Dossier de prensa. Lugar de Fillaboa - Salvaterra de Miño Pontevedra - España. Tlf.:

Transcripción

1 Dossier de prensa

2 Acudí a Fillaboa en busca de la paz y tranquilidad necesarias para sosegar mi mente. Crear no es un trabajo fácil cuando estás rodeado de tanto ruido. Nada más llegar pensé que sólo el paisaje ya me había conquistado para siempre pero ni tan siquiera imaginaba todo lo que quedaba aún por aprender y descubrir. 2

3 1. Misión de la firma Es Fillaboa, a pesar de ser una finca histórica, una bodega muy actual, con vinos exclusivos, modernos y elegantes, hechos para disfrutar. Todo el trabajo, desde el viñedo hasta el embotellado, se dirige a lograr los más altos estándares de calidad para poder ofrecer a sus clientes y consumidores experiencias únicas y emocionantes acompañadas por los vinos de Fillaboa. En su preciosa finca el cuidado del viñedo es fundamental puesto que sus vinos son fiel reflejo de la tierra que los produce. Sin duda esa magia de Galicia y la D.O. Rías Baixas está presente en el momento de degustarlos. Sus uvas excepcionales son la piedra angular de la filosofía de esta bodega, algo que también se extiende al minucioso control durante el proceso de elaboración, a la tirada de pequeñas ediciones de los vinos, al cuidado diseño de los materiales y packaging y al mimo que ponen en dispensar la mejor atención y servicio a los clientes. En Fillaboa gustan de hacer las cosas bien para continuar siendo una referencia en Rías Baixas y la marca prestigiosa y elegante que reconocen los consumidores y expertos en vino y gastronomía. Los vinos de Fillaboa forman parte de momentos inolvidables en la vida de muchas personas. Esa es la verdadera razón de ser de esta fantástica bodega. La magia de Galicia y la D.O. Rías Baixas está presente en el momento de degustar los vinos de Fillaboa. 3

4 2. Fillaboa un lugar mágico Fillaboa es un lugar donde la magia del paisaje gallego es un componente más de la bodega y sus vinos. A mi llegada desde lo alto del promontorio donde se ubica la finca pude disfrutar unas hermosas vistas y observar el pausado discurrir del río Miño que baña desde el otro lado las vecinas tierras de Portugal. La finca Fillaboa, que significa buena hija en gallego, es la más grande del catastro de Pontevedra y una de las más antiguas de Galicia. Es una teoría común que fueron los romanos, quienes antiguamente poblaron estas tierras como atestigua el puente románico de la entrada de la finca, los introductores del cultivo de la vid en la zona. Localizada en un lugar estratégico su fortificación habla de un excitante pasado histórico. Debido al emplazamiento fronterizo del municipio de Salvaterra de Miño, donde se inscribe la finca, éste fue motivo de continuas disputas entre Portugal y España hasta que finalmente sus habitantes lograron recuperarlo para la Corona Española tras la última ocupación portuguesa del siglo XVIII. El viejo muro de piedra de metros de longitud que rodea la finca guarda en su interior un pazo señorial y una capilla de piedra, vestigios de este pasado histórico. Los muros encierran también los diferentes pagos que forman las 70 hectáreas de viñedo con las que cuenta la bodega. 4

5 3. La inspiración: el viñedo El viñedo plantado en su totalidad con la variedad Albariño es la fuente de inspiración de los vinos diseñados desde la cepa. Los pagos de Fillaboa Las esbeltas vides de Albariño perfectamente alineadas salpican los pequeños pagos formando un puzzle de viñedos. La riqueza de sus suelos, con buen drenaje y adecuada composición, junto al lluvioso clima Atlántico, con suaves temperaturas debido a la cercanía del mar, hacen de Fillaboa un lugar privilegiado para el cultivo de la vid. Cada uno de los 11 pagos que componen la finca están orientados al Sur y poseen una magnífica aireación. Monte Alto, Vía, Terneros, Castro, Socalcos, Antigua, Miño, Eucalipto, Río, Carasol y Las Nieves. Plantados en espaldera y emparrado su producción se controla minuciosamente para alcanzar un bajo rendimiento medio por hectárea. En las labores de viticultura cada uno de los pagos o fincas es tratado de forma personalizada, según sus peculiaridades, para obtener las mejores cualidades de sus frutos. Cada uno de los 11 pagos que componen la finca están orientados al Sur y poseen una magnífica aireación. 5

