Amaranta y el chef Pablo Salas Corona

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2 Muy buenos días! Amaranta es un homenaje a la riqueza gastronómica del Estado de México. Le invitamos a disfrutar de la maravillosa cocina mexiquense contemporánea a la hora de comer (a partir de las 13 horas), que el chef Pablo Salas ha tenido el gusto de presentar y promover en diversos foros a los que ha sido invitado, desde congresos gastronómicos hasta programas de televisión y radio. Le damos las gracias por visitarnos. Amaranta y el chef Pablo Salas Corona

3 Todos nuestros desayunos incluyen: jugo chico de fruta fresca (con un refill) o plato de fruta de temporada y café o té CLÁSICOS Enchipotladas de filete de res, con queso gratinado y crema, $140 Enmoladas de pollo, con mole almendrado, rodajas de cebolla y ajonjolí, $135 Chilaquiles, en salsa verde o roja, con pollo o con chorizo, $130 LIGEROS Plato de frutas, yoghurt natural o queso cottage, $120 Copa de moras, preparadas con yoghurt natural, granola y miel, $120 Triángulos de queso panela y nopalitos con salsa verde, $110 Sándwich o bagel de nuestro salmón mexiquense ahumado (salmon trout) con queso crema y alcaparras, acompañado con ensalada verde, $140 Enchiladas de pollo, En salsa verde o roja y queso gratinado, $130 Enchiladas de poblano y pepita verde, con pollo y cubos de queso panela, $130 Enfrijoladas de huevo a la mexicana, con queso, crema, chile verde y chorizo, $130 Puntas de filete de res, a la mexicana o en salsa de chipotle, $140 Cecina o carne asada, con chilaquiles o enchiladas verdes o rojas, $140 Por favor discúlpenos al no poder aceptar tarjetas American Express. Todos nuestros precios incluyen IVA.

4 HUEVOS Tortilla de huevo a la mexiquense, rellena de huauzontles y cebolla fileteada, gratinada y bañada en caldillo de jitomate, $135 Huevos Amaranta, estrellados sobre pan tostado con queso crema y salmón ahumado, en salsa de pimiento rojo, $130 Huevos choriceros, un par de huevos estrellados sobre tortilla con frijoles refritos, triángulos de queso panela y bañados con salsa de chorizo, $125 Huevos al horno, con espárragos, jitomates cherry, queso de cabra y salsa holandesa, $140 Huevos revueltos con machaca, cebolla, chile y salsa ranchera, $140 Huevos estrellados con salsa borracha, con setas empanizadas de Villa del Carbón, $130 Huevos Benedictine, pochados sobre un muffin inglés con lomo canadiense y salsa holandesa, $140 Omelette al gusto, queso, champiñones, flor de calabaza o espinacas, $125 ingrediente adicional, + $5 Huevos pochados con nopales, tiernos o bien cocidos, en salsa de chile pasilla, $125 Huevos al gusto, estrellados, revueltos, a la mexicana, al albañil, rancheros, divorciados, con jamón, con tocino, con chorizo, $125 Para promover el ahorro de energía, hemos instalado un sistema de captación de luz solar (Solatube) inventado en Australia, que nos permite iluminar nuestra jardinera interior sin electricidad y estamos cambiando todos nuestros focos a tecnología led.

5 ESPECIALIDADES ANTOJOS Tamal de queso envuelto en chile jaral, bañado en salsa de frijol y crema, $120 Crepas Amaranta, rellenas de flor de calabaza, champiñones y pollo, cubiertas con crema de jitomate y queso gratinado, $130 Crepas Malinalco, rellenas de rajas de chile poblano con pollo y bañadas con salsa de requesón, $125 Hot Cakes, con jamón o tocino, $95 Pieza de pan dulce, $15 Guarnición o ingrediente extra, + $15 Huevos preparados únicamente con claras, + $15 Omelette de nuestro salmón mexiquense ahumado (salmon trout), con queso doble crema, papas salteadas y cebolla encurtida, $140

6 BEBIDAS Jugo del día, $30 chico, $40 grande Malteada, fresa, vainilla o chocolate $40 chica, $50 grande Chocolate con leche, clásico, con menta o blanco, $25 Vaso de leche, $20 Café Decaf con leche, $25 Agua natural Amaranta, $20 CAFÉS, T ÉS y T ISANAS Café gourmet tostado medio, americano, $25 espresso sencillo, cortado o con panna, $25 espresso doble, $40 capuccino, $40 Café Nespresso, elija entre 16 variedades de grano espresso Nespresso, $40, doble $60 americano Nespresso, $40 capuccino Nespresso, $50 Tés, verde o negro, $25 Tisanas, manzanilla, hierbabuena, canela, canela con manzana, limón, frutos rojos, $25 Infusiones frutales, elija entre 12 variedades, $35 En grupos de seis o más personas consideramos el 10% de servicio.

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