Linea. Gelateria INGREDIENTI ORIGINALI PER UN GELATO SENZA UGUALI.

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1 Linea INGREDIENTI ORIGINALI PER UN GELATO SENZA UGUALI.

2 I N G R E D I E N T I O R I G I N A L I P E R U N G E L AT O S E N Z A U G U A L I. W W W. C R E S C O. I T Linea Cresco, pasión por el buen gelato. La tradición y experiencia por el buen gelato italiano y las modernas técnicas de fabricación nos permiten ofrecer a todos los heladeros los mejores ingredientes e ideas para seguir innovando en el dinámico sector de la heladería artesana. Más de 200 productos componen un surtido exclusivo, con ingredientes para la elaboración del mejor helado, preparados para granizados, smoothies, helado soft, toppings y decoraciones. El catálogo gelateria Cresco es un ejemplo más de la filosofía Martin Braun basada en la innovación, la atención a las exigencias del mercado, la calidad y el servicio, de forma que todos nuestros clientes tengan a su disposición un fiel aliado para satisfacer al consumidor final. 2

3 INGREDIENTI ORIGINALI PER UN GELATO SENZA UGUALI. Linea LE BASI & READY LINE Le Basi & Ready Line La base es siempre el punto de partida para un helado óptimo; basándose en este concepto, Cresco ha madurado, con los años, una experiencia tal que le ha permitido desarrollar una gama completa de bases con el fin de satisfacer todas las exigencias. Entre ellas se distingue, por su calidad e innovación, la línea Perfetta 100: una base con manteca de cacao, cálido y delicioso al paladar que permite conseguir un helado extremadamente resistente en vitrina. Una nueva adquisición es la Base Pura, destinada a la realización de un helado de fruta de una calidad particular gracias a sus propiedades 100% naturales, como por ejemplo la ausencia de emulsionantes y estabilizantes. Las Bases Cresco, una gama cuidada que determina el mejor resultado para todos. ReadyLine! Practicidad, rapidez, simplicidad, una gama completa de preparados para helados de crema y frutales cuyo objetivo es el de proporcionar a los heladeros un servicio de calidad y ganar tiempo, proponiendo preparados donde únicamente haya que añadir al producto leche o agua y listo, manteniendo el sabor artesanal. Gracias a la Línea Ready Line crear el helado nunca ha sido tan sencillo.

4 Le basi & Ready Line Le basi & Ready Line LE BASI & READY LINE BASES DE LECHE BASES UNIVERSALES CARACTERÍSTICAS DOSIS por l/leche MODO DE EMPLEO CARACTERÍSTICAS DOSIS por l/agua o leche MODO DE EMPLEO kg x 10 VENUS kg x 10 PERFETTA 100 Base con sabor neutro, fresco al paladar que mejora el sabor de las pastas. Libre de grasas vegetales hidrogenadas. Base con manteca de cacao, sin grasas vegetales hidrogenadas y con sabor natural. Cálido y delicioso al paladar con una estructura suave y proporciona al helado una gran estabilidad. 100 g 100 g kg x 10 BASE ÚNICA kg x 10 BASE ÚNICA 100 Base semicompleta de óptimo rendimiento. Base completa de óptimo rendimiento. 50 g/l 100 g/l kg x 4 PEGASO 250 Base completa, añadir agua y azúcar para obtener un helado con estructura cremosa y proporciona al helado una gran estabilidad. 250 g con agua MEJORANTES kg x 10 NOVARCON kg x 8 BASE PURA L kg x 10 HELBA C10 Base semicompleta de alta calidad, ideal para obtener una estructura suave y un helado cálido. Base 100% natural, sin emulsionantes ni estabilizantes, y con nata. Mezcla de estabilizantes y emulsionantes de alta calidad. 50 g 100 g 10 g kg x 1 SUPERSOFT CARACTERÍSTICAS Emulsionante en pasta especialmente indicado para sorbete/helado. Confiere más volumen, cremosidad y evita la cristalización. DOSIS por l/leche 3-6 g MODO DE EMPLEO kg x 10 KIBONER Para un estructura más suave y cremosa g BASES FRUTALES kg x 10 PERFETTA PLUS Aumenta las propiedades de la base para conseguir un óptimo helado g CARACTERÍSTICAS DOSIS por l/agua o leche MODO DE EMPLEO ready line kg x 10 LYRA 50 Ideal para preparar helados frutales, sin derivados lácteos, proporcionando un helado cremoso y estructura aireada. 50 g CARACTERÍSTICAS DOSIS MODO DE EMPLEO kg x 10 BASE LIMONE 50 Mix en polvo para la elaboración de sorbete de limón 50 g ,25 kg x 10 SANDIA Con zumo liofilizado y sin grasas vegetales hidrogenadas. 1,25 kg / 2,5 l agua kg x 10 HELBA F5 Mezcla de estabilizantes y emulsionantes de alta calidad 5 g ,25 kg x 10 CACAO CRU CARIBE Con trozos de chocolate ,50 kg x 10 CHOCOLATE EXTRA FONDANT Con chocolate fondant en polvo. 1,25 kg / 2,5 l leche 1,50 kg / 2,5 l agua con agua ,25 kg x 10 FRESA ,25 kg x 10 LIMÓN Con zumo liofilizado, semillas y sin grasas vegetales hidrogenadas. Con zumo liofilizado y sin grasas vegetales hidrogenadas. 1,25 kg / 2,5 l agua 1,25 kg / 2,5 l agua HELADO HELADO SOFT SORBETE 6

