ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS. PROGRAMA

Transcripción

1 ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS. PROGRAMA PARTE I. - FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 1.- EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURÍSTICO TEMA 2.- EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURÍSTICA PARTE II. - ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA 3.- LA ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 4.- DIRECCIÓN ESTRATÉGICA LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 5.- PLANIFICACIÓN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 6.- DIRECCIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 7.- FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA 8.- EL DISEÑO ORGANIZATIVO EN LA EMPRESA TURÍSTICA PARTE III. - GESTIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA 9.- GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURÍSTICO TEMA 10.- GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 11.- GESTIÓN DE LA PYME TURÍSTICA.

2 Tema TEMA 5: 1 : PLANIFICACIÓN EMPRESA, EMPRESARIO Y CONTROL Y SECTOR EN LA TURÍSTICO EMPRESA TURÍSTICA SUBCOMPETENCIAS: 1.1. Conocer los principios básicos de la dirección y gestión de empresas Conocer los conceptos y herramientas más actuales de planificación, organización, dirección, coordinación y control Planificar, organizar, dirigir, coordinar y controlar los distintos departamentos de las empresas turísticas. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: 1. Conocer el concepto de planificación, su proceso y los distintos tipos de planes que se pueden dar en una empresa turística. 2. Conocer el concepto de control, sus tipos y algunas herramientas e instrumentos que apoyan a esta función.

3 Tema 5: PLANIFICACIÓN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURÍSTICA 1. LA IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN EN EL SECTOR TURÍSTICO 1.1. El concepto de planificación 1.2. Tipos de planes 2. LOS OBJETIVOS DE LAS EMPRESAS TURÍSTICAS 2.1. Tipos de objetivos Jerarquía de objetivos 2.3. La dirección por objetivos 3. INSTRUMENTALIZACIÓN DE LA PLANIFICACIÓN 4. CONCEPTO DE CONTROL. 5. TIPOS DE CONTROL EN LA EMPRESA TURÍSTICA

4 PLANIFICACIÓN CONCEPTO DE PLANIFICACIÓN PLANES NUEVOS PLANIFICACIÓN Puesta en marcha CONTROL Sin desviaciones indeseables Acciones correctoras desviaciones indeseables RELACIONES CON CONTROL

5 1. 2. TIPOS DE PLANES ESTRATÉGICOS A CORTO PLAZO DIRECCIONALES A MEDIO PLAZO OPERACIONALES ESPECÍFICOS A LARGO PLAZO

6 TIPOS DE OBJETIVOS: Según su naturaleza Según el horizonte temporal 2. LOS OBJETIVOS DE LA EMPRESA TURÍSTICA NIVELES DE OBJETIVOS Misión de la empresa Objetivos de la empresa Objetivos de los departamentos Objetivos de las secciones RESPONSABILIDAD FINAL Propietario/ Jefe ejecutivo/alta Dirección Jefe ejecutivo y alta dirección (con participación de empleados y especialistas) Jefes de departamentos (con participación de empleados y eventualmente de especialistas) Ejecutivos medios del departamento (y empleados seleccionados de cada nivel por debajo de los ejecutivos) Subobjetivos Misión Objetivos

7 2. 3. LA DIRECCIÓN POR OBJETIVOS REUNIÓN INICIAL EVALUACIÓN DE RESULTADOS LISTA PREVIA DE OBJETIVOS REVISIONES PERIODICAS COMPROMISO

8 3. INSTRUMENTALIZACIÓN DE LA PLANIFICACIÓN MISIÓN OBJETIVOS ESTRATEGIAS POLÍTICAS PROCEDIMIENTOS REGLAS PROGRAMAS PRESUPUESTOS

9 4. CONCEPTO DE CONTROL PROCESO DE CONTROL ESTABLECIMIENTO OBJETIVOS MEDICIÓN DESEMPEÑO COMPARACIÓN ACCIÓN CORRECTIVA

10 5. TIPOS DE CONTROL EN LA EMPRESA TURÍSTICA INPUTS PROCESO DE TRANSFORMACIÓN OUTPUTS PRELIMINAR CONCURRENTE DE RESULTADOS

11 BIBLIOGRAFÍA, ACTIVIDADES Y MATERIALES BIBLIOGRAFÍA BÁSICA CASANUEVA, C., GARCÍA DEL JUNCO, J. y CARO, F.J.: Organización y gestión de empresas turísticas. Ediciones Pirámide. Madrid MARTIN ROJO, I.: Dirección y gestión de empresas del sector turístico. Pirámide. Madrid BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA DÍEZ, E.P.; GARCÍA, J.; MARTÍN, F.; PERIAÑEZ, R.: Administración y Dirección. McGraw- Hill. Madrid DÍEZ DE CASTRO, J.; REDONDO LÓPEZ, C.: Administración de Empresas. Pirámide. Madrid DONNELLY, J. H.; GIBSON, J. L.; IVANCEVICH, J. M.: Fundamentos de Dirección y Administración de Empresas. Irwin, Madrid DORADO, J.A.: Organización y control de empresas en hostelería y turismo. Editorial Síntesis FIGUEROLA, M.: Elementos para el estudio de la economía de la empresa turística. Síntesis. Madrid GARCÍA DEL JUNCO, J.; CASANUEVA, C. (Coord.): Fundamentos de gestión empresarial. Ediciones Pirámide. Madrid GARCÍA DEL JUNCO, J.; CASANUEVA, C. (Coord.): Práctica de la gestión empresarial. McGraw-Hill. Madrid ACTIVIDADES Caso: Los realizadores de sueños. Casanueva y otros, Cine: Casino.