texto «El consumo de quesos en España» texto «La utilización del queso en la cocina»

Tamaño: px
Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "www.canales.hoy.es texto «El consumo de quesos en España» www.quesosmanchegos.com texto «La utilización del queso en la cocina»"

Transcripción

1 Tecnología 1/3 Los Quesos en España Poner en una lista 6 quesos famosos españoles Anexo 1 texto «El consumo de quesos en España» Anexo 2 texto «La utilización del queso en la cocina» Anexo 3 España ofrece 81 quesos, 12 quesos con denominación de origen 1. Cantabria (vaca) 2. Quesucos de Liébana (vaca) 3. Mahon (vaca) 4. Tetilla (vaca) 5. Majorero (cabra) 6. Idiazabal (oveja) 7. Manchego (oveja) 8. Queso de la Serena (oveja) 9. Roncal (oveja) 10. Zamoranon (oveja) 11. Cabrales (mezcla, azul) 12. Picon (mescla, azul) A localizar sobre la mapa de España Queso y vino anexo.doc JY RENAUD / G HOUEL / M FOURCADET

2 Queso y vino anexo.doc JY RENAUD / G HOUEL / M FOURCADET

3 Tecnología 1/3 Los Quesos en España Poner en una lista 6 quesos famosos españoles El queso como el vino, forma parte de la historia de la humanidad. Acompañaba a los hombres en todos sus viajes en tiempo de paz o de guerra. Es una imagen de su cultura Historia antes de a.c. : Empezó la elaboración del queso facilitada por la domesticación de los animales 500 antes de a.c. : Se encuentran recetas a base de queso en Grecia 0 : Se puede observar el consumo de queso en Italia 750 : Se desarrollan en Francia los quesos artesanales 1700 : Los monjes elaboran los quesos Anos 1900 : Elaboración de la definición del queso : producto fermentado o no que procede de la coagulación y del desuerado de la leche 1955 : El INAO clasifica los quesos en Francia 1990 : Los países europeos tratan de elaborar un reglamento europeo de los productos de agricultura 1997 : se van aplicando las normas HACCP en toda Europa Tenemos dos diferentes clase de quesos : Industrial : después de recolectar la leche producida en las ganadería, se hace el queso en industrias especializadas Producido en granja caseras : el granjero elabora el queso Elaboración Notamos diferentes fases : La recolección de la leche La calidad de la leche depende de la raza del animal, de los suelos (zona y clima), de los pastos, de la leche (cruda, pasteurizada, desnatada, enriquecida en nata) El cuajado de la leche Es la coagulación de la leche con el cuajo. Se separan la cuajada y el suero El cortado Primero, se voltea la cuajada con un cucharón, y para facilitar el desuerado, se desmenuza la cuajada con un cuchillo El desuerado y el moldeado El desuerado puede ser natural o acelerado. Para acelerar el desuerado, se añaden fermentos en la superficie, en el interior de la cuajada. Para hacer el moldeado, se puede prensar o no la cuajada El salado El salado facilita la formación de la corteza y aumenta las aromas del queso. Consiste en espolvorear con sal o con inmersión en salmuera, después se lava la pasta La maduración La maduración depende del queso que se quiere obtener y puede durar de unos días a algunos meses, (o un año) La armonía de los quesos y de las bebidas El queso favorece la venta de los vinos, es preferible armonizar un queso de calidad DOC con un vino de la misma procedencia Quesos frescos : aromatizados, se comen en aperitivo Queso de pasta blanca con corteza florida : su pasta es delicada se acompañan con vinos tintos suaves y afrutados Queso de pasta blanda con corteza lavada : lavados con agua salada o con aguardiente, son fuertes y se armonizan con vinos tintos que tienen cuerpo Queso de cabras : se acompañan con vinos blancos secos Queso de pasta veteada : son quesos fuertes que se armonizan con vinos blancos dulces, vinos tintos fuertes, Whisky, Oporto, Quesos de pasta prensada non cocida : se armonizan bien con vinos tintos suaves o con vinos blancos secos y afrutados Queso y vino soporte profesor.doc JY RENAUD / G HOUEL / M FOURCADET

4 Quesos de pasta prensada cocida : es lo mismo que los quesos de la clasificación anterior Quesos de pasta fundida : son quesos non tan fuerte, se armonizan con vinos tintos o blancos ligeros El consumo de los quesos Cf documento El consumo de queso en España se sitúa en los 11 kilos por persona (comparar con Francia) En España, le queso se come sobre todo de tapas, pero se puede también cocinar (cf documentos), comparar con Francia Buscar une receta francesa utlizando queso y traducirla empleando el imperativo (usted) Dos factores fundamentales en la conservación del queso son la temperatura y la humedad del ambiente. El proceso de fermentación del queso se acelera cuando la temperatura es alta y se ralentiza cuando la temperatura es baja. En cuanto a la humedad ambiental, si ésta es excesiva se produce un enmohecimiento de la corteza, por lo contrario, si la humedad es baja, la consecuencia es que el queso se endurece y se seca, produciéndose en algunos casos grietas en la corteza. El mejor sistema de conservación es el papel parafinado (sirve también papel de aluminio) a temperatura no superior a los 14º (ideal 6º-10º, cajón de las verduras de nuestra nevera) y con una humedad entre el 70 y 80 por ciento. El queso fresco precisa de una temperatura de 4º C, por lo que se conservara siempre en la nevera, en la parte alta. El queso blando se conserva poco tiempo, por lo que es aconsejable consumirlo lo antes posible. Se conserva menos que el curado debido a que tiene mas contenido en agua por lo que aumentan las posibilidades de crecimiento de bacterias y hongos. Consejos Es preferible comprar el queso entero ya que un queso abierto pierde cualidades. Para conservar los quesos una vez empezados, cubrir la cara del corte con papel transparente. Si esta en su punto, guárdalo en el cajón de la verdura en la nevera, bien cubierto y sácalo un rato antes de consumirlo. Cuando le falta curación, déjalo en un lugar oscuro, cubierto y a temperatura ambiente. Los quesos de pasta pueden conservarse en aceite de oliva virgen, aderezados con hierbas aromáticas como tomillo, orégano y romero. El queso de cabra tiene un color blanco al corte, el de vaca, blanco-amarillento y el de oveja blanco marfil. Para apreciar todas las cualidades del queso, es importante sacarlo de la nevera una hora o hora y media antes de consumirlo, procurando además cortar sólo la cantidad que vamos a consumir. Una tabla de quesos nunca debe tener menos de 5 variedades. Las denominaciones de quesos España ofrece 81 quesos, 12 quesos de denominación de origen 1. Cantabria (vaca) 2. Quesucos de Liébana (vaca) 3. Mahon (vaca) 4. Tetilla (vaca) 5. Majorero (cabra) 6. Idiazabal (oveja) 7. Manchego (oveja) 8. Queso de la Serena (oveja) 9. Roncal (oveja) 10. Zamoranon (oveja) 11. Cabrales (mezcla, azul) 12. Picon (mescla, azul) A localizar sobre la mapa de España Queso y vino soporte profesor.doc JY RENAUD / G HOUEL / M FOURCADET

