PLANIFICACIÓN SANITARIA DE LAS EXPLOTACIONES AVÍCOLAS

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1 PLANIFICACIÓN SANITARIA DE LAS EXPLOTACIONES AVÍCOLAS

2 BIOSEGURIDAD Prácticas de manejo orientadas a impedir que penetren en la explotación los microorganismos causantes de enfermedad en la aves Abarca las medidas y tratamientos que pueden adoptarse para prevenir los riesgos a la salud, al bienestar de las aves y a sus resultados técnicos o de producción causados por virus, bacterias, protozoos, hongos, parásitos, insectos, ratas y/o animales salvajes

3 FUENTES DE RIESO PARA LA EXPLOTACIÓN Transmisión Aerógena: aparición de patógenos de granjas vecinas. Mycoplasmas, Bacterias y Virus. Personal (granjeros, visitantes y veterinarios): Prohibido las visitas. El personal de la granja y el veterinario se someterá a una ducha previa y a utilizar ropa de trabajo Fauna ajena a la explotación: a. Ratas y ratones (de otras granjas y/o de vertederos) son portadores de Salmonellas. b. Pájaros: son portadores de Salmonellas. Palomas (17%). Mallas protectoras en ventanas y aberturas. Capturadero. c. Moscas y mosquitos: son portadores de Viruela. 2-3 km y en los vehículos d. Animales domésticos y salvajes: evitar su entrada en la granja

4 FUENTES DE RIESO PARA LA EXPLOTACIÓN Aves de otras procedencias: no debe haber en la granja. Si ocurre deberemos asegurarnos de la calidad bacteriológica de las aves que adquirimos Vehículos de transporte, de pienso, aves, personal, visitas o cualquier actividad: Muy utilizados. Son puntos críticos de entrada de enfermedades. Pienso: utilizar el pienso tratado con calor (granulado). Utilización de sustancias permitidas para el control de Salmonellas Materiales usados en la granja: aplicar las mismas medidas de Bioseguridad que a las visitas. Lavado y desinfección.

5 1. Localización de la granja. 2. Características constructivas de la nave. 3. Control de animales extraños a la explotación 4. Limpieza y desinfección de la nave y del utillaje ganadero 5. Utilización de lotes de la misma edad 6. Control de las visitas y personal ajeno a la explotación 7. Evitar el estrés de los animales 8. Evitar la contaminación del pienso 9. Controlar los programas de vacunación y medicación de los animales 10. Control de las deyecciones, cadáveres y materias contumaces 11. Procedimientos para el suministro y retirada de animales

6 1. Localización de la granja FACTOR DETERMINANTE para el éxito o fracaso del plan de bioseguridad ORIENTACIÓN correcta de la nave en función de la altitud y latitud de la zona AISLAMIENTO - mantenerse lo más alejada posible de otras naves avícolas (distancia mínima 200 m) o de distinta especie (distancia mínima 3 Km). - mantenerse alejada y aislada de cualquier centro urbano, matadero, basurero, etc. - mantenerse aislada de que pueda ser transitada y visitada por personal ajeno a la misma. ACCESOS - camino o carretera de acceso a la granja sea de uso exclusivo para el personal de la misma - caminos de acceso asfaltados ya que los caminos de tierra generan bastante polvo COMUNICACIONES Bien comunicada, con luz, agua potable y teléfono

7 2. Características constructivas de la nave BUEN DISEÑO reduce los contactos no deseados con el exterior y controla los necesarios BUEN AISLAMIENTO de techos y paredes, para favorecer el mantenimiento de unas condiciones medioambientales de temperatura y humedad óptimas y para poder llevar a acabo el plan de bioseguridad. CONSTRUCCIÓN suelos paredes y techos bien acabados (sin grietas ni rugosidades) y fáciles de limpiar FILTROS DE SEGURIDAD en tomas de aire para naves de ambiente controlado AISLAMIENTO EXTERIOR a. Vallado exterior completo (mínimo 2 m de altura, enterrada y ancho de red de 5 cm.) b. Dos entradas, una para el personal de a pie y otra para los vehículos, permaneciendo ambas puertas cerradas durante todo el tiempo. c. Seguridad de 5 metros por fuera de la valla libre de vegetación. SISTEMA TODO DENTRO TODO FUERA. Granja de una sola edad. Rompe la cadena de transmisión de la enfermedad MEDIDAS PARA CONTACTOS NECESARIOS 1. Barrera higiénica para el personal 2. Local de desinfección de materiales externos 3. Sistemas seguros de suministro de pienso 4. Sistemas de destrucción de cadáveres