5 INGREDIENTI ORIGINALI PER UN GELATO SENZA UGUALI. Linea crema PASTAS CREMASLe paste Cresco apuesta por el uso de ingredientes de primera calidad que no pueden sino atribuir al helado un sabor único en su género. Sin dejar de lado la innovación, característica, por ejemplo, del Pistacchio Originario: una pasta que, gracias a un particular sistema de elaboración, se presenta a todos los efectos como una crema lista para su uso; un concepto que introduce la versatilidad de la gama de pastas crema Cresco, que además pueden ser utilizadas también en pastelería.

6 Le paste crema Le paste crema PASTAS CREMAS PASTAS CREMAS DOSIS por l/mix DOSIS por l/mix kg x 2 ARROZ 50 g kg x 2 AVELLANA EXTRA 100 g kg x 2 GALLETA 50 g kg x 5 CACAO NOBLESSE 80 g kg x 2 MOJITO 35 g kg x 2 MOKA 30 g ,2 kg x 4 NATURAE 100 g PASTAS CREMAS jg x 2 CARAMELO 50 g kg x 2 CHOC OR 80 g kg x 2 PASAS AL RON 50 g kg x 2 PISTACHO ITALIA 80 g ,2 kg x 4 CHEESECAKE 100 g kg x 2 PISTACHO ORIGINARIO PISTACCHIO ORIGINARIO tabilizzato 80 g kg x 2 CHEWING GUM 60 g kg x 2 CHOCOLATE BLANCO 100 g kg x 2 COCO 40 g kg x 2 CREMA CATALANA 40 g kg x 2 DULCE DE LECHE 100 g ,2 kg x 4 TIRAMISU 100 g kg TURRON 100% 60 g kg x 2 TUTTI FRUTTI 50 g kg x 2 VAINILLA 40 g kg x 2 VAINILLA CANELA 40 g kg x 2 GELATELLA 500 g Gelatella g Leche kg x 2 VANILLA ORIGINARIA 50 g kg x 2 NATA 30 g kg x 2 MÁLAGA 50 g kg x 10 YOGURT g kg x 10 YOGURT GRIEGO 100 g kg x 8 MASCARPONE (EN POLVO) 40 g kg x 2 MENTA VERDE PIPERITA 50 g kg x 2 MERENGADA 40 g HELADO HELADO SOFT SORBETE 10

7 INGREDIENTI ORIGINALI PER UN GELATO SENZA UGUALI. Linea Le paste fru a La línea garantiza un amplio surtido de sabores de frutas entre los que PASTAS FRUTALES poder elegir, desde los más tradicionales hasta llegar a las propuestas más particulares y originales. La característica común es la decisión de Cresco de atribuir a sus pastas el porcentaje más elevado posible de fruta y de zumo de fruta, lo que garantiza un producto final de calidad y de un inconfundible sabor artesanal. Un concepto que encuentra su máxima expresión en los preparados que contienen también pulpa de fruta, lo que atribuye al helado frescura y autenticidad. Si consideramos, por último, que las pastas Cresco pueden ser eventualmente utilizadas también en pastelerías, tendremos la certeza de disponer de un producto versátil y listo para su uso.