6 3. La inspiración: el viñedo La variedad Albariño En Fillaboa el color verde ámbar de las uvas de Albariño se funde con los distintos verdes característicos del paisaje gallego formando un gran mosaico de sutiles matices. La uva Albariño es la variedad autóctona gallega por excelencia aunque cuenta la leyenda que en realidad fue llevada a Galicia en el siglo XII por los monjes benedictinos de Cluny, conocidos por su fuerte contribución a la expansión del arte gótico en toda Europa. Esta orden encontró en la región atlántica las condiciones ideales para el cultivo de la variedad que hoy se conoce como Albariño y que habían traído de las lejanas tierras centroeuropeas a orillas del Rhin. Sea como fuere la vid de Albariño y la elaboración de vinos a partir de esta variedad es un hecho documentado en Galicia desde la Edad Media y hoy la uva Albariño es considerada autóctona de Galicia y sus vinos son estandarte del rico patrimonio gastronómico de la región. De grano menudo ligeramente ovalado, racimo pequeño y sabor dulce, la uva Albariño produce vinos blancos de gran calidad, reconocidos en todo el mundo por sus brillantes aromas florales y afrutados, su adecuada acidez y un sabor fresco y suave. 6

7 3. La inspiración: el viñedo Lo más habitual es que a primeros de septiembre comiencen en la finca el periodo de vendimia. El momento clave: la vendimia La vendimia es uno de los factores clave que determinará las características de cada añada. La uva Albariño suele tener un ciclo vegetativo largo que le hace madurar de forma algo tardía. El equipo enológico de Fillaboa se encarga de realizar estrictos controles de maduración de los granos para determinar cuándo se llevará a cabo la recogida, siempre esperando el momento exacto. Un trabajo de calculada precisión. En Fillaboa suelen realizar una primera vendimia durante el mes de julio para eliminar los racimos que llaman de segunda generación, con lo que logran así reducir la producción de cada cepa y aumentar la calidad de los frutos. En la parcela Monte Alto destinada al vino Fillaboa Selección la producción suele estar entre los y kg. por hectárea. Suelen además eliminar también algunas hojas de la planta para aumentar la exposición solar de cada racimo y facilitar una óptima maduración. Es lo más habitual que a primeros de septiembre comiencen en la finca el periodo de vendimia. Una tarea emocionante por su trascendencia durante la cual seleccionan los racimos de cada una de las cepas de forma manual para depositarlos después con sumo cuidado en cajas individuales de 20 kg. que son inmediatamente transportadas hasta la bodega. La vendimia es un trabajo delicado y meticuloso que realizan en cada parcela por separado ya que, dependiendo de sus características particulares, las uvas se destinan a un tipo de vino u otro. 7

