Pontificia Universidad Católica del Ecuador

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1 Pontificia Universidad Católica del Ecuador Facultad de Enfermería Av. 12 de Octubre 1076 y Roca Apartado postal Fax: Telf: Quito - Ecuador 1. DATOS INFORMATIVOS MATERIA O MÓDULO: Fundamentos de Química General y Orgánica CÓDIGO: CARRERA: NIVEL: No. CRÉDITOS: CRÉDITOS TEORÍA: Nutrición Humana Primero 5 (cinco) 5 (cinco) CRÉDITOS PRÁCTICA: 0 SEMESTRE / AÑO ACADÉMICO: PROFESOR: Nombre: Grado académico o título profesional: Breve indicación de la línea de actividad académica: Indicación de horario de atención a estudiantes: Correo electrónico: Primero Del 13 de agosto al 14 de diciembre de 2012 Cristina Mena Palacios Lcda. en Química. Diplomado en Docencia Universitaria. Química General, Orgánica, Bioquímica, Geoquímica. Lunes de 10h00 a 12h00 cemena@puce.edu.ec Teléfono: ext DESCRIPCION DEL CURSO Este curso está dirigido a estudiantes del primer nivel de la Carrera de Nutrición Humana y pretende proporcionar las bases de Química General y Orgánica que les permita analizar los principios y conceptos básicos de química y reconocer los principales grupos funcionales en los compuestos orgánicos. 3. OBJETIVO GENERAL Relacionar los principios y conceptos fundamentales de la Química General y Orgánica con la nutrición humana. 4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Al final del curso el estudiante será capaz de:: 1. Explicar cómo se combinan los átomos para formar la estructura molecular de la materia. 1

2 2. Manejar la tabla periódica para el estudio analítico de los elementos. 3. Utilizar el lenguaje químico: símbolos, fórmulas y ecuaciones químicas. 4. Interpretar el significado de las ecuaciones químicas así como las leyes que las rigen. 5. Reconocer los principales grupos funcionales en los compuestos orgánicos. 5. CONTENIDOS Capítulo I. Átomos, moléculas e iones Estructura del átomo: partículas subatómicas fundamentales. Número atómico, número de masa e isótopos. Estructura electrónica de los átomos. Niveles, subniveles y orbitales. Moléculas e iones. Capítulo II. Clasificación periódica de los elementos Tabla periódica. Grupos y períodos. Propiedades periódicas. Metales. No metales y semimetales. Propiedades. Elementos biogenésicos. Capítulo III. Enlace químico y nomenclatura inorgánica Enlace iónico y compuestos iónicos. Enlace covalente: polar, no polar. Moléculas diatómicas homonucleares y heteronucleares. Enlaces múltiples. Estructura de Lewis. Nomenclatura inorgánica. Capítulo IV. Moles, reacciones químicas y estequiometría. Concepto de mol. Ecuaciones químicas. Balanceo de ecuaciones químicas. Reacciones químicas. Estequiometría. Capítulo V. Disoluciones acuosas Tipos de soluciones. Formas de expresar la concentración. Propiedades coligativas de las soluciones. Equilibrio acido-base en solución acuosa. Ionización del agua. Concepto de ph y poh. Cálculo del ph de ácidos y bases fuertes. Disociación de ácidos y bases débiles. Soluciones tampón. Capítulo VI. Introducción a la química orgánica El carbono: propiedades, enlaces e hibridación Estructuras moleculares de los compuestos orgánicos: cadenas lineales, ramificadas, cíclicas. Propiedades de los compuestos orgánicos. Clasificación de los compuestos orgánicos. Capítulo VII. Hidrocarburos: alcanos, alquenos, alquinos, aromáticos Fórmulas estructurales. Nomenclatura de los alcanos. Isomería estructural. Cicloalcanos. Reacciones de los alcanos. Alquenos. Momenclatura de los alquenos. Isomería geométrica de los alquenos. Alquinos. Compuestos aromáticos. Nomenclatura. Propiedades químicas. Fuentes naturales de hidrocarburos. Capítulo VIII. Alcoholes, fenoles y éteres Estructuras, propiedades y nomenclatura de los alcoholes. Alcoholes simples importantes. Propiedades químicas de los alcoholes. Fenoles. Nomenclatura. Fenoles importantes. Eteres. Nomenclatura. Aplicaciones. 2