8 Le paste frutta Le paste frutta PASTAS FRUTALES PASTAS FRUTALES DOSIS por l/mix DOSIS por l/mix kg x 2 ALBARICOQUE 70 g kg x 2 MARACUYA 70 g kg x 2 ARÁNDANOS 70 g kg x 2 MANZANA VERDE 70 g kg x 2 CEREZA 70 g kg x 2 MELOCOTON 70 g kg x 2 FRAMBUESA 70 g kg x 2 MELÓN 70 g kg x 2 FRESA 70 g kg x 2 FRESA TRADICIÓN 50 g kg x 2 MORA 70 g kg x 2 NARANJA 70 g PASTAS FRUTALES kg x 2 FRUTAS DEL BOSQUE 70 g kg x 2 PIÑA 70 g kg x 2 KIWI 70 g kg x 2 PLÁTANO 70 g kg x 2 MANDARINA 70 g kg x 2 MANGO 70 g HELADO HELADO SOFT SORBETE 14

9 INGREDIENTI ORIGINALI PER UN GELATO SENZA UGUALI. Linea Variegò, toppings, kit & decorazioni Vetear, decorar, exaltar: estos son los objetivos de esta línea estudiada de Cresco que busca garantizar un completo y cuidado servicio a sus clientes. Los Variegó no son sino cremas listas para su uso, perfectas para añadir por encima del helado que al contacto con el helado, se vuelven, suaves y cremosas. Toppings, amplia gama de siropes con alto contenido en fruta. Decorazioni, estamos todos de acuerdo que: todo entra por los ojos! Cresco propone una amplia gama de decoraciones VARIEGò, TOPPINGS, KIT & DECORACIÓN capaces de hacer especiales las tarrinas, conos y copas de helado. Ya sean con bolitas de gelatina, blanditas nubes, bolitas de chocolate o multicolor, trocitos de galleta, la línea dispone de todo esto y mucho más. La decoración está sujeta a la creatividad subjetiva de cada individuo, pero Cresco se asegura de proporcionar productos que conseguirán hacer irresistible, así como deliciosa, cualquier creación. Kit, no nos olvidamos de nuestro tradicional Kit Nube, ese helado que hace de que la vitrina sea irresistible a los ojos de niños y grandes.

10 Variegò, toppings, kit & decorazioni Variegò, toppings, kit & decorazioni VARIEGò CREMA ToppingS DESCRIPCIÓN DESCRIPCIÓN kg x 2 CARAMELO Con azúcar caramelizado kg x 2 COOKIES kg x 2 CHOC OR VARIEGò FRUTA Crema de avellana y cacao con trocitos de galleta. Crema de avellana y cacao con trozos y copos de avellana kg x 2 FRIZZY Chocolate con efecto chispeante kg x 2 GIANDUIA Crema de cacao y avellana kg x 2 MILLEVELI Crema de avellana con trozos de avellana crujientes ,2 kg x 10 SALSA DULCE DE LECHE Auténtico Dulce de leche argentino kg x 2 STRACCIATELLA Cobertura de chocolate para stracciatella. DESCRIPCIÓN kg x 2 AMARENAS ENTERAS Cerezas enteras deshuesadas en su jugo g x 6 CAFÉ g x 6 CARAMELO DULCE g x 6 CARAMELO LÍQUIDO g x 6 CHOCOLATE g x 6 CHOCOGOFRE g x 6 FRESA g x 6 FRAMBUESA g x 6 FRUTAS DEL BOSQUE g x 6 KIWI g x 6 LIMÓN g x 6 MANGO g x 6 MENTA g x 6 NARANJA g x 6 NUBE g x 6 TOFFEE g x 6 VAINILLA Siropes para decorar helados, postres y tartas, también ideal para batidos kg x 2 FRESA Fresas silvestres enteras kg x 2 FRUTAS DEL BOSQUE Frutas del bosque enteras y en trozos kg x 2 MANZANA VERDE Manzana verde troceada kg x 2 MANGO-MARACUYÁ Con trozos de mango y semillas de maracuyá kg x 2 NARANJA Naranja confitada en trozos. Crokitop DESCRIPCIÓN DECORACIÓN DESCRIPCIÓN g x 10 FLORENMIX Mix para Florentina g x 3 CHOCOCRISPY Bolitas de chocolate blanco y negro g x 5 COLOUR MINI CRISPY Mini bolitas de colores g x 3 CHELLIES ROJO g x 3 CHELLIES AMARILLO g x 3 CHELLIES VERDE Bolitas gelatina de 5-6 mm Ø. Resistentes a la congelación. VARIEGò, TOPPINGS, KIT & DECORACIÓN g x 6 CHOCOLATE g x 6 CHOCOLATE BLANCO g x 6 FRESA Salsa con efecto crujiente para helados y postres fríos g x 2 CHOCO COOKIE'S PIECES Trozos de auténtica galleta cookie g x 8 DECONUBE Nubecitas de colores g x 6 MINI CHELLIES ROJOS Mini bolitas de gelatina. KIT g x 10 MIX CREPES DOLCI Mix en polvo para la elaboración de Crepes 1000 g / 2 l agua HELADO DESCRIPCIÓN kg pasta + 3 kg decoración NUBE KIT Pasta Crema Nube: 50 g / l mix. Deconube: Añadir directamente a la mantecadora o/y en la salida de la mantecadora. HELADO SOFT SORBETE