8 3. Control de animales extraños a la nave INSECTOS (moscas y mosquitos) principales transmisores de enfermedades control a lo largo del ciclo productivo tratamientos de prevención durante el vacío sanitario ROEDORES (ratas y ratones) pueden desplazarse hasta 2 Km. procedentes de otras granjas o vertederos difusión vía pienso contaminado por las heces controlar mediante empresas especializadas PÁJAROS riesgo potencial como vectores de patógenos (Salmonella) ANIMALES DOMÉSTICOS (perros y gatos). Evitar la presencia en el interior de la nave ANIMALES SALVAJES (zorros, comadrejas ). Vallado exterior

9 4. Limpieza y desinfección de la nave y del utillaje CLAVE para mantener la la nave libre de microorganismos. LIMPIEZA DIARIA en función del sistema de explotación utilizado; aprovechando VACÍO SANITARIO entre lote y lote. Completa limpieza y desinfección de la nave (barrida, lavada y limpiada a fondo) DESMONTAJE y sacado al exterior de todo el material y utillaje ganadero CONFECCIÓN de una lista con las principales tareas de limpieza a desarrollar.

10 4. Limpieza y desinfección de la nave y del utillaje El desinfectante por excelencia es el formaldehído por fumigación Otros desinfectantes Fenoles: muy efectivos contra los agentes bacterianos y son también efectivos contra hongos y muchos virus. Sus usos más comunes en las unidades comerciales de producción animal incluyen: salas de incubación, saneamiento de equipos y alfombrillas para los pies Amonio cuaternario: inodoros, incoloros, no irritantes, y desodorantes. Su actividad antibacteriana se reduce con la presencia de material orgánico. Los compuestos de amonio cuaternario son efectivos contra bacterias y algo efectivos contra hongos y virus. Estos compuestos se usan ampliamente en salas de incubación comerciales Yodóforos: Son buenos desinfectantes, pero no funcionan bien en la presencia de material orgánico. Son efectivos contra bacterias, hongos, y muchos virus Hipocloritos: Son buenos desinfectantes sobre superficies limpias, pero son rápidamente inactivados por la suciedad. El cloro es efectivo contra bacterias y muchos virus. Estos compuestos son también mucho más activos en agua caliente que en agua fría. Son relativamente baratos Peróxidos: Son activos contra bacterias, esporas bacteriológicas, virus, y hongos a concentraciones bastantes bajas. Para desinfectar los bebederos.

11 4. Limpieza y desinfección de la nave y del utillaje CRITERIOS DE ELECCIÓN DEL DESINFECTANTE 1. Según la especie ganadera 2. Coste económico 3. Eficacia. Frente a una gama amplía de agentes patógenos (virus, bacterias, hongos, protozoos, etc.) 4. No ser tóxico para los animales ni para los operarios. 5. Actividad residual. No debe dejar residuos en la carne. 6. Actividad con la materia orgánica y el jabón. Debe ser capaz de penetrar la materia orgánica. 7. Efectividad sobre telas y metales. 8. Solubilidad 9. Tiempo de contacto. Requieren un tiempo mínimo de contacto para ser eficaces. Ninguno es inmediato. 10.Temperatura ambiente en la que muestran mayor eficacia

12 - Sistema todo dentro todo fuera 5. Uniformidad de los lotes - Utilización de lotes de la misma edad. Si tuviera que alojar lotes de diferentes edades, las naves de un mismo lote deberán estar separadas - Cuando se introduzca un animal nuevo a la explotación deberá pasar por un período de cuarentena (al menos 4 semanas). Se realiza un control sanitario.

13 6. Control de las visitas y del personal de la explotación - Reducir al mínimo las visitas de personal extraño a la nave - Equipo de lavado de los vehículos o con un rodoluvio con la solución desinfectante pertinente. El rodoluvio habrá de cubrir las ruedas del vehículo. Las zonas más peligrosas de los camiones suelen ser los ascensores de carga, la cabina y los bajos; junto con el calzado y la ropa de los camioneros. Camiones específicos para cada acción. - La entrada de todo el personal a la explotación se hará previa ducha, poniendo un especial énfasis en el lavado de pelo y uñas. - Al interior de la nave se accederá con ropa y calzado para tal fin y gorro, en las mejores condiciones higiénicas posibles y que sólo debe ser usada para esa granja - En la sala de duchas debe haber dos zonas, zona limpia y zona sucia, y el movimiento debe ser en un solo sentido