8 4. La bodega, espacio creativo La bodega es un espacio creativo donde se combinan todos los elementos clave: el fruto, la técnica y la mano del hombre, para dar lugar a vinos de la máxima calidad. Es el taller donde a partir de la mejor materia prima se irán gestando los colores, aromas y sabores que integran la colección de vinos. Para el desarrollo de este proceso Fillaboa está equipada con la última tecnología lo que le permite llevar un estricto control del proceso de elaboración de los vinos. El proceso de elaboración Tras la vendimia manual en Fillaboa realizan el proceso de despalillado que separa el grano del raspón para pasar seguidamente a la prensa neumática donde se presionan suavemente los granos hasta obtener un mosto de excelente calidad. Este mosto se enfría a 12º C para realizar posteriormente, tras un buen desfangado, la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable bajo un estricto control de temperaturas que deben mantenerse entre 14 y 18º C. Este control constante de la temperatura permite a Fillaboa obtener vinos afrutados, muy aromáticos, donde se expresan las cualidades obtenidas durante todo el año. La estructura de los vinos será un fiel reflejo de factores como el suelo, la climatología, los abonados de fondo y los correctores, además de un esmerado cuidado durante la elaboración y los principios de buenas uvas, limpieza y paciencia. Tras la fermentación someten a los mostos a procesos necesarios como trasiegos, la estabilización por frío, filtración y por fin el embotellado. Así es como se hacen los vinos blancos y frescos de Fillaboa. 8

9 4. La bodega, espacio creativo Innovación: la apuesta por el I+D En Fillaboa, conscientes de que la innovación y la investigación aportan grandes mejoras a la enología tradicional han puesto en marcha un departamento propio dedicado a la investigación y el desarrollo. Es un auténtico laboratorio de ideas donde realizan mediciones, experimentos y análisis sobre parámetros muy concretos de la variedad Albariño a lo largo de todo el ciclo vegetativo en cada una de las parcelas y también sobre el comportamiento de los mostos bajo determinadas condiciones durante la vinificación y crianza. Todos los avances y descubrimientos que realizan en este singular banco de pruebas son lo que les permite después liderar los avances en calidad e innovación marcando tendencia con unos vinos que hablan al consumidor en un lenguaje contemporáneo. En Fillaboa han puesto en marcha nn departamento propio dedicado a la investigación y el desarrollo. 9

10 5. Los vinos, la colección FILLABOA Añada: 2012 Zona de Origen: Rías Baixas Coupage: 100% Albariño Comentarios: vino procedente de las 70 hectáreas de viñedo propiodefillaboa. Estaañadasecaracterizaporsualtaintensidad aromática. Cata Vista: amarillo pajizo, de aspecto brillante y cristalino Aroma: aroma de piña, manzana, fruta de hueso y notas cítricas. Algún sutil recuerdo a yogourt. Gran intensidad y franqueza. Boca: en boca es suave y delicado en el ataque con buen equilibrio de sabores y acidez bien integrada. Vino untuoso, suave y delicado con largo postgusto. Maridaje: Armoniza a la perfección con pescado blanco y azul, mariscos, ahumados, cremas, sushi o foie. Guarda potencial: 3 años / Temperatura de servicio: 8-10 o C / Grado: 13% Vol. 10

11 5. Los vinos, la colección FILLABOA SELECCIÓN FINCA MONTE ALTO Añada: 2011 Zona de Origen: D. O. Rías Baixas Coupage: 100% Albariño Comentarios: vino de pago elaborado con uvas de la parcela Monte Alto. Tan sólo 6 hectáreas con un terroir y un microclima muy especiales. La cosecha de 2011 destaca por su gran equilibrio. Edición limitada a botellas. Crianza: fermentación a temperatura controlada. Trasiego al final de la fermentación y maduración en deposito de acero inoxidable durante 12 meses con removido de las lías finas mediante bâtonnage periódico. Presentación en botella signature de 75 cl. Cata Vista: color amarillo pajizo y brillante. Aroma: destacan los aromas de fruta madura, piña, manzana y cítricos en el inicio. Con la evolución sobresalen las notas cítricas y la manzana, así como las de frutos secos. Boca: destaca su mineralidad, estructura y redondez. Se pueden apreciar las características del terruño, con suelos de textura arenosa procedentes de la descomposición del granito con canto rodado. Muy aptos para el cultivivo del viñedo. Maridaje: Acompañamiento perfecto para pescados y mariscos, platos de pasta, algunos tipos de sashimi y wok de verduras. Guarda potencial: 5 años / Temperatura de servicio: 8-10 o C / Grado: 13% Vol. 11