5 Tecnología 1/3 Los Quesos en España Poner en una lista 6 quesos famosos españoles El queso como el vino, forma parte de la historia de la humanidad. Acompañaba a los hombres en todos sus viajes en tiempo de paz o de guerra. Es una imagen de su cultura : Empezó la elaboración del queso facilitada por la domesticación de los animales : Se encuentran recetas a base de queso en Grecia : Se puede observar el consumo de queso en Italia Historia : Se desarrollan en Francia los quesos artesanales : Los monjes elaboran los quesos : Elaboración de la definición del queso : producto fermentado o no que procede de la coagulación y del desuerado de la leche : El INAO clasifica los quesos en Francia : Los países europeos tratan de elaborar un reglamento europeo de los productos de agricultura : se van aplicando las normas HACCP en toda Europa Tenemos dos diferentes clase de quesos : : después de recolectar la leche producida en las ganadería, se hace el queso en industrias especializadas : el granjero elabora el queso Notamos diferentes fases : La calidad de la leche depende de la raza del animal, de los suelos (zona y clima), de los pastos, de la leche (cruda, pasteurizada, desnatada, enriquecida en nata) Elaboración Es la coagulación de la leche con el cuajo. Se separan la cuajada y el suero Primero, se voltea la cuajada con un cucharón, y para facilitar el desuerado, se desmenuza la cuajada con un cuchillo El desuerado puede ser natural o acelerado. Para acelerar el desuerado, se añaden fermentos en la superficie, en el interior de la cuajada. Para hacer el moldeado, se puede prensar o no la cuajada El salado facilita la formación de la corteza y aumenta las aromas del queso. Consiste en espolvorear con sal o con inmersión en salmuera, después se lava la pasta Queso y vino soporte alumno.doc JY RENAUD / G HOUEL / M FOURCADET

6 La maduración depende del queso que se quiere obtener y puede durar de unos días a algunos meses, (o un año) El queso favorece la venta de los vinos, es preferible armonizar un queso de calidad DOC con un vino de la misma procedencia : aromatizados, se comen en aperitivo : su pasta es delicada se acompañan con vinos tintos suaves y afrutados La armonía de los quesos y de las bebidas : lavados con agua salada o con aguardiente, son fuertes y se armonizan con vinos tintos que tienen cuerpo : se acompañan con vinos blancos secos : son quesos fuertes que se armonizan con vinos blancos dulces, vinos tintos fuertes, Whisky, Oporto, : se armonizan bien con vinos tintos suaves o con vinos blancos secos y afrutados : es lo mismo que los quesos de la clasificacion anterior : son quesos non tan fuertes, se armonizan con vinos tintos o blancos ligeros El consumo de los quesos Cf documento El consumo de queso en España se sitúa en los 11 kilos por persona (comparar con Francia) En España, el queso se come sobre todo de tapas, pero se puede también cocinar (cf documentos), comparar con Francia Buscar une receta francesa utilizando queso y traducirla empleando el imperativo (usted) Dos factores fundamentales en la conservación del queso son la temperatura y la humedad del ambiente. El proceso de fermentación del queso se acelera cuando la temperatura es alta y se ralentiza cuando la temperatura es baja. En cuanto a la humedad ambiental, si ésta es excesiva se produce un enmohecimiento de la corteza, por lo contrario, si la humedad es baja, la consecuencia es que el queso se endurece y se seca, produciéndose en algunos casos grietas en la corteza. El mejor sistema de conservación es el papel parafinado (sirve también papel de aluminio) a temperatura no superior a los 14º (ideal 6º-10º, cajón de las verduras de nuestra nevera) y con una humedad entre el 70 y 80 por ciento. Consejos El queso fresco precisa de una temperatura de 4º C, por lo que se conservara siempre en la nevera, en la parte alta. El queso blando se conserva poco tiempo, por lo que es aconsejable consumirlo lo antes posible. Se conserva menos que el curado debido a que tiene mas contenido en agua por lo que aumentan las posibilidades de crecimiento de bacterias y hongos. Es preferible comprar el queso entero ya que un queso abierto pierde cualidades. Para conservar los quesos una vez empezados, cubrir la cara del corte con papel transparente. Si està en su punto, guárdalo en el cajón de la verdura en la nevera, bien cubierto y sácalo un rato antes de consumirlo. Cuando le falta curación, déjalo en un lugar oscuro, cubierto y a temperatura ambiente. Los quesos de pasta pueden conservarse en aceite de oliva virgen, aderezados con hierbas aromáticas como tomillo, orégano y romero Queso y vino soporte alumno.doc JY RENAUD / G HOUEL / M FOURCADET

7 El queso de cabra tiene un color blanco al corte, el de vaca, blanco-amarillento y el de oveja blanco marfil. Para apreciar todas las cualidades del queso, es importante sacarlo de la nevera una hora o hora y media antes de consumirlo, procurando además cortar sólo la cantidad que vamos a consumir. Una tabla de quesos nunca debe tener menos de 5 variedades. Las denominaciones de quesos España ofrece 81 quesos, 12 quesos de denominación de origen 1. Cantabria (vaca) 2. Quesucos de Liébana (vaca) 3. Mahon (vaca) 4. Tetilla (vaca) 5. Majorero (cabra) 6. Idiazabal (oveja) 7. Manchego (oveja) 8. Queso de la Serena (oveja) 9. Roncal (oveja) 10. Zamoranon (oveja) 11. Cabrales (mezcla, azul) 12. Picon (mezcla, azul) A localizar sobre la mapa de España Queso y vino soporte alumno.doc JY RENAUD / G HOUEL / M FOURCADET

8 Tecnología 1/3 Los Quesos en España Poner en una lista 6 quesos famosos españoles Apellido y nombre Fecha Nota P1 Que empezó en antes del Cristo? /1 P2 Explica la fase del salado /2 P3 Como se conservan los quesos? /3 P4 Elige 4 quesos DOC de España y localízalos en el mapa / Queso y vino evaluacion.doc JY RENAUD / G HOUEL / M FOURCADET

9 P1 P2 P3 P4 Que empezó en antes del Cristo? Empezó la elaboración del queso facilitada por la domesticación de los animales Explica la fase del salado El salado facilita la formación de la corteza y aumenta las aromas del queso. Consiste en espolvorear con sal o con inmersión en salmuera, después se lava la pasta Como se conservan los quesos? El mejor sistema de conservación es el papel parafinado (sirve también papel de aluminio) a temperatura no superior a los 14º (ideal 6º-10º, cajón de las verduras de nuestra nevera) y con una humedad entre el 70 y 80 por ciento. Elegir 4 quesos DOC de España y localízale en la mapa /1 /2 /3 / Cantabria, Quesucos de Liébana, Mahon, Tetilla, Majorero, Idiazabal, Manchego, Queso de la Serena, Roncal, Zamoranon, Cabrales, Picon Queso y vino evaluacion.doc JY RENAUD / G HOUEL / M FOURCADET

MANUAL DE QUESOS. www.catalpa.com.ve

MANUAL DE QUESOS. www.catalpa.com.ve MANUAL DE QUESOS www.catalpa.com.ve QUESOS clasificación Los quesos se pueden clasificar dependiendo de muchos y diversos factores, de acuerdo a lo que se pretenda evaluar: Según su procedencia o país

Más detalles

El Queso. Orígen. Definición

El Queso. Orígen. Definición El Orígen El orígen del queso no es muy preciso pero puede estimarse entre el año 8.000 a.c y el 3.000 a.c. Datos arqueológicos demuestran que su elaboración en el antiguo Egipto data del año 2.300 a.c.