11 INGREDIENTI ORIGINALI PER UN GELATO SENZA UGUALI. Linea Gelato soft, frozen yogurt & smoothies Cresco, en línea con las demandas del mercado, presenta también la línea Arprex, con una gama de productos ready - to - use (listos para usar) en polvo, destinados a las máquinas Soft - Ice. El resultado es una mezcla cremosa, atractiva, equilibrada y completa en términos de calidad. Una de las verdaderas ventajas es la relación calidad/ precio, gracias al elevado porcentaje de rendimiento del producto Cresco garantiza una satisfacción general de heladeros y consumidores finales. El éxito está garantizado!. Frozen Yogurt, amplia gama de de frozen yogurts (sabor tradicional, light y griego) cremosos y compactos, de sabor intenso y natural. Los Smoothies son la unión de una base neutra y una salsa de fruta con alto contenido en fruta, una mezcla golosa y genuina disponible en múltiples variantes. Una gama con la que será, GELATO SOFT, FROZEN YOGURT & SMOOTHIES por lo tanto, posible realizar refrescantes manjares frutales.

12 Gelato soft, frozen yogurt & smoothies GELATO SOFT / ARPREX DESCRIPCIÓN DOSIS ,2 kg x 8 CHOCOLATE 1200 g / 4 l leche kg x 10 FRESA 1000 g / 4 l leche Mix en polvo para la preparación kg x 10 NATA 1000 g / 4 l leche de HELADOS SOFT kg x 10 VAINILLA 1000 g / 4 l leche kg x 10 YOGURT 1000 g / 4 l leche Arcoyog, el auténtico Frozen Yogurt. SALSAS DE FRUTA FROZEN YOGURT DESCRIPCIÓN DOSIS kg x kg x kg x 10 ARCOYOG the original ARCOYOG light con stevia ARCOYOG griego el más cremoso kg x 2 KE-FRUTTA Mix en polvo para el auténtico Frozen Yogurt Mix en polvo para elaborar un Frozen Yogurt Light Mix en polvo para elaborar un Frozen Yogurt Cremoso Gel líquido para evitar la oxidación de la fruta natural 1000 g / 4 l leche RECETA PREMIUM: 1000 g + 3 l leche + 1 l yogurt natural 1000 g / 4 l leche desnatada 1000 g / 4 l leche SALSAS DE CHOCO CHELLIES DECONUBE DESCRIPCIÓN DOSIS kg x 10 CAFÉICE Crema fría de café 1000 g / 4 l leche DESCRIPCIÓN DOSIS kg x 10 SMOOTHIES BASE Mix en polvo para la elaboración de un granizado neutro 1000 g / 6-7 l agua kg x 10 ARCOYOG the original ,1 kg x 6 ARÁNDANOS ,1 kg x 6 CRANBERRY- GRANADA ,1 kg x 6 FRESA Mix en polvo para la elaboración de granizado de yogurt 1000 g + 2 l leche + 3 l agua GELATO SOFT, FROZEN YOGURT & SMOOTHIES ,1 kg x 6 FRESA-PLÁTANO ,1 kg x 6 FRUTA DEL BOSQUE ,1 kg x 6 MANGO-MARACUYÁ Salsa con elevado contenido en fruta para la elaboración rápida de un auténtico Smoothies 3/4 partes de Smoothies Base o Yogurt + 1/4 parte de Smoothies Sabor Cremoso y compacto, de sabor intenso y natural, enriquecido con Salsas, Deconubes, Chellies... Solo así el Frozen Yogurt se transformará en un placer sin remordimiento ,1 kg x 6 MELOCOTÓN- ALBARICOQUE ,1 kg x 6 PIÑA-COCO 22

