P roducción. ganadera ecológica

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1 P roducción ganadera ecológica

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3 P roducción ganadera ecológica Manuela Vilches Solís

4 Manuela Vilches Solís EDITORIAL SÍNTESIS, S. A. Vallehermoso, Madrid Teléfono ISBN: Depósito Legal: M Impreso en España - Printed in Spain Reservados todos los derechos. Está prohibido, bajo las sanciones penales y el resarcimiento civil previstos en las leyes, reproducir, registrar o transmitir esta publicación, íntegra o parcialmente, por cualquier sistema de recuperación y por cualquier medio, sea mecánico, electrónico, magnético, electroóptico, por fotocopia o por cualquier otro, sin la autorización previa por escrito de Editorial Síntesis, S. A.

5 PRESENTACIÓN ADAPTACIÓN DE LOS ANIMALES AL SISTEMA DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA Objetivos Mapa conceptual Glosario Comportamiento animal: carácter y temperamento Manejo de los animales Técnicas de sujeción e inmovilización Carga, descarga y transporte de animales Sistemas de aislamiento y cuarentena en la recepción: protocolos de actuación y vacío sanitario Agrupamiento de animales según especie, raza, sexo, edad. y destino productivo Identificación animal Sistemas y registros Documentación de recepción y expedición de animales. Reseñas.. Guías de origen y sanidad Conversión de explotaciones de ganadería convencional a explotaciones de ganadería ecológica Plazos de transición Normativa de producción ganadera ecológica y de bienestar animal Trascendencia del bienestar animal Condiciones ambientales de las instalaciones ganaderas Resumen Supuesto práctico Visiona y debate en clase Actividades de autoevaluación... 25

6 6 Producción ganadera ecológica 2.. ALIMENTACIÓN DEL GANADO ECOLÓGICO Objetivos Mapa conceptual Glosario Aprovisionamiento Origen y calidad Compra y almacenamiento Maquinaria y equipos para alimentación animal Maquinaria Mantenimiento de primer nivel Acondicionamiento de los alimentos Alimentación animal ecológica Piensos ecológicos Aprovechamientos de subproductos Influencia sobre el estado sanitario del ganado Alimentación a diente Diseño y cumplimentación de documentación técnica Resumen Supuesto práctico Lee y debate en clase Actividades de autoevaluación MANEJO DEL PASTOREO Objetivos Mapa conceptual Glosario Carga ganadera Recursos herbáceos, arbustivos y arbóreos Valoración Caracterización de los principales recursos pastables de la zona Calidad nutricional del pasto y forraje Flora de las praderas Contenidos básicos sobre especies pastables y no pastables Especies autóctonas aprovechables como pasto Praderas temporales y permanentes. Mantenimiento Calendarios y zonificación de pastos Técnicas y sistemas de pastoreo Majadeo Trashumancia Barbechos Eriales Conservación del medio Mantenimiento del paisaje Resumen Supuesto práctico Lee y debate en clase Actividades de autoevaluación... 55

7 Producción ganadera ecológica MANEJO ECOLÓGICO DE LA REPRODUCCIÓN Objetivos Mapa conceptual Glosario Las razas autóctonas en la reproducción Razas animales originarias de la península ibérica Reproducción ecológica Celo y cubrición Detección de celo Manejo de la gestación Operaciones de detección Manejo del parto y posparto Salas de parto Supervisión y asistencia al parto Primeros cuidados de neonatos Normativa de producción ganadera ecológica y de bienestar animal Resumen Supuesto práctico Visiona y debate en clase Actividades de autoevaluación PRODUCCIÓN ECOLÓGICA DE ANIMALES Y SUS PRODUCTOS Objetivos Mapa conceptual Glosario Razas autóctonas Adaptación al medio Características e índices productivos Manejo de la cría, recría y cebo Lactación Adaptación de alojamientos Adaptación de la alimentación Agrupación por lotes Cálculo de lotes y distribución temporal de la producción Preparación y acondicionamiento de instalaciones y equipos de ordeño Limpieza y desinfección de los equipos Regulación de parámetros Producciones ecológicas ganaderas Rutina de ordeño Recogida, clasificación y almacenamiento de huevos Esquileo. Sistemas. Manejo del animal Producción de estiércol ecológico. Almacenamiento y distribución Resumen Supuesto práctico Lee y debate en clase Actividades de autoevaluación... 95

8 8 Producción ganadera ecológica 6.. CONTROL ECOLÓGICO DEL ESTADO SANITARIO DEL GANADO Objetivos Mapa conceptual Glosario Actuación del ganadero en campañas de saneamiento Prevención Métodos y protocolos de actuación Razas autóctonas Resistencia natural Rusticidad Lucha contra enfermedades Homeopatía Fitoterapia Acupuntura Masajes terapéuticos Oligoterapias Fármacos autorizados en ganadería ecológica Actuaciones en caso de enfermedad Documentos sanitarios Resumen Supuesto práctico Visiona y debate en clase Actividades de autoevaluación MANEJO ECOLÓGICO DE LAS COLMENAS Objetivos Mapa conceptual Glosario Periodo de conversión Colmenas Tipos de colmenas Organización social de las abejas Origen de las abejas Equipo básico de manejo y producción Emplazamiento de colmenas Características del entorno e influencia en los productos apícolas Operaciones apícolas Calendario Producción Trashumancia Sanidad: prevención y tratamientos Medicamentos autorizados en apicultura ecológica Limpieza y desinfección Registros Alimentación artificial: alimentos autorizados Productos apícolas Extracción y recolección Transporte y almacenamiento Beneficios ambientales de la producción apícola

9 Producción ganadera ecológica 9 Resumen Supuesto práctico Visiona y debate en clase Actividades de autoevaluación PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES Y PROTECCIÓN AMBIENTAL Objetivos Mapa conceptual Glosario Riesgos inherentes a la explotación agropecuaria ecológica Identificación de riesgos Medidas de prevención Determinación de las medidas de prevención de riesgos laborales Prevención y protección colectiva Factores físicos del entorno de trabajo Equipos de protección individual Señalización en la explotación agropecuaria ecológica Seguridad en la explotación agropecuaria ecológica Fichas de seguridad Sistemas de seguridad aplicados a las máquinas y equipos Cumplimiento de la normativa de prevención de riesgos laborales Factores químicos del entorno de trabajo Métodos y normas de orden y limpieza Protección ambiental: recogida y selección de residuos Almacenamiento y retirada de residuos Cumplimiento de la normativa de protección ambiental Compromiso ético con los valores de conservación y defensa. del patrimonio ambiental y cultural de la sociedad Resumen Supuesto práctico Lee y debate en clase Actividades de autoevaluación