Más detalles

Alimentos de Miraflores Sierra de Guadarrama Miraflores de la Sierra actividad agroalimentaria

Alimentos de Miraflores Sierra de Guadarrama Miraflores de la Sierra actividad agroalimentaria Alimentos de Miraflores es una empresa de carácter familiar, que elabora alimentos de muy alta calidad, a base de leche de cabra y oveja de ganaderías vinculadas íntimamente a la Sierra de Guadarrama.

Más detalles

Producción anual y destinos de la leche (todas las clases) en las industrias lácteas País: ESPAÑA Año: 2013

Producción anual y destinos de la leche (todas las clases) en las industrias lácteas País: ESPAÑA Año: 2013 Producción anual y destinos de la leche (todas las clases) en las industrias lácteas Materia grasa Proteínas A. DISPONIBILIDADES Producción de la leche de la leche (en 1000 Tm) (en toneladas) (en toneladas)

Más detalles

MARCO TEÓRICO. 3.1. Definición de queso:

MARCO TEÓRICO. 3.1. Definición de queso: II. MARCO TEÓRICO 3.1. Definición de queso: El queso es la forma más antigua de preservar principales elementos nutricionales (proteínas, minerales, grasas, calcios, fósforo y vitaminas) de la leche. La

Más detalles

637.3 G216d1 V. 3 Ej. 1 PREPARACIÓN DE QUESO MOZARELLA

637.3 G216d1 V. 3 Ej. 1 PREPARACIÓN DE QUESO MOZARELLA 637.3 G216d1 V. 3 Ej. 1 PREPARACIÓN DE QUESO MOZARELLA Sys 31503 Contenido Técnico: Ofelia García G. Isabel Ochoa M. Revisión Técnica: Carlos Novoa Castro Concepción Baylon de Barrera Flor Ángela Granados

Más detalles

RECETAS DE PRIMAVERA

RECETAS DE PRIMAVERA RECETAS DE PRIMAVERA UGUISANTES AL TOMILLO U 300 g de guisantes Alcorioja 4 hojas de acelgas Alcorioja 100 g de cebolla Alcorioja Una cuchara sopera de tomillo seco 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

Más detalles

QUESERÍA ARTESANA DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

QUESERÍA ARTESANA DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA QUESERÍA ARTESANA DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA QUESOs MOHO BLANCO ORO ORO LECHE CRUDA ORO EN ACEITE OLIVA PIMENTÓN SOL QUESO FRESCO OtroS LACTEOs LECHE DE CABRA YOGUR NATURAL KÉFIR CAPRILAC es una pequeña familia

Más detalles

Precio: 36 euros. Precio: 8 euros. Precio: 23 euros. Precio: 5 euros.

Precio: 36 euros. Precio: 8 euros. Precio: 23 euros. Precio: 5 euros. CATÁLOGO HECULACREA ACEITE ECOLÓGICO EL AUTÉNTICO Y VERDADERO ACEITE DE OLIVA. El único, verdadero y saludable es el llamado aceite de oliva virgen extra de primera extracción en frío, es decir, un zumo

Más detalles

FICHAS TÉCNICAS DE LOS QUESOS

FICHAS TÉCNICAS DE LOS QUESOS FICHAS TÉCNICAS DE LOS QUESOS FICHA TÉCNICA DEL QUESO DE OVEJA Y CABRA TIERNO C.G.M. - Leche pasterizada de oveja entre un 60 % y 85 % - Leche pasterizada de cabra entre un 15 % y 40 % Pasta firme compacta

Más detalles

DEFECTOS DEL QUESO MADURADO Y FACTORES TECNÓLOGICOS IMPLICADOS

DEFECTOS DEL QUESO MADURADO Y FACTORES TECNÓLOGICOS IMPLICADOS DEFECTOS DEL QUESO MADURADO Y FACTORES TECNÓLOGICOS IMPLICADOS José Luis Ares Cea Centro de Investigación y Formación Agraria IFAPA- Córdoba Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa Junta de Andalucía

Más detalles

El Ministerio de Agricultura, Pesca y

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Los españoles y el queso HÉCTOR SAINZ Periodista El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación encargó recientemente un estudio al Instituto de Investigaciones de Mercado y Marketing Estratégico IKERFEL,

Más detalles

DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS

DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS El Afuega l Pitu es un queso graso que puede ser tierno, curado o semicurado elaborado bajo las condiciones del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Afuega

Más detalles

EL QUESO Y SUS APLICACIONES CULINARIAS

EL QUESO Y SUS APLICACIONES CULINARIAS EL QUESO Y SUS APLICACIONES CULINARIAS AUTORÍA JOSÉ MIGUEL REQUENA PELÁEZ TEMÁTICA ESTUDIO Y APLICACIONES GASTRONOMICAS DE LOS QUESOS ETAPA CICLOS FORMATIVOS DE COCINA Y GASTRONOMÍA Y DIRECCIÓN EN COCINAS

Más detalles

NUTRICIÓN Y EDUCACIÓN ALIMENTARIA FICHA N 38 QUESOS: Concentración de nutrientes

NUTRICIÓN Y EDUCACIÓN ALIMENTARIA FICHA N 38 QUESOS: Concentración de nutrientes El queso representa un alimento de suma importancia dentro de la dieta diaria debido al aporte concentrado de proteínas de alto valor biológico, las cuales contienen aminoácidos esenciales que el organismo

Más detalles

Alcachofas frescas salteadas con jamón ibérico y queso de cabra

Alcachofas frescas salteadas con jamón ibérico y queso de cabra VERDURAS Alcachofas frescas salteadas con jamón ibérico y queso de cabra 1 kg de alcachofas frescas ¼ kg de jamón ibérico Queso curado de cabra 2 cucharadas de harina de trigo Agua Primero blanqueamos

Más detalles

QUESOS OVEJA EL CANTERO DE LETUR CURADO LECHE CRUDA CURADO LECHE CRUDA CURADO LECHE CRUDA CURADO LECHE PASTEURIZADA MADURADO LECHE PASTEURIZADA