12 5. Los vinos, la colección AGUARDIENTE ENVEJECIDO FILLABOA Zona de Orígen: D. O. Orujo de Galicia Coupage: 100% Albariño Comentarios: obtenido a partir del envejecimiento de nuestro aguardiente blanco en barricas de roble francés Limousine de 225 litros por un periodo mínimo de 7 años. Cata Vista: ambarino limpio y brillante. Aroma: tostados, vainilla y recuerdos de roble francés muy patentes. Notas de frutos secos y recuerdos de toffe. Piel de naranja. Boca: complejo, con untuosidad y suavidad. Guarda potencial: 20 años mínimo / Temperatura de servicio: o C / Grado: 40% Vol. 12

13 5. Los vinos, la colección AGUARDIENTE BLANCO Zona de Origen: D. O. Orujo de Galicia Coupage: 100% Albariño Comentarios: obtenido a partir de nuestro propio bagazo de uva albariña y destilado por arrastre de vapor. Cata Vista: transparente, limpio y brillante. Aroma: de manzana, recuerdos de la variedad albariño con matices cítricos, pomelos y notas de bagazo. Boca: es suave e intenso, muy franco y neto. Complejo. Guarda potencial: 10 años mínimo / Temperatura de servicio: 10 o C / Grado: 40% Vol. 13

14 5. Los vinos, la colección LICOR DE HIERBAS FILLABOA Zona de Origen: D.G. Licor de Hierbas de Galicia Coupage: 100% Albariño Comentarios: Licor de triple destilación macerando hierbas aromáticas (anís, canela, regalíz, nuez moscada, manzanilla, cilantro, hinojo, tomillo y romero) durante un mes en aguardiente de orujo de Galicia. Después se destila y se le añade el azúcar. Antes de su embotellado, se mantine en reposo durante un mes, obteniendo un producto cristalino de aroma intenso. Cata Vista: Cristalino, de color intenso limón maduro. Aroma: predominio de aromas dulces de cítricos y fragancias de plantas aromáticas. Boca: Rico en impresiones con dominio de fruta (manzana) y balsámicos sobre un fondo de orujo verdaderamente refinado. Postgusto seductor. Guarda potencial: 5 años mínimo / Temperatura de servicio: 8-10 o C / Grado: 35% Vol. 14

15 6. Premios y reconocimientos Fillaboa es una bodega orgullosa de que su trabajo sea reconocido tanto por la crítica especializada como por los consumidores. Muestran una gran gratitud por tantos premios, menciones, puntuaciones y elogios recibidos por sus vinos de concursos, críticos y medios de comunicación especializados. Esto supone sin duda una importante motivación para seguir realizando su labor con ilusión. Algunas de las menciones más importantes en concursos, medios y guías: - Top Albariño Producer, Food & Wine Magazine (Bodegas Fillaboa) - Medalla de Oro en Vinis Terrae 2010 (Fillaboa 2009) - Wine of the Week, The Austin Chronicle (Fillaboa 2006) - 91 puntos y Wine of the Month, Wine & Spirits (Fillaboa 2006) - Bacchus de Oro 2006 (Fillaboa 2005) - Robert Parker calificó Fillaboa 2002 como "la bomba del noroeste español" - 93 puntos Guía Peñín (Fillaboa Selección Finca Monte Alto 2007) - 93 puntos Guía Campsa (Fillaboa Selección Finca Monte Alto) - 92 puntos Guía Campsa (Fillaboa) - 91 puntos en la Guía de los Mejores Vinos de España (Fillaboa Selección Finca Monte Alto) - 4 racimos para Fillaboa Selección "Finca Monte Alto" (Anuario de los Vinos El País) - 3 racimos para Fillaboa (Anuario de los Vinos El País) - Premio Nacional de la Prensa del Vino 2010 (Aguardiente Blanco Fillaboa) - Premio Gallaecia 2008 (Aguardiente Blanco Fillaboa) - Premio Gallaecia 2009 (Aguardiente Envejecido Fillaboa) - Premio Nacional de la Prensa del Vino 2009 (Aguardiente Evejecido Fillaboa) 15