3 Capítulo IX. Aldehídos y cetonas Estructura de los compuestos carbonílicos. Nomenclatura de aldehídos y cetonas. Propiedades químicas de los compuestos carbonílicos. Aldehídos y cetonas importantes. Capitulo X. Ácidos carboxílicos y sus derivados Estructura. Nomenclatura de los ácidos carboxílicos. Ácidos carboxílicos importantes y sus sales. Propiedades químicas. Esteres y sus propiedades. Nomenclatura de los esteres. Esteres importantes. 6. METODOLOGÍA, RECURSOS Este curso se desarrollará mediante clases expositivas, seminarios de auto-evaluación, talleres de trabajo y deberes. Se emplean como ayudas didácticas: la tabla periódica, modelos atómicos, material audiovisual y lecturas seleccionadas para los seminarios. 3

4 ORGANIZACIÓN DOCENTE SEMANAL SEMANA (1-16) ACTIVIDADES DE INTERACCIÓN DOCENTE - ESTUDIANTES (HORAS PRESENCIALES) N de horas de clases teóricas N de horas de clases prácticas, laboratorios, talleres N de horas de tutorías especializ adas TRABAJO AUTÓNOMO DEL ESTUDIANTE (HORAS NO PRESENCIALES) ACTIVIDADES (Descripción) N de horas EVALUACIONES TEMAS A TRATAR (N del tema, unidad, o capítulo descritos en Contenidos) 1 semana 5 Deberes 5 Capítulo I 2 semana 5 Deberes 5 Capítulo II 3 semana 5 Deber 5 Capítulo III 4 semana 5 Deberes. Ejercicios 5 Capítulo III 5 semana 5 Deberes 5 Capítulo IV 6 semana 5 Deberes. Corrección de prueba 5 Parcial No. 1 Capítulo V 7 semana 5 Resolución de ejercicios 5 Capítulo V 8 semana 5 Deberes 5 Capítulo VI 9 semana 5 Dibujar estructuras 5 Capítulo VI 10 semana 5 Deberes 5 Capítulo VII 11 semana 5 Corrección de prueba 5 Parcial No. 2 Capítulo VII 12 semana 5 Ejercicios de nomenclatura orgánica 5 Capítulo VIII 13 semana 5 Consulta. 5 Capítulo VIII 14 semana 5 Ejercicios de nomenclatura 5 Capítulo IX 15 semana 5 Ejercicios de nomenclatura 5 Capítulo X 16 semana 5 Revisión de conceptos 5 Parcial No. 3 Capítulo X EXÁMENES FINALES 4

5 7. EVALUACIÓN 7.1. CRONOGRAMA DE EVALUACIONES: 1ra. Evaluación Del 17 al 21 septiembre del da.Evaluación Del 22 al 26 de octubre del ra. Evaluación Del 26 al 30 de noviembre del 2012 Exámenes Finales Del 10 al 14 de diciembre del SISTEMA DE CALIFICACIÓN (puntaje asignado a pruebas parciales) Nota 1: 10 puntos Nota 2: 10 puntos Nota 3: 10 puntos Examen Final: 20 puntos TOTAL 50 puntos 7.3. FECHA DE ENTREGA DE CALIFICACIONES EN SECRETARÍA: Nota 1: Hasta el 28 de septiembre de 2012 Nota 2: Hasta el 9 noviembre de 2012 Nota 3: Hasta el 7 de diciembre 2012 Nota del Examen Final: Hasta el 21 de diciembre de 2012 (VÍA INTERNET) 8. BIBLIOGRAFÍA Textos de referencia: Brown Lemay - Bursten. (1998). Química la Ciencia Central (7 ed.). México: Prentice Hall Hispanoamericana, S.A. Chang, Raymond. (2007). Química (9 ed.). México: McGraw - Hill. Garrido Pertierra, A. (1990). Química para Ciencias de la Salud. España: Interamericana. Masterton, Solwinski, Stanitski. (1987). Química General Superior (6 ed.). España: Interamericana. Mortimer, Charles. (1983). Química (5 ed.). México: Iberoamérica. Wilbraham /Matta. (1989). Introducción a la química orgánica y biológica. México: Addison- Wesley Iberoamericana S. A. Textos recomendados: Wolfe Drew H. (1996). Química general, orgánica y biológica.(2 ed). México: McGraw- Hill. Whitten, K.- Gailey, K. Davis, R. (1996). Química General. (3 ed.). México: McGraw- Hill. Aprobado: Por el Consejo de Facultad 5

6 f) Decano Fecha: 27 de mayo del