QUESOS OVEJA EL CANTERO DE LETUR CURADO LECHE CRUDA CURADO LECHE CRUDA CURADO LECHE CRUDA CURADO LECHE PASTEURIZADA MADURADO LECHE PASTEURIZADA CATÁLOGO QUESOS OVEJA 3,5 Kg aprox CURADO LECHE CRUDA Leche de oveja, sal, cuajo, cloruro cálcico y fermentos lácticos. mínimo 90 días 900 g aprox CURADO LECHE CRUDA Leche de oveja, sal, cuajo, cloruro

Más detalles

LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS. María Jesús Periago Castón Catedrática de Nutrición y Bromatología

LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS. María Jesús Periago Castón Catedrática de Nutrición y Bromatología LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS María Jesús Periago Castón Catedrática de Nutrición y Bromatología Desde el campo.. A la mesa DEFINICIÓN, DENOMINACIÓN Y CLASIFICACIÓN Se entiende por leche natural el producto

Más detalles

La Tiendina S. Coop. Astur.

La Tiendina S. Coop. Astur. La Tiendina S. Coop. Astur. Datos de contacto: I. E. S. Carreño Miranda Teléfono: 985 543 911 Fax: 985 548 012 Dirección: Avda. Cervantes 26 33402-AVILÉS (Asturias) E-mail: latiendina1213@gmail.com ÍNDICE:

Más detalles

CATALOGO DE PRODUCTOS

CATALOGO DE PRODUCTOS GRANJA Y ALMAC AñO 1930 CATALOGO DE PRODUCTOS Queso de pasta dura y textura compacta y quebradiza, granulosa, color blanco amarillento, saldo y ligeramente picante. PRESTACIÓN Hormas de formas circulares

Más detalles

637.3 G216d V. 7 Ej. 1 PREPARACIÓN DE QUESO COSTEÑO

637.3 G216d V. 7 Ej. 1 PREPARACIÓN DE QUESO COSTEÑO 637.3 G216d V. 7 Ej. 1 PREPARACIÓN DE QUESO COSTEÑO Sys 31496 Contenido Técnico: Ofelia García G. Isabel Ochoa M. Revisión Técnica: Carlos Novoa Castro Concepción Baylon de Barrera Flor Ángela Granados

Más detalles

Cómo ganar más con la leche?

Cómo ganar más con la leche? 2 Los derivados de la leche 0 Cómo ganar más con la leche? Una manera de sacarle reales a la leche que uno produce, es elaborar algunos derivados, como el queso, quesillo o cuajada, que son muy buscados

Más detalles

PARA LOS AMANTES DEL BUEN COMER

PARA LOS AMANTES DEL BUEN COMER PARA LOS AMANTES DEL BUEN COMER Te invitamos a descubrir el origen y las principales características de nuestros quesos duros y semiduros con una pequeña guía de maridajes y sugerencias. El Fontina es

Más detalles

Manual para la máquina para hacer yogur Yoferm

Manual para la máquina para hacer yogur Yoferm Manual para la máquina para hacer yogur Yoferm Traducido por www.cocinista.es Leer bien las instrucciones antes de usar este aparato. Está máquina sólo debe usarse en un entorno doméstico. Partes de la

Más detalles

El Libro de las Recetas. La Chinata

El Libro de las Recetas. La Chinata El Libro de las Recetas La Chinata El Pimentón Ahumado La Chinata se obtiene a partir de pimientos rojos maduros, los cuales se secan y ahuman sobre hogueras de leña de roble durante dos semanas (de ahí

Más detalles

Cuestiones básicas sobre los productos lácteos

Cuestiones básicas sobre los productos lácteos sector lácteo 65 Cuestiones básicas sobre los productos lácteos Cuántos? TIPOS DE LECHE HAY Y EN QUÉ SE DIFERENCIAN Leche uperizada-uht Leche UHT o leche uperizada es aquella que ha sido tratada a unas

Más detalles

De dónde sale... la leche? Comisión Europea Agricultura y Desarrollo Rural

De dónde sale... la leche? Comisión Europea Agricultura y Desarrollo Rural De dónde sale... la leche? Comisión Europea Agricultura y Desarrollo Rural Europe Direct es un servicio que le ayudará a encontrar respuestas a sus preguntas sobre la Unión Europea. Número de teléfono

Más detalles

NORMA GENERAL DEL CODEX PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS ANEXO B

NORMA GENERAL DEL CODEX PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS ANEXO B NORMA GENERAL DEL CODEX PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS ANEXO B SISTEMA DE CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA LA NORMA GENERAL PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS 01.0 Productos lácteos, excluidos los productos

Más detalles

637.353 G216d V. 4 Ej. 1 PREPARACIÓN DE QUESO EDAM

637.353 G216d V. 4 Ej. 1 PREPARACIÓN DE QUESO EDAM 637.353 G216d V. 4 Ej. 1 PREPARACIÓN DE QUESO EDAM Sys 31505 Contenido Técnico: Ofelia García G. Isabel Ochoa M. Revisión Técnica: Carlos Novoa Castro Concepción Baylon de Barrera Flor Ángela Granados

Más detalles

MONJE tradicional ELABORACIÓN:

MONJE tradicional ELABORACIÓN: MONJE tradicional MONJE tradicional Añada: 2013 Tipo: Tinto Joven Tradicional Uva: Listán Negro 85%, Listán Blanco 10%, Negramoll 5% D.O. P. Islas Canarias Botella: 0.75 Cl, 37.5 Cl, 1,5l. (magnum) Presentación:

Más detalles

PLANTA PARA PROCESOS LÁCTEOS: PROCESOS Y TÉCNICAS APLICADAS

PLANTA PARA PROCESOS LÁCTEOS: PROCESOS Y TÉCNICAS APLICADAS PLANTA PARA PROCESOS LÁCTEOS: PROCESOS Y TÉCNICAS APLICADAS Yogures y leches fermentadas. Yogur pasteurizado después de la fermentación. Queso fresco y madurado. Leche de consumo y leches aromatizadas

Más detalles

HISTORIA. Elaboracion. El Flan de Huevo Dhul: El sabor original. solo con los mejores ingredientes. La mejor leche de vaca

HISTORIA. Elaboracion. El Flan de Huevo Dhul: El sabor original. solo con los mejores ingredientes. La mejor leche de vaca El sabor original HISTORIA El sabor original, desde 1967. Hace cerca de 50 años, en Granada (España), el matrimonio Fernández-Amador tenía una pequeña granja avícola. Una producción extraordinaria de huevos

Más detalles

Cial..Isabel Lafuente S.L.

