L í p i d o s Características

Transcripción

1 L í p i d o s

2 L í p i d o s Características Compuestos orgánicos formados esencialmente por largas cadenas hidrocarbonadas a las que están unidos otros componentes, como grupos fosfatos, alcoholes, aminas o monosacáridos. Insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos no polares (éter, cloroformo, benceno o alcohol.) Imagen: 8.htm

3 Son muy hidrófobos. L í p i d o s Características Contienen gran cantidad de energía química que puede ser extraída por oxidación. Ésteres de ácidos grasos.

4 RESERVA: L í p i d o s (funciones) Son la principal reserva energética del organismo. ESTRUCTURAL: Base estructural de las membranas celulares (membranas de los organelos). Recubrimientos protectores de hojas, plumas, pelos o exoesqueletos. Imagen: Protección térmica (tejidos en animales de climas fríos). Protección mecánica (Tejidos adiposos en la mano y en pie humano). Imagen: 20corretto/textbook/chapter3/cms.htm

5 BIOCATALIZADORA: L í p i d o s (funciones) Posibilitan o favorecen las reacciones químicas (vitaminas, hormonas esteroideas y prostaglandinas). TRANSPORTADORA: Transportadores de algunos nutrientes (iones y moléculas a través de membrana). Componentes esenciales del reconocimiento celular. OTRAS FUNCIONES: Pigmentos y hormonas. Imagen:

6 L í p i d o s (clasificación) La clasificación puede ser muy diversa y atender a varios criterios: naturaleza química, función biológica, posibilidad de formar sales (saponificación), punto de fusión, etc. De acuerdo a su estructura química se clasifican en hidrolizables y no hidrolizables. De acuerdo a los productos de su hidrólisis o posibilidad de formar sales se clasifican en saponificables (formados por esteres ácidos grasos) e insaponificables (no son ésteres de ácidos grasos).

7 PRODUCTOS DE SU HIDRÓLISIS SAPONIFICABLES INSAPONIFICABLES formados por Ácidos grasos Esteroides Terpenos Lípidos simples Lípidos compuestos Prostaglandinas

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10 S a p o n i f i c a b l e s Ácidos grasos Es un ácido orgánico de cadena larga hidrocarbonada con un grupo carboxilo (-COOH) en un extremo. ácido araquidónico Imagen:

11 ÁCIDOS GRASOS SATURADOS INSATURADOS Puntos de fusión altos Forman parte de las grasas sólidas Cadenas hidrocarbonadas lineales Láurico CH 3 -(CH 2 ) 10 -COOH Palmítico CH 3 -(CH 2 ) 14 -COOH Esteárico CH 3 -(CH 2 ) 16 -COOH Palmitoléico Oleico Puntos de fusión más bajos Forman parte de las grasas líquidas Uno o varios enlaces dobles Más abundantes que los saturados Cadenas hidrocarbonadas con codos CH 3 -(CH 2 ) 5 CH=CH-(CH 2 ) 7 -COOH CH 3 -(CH 2 ) 7 CH=CH-(CH 2 ) 7 -COOH Linoléico CH 3 -(CH 2 ) 4 CH=CH-CH 2 -CH 2 -CH=CH-(CH 2 ) 7 -COOH Araquidónico CH 3 -(CH 2 ) 4 CH=CH-CH 2 -CH-CH=CH-CH 2 CH=CH- CH 2 -CH=CH- (CH 2 ) 3 -COOH

12 S A T U R A D O S Láurico CH 3 -(CH 2 ) 10 -COOH Palmítico CH 3 -(CH 2 ) 14 -COOH Esteárico CH 3 -(CH 2 ) 16 -COOH Imágenes:

13 I N S A T U R A D O S Palmitoleico CH 3 -(CH 2 ) 5 CH=CH-(CH 2 ) 7 COOH Oleico CH 3 -(CH 2 ) 7 CH=CH-(CH 2 ) 7 COOH

14 I N S A T U R A D O S Araquidónico CH 3 -(CH 2 ) 4 CH=CH-CH 2 -CH-CH=CH-CH 2 CH=CH-CH 2 -CH=CH- (CH 2 ) 3 COOH Linoleico CH 3 -(CH 2 ) 4 CH=CH-CH 2 -CH 2 -CH=CH-(CH 2 ) 7 COOH

15 Ácidos grasos esenciales Son ácidos que no puede sintetizar el organismo, cuya presencia es necesaria. Los más importantes son: linoleico, linolénico y araquidónico ya que son importantes para la síntesis de prostaglandinas.

16 Ácidos grasos esenciales Ácido araquidónico es Precursor de moléculas reguladoras de actividades metabólicas como Prostaglandinas Tromboxanos Prostaciclinas Funciones diversas relacionadas con las inflamaciones: Regulan el flujo sanguíneo local por vasodilatación Producen edema, inflamación, rubor y dolor. Inducen el sueño, provocan contracturas musculares. Intervienen el la formación de coágulos. Agregación de plaquetas Tienen efecto antagónico

17 Ácidos grasos esenciales Ácido araquidónico Prostaglandinas

18 Lípidos simples Triglicéridos: Céridos:

19 Lípidos compuestos

20 Lípidos compuestos Fosfolípidos: Glucolípidos: Lipoproteínas:

21 Lípidos compuestos Fosfolípidos: Presentes en todos los organismos. Abundan en órganos como el hígado, cerebro, tejido espinal y forman parte de las membranas celulares. Lípidos con mayor polaridad.

22 Lípidos compuestos Glucolípidos: Es la unión de lípidos + carbohidratos. Lipopolisacáridos: solubles en agua. Glicolípidos: Solubles en disolventes no polares. Forman el 7% de la materia sólida del cerebro. Forman parte de la cubierta de mielina. Intervienen en el impulso nervioso. Se asocian con sitios receptores de la acetilcolina y otros neurotransmisores.

23 Lípidos compuestos Lipoproteínas: Están formadas por una parte lipídica y una protéica. Dentro de la parte lipídica se encuentra el colesterol esterificado y no esterificado, triglicéridos y fosfolípidos. Dentro de la parte protéica se encuentra las apolipoproteínas.

24 I n s a p o n i f i c a b l e s

25 Insaponificables Esteroides: colesterol fitoesteroles ergosterol tocoferol testosterona Terpenos: geraniol, mentol fitol, vitaminas A, E y K. escualeno carotenos y xantofilas látex y cauchos Prostaglandinas colesterol Imágenes: 8.htm