciones específicas. 4. Sangrado de aves.

9 Pág ANEXO IXe EN LA MATANZA Y ACTIVIDADES CONEXAS. MÓDULO RATITES 1. Anatomía y fisiología de ratites: aspectos básicos. 2. Manejo y cuidado de los animales antes y durante su sujeción. 3. Aturdimiento en ratites: connotaciones específicas. 4. Sangrado de ratites.

10 Pág ANEXO IXf EN LA MATANZA Y ACTIVIDADES CONEXAS. MÓDULO LAGOMORFOS 1. Anatomía y fisiología de lagomorfos: aspectos básicos. 2. Manejo y cuidado de los animales antes y durante su sujeción. 3. Aturdimiento en lagomorfos: connotaciones específicas. 4. Sangrado de lagomorfos.

11 Pág ANEXO Xa EN LA MATANZA Y ACTIVIDADES CONEXAS. MÓDULO ACTIVIDADES PREVIAS AL ATURDIMIENTO 1. Prácticas de manejo y cuidado de los animales antes y durante su sujeción.

12 Pág ANEXO Xb EN LA MATANZA Y ACTIVIDADES CONEXAS. MÓDULO OPERACIONES RELACIONADAS CON EL ATURDIMIENTO 1. Prácticas de aturdimiento animal, evaluación del aturdimiento y suspensión de los ganchos o elevación de animales vivos.

13 Pág ANEXO Xc EN LA MATANZA Y ACTIVIDADES CONEXAS. MÓDULO SANGRADO 1. Prácticas de sangrado de animales vivos.

14 Pág ANEXO Xd EN LA MATANZA Y ACTIVIDADES CONEXAS. MÓDULO SACRIFICIO SIN ATURDIMIENTO POR RITOS RELIGIOSOS 1. Prácticas de sacrificio sin aturdimiento por ritos religiosos.

15 Pág ANEXO XI CONTENIDO MÍNIMO DE LA PRUEBA ESCRITA NECESARIA PARA EMITIR EL CERTIFICADO ANEXO Vd 1. Módulo común sacrificio. Comportamiento, sufrimiento, consciencia, sensibilidad y estrés de los animales. Aptitud para el transporte. Incidencias actuaciones. Aspectos prácticos del manejo y de la sujeción de los animales. Prácticas y métodos en las operaciones de sacrificio y matanza prohibidas. Conocimiento de las instrucciones del fabricante sobre el tipo de equipamiento de sujeción si se emplea la sujeción mecánica. Aspectos prácticos de las técnicas de aturdimiento y conocimiento de las instrucciones del fabricante relativas a los tipos de equipamientos de aturdimiento empleados. Métodos auxiliares de aturdimiento o de matanza. Mantenimiento y limpieza básicos del equipamiento de aturdimiento o matanza. Supervisión de la efectividad del aturdimiento. Métodos auxiliares de aturdimiento o de matanza. Control de la efectividad del aturdimiento. Uso y mantenimiento adecuados de los cuchillos de sangrado. Control de la ausencia de signos vitales. 2. Módulo bovino y equino. Conocimientos sobre anatomía y fisiología bovina y equina. Aspectos prácticos y operaciones prohibidas específicas de las operaciones relacionadas con el sacrificio y matanza de animales de las especies bovina y equina. 3. Módulo porcino. Conocimientos sobre anatomía y fisiología porcina. Aspectos prácticos y operaciones prohibidas específicas de las operaciones relacionadas con el sacrificio y matanza de animales de la especie porcina.

16 Pág Módulo pequeños rumiantes. Conocimientos sobre anatomía y fisiología en pequeños rumiantes. Aspectos prácticos y operaciones prohibidas específicas de las operaciones relacionadas con el sacrificio y matanza de pequeños rumiantes. 5. Módulo aves. Conocimientos sobre anatomía y fisiología aviar. Aspectos prácticos y operaciones prohibidas específicas de las operaciones relacionadas con el sacrificio y matanza de aves. 6. Módulo ratites. Conocimientos sobre anatomía y fisiología de ratites. Aspectos prácticos y operaciones prohibidas específicas de las operaciones relacionadas con el sacrificio y matanza de ratites. 7. Módulo lagomorfos. Conocimientos sobre anatomía y fisiología de lagomorfos. Aspectos prácticos y operaciones prohibidas específicas de las operaciones relacionadas con el sacrificio y matanza en lagomorfos. 8. Módulo actividades previas al aturdimiento. Aspectos prácticos del manejo y de la sujeción de los animales. 9. Módulo operaciones relacionadas con el aturdimiento. Aspectos prácticos del aturdimiento y evaluación del mismo. 10. Módulo sangrado. Aspectos prácticos de uso y mantenimiento adecuados de los cuchillos de sangrado. Aspectos prácticos del control de la ausencia de signos vitales. 11. Módulo sacrificio sin aturdimiento por ritos religiosos. Aspectos prácticos de uso y mantenimiento adecuados de los cuchillos de sangrado. Aspectos prácticos del control de la ausencia de signos vitales.