MENU Nº 1. Typical Chorizo from Navarra Chistorra. Serrano Ham Croquets. Marinated White tuna, cider vinegar, salad & croutons

Transcripción

1 MENU Nº 1 Bonito del norte escabechado en casa, al vinagre de sidra, con pequeña ensalada y picatostes Rabo de Toro estofado con miel y canela Arroz con leche típico alabardero en tulipa de canela Marinated White tuna, cider vinegar, salad & croutons Oxtail stew with honey and cinnamon Rice pudding Alabardero style

2 MENÚ Nº 2 Gratinado de queso de cabra con verduritas y vinagreta de miel y nueces Dorada en costra de sal con compota de tomate, albahaca y cachelos ahumados Pastel caliente y cremoso de Chocolate con helado Goat cheese au gratin over seared vegetables, honey-mustard vinaigrette Sea bream in sea rock salt served with tomato compote with basil and smoked potato Hot chocolate cake and ice cream

3 MENU Nº 3 Panaché de Espárragos, Alcachofas y Setas, muselina de ibéricos Solomillo de Ibérico a la brasa con pisto cuajado y queso Mahón Sopa de chocolate blanco y yogurt con fresas maceradas, bizcocho de almendras y helado de mandarina. seared asparagus, artichokes, mushrooms & Iberian pork mousseline Grilled Iberian pork tenderloin, pisto & Mahon cheese White chocolate soup & macerated strawberries with yogurt, almond cake & tangerine ice cream

4 MENÚ Nº 4 Lasaña frita de bacalao confitado y escalibada, con crema de ajo. Solomillo de Buey con salsa de setas y flan de patatas al graten. Canutillos rellenos de crema al calvados Fried codfish comfit lasagna, eggplant-pepper ragout & light garlic cream Grilled beef tenderloin, mushrooms sauce & potatoes au gratin Pastry corns stuffed with calvados cream

5 MENÚ Nº Ensalada de langostinos a la plancha, vieiras, tartar de aguacate y mahonesa de mango Lomo de Merluza en salsa verde con almejas Torrija caramelizada con helado de vainilla Seared langoustines salad, scallops, avocado tar-tar and mango mayonnaise Poached hake in garlic-parsley sauce served with clams Caramelized French toast with vanilla ice cream Cefee and Petito Tours

6 MENÚ Nº 6 Terrina de foie con plátano caramelizado Jamón ibérico con pan tumaca ENTRANTES Ensalada de bogavante y vieiras con vinagreta de sidra PESCADO Rodaballo al gratén, verduritas salteadas, salsa de vermut CARNE Carré de Cordero de Pasto en su jugo, arroz cremoso de hongos POSTRE Surtido de postres de la Taberna (individuales) Duck liver terrine foie with caramelized banana Jamon ibérico with bread and tomato compote STARTER Lobster and scallops salad and cider wine vinaigrette SEAFOOD Turbot au gratin, sautéed vegetables, vermouth sauce MEAT Rack of Lamb Grass in juice, creamy rice of wild mushroom DESSERT Assortment of desserts (individuals)

7 MENÚ A LA CARTA (máximo 20 pax) APERITIVOS * ENTRADAS VARIADAS POR PERSONA Ensalada con Ventresca de Atún, cebolleta y pimientos asados. Pimientos de Piquillo rellenos de Brandada de Bacalao Huevo roto con setas de temporada y patatas paja White tuna salad, scallions & roasted peppers Piquillo pepper stuffed with codfish brandade Fried egg, wild mushrooms & potatoes SEGUNDOS A ELEGIR Bacalao al pil pil Codfish pil-pil style Lomo de merluza con almejas en salsa verde Poached hake in garlic-parsley sauce * Solomillo de buey al Oporto con salsa de setas y patatas al graten. Grilled beef tenderloin, port sauce & potatoes Lomitos de Venado a la Brasa con jugo de bayas, puré de calabaza y chips de tubérculos. Braised venison loin, berries sauce, pumpkin puree & tuber chips * Surtido de postres de la Taberna (individuales) Assortment of desserts (individuals)