16 FILLABOA 2011 Best spanish wine over 10 pounds, CHAMPION wines from Spain. UK (ICEX) 88 puntos. Guide Gilbert&Gaillard puntos. Anuario de Vinos EL PAIS /10. Guía Gourmets puntos. Guía Peñín puntos Guía Proensa puntos Guía Repsol 2013 SELECCION FINCA MONTE ALTO 2010 Albariño de Oro. Concurso Albariño al Mundo organizado por la Unión Española de Catadores (noviembre-2012) 92 puntos. Anuario de Vinos EL PAIS puntos. Guía 300 Mejores Vinos Vino+Gastronomía. 92 puntos. Guía Peñín puntos. Guía Repsol puntos, Excepcional. Guía Todovino 2013 Un blanco de alta gama, serio y profundo. Relación calidad/precio. 95 puntos Guía PROENSA 2013 LICORES&ORUJOS *Licor de hierbas, 90 puntos GUÍA PEÑÍN Destilados *Orujo Blanco, 93 puntos GUÍA PEÑÍN Destilados *Orujo envejecido, 95 puntos GUÍA PEÑÍN Destilados 2013, máxima puntuación otorgada a un orujo. FILLABOA 2010: *** 92 puntos y Best Buy. Revista WINE & SPIRITS ***Uno de los mejores vinos españoles desponibles en el mercado británico. NEW WAVE SPANISH WINE AWARDS (Tim Atkins) ***89 puntos WINE ADVOCATE (Robert Parker) 16

17 7. Visitas, vivencias únicas Fillaboa con su larga historia y una ubicación privilegiada es un lugar magnífico para la celebración de eventos especiales o simplemente para realizar una visita y conocer de cerca los secretos que esconde la elaboración de sus elegantes vinos. Dentro de la finca hay varios edificios que evocan un pasado histórico. El puente de piedra de entrada es un valioso ejemplo de arquitectura románica. Restaurado en el siglo XV supone un testimonio del paso de los romanos por la zona, a los que se supone introductores del cultivo de la vid en estas tierras. Además de las viejas piedras de este puente milenario Fillaboa cuenta con dos construcciones de estilo medieval que encierran una impresionante colección de obras de arte pictóricas y escultóricas, algunas de la Edad Media y el Renacimiento, además de las piezas antiguas con las que están amuebladas. De sus paredes cuelgan en exposición permanente pinturas de reconocidos artistas españoles de los siglos XIX y XX. En la bodega se ofrecen actividades variadas en torno a la cultura del vino y la gastronomía de las que disfrutar en este escenario mágico. Visitas guiadas por la bodega, cursos de cata y maridaje, visitas al viñedo, eventos personalizados, espacios con estilo para celebrar presentaciones de producto, reuniones o eventos corporativos, degustaciones de productos gourmet. Fillaboa ofrece vivencias únicas para los amantes del vino la gastronomía, el arte, la cultura, la historia y la naturaleza. 17

18 8. Contacto Lugar de Fillaboa Salvaterra de Miño Pontevedra (España) Phone: / Fax info@bodegasfillaboa.com Hazte fan en Síguenos en Encuéntranos en Tienda Online From A Coruña Portela AP-9 A Coruña Lugo Vigo Cabral A-52 N-550 Tameiga Rías Baixas Pontevedra Ourense AP-9 O Confurco Porriño A Rocha Angoares Ponteareas PO-403 Fornelos From Ourense, Madrid, etc. A-52 A-55 Salvaterra de Miño PO-510 O Castello PO