Cial..Isabel Lafuente S.L. Cial..Isabel Lafuente S.L. Tu mejor regalo para esta Navidad quesos Regalos y Lotes Regalos y Lotes De empresa REF 001 PALETA IBERICA BELLOTA IBEDUL Denominación de Origen LOS PEDROCHES Hinojosa del Duque

Más detalles

Nombre comercial: Granja Cantagrullas. Emplazamiento de la quesería: Camino del Calvario, S/N 47453 Ramiro (Valladolid)

Nombre comercial: Granja Cantagrullas. Emplazamiento de la quesería: Camino del Calvario, S/N 47453 Ramiro (Valladolid) Nombre comercial: Granja Cantagrullas Emplazamiento de la quesería: Camino del Calvario, S/N 47453 Ramiro (Valladolid) Número de Registro Sanitario: ES 15.07520/VA CE Razón social: Quesería Artesanal Valbuena,

Más detalles

Catálogo de Productos

Catálogo de Productos Catálogo de Productos ENZIMAS Los enzimas son biocatalizadores que se utilizan en la industria para alcanzar objetivos tecnológicos específicos. ABIASA le ofrece una variada gama de enzimas para su aplicación

Más detalles

Pequeña lechería polivalente

Pequeña lechería polivalente Pequeña lechería polivalente 1. Presentación 1.1. Carácter de la actividad La pequeña lechería polivalente procesa volúmenes que pueden variar entre algunos m3 y una decena de m3 por día, transformándolos

Más detalles

Las recetas del sol, del trigo, de la tierra.

Las recetas del sol, del trigo, de la tierra. Las recetas del sol, del trigo, de la tierra. La Casa del Grano Gracias a casi 60 años de experiencia, La Casa del Grano puede ser considerada una de las empresas líderes en la producción de las pastas

Más detalles

www.mermeladascasarufino.com

www.mermeladascasarufino.com www.mermeladascasarufino.com Apreciado colaborador: Es siempre motivo de placer y satisfacción comenzar presentando el nuevo catálogo general. Innovación, creatividad y ambición por hacer las cosas de

Más detalles

Alimentos ricos en calcio

Alimentos ricos en calcio Alimentos ricos en calcio Fuentes de calcio, contenido en miligramos por cada 100 gramos de porción comestible de un determinado alimento. Fuente base AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición

Más detalles

Es la Empresa más reciente del Grupo GALAIKA, nace en Julio de 2011 y su actividad se centra en la promoción

Es la Empresa más reciente del Grupo GALAIKA, nace en Julio de 2011 y su actividad se centra en la promoción TM Quienes somos: El Grupo GALAIKA INTERNATIONAL MANAGEMENT, está integrado por un conjunto de empresas gallegas, pertenecientes a sectores diversos: alimentación, logística, diseño e ingeniería que cuentan

Más detalles

PRODUCTOS DE CALIDAD Catálogo de productos 2011

PRODUCTOS DE CALIDAD Catálogo de productos 2011 2011 HIJOS DE FRANCISCO CELMA S.A C/ Fueros de Aragón, 2 44570 CALANDA - TERUEL Tel. 978 847003 Fax. 978 847904 info@marchenica.com www.marchenica.com MELOCOTÓN EN ALMÍBAR D.O MELOCOTÓN DE CALANDA Melocotón

Más detalles

Quesos Artesanales de Cabra

Quesos Artesanales de Cabra Quesos Artesanales de Cabra producido por Monte Azul Quesos Artesanales de Cabra El queso de cabra comercial elaborado en plantas de producción raramente ofrece no más que quesos con un fuerte sabor, lo

Más detalles

LA PASTEURIZACION LENTA EN LA ELABORACION DE QUESOS TIPO ARTESANAL

LA PASTEURIZACION LENTA EN LA ELABORACION DE QUESOS TIPO ARTESANAL LA PASTEURIZACION LENTA EN LA ELABORACION DE QUESOS TIPO ARTESANAL Dirección de Protección Contra Riesgos Sanitarios Proyecto Estatal Zoonosis/Brucelosis TIPOS DE QUESOS Chester, Chihuahua, Cottage Oaxaca,

Más detalles

Almacenamiento en refrigeración. Almacenamiento en refrigeración y atmósfera controlada. Clasificación según la temperatura de almacenamiento

Almacenamiento en refrigeración. Almacenamiento en refrigeración y atmósfera controlada. Clasificación según la temperatura de almacenamiento Almacenamiento en refrigeración Almacenamiento en refrigeración y atmósfera controlada Procesado de alimentos Operación en la que se refrigera un producto y se mantiene a una temperatura entre -1 y 8ºC

Más detalles

Maridajes para el mes de Enero 2015

Maridajes para el mes de Enero 2015 Maridajes para el mes de Enero 2015 Kentucky Bourbon Barrel Stout con Espadilla de Ternera con Verduras Barricas que han acogido el célebre Bourbon de Kentucky que confieren a las maltas oscuras, matices

Más detalles

FORMACIÓN DE FORMADORES.

FORMACIÓN DE FORMADORES. AULA DE PRODUCTOS LÁCTEOS. INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN E ANÁLISE DOS ALIMENTOS. UNIVERSIDADE DE SANTIAGO. AVDA. FÁBRICA DE LA LUZ, S/N RECINTO FERIAL DE LUGO, EL PALOMAR 27004 LUGO. TFNO: 34 982 252231

Más detalles

PROGRAMA FORMATIVO. Elaborador de quesos

PROGRAMA FORMATIVO. Elaborador de quesos PROGRAMA FORMATIVO Elaborador de quesos DATOS GENERALES DEL CURSO 1. Familia Profesional: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Área Profesional: INDUSTRIAS LÁCTEAS 2. Denominación del curso: ELABORADOR DE QUESOS 3.

Más detalles

La Leche. Servicios de Restauración---( abz)---1

La Leche. Servicios de Restauración---( abz)---1 La Leche Servicios de Restauración---( abz)---1 Clasificación de las bebidas BEBIDAS ANALCOHOLICAS AGUA ALCOHOLICAS FERMENTADAS LECHE APERITIVOS INFUSIONES ESPIRITUOSOS REFRESCOS COCKTAILS* *generalmente

Más detalles

AL NATURAL S.COOP. Catálogo Cooperativa Al Natural S.Coop

AL NATURAL S.COOP. Catálogo Cooperativa Al Natural S.Coop AL NATURAL S.COOP Catálogo Cooperativa Al Natural S.Coop C/Cervantes Nº 26 Avilés 33402 (Asturias) Teléfono. 985543911 Fax: Correo electrónico: alnatural1213@gmail.com ÍNDICE DE PRODUCTOS REPOSTERÍA HARINA

Más detalles

Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín. Otros documentos. Exportación Productos Agroalimentarios a China en 2010

Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín. Otros documentos. Exportación Productos Agroalimentarios a China en 2010 1 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín Otros documentos Exportación Productos Agroalimentarios a China en 2010 Otros documentos Exportación Productos Agroalimentarios a China

Más detalles

QUESO & VINO. Clasificación de los quesos en España:

QUESO & VINO. Clasificación de los quesos en España: QUESO & VINO Especial Cata Siguiendo con nuestro propósito de aportar nuevas experiencias, en esta ocasión presentamos uno de los productos más apreciados de la gastronomía, el queso, del que actualmente

Más detalles

MADRID BARCELONA LISBOA SEVILLA MÁLAGA CÓRDOBA ALICANTE. hamburguesa. carniceros

MADRID BARCELONA LISBOA SEVILLA MÁLAGA CÓRDOBA ALICANTE. hamburguesa. carniceros MADRID BARCELONA LISBOA SEVILLA MÁLAGA CÓRDOBA ALICANTE la hamburguesa de losmaestros carniceros Piensa en una carnicería. De las de toda la vida. De aquellas que cuentan con auténticos maestros carniceros.