13 INGREDIENTI ORIGINALI PER UN GELATO SENZA UGUALI. Linea Le granite Amplia gama de granizados: Granizados Concentrados donde encontraremos el sabor tradicional del Granizado, Granizado EXPRES2 como su nombre indica son granizados instantáneos y rápidos, con solo una campana puede ofrecer a sus clientes 6 sabores diferentes de granizados listos para tomar y sin perder un ápice de sabor, Granizados JA 64 amplio surtido de granizados con una receta completa y rápida de preparar (1 + 4). Le aseguramos que sus clientes no podrán resistirse a nuestros granizados, asegurado! GRANIZADOS

14 Le granite Le granite GRANIZADOS CONCENTRADOS GRANIZADO JA 64 (LÍQUIDOS) DESCRIPCIÓN DOSIS por l / agua DESCRIPCIÓN DOSIS kg x 12 LIMON PASTA GR-20 Pasta con raspadura de limón "el original" 5 g kg x 12 LIMON PASTA GR-28 Pasta concentrada de limón 5 g kg x 4 LIMON EXT. CDO. GR-21 Zumo concentrado de limón 15 g kg x 12 NARANJA PASTA GR-20 Pasta con raspadura de naranja 5 g kg x 4 NARANJA EXT. CDO. GR-21 Zumo concentrado de naranja 15 g kg x 12 FRESA PASTA GR-20 Pasta concentrada de fresa g l x 12 LIMÓN ZUMO BASE l x 12 LIMÓN RASPADURA BASE l x 15 CAFÉ l x 15 FRESA l x 8 HORCHATA CHUFA l x 15 LECHE MERENGADA l x 15 LIMÓN CON RASPADURA l x 15 MANDARINA l x 15 MANGO-MARACUYA l x 15 MANZANA VERDE-KIWI 1 l zumo base + 1 l raspadura base + 8 l agua 1 l + 4 l agua GRANIZADO EXPRES g x 8 BASE EXPRES2 DESCRIPCIÓN DOSIS Mix en polvo para la elaboración de un granizado neutro 1000 g / 6 l agua l x 15 MELÓN l x 15 MENTA l x 15 NARANJA l x 15 PIÑA l x 15 TROPIC-MAR l x 15 SANDIA l x 15 MOJITO Preparado concentrado completo para preparar un excelente granizado g x 6 AZUL CARIBE g x 6 FRESA l x 15 PIÑA COLADA 1 l + 4 l agua (si desea añadir alcohol entre 5-10 % del total de la receta) g x 6 LIMON g x 6 MANZANA VERDE Pasta concentrada con contenido en fruta para la elaboración de granizados instantáneos 12 g (2 dosificaciones) cc mix BASE EXPRES g x 6 MOJITO g x 6 NARANJA HELADO HELADO SOFT SORBETE GRANIZADOS 26

15 RAINERIDESIGN.COM Distribuidor: CRESCO SPA PREPARATI PER PASTICCERIA E GELATERIA Via F. Castagna, Brescia - Italia Tel Fax: cresco@cresco.it MARTIN BRAUN, S.A. Molina de Segura (Murcia) - España Tel info@martinbraun.es - A company of