14 6. Control de las visitas y del personal de la explotación - Libro de registro de visitas en el que se especifique: nombre del visitante, empresa, motivo de la visita, fecha y último lugar donde tuvo lugar contacto con animales. - A la entrada de la nave se colocará un pediluvio para la desinfección del calzado. El pediluvio se llenará con una solución desinfectante que no se vea afectada por la temperatura y por los rayos solares. Esta solución debe renovarse como mínimo una vez a la semana, siendo muy importante la limpieza de las botas antes de sumergirlas en el pediluvio. En el 90% de las contaminaciones microbianas actúa el hombre como transmisor. - El tránsito del personal deberá ser siempre de las naves de aves más jóvenes a las de mayor edad. Es conveniente lavarse las manos cuando manipulemos aves de distintos lotes o edades. - El personal que trabaje en la granja no tendrá aves en su casa Es conveniente colocar letreros a la entrada de la granja, que indiquen un timbre o un número de teléfono para ser atendidos e indicando la responsabilidad civil por los posibles daños causados por los intrusos

15 7. Evitar el estrés de los animales Evitar a lo largo del ciclo productivo situaciones estresantes (fallos el sistema inmunitario de las aves) Factores estresantes - ruido (circulación, equipos de ventilación o reparto de pienso ) - exceso de luz - olores extraños - presencia de personal ajeno a la explotación - presencia de otros animales - inadaptación a los sistemas de alojamiento (temperatura, humedad, ventilación, densidad de animales )

16 8. Evitar la contaminación del pienso Los vehículos de pienso serán específicos y no deberían acceder al recinto de la granja. Descargas desde el exterior del vallado. Transmisión de hongos como Aspergillus flavus Evitar la humedad en los lugares de almacenamiento del pienso y en los silos Limpieza y desinfección periódica de los silos y almacenes Tener dos silos y desinfectar al hacer uso alterno de ellos. Se recomienda usar piensos que hayan sido sometidos a tratamientos de calor. Aditivos antisalmonellosicos Sistemas de control de consumo y calidad del pienso y del agua

17 9. Control de vacunación y medicación de las aves - Calendario de vacunaciones: Enfermedades de vacunación obligatoria y las opcionales en función de la zona - Vigilancia veterinaria: día de la vacunación, el lote de la vacuna empleada, tipo de vacuna, fecha de caducidad, dosis, forma de aplicación, intervalos de revacunación, etc.). Utilizar siempre el material desinfectado - No se vacunarán a las aves en situación de estrés - En vacunas por spray vigilaremos la ventilación - En vacunas por agua vigilaremos la calidad de la misma

18 10. Control de las deyecciones, cadáveres y materias contumaces Sistema de manejo de las deyecciones que cumpla con la normativa vigente incluyendo el registro de descarga en aguas residuales. Fosa para depósitos de cadáveres, huevos rotos u otros restos biológicos con tapa hermética o una incineradora legalizada

19 11. Procedimientos para el suministro y retirada de animales - Elección adecuada del suministrador de aves. Calidad genética y sanitaria - Reglas específicas de transporte a granja. Distancia. Control sanitario de vehículos. Tiempos - Envío de muestras de aves para confirmar calidad y estado inmunológico - Medidas sanitarias específicas del personal de carga y descarga

20 Supervivencia en residuos orgánicos o polvo de microorganismos patógenos responsables de enfermedades en las aves Microorganismo patógeno Birnavirus Coccidio Pasteurella multocida Herpesvirus Haemophilus paragallinarum Rubulavirus Micoplasma gallisepticum Mycobacterium avium Enfermedad E. de Gumboro Coccidiosis Cólera aviar E. de Marek Coriza aviar E. de Newcastle Micoplasmosis Tuberculosis aviar Duración de supervivencia Meses Meses Semanas Meses De horas a días De días a semanas Semanas Años

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22 CONCLUSIONES 1. La instauración de un programa de bioseguridad en una explotación avícola proporcionará un aumento de la productividad de los animales y un aumento en los rendimientos económicos. Se reducirá el uso de determinados antimicrobianos, con lo que estaremos minimizando los residuos de antibióticos en los huevos y en las canales de los pollos. 2. Se diseñará un plan de CONTROL de la bioseguridad que contemple todos los puntos citados y que nos permita controlar y hacer el seguimiento de una forma rutinaria de todas las medidas de bioseguridad contempladas. 3. Los programas de bioseguridad no deben verse jamás como un coste innecesario e impuesto por los técnicos sino como una inversión con una rentabilidad en el corto y medio plazo.

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