Más detalles

Técnicas. Sorbetes. Granizados

Técnicas. Sorbetes. Granizados HELADOS Los helados destacan por su cremosidad y los sorbetes por su textura levemente crujiente. Ambos son apreciados por su dulce frescor y forman parte de los postres más consumidos en todo el mundo.

Más detalles

PRODUCTO COD. EAN PESO UDS. CAJA CADUCIDAD CAJAS PALET CAJAS CAPA

PRODUCTO COD. EAN PESO UDS. CAJA CADUCIDAD CAJAS PALET CAJAS CAPA Quesos curados Puros de oveja, mezclas de vaca, cabra y oveja, puros de cabra. Varios formatos: desde cuñas de 00 y 50 grs, pasando por minis de 500 grs., hasta formatos grandes al corte de 1,5 kg. de

Más detalles

La Luna de Nieve 10.50. Deliciosa Burrata de Búfala, acompañada de tomate Cherry, espinacas, rúcula, tomate confitado y aliñada con aceite de albahaca

La Luna de Nieve 10.50. Deliciosa Burrata de Búfala, acompañada de tomate Cherry, espinacas, rúcula, tomate confitado y aliñada con aceite de albahaca PARA EMPEZAR La Luna de Nieve 10.50 Deliciosa Burrata de Búfala, acompañada de tomate Cherry, espinacas, rúcula, tomate confitado y aliñada con aceite de albahaca Flor de Luna 10.50 Mezcla de lechugas,

Más detalles

delicias en bandeja Elige el sabor que más te gusta

delicias en bandeja Elige el sabor que más te gusta La quesería delicias en bandeja Elige el sabor que más te gusta Sorprende en tu mesa con una surtida tabla de quesos. Tómalo como aperitivo, como acompañante del plato principal o como un sencillo entrante.

Más detalles

Aclaraciones importantes

Aclaraciones importantes Aclaraciones importantes ü Esto es una demostración de un plan de alimentación para una semana. El plan de comidas de la persona se adaptará siempre a la información recogida en la primera consulta dónde

Más detalles

Preparación de los alimentos

Preparación de los alimentos Preparación de los alimentos Preparación de los alimentos Cuando preparamos los alimentos hemos de tener en cuenta una serie de medidas higiénicas para evitar que se deterioren sus propiedades o que se

Más detalles

PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN Y USO DE CUAJOS ARTESANALES

PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN Y USO DE CUAJOS ARTESANALES PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN Y USO DE CUAJOS MERTXE DE RENOBALES SCHEIFLER Dpto. de Bioquímica y Biología Molecular Grupo de Investigación "Calidad de Alimentos Fermentados" Univ. País Vasco / Euskal Herriko

Más detalles

Manual de Jabón. Teoría y desarrollo práctico a escala artesanal

Manual de Jabón. Teoría y desarrollo práctico a escala artesanal Manual de Jabón Teoría y desarrollo práctico a escala artesanal 1 Cómo hacer nuestro jabón casero? Antes de empezar a fabricar nuestro propio jabón casero, quiero daros algunos consejos en materia de seguridad

Más detalles

Registro del consumo de alimentos de tres días

Registro del consumo de alimentos de tres días Registro del consumo de alimentos de tres días Registro de tres días (incluya un festivo) Número: Apellidos: Nombre: Instrucciones En este cuestionario deberá ir anotando todos los alimentos y bebidas

Más detalles

CAUl2A. y comercialización. Segunda parte: Adición. ~IAU()l2ACI()~ ()~ VU~~() ()~

CAUl2A. y comercialización. Segunda parte: Adición. ~IAU()l2ACI()~ ()~ VU~~() ()~ ADICION DE CUAJO ~IAU()l2ACI()~ ()~ VU~~() ()~ CAUl2A Segunda parte: Adición d~ cuajo, desuerado, amasado, llenado de moldes, prensado, maduración, envasado y comercialización. La adición de cuajo se realiza

Más detalles

Últimas tendencias en tipos, innovación y presentación de los quesos en Europa Dr. Mario Román

Últimas tendencias en tipos, innovación y presentación de los quesos en Europa Dr. Mario Román MERCADOS Últimas tendencias en tipos, innovación y presentación de los quesos en Europa Dr. Mario Román importación desde países no comunitarios. Es decir se está sustituyendo la importación desde terceros

Más detalles

HIPERTENSIÓN-ALIMENTOS ACONSEJADOS

HIPERTENSIÓN-ALIMENTOS ACONSEJADOS HIPERTENSIÓN-ALIMENTOS ACONSEJADOS En este apartado se presentan una serie de alimentos cuyo consumo regular, junto con un estilo de vida saludable, puede contribuir a reducir la presión arterial. 1. Ajo:

Más detalles

En cuanto al reciclaje de pilas, la situación actual es ésta:

En cuanto al reciclaje de pilas, la situación actual es ésta: 1 En la actualidad, el reciclaje juega un papel importante en la conservación y protección del ecosistema, por lo tanto, es fundamental la apropiada ejecución de programas educativos sobre el reciclaje

Más detalles

INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS (ICTA) CURSO TECNOLOGÍA DE LECHES Y DERIVADOS

INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS (ICTA) CURSO TECNOLOGÍA DE LECHES Y DERIVADOS INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS (ICTA) CURSO TECNOLOGÍA DE LECHES Y DERIVADOS Profesor LUIS FELIPE GUTIÉRREZ ÁLVAREZ Ing. Químico M.Sc. Segundo Semestre 2008 1. INTRODUCCIÓN GENERAL 1.1.

Más detalles

APERITIVO CRUJIENTE DE BUTIFARRA NEGRA

APERITIVO CRUJIENTE DE BUTIFARRA NEGRA APERITIVO CRUJIENTE DE BUTIFARRA NEGRA 200 gr. de butifarra negra 1 cebolla tierna 2 cucharadas de piñones 2 cucharadas de pasas Pasta filo Mantequilla Poner la cebolla cortada muy fina en una sartén con

Más detalles

Siete maneras de prevenir intoxicaciones alimentarias

Siete maneras de prevenir intoxicaciones alimentarias Siete maneras de prevenir intoxicaciones alimentarias Conocer los alimentos más sensibles a posibles contaminaciones y cuál es la manera de prevenirlas es clave para reducir los brotes de intoxicación

Más detalles

PREGUNTAS FRECUENTES. JAMÓN SERRANO Vs. JAMÓN IBÉRICO. El jamón serrano

PREGUNTAS FRECUENTES. JAMÓN SERRANO Vs. JAMÓN IBÉRICO. El jamón serrano PREGUNTAS FRECUENTES JAMÓN SERRANO Vs. JAMÓN IBÉRICO El jamón serrano Conocido como cerdo blanco, tiene la pezuña de color marrón claro. El color de la carne es entre rosado y púrpura y el sabor suave

Más detalles

Menú navideño DE CONTRASTES

Menú navideño DE CONTRASTES Menú navideño DE CONTRASTES Que aproveche! Primero: ENSALADA DE BUEY DE MAR Y NARANJA Si lo que quieres es sorprender en la mesa con una receta original y deliciosa toma nota de esta ensalada de buey de

Más detalles

Solomillo flambeado a la pimienta negra. 1 solomillo de cerdo 1 vasito de Coñac 200 ml de nata para cocinar. Sal Pimienta negra molida (al gusto)

Solomillo flambeado a la pimienta negra. 1 solomillo de cerdo 1 vasito de Coñac 200 ml de nata para cocinar. Sal Pimienta negra molida (al gusto) Solomillo flambeado a la pimienta negra 1 solomillo de cerdo 1 vasito de Coñac 200 ml de nata para cocinar negra molida (al gusto) Cómo se prepara Solomillo flambeado a la pimienta negra? Pasamos por una

Más detalles

Capítulo 9 Quesos de leche de cabra

Capítulo 9 Quesos de leche de cabra Capítulo 9 Quesos de leche de cabra Pedro Cofré B. Germán Larraín R. Composición de la leche de cabra En el Cuadro 9.1. aparecen los valores medios de los componentes de las leches de cabra, vaca y oveja.

Más detalles

Varoma para 35 minutos. Varoma para 25 minutos. Ingredientes

Varoma para 35 minutos. Varoma para 25 minutos. Ingredientes Varoma para 35 minutos Ingredientes 1 patata mediana pelada 2 rollos pequeños de pavo 200 g de judías verdes frescas (sin hebra y cortadas longitudinalmente) 300 g de judías verdes planas congeladas 2

Más detalles

RECETAS MENÚ FAMILIA. Pasta con verduritas. Rendimiento: 4 porciones. Ingredientes

RECETAS MENÚ FAMILIA. Pasta con verduritas. Rendimiento: 4 porciones. Ingredientes RECETAS MENÚ FAMILIA Pasta con verduritas Rendimiento: 4 porciones 400g de pasta seca a gusto 2 berenjenas 1 calabacín 8 tomates cherry 1 cebolla ½ morrón rojo 4 cdas. de aceite Perejil, tomillo a gusto

Más detalles

Coca fina de Bogavante con Topinambur y Trufa

Coca fina de Bogavante con Topinambur y Trufa Carles Gaig, Fonda Gaig Coca fina de Bogavante con Topinambur y Trufa Base coca chicharrones - 150 g mantequilla - 32 g yema líquida - 250 g harina - 60 g leche - 5 g sal - 40 g chicharrones En la amasadora

Más detalles

Preparación y procesado culinario de los alimentos: técnicas culinarias seguras y saludables

Preparación y procesado culinario de los alimentos: técnicas culinarias seguras y saludables Preparación y procesado culinario de los alimentos: técnicas culinarias seguras y saludables página 47 04 PREPARACIÓN Y PROCESADO CULINARIO DE LOS ALIMENTOS Para disfrutar de una rica paella, ensaladas

Más detalles

página 66 Diagrama de flujo. Elaboración de quesos frescos y quesos curados

página 66 Diagrama de flujo. Elaboración de quesos frescos y quesos curados página 66 Diagrama de flujo. Elaboración de quesos frescos y quesos curados descripción de los procesos de la línea de elaboración de quesos frescos y quesos curados Recogida de la leche En la recogida

Más detalles

LA COCINA DEL ARROZ. ENSALADA DE ARROZ Porción: 8 personas. Ingredientes

LA COCINA DEL ARROZ. ENSALADA DE ARROZ Porción: 8 personas. Ingredientes LA COCINA DEL ARROZ ENSALADA DE ARROZ 4 tazas de arroz cocinado a la manera usual con 1 cubito de caldo de carne 2 naranjas picadas 2 tazas de piña picada en cuadritos (de tarro o frasco) 4 manzanas picadas

Más detalles

NORMA GENERAL DEL CODEX PARA EL QUESO

NORMA GENERAL DEL CODEX PARA EL QUESO 1 Codex Standard 283-1978 NORMA GENERAL DEL CODEX PARA EL QUESO CODEX STAN 283-1978 1. ÁMBITO DE APLICACIÓN La presente Norma se aplica a todos los productos destinados al consumo directo o a ulterior

Más detalles

1.2 Microorganismos Microbios beneficiosos

1.2 Microorganismos Microbios beneficiosos 1.2 Microbios beneficiosos Enlace al Plan Nacional de Estudios del Reino Unido Etapa 2 Sc1: 1a, 1b, 2a, 2b, 2c, 2d, 2g, 2j Sc2:1a, 2b, 2g, 5f Unidad de estudio Unidad 6: Tiempo de clase aproximado 50 minutos

Más detalles

RECETAS SIN GLUTEN Taller de COCINA AÑO 2015. GALLETAS TIPO CHIPS AHOY (sin huevo)

RECETAS SIN GLUTEN Taller de COCINA AÑO 2015. GALLETAS TIPO CHIPS AHOY (sin huevo) RECETAS SIN GLUTEN Taller de COCINA AÑO 2015 GALLETAS TIPO CHIPS AHOY (sin huevo) 300 gr. de preparado de harina de repostería ADPAN. 200 gr. de mantequilla. 100 gr. de azúcar. 50 gr. de chocolate para

Más detalles

Cortar las pechugas de pollo en cubos grandes, de 2cm por 1cm aproximadamente. Salpimentarlas a gusto.

