ANX-PR/CL/ GUÍA DE APRENDIZAJE. ASIGNATURA Tecnologia de la produccion primaria de leche. CURSO ACADÉMICO - SEMESTRE Primer semestre

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1 ANX-PR/CL/ GUÍA DE APRENDIZAJE ASIGNATURA Tecnologia de la produccion primaria de leche CURSO ACADÉMICO - SEMESTRE Primer semestre GA_52TI_ _1S_

2 Datos Descriptivos Nombre de la Asignatura Titulación Centro responsable de la titulación Semestre/s de impartición Módulos Materias Carácter Tecnologia de la produccion primaria de leche 52TI - Grado en Tecnologia de las Industrias Agrarias y Alimentarias Quinto semestre Tecnologia especifica: industrias lacteas Produccion animal Obligatoria Código UPM Nombre en inglés Dairy production systems Datos Generales Créditos 6 Curso 3 Curso Académico Período de impartición Septiembre-Enero Idioma de impartición Castellano Otros idiomas de impartición Requisitos Previos Obligatorios Asignaturas Previas Requeridas El plan de estudios Grado en Tecnologia de las Industrias Agrarias y Alimentarias no tiene definidas asignaturas previas superadas para esta asignatura. Otros Requisitos El plan de estudios Grado en Tecnologia de las Industrias Agrarias y Alimentarias no tiene definidos otros requisitos para esta asignatura. Conocimientos Previos Asignaturas Previas Recomendadas Produccion animal Otros Conocimientos Previos Recomendados Producción animal GA_52TI_ _1S_

3 Competencias CE10 - Proponer soluciones que contribuyan a la mejora de la seguridad alimentaria y de la salud pública. CE9 - Proponer soluciones que contribuyan a mejora de la calidad, considerando la sostenibilidad de los procesos productivos y la responsabilidad social de las empresas. CG14 - Motivación por la calidad CG15 - Sensibilidad por temas medioambientales CG5 - Resolución de problemas CG7 - Trabajo en equipo CG9 - Aprendizaje autónomo Resultados de Aprendizaje RA218 - Describir, evaluar y aplicar las técnicas de gestión de residuos animales en las explotaciones pecuarias. Capacidad para manejar con eficacia y programas informáticos de utilización en ganadería. Conocer, interpretar y aplicar la normativa y legislación aplicable a la producción ganadera. RA219 - Conocer e identificar los principales sistemas y modelos de producción de animales rumiantes de producción láctea. RA220 - Diseñar y dimensionar granjas de animales rumiantes en función de diferentes parámetros de producción y/o de demanda de producto. RA221 - Gestionar técnicamente las explotaciones mediante el empleo de herramientas informáticas, analizar resultados productivos y tomar decisiones derivadas de dicho análisis. RA222 - Determinar la producción de residuos, conociendo y aplicando las mejores técnicas disponibles para minimizar su volumen y potencial contaminante. RA223 - Buscar, analizar, sintetizar e interpretar la normativa relativa a la producción de leche. Actualización normativa. GA_52TI_ _1S_

4 Profesorado Profesorado Nombre Despacho Tutorías Alvir Morencos, Maria Remedios (Coordinador/a) Campo práctica L - 15:00-17:00 X - 15:00-17:00 V - 15:00-17:00 Majano Gamarra, Miguel Angel C-109 L - 10:30-12:30 L - 15:00-16:00 V - 12:30-13:30 Villamide Diaz, Maria Jesus Campo práctica L - 15:00-17:00 X - 15:00-17:00 V - 15:00-17:00 Garcia Alonso, Javier Campo práctica L - 15:00-17:00 X - 15:00-17:00 V - 15:00-17:00 Nota.- Las horas de tutoría son orientativas y pueden sufrir modificaciones. Se deberá confirmar los horarios de tutorías con el profesorado. GA_52TI_ _1S_

5 Descripción de la Asignatura Esta asignatura está dedicada al estudio de la producción de leche en rumiantes, englobando conocimientos de las técnicas y metodologías zootécnicas, y su aplicación en las explotaciones ganaderas lecheras para la obtención de productos de calidad, respetando el bienestar de los animales. Temario GA_52TI_ _1S_