Cortar las pechugas de pollo en cubos grandes, de 2cm por 1cm aproximadamente. Salpimentarlas a gusto. RECETAS MENÚ FAMILIA Pollo al curry con zanahorias y puerros 2 pechugas de pollo 3 cdas. de aceite ½ cebolla pequeña 1 puerro cortado en rodajas finas 1 zanahoria cortada en rodajas finas 2 cdas. de harina

Más detalles

KOLDO ROYO. Selección de recetas elaboradas en el Concurso Provincial de tapas

KOLDO ROYO. Selección de recetas elaboradas en el Concurso Provincial de tapas KOLDO ROYO Selección de recetas elaboradas en el Concurso Provincial de tapas Salmonete sobre puré de aceituna negra Ingredientes para 4 tapas: 2 salmonetes medianos 50 g de aceitunas negras sin hueso

Más detalles

INTRODUCCIÓN LECHE DE CONSUMO DERIVADOS LÁCTEOS

INTRODUCCIÓN LECHE DE CONSUMO DERIVADOS LÁCTEOS LA LECHE Y LOS LÁCTEOS INTRODUCCIÓN LECHE DE CONSUMO DERIVADOS LÁCTEOS MONOGRÁFICOS TODO SOBRE LOS ALIMENTOS ÏNTRODUCCIÓN La leche y sus derivados, los productos lácteos, son alimentos que el ser humano

Más detalles

CÓMO MANTENER LOS ALIMENTOS LIMPIOS E INOCUOS

CÓMO MANTENER LOS ALIMENTOS LIMPIOS E INOCUOS 55 CÓMO MANTENER LOS ALIMENTOS LIMPIOS E INOCUOS N O T A S S O B R E N U T R I C I Ó N Por qué los alimentos y bebidas deben ser limpios e inocuos Es importante que los alimentos que comemos y el agua

Más detalles

Sales Hierbas y especias, Coctelería

Sales Hierbas y especias, Coctelería Sales Hierbas y especias, Coctelería ESCAMAS DE SAL BOLETUS Todo el sabor y el aroma del boletus deshidratado, unido a los cristales de sal natural. IDEAL PARA: Ensaladas, risotos, pastas y acompañar

Más detalles

EVOLUCIÓN DE LA RESTAURACIÓN. NUEVAS TENDENCIAS EN LA COCINA.

EVOLUCIÓN DE LA RESTAURACIÓN. NUEVAS TENDENCIAS EN LA COCINA. APARTADO 2: Nuevas formas de cocinar DIAPOSITIVA Nº: 3 Contenido teórico EJEMPLO Nº 2: Recetas de cocción al vacío A continuación se detallan una serie de recetas para cocinar al vacío muy útiles y ejemplarizantes

Más detalles

Qué son las vitaminas?

Qué son las vitaminas? Qué son las vitaminas? Qué son las vitaminas? Las vitaminas son necesarias para nuestro cuerpo en pequeñas cantidades para producir procesos como crecimiento, reproducción y mantención de la salud. Clasificación

Más detalles

www.drluisalmagro.com

www.drluisalmagro.com INSTRUCCIONES GENERALES PARA SEGUIR CORRECTAMENTE SU PROGRAMA DE TRATAMIENTO El pilar fundamental de un programa de disminución del porcentaje de grasa corporal y de pérdida de peso es una dieta alimenticia

Más detalles

Regalos corporativos de comercio justo Área de Alimentos. 2011/2012

Regalos corporativos de comercio justo Área de Alimentos. 2011/2012 Regalos corporativos de comercio justo Área de Alimentos. 2011/2012 ALIMENTOS Debido a la creciente demanda de productos agroindustriales y aprovechando el potencial de Chile en la producción y elaboración

Más detalles

LÁCTEOS Y HUEVOS. OVOPRODUCTOS Y ESPECIAS EN PASTELERÍA.

LÁCTEOS Y HUEVOS. OVOPRODUCTOS Y ESPECIAS EN PASTELERÍA. Sindicato de Oficios Varios C.N.T. Cartagena Sección Sindical Hostelería y Turismo Junio 2013 LÁCTEOS Y HUEVOS. OVOPRODUCTOS Y ESPECIAS EN PASTELERÍA. Introducción: El postre es el plato que normalmente

Más detalles

Recepción de la leche

Recepción de la leche Aunque la variedad de quesos es enorme en todo el mundo por lo tanto ha diferencias en los procesos de fabricación se dan una serie de pasos comunes que pueden resumirse en los siguientes: Recepción de

Más detalles

como siempre al mejor precio

como siempre al mejor precio como siempre al mejor precio Ofertas válidas del 18 de Enero al 7 de Febrero de 2016, excepto en frutería (del 18 al 24 de Enero) charcutería selecta Pechuga de Pavo Pavofrío de Campofrío Baja en grasa,

Más detalles

POSTRES DE CUCHARA. Tipos y Variedades. Arroz con Leche

POSTRES DE CUCHARA. Tipos y Variedades. Arroz con Leche POSTRES DE CUCHARA Son "mousses", "bavarois" o delicadas cremas de las que emergen un dorado rizo de piel de limón o el cálido aroma de la vainilla o la canela. Cuando estas cremas se cuajan en el horno,

Más detalles

DIETA POST-GASTRECTOMÍA

DIETA POST-GASTRECTOMÍA DIETA POST-GASTRECTOMÍA RECOMENDACIONES NUTRICIONALES RECOMENDACIONES GENERALES Es imprescindible que tenga una alimentación suficiente para evitar la pérdida de peso. Comidas poco abundantes pero frecuentes.

Más detalles

CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS

CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS IV CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS JOAQUÍN LEÓN MOLINA Alimento contaminado: El que tiene sustancias tóxicas o microorganismos; Su consumo puede producir una enfermedad. Alimento

Más detalles

www.mermeladascasarufino.com

www.mermeladascasarufino.com www.mermeladascasarufino.com Estimados colaboradores y amigos, Un año más, nos hemos esforzado por presentarles nuevos sabores de mermeladas. El impecable sabor, de los nuevos Caprichos de Casa Rufino,

Más detalles

LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS MES A MES FEBRERO 2014 AVANCE DE DATOS PROVISIONALES

LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS MES A MES FEBRERO 2014 AVANCE DE DATOS PROVISIONALES LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS MES A MES FEBRERO 2014 AVANCE DE DATOS PROVISIONALES Consumo en Febrero 2014 El consumo de Leche Líquida continua cayendo en los hogares, a lo largo del mes de Febrero de 2014

Más detalles

GLUCOGENOSIS - TRATAMIENTO - ALIMENTACION. Aprender a comer teniendo Glucogenosis. Dos pilares para el buen manejo de la enfermedad

GLUCOGENOSIS - TRATAMIENTO - ALIMENTACION. Aprender a comer teniendo Glucogenosis. Dos pilares para el buen manejo de la enfermedad LA COCINA DE GRACE GLUCOGENOSIS Dos pilares para el buen manejo de la enfermedad - TRATAMIENTO - ALIMENTACION Aprender a comer teniendo Glucogenosis Recetas amigas de Glucogenosis por Grace Con estos ingredientes

Más detalles

MARIDAJE DE VINOS, QUÉ VINO ELEGIR?

MARIDAJE DE VINOS, QUÉ VINO ELEGIR? MARIDAJE DE VINOS, QUÉ VINO ELEGIR? REGLAS BÁSICAS Maridaje vinos blancos con pescados y carnes blancas y suaves. Maridaje vinos tintos con carnes rojas y pescados grasos. Beber vinos blancos antes que

Más detalles