6 1. UT1 Vacuno de leche 1.1. Tema 1. Introducción Censos de vacuno lechero, estado actual y futuro Importancia de la producción de leche en el mundo, Unión Europea y España Problemática de la producción española de leche de vaca Práctica 1. Consultar, calcular y analizar datos de producción y calidad de leche en control lechero frente a las vacas en ordeño en las distintas Comunidades Autónomas. Vídeo de control lechero 1.2. Tema 2. Ciclo productivo y manejo de la reproducción Ciclo productivo del vacuno de leche Ciclo ovérico. Planificación y control reproductivo. Inseminación artificial. Transferencia de embriones. Gestación, parto y destete. Curva de lactación. Reposición Práctica2. Gestión de una explotación virtual de vacas asignada a cada alumno 1.3. Tema 3. Sistemas de producción Sistemas extensivo, semiintensivo en praderas. Características y estructura de la explotación. Producción ecológica Producción intensiva de leche 1.4. Tema 4. Mejora genética Razas y objetivos de la selección Programa de selección y valoración genética Selección de reproductores Práctica 3. Interpretación de tablas de valoración de reproductores. Elección de apareamientos y cálculo de los indices pedigrí esperados 1.5. Tema 5. Ordeño Ordeño mecánico. Fundamentos del equipo de ordeño Salas de ordeño Rutinas de ordeño Práctica 4. Simulación del ordeño en la instalación de la sala de ordeño de la EUITA 1.6. Tema 6. Calidad de la leche Calidad nutritiva. Factores que afectan Calidad bacteriológica. Factores que afectan Pr áctica 5. EStudio de casos: análisis de casos prácticos de leches con problemas de baja calidad 1.7. Tema 7. Alimentación Condición corporal en vacuno lechero. Necesidades nutritivas Sistema de alimentación de la vaca de leche. Suministro de alimentos Alimentación del ternero lactante y recría Práctica 6. Cálculo de raciones de vacas de leche a través del programa Excell 1.8. Tema 8. Alojamientos y gestión Alojamientos: Diseño e instalaciones Análisis de costes de una explotación lechera Práctica 7. Dimensionamiento de una explotación. Estimación de los costes de inversión por plaza según el tipo de alojamiento GA_52TI_ _1S_

7 2. UT2 Ovino 2.1. Tema 9. Introducción Censos de ganado ovino: carne y leche estado actual y futuro Importancia de la producción de leche de oveja en el mundo, Unión Europea y España 2.2. Tema 10. Razas y mejora genética Razas productoras de leche extranjeras y razas autóctonas Programas de selección y valoración genética 2.3. Tema 11. Sistemas de producción Sistemas extensivo, semiintensivo e intensivo 2.4. Tema 12. Ciclo productivo y manejo de la reproducción Ciclo productivo del ovino de leche Ciclo ovárico. Planificación y control reproductivo. Inseminación artificial. Gestación, parto y destete. Curva de lactación: factores 2.5. Tema 13. Ordeño y calidad de la leche Ordeño. Salas de ordeño. Rutinas de ordeño. Calidad nutritiva y bacteriológica de la leche 2.6. Tema 14. Alimentación Condición corporal en ovino de leche. Necesidades nutritivas Sistemas de alimentación y suministro de alimentos Alimentación del cordero y recría Práctica 8. Cálculo de las necesidades energéticas y capacidad de ingestión de ovejas gestantes mediante un ejercicio de simulación con el programa Modellus 2.7. Tema 15. Alojamientos de pequeños rumiantes Alojamientos, instalaciones y dimensionamiento de una explotación de ovino y caprino de leche GA_52TI_ _1S_

8 3. UT3. Caprino 3.1. Tema 16. Introducción Censos de ganado caprino de leche estado actual y futuro Importancia de la producción de leche de oveja en el mundo, Unión Europea y España Práctica 9. Tarea webquest. Planificación de una explotación de cabras 3.2. Tema 17. Razas y mejora genética Razas productoras de leche extranjeras y razas autóctonas Programas de selección 3.3. Tema 18. Sistemas de producción y planificación reproductiva Sistema extensivo, semiintensivo e intensivo. Ciclo ovárico. Planificación y control reproductivo. Inseminación artificial. Gestación, parto y destete 3.4. Tema 19. Producción y calidad de la leche Curva de lactación. Calidad nutritiva y bacteriológica de la leche. Rutinas de ordeño Práctica 10. Estudio de casos prácticos de leches con problemas de baja calidad 3.5. Tema 20 Alimentación Necesidades nutritivas. Suministro de alimentos. Alimentación del cabrito y recría 3.6. Tema 21. Producción de leche de otras especies Leche de búfala: características. Comparación del rendimiento industrial de la leche de las distintas especies GA_52TI_ _1S_

9 Cronograma Horas totales: 90 horas y 30 minutos Horas presenciales: 73 horas y 30 minutos (47.1%) Peso total de actividades de evaluación : 100% Peso total de actividades de evaluación sólo prueba final: 100% Semana Actividad Prensencial en Aula Actividad Prensencial en Laboratorio Otra Actividad Presencial Actividades Evaluación Semana 1 Presentación de la asignatura (1/2h). UT 1. Tema 1 (2h). Tema 2 (1 h) Duración: 04:30 Explicación Práctica 1. Consultar, calcular y analizar datos de producción y calidad de leche en control lechero frente a vacas en ordeño en las distintas comunidades autónomas autoevaluación Tema 1 TI: Técnica del tipo Trabajo OT: Otras actividades formativas Semana 2 Tema 2 (2h y media). Tema 3 (2h) Duración: 04:30 Explicación Práctica 2. Gestión de una explotación virtual de vacas PR: Actividad del tipo Clase de Problemas Entrega Práctica 1. Análisis de datos Cuestionaio en Moodle de autoevaluación Tema 2 Semana 3 Tema 3 (2h). Tema 4 (2h) Duración: 04:00 Dudas Práctica 2 PR: Actividad del tipo Clase de Problemas autoevaluación Tema 3 Explicación Práctica 3. Interpretación de tablas de valoración de reproductores. Elección de apareamientos y cálculo de los índices pedigrí y cálculo de los índices pedigrí esperados. PR: Actividad del tipo Clase de Problemas Semana 4 Tema 4 (1 h). Tema 5 (2 h) Duración: 03:00 Práctica 4 presencial: EUITA. Visita Sala de Ordeño PL: Actividad del tipo Prácticas de Laboratorio Entrega Práctica 3 Duración: 01:30 autoevaluación Tema 4 autoevaluación Tema 5 GA_52TI_ _1S_

10 Semana 5 Tema 6 (2 h). Tema 7 (1 h) Duración: 03:00 Práctica 5 presencial: Estudios de casos. Análisis de casos prácticos de leches con problemas de baja calidad PR: Actividad del tipo Clase de Problemas autoevaluación Tema 6 Entrega Práctica 5 TI: Técnica del tipo Trabajo Semana 6 Tema 7 (2 h) Visita a explotación vacuno de leche Duración: 05:00 OT: Otras actividades formativas autoevaluación Tema 7 Entrega Práctica 6. Cálculo de raciones de vacas de leche a través del Programa Excell PI: Técnica del tipo Presentación Semana 7 Tema 8 (4 h) Duración: 04:00 Dudas UT1 Informe Visita Explotación Vacuno TI: Técnica del tipo Trabajo Entrega Práctica 7. Dimensionamiento de una explotación. Estimación de los costes de inversión por plaza según el tipo de alojamiento TI: Técnica del tipo Trabajo autoevaluación Tema 8 Semana 8 Tema 9 (2 h). Tema 10 (2 h). Tema 11 (1 h) Duración: 05:00 Entrega Práctica 2. Cálculo de raciones de vacas de leche a través del Programa Excell Duración: 03:00 autoevaluación Temas 9 y 10 GA_52TI_ _1S_

11 Semana 9 Tema 11 (1 h) autoevaluación Tema 11 Examen UT1 EX: Técnica del tipo Examen Escrito Actividad presencial Semana 10 Tema 12 (3 h) Duración: 03:00 Conferencia del sector lácteo autoevaluación Tema 12 Semana 11 Tema 13 (2 h). Tema 14 (2 h) Duración: 04:00 Explicación Práctica 8 OT: Otras actividades formativas autoevaluación Temas 13 y 14 Cuestionario en Moodle Práctica 8 Semana 12 Tema 15 (2 h) Visita a explotación caprino de leche Duración: 03:00 OT: Otras actividades formativas autoevaluación Tema 15 Explicación Práctica 9. Tarea Web Quest. Planificación de una explotación de cabras Semana 13 Tema 16 (2 h). Tema 17 (1 h). Tema 18 (2 h) Duración: 05:00 autoevaluación Temas 16, 17 y 18 Informe visita explotación de caprino TI: Técnica del tipo Trabajo Semana 14 Tema 19 (1 h) GA_52TI_ _1S_

12 Semana 15 Tema 20 (2 h) y Tema 21 (0,5 h) Duración: 02:30 Práctica 10 presencial: Estudio de casos prácticos de leches con problemas de baja calidad PR: Actividad del tipo Clase de Problemas Duas UT2 y UT3 autoevaluación Temas 19 y 20 Duración: 00:20 Entrega Práctica 9 Duración: 03:00 TI: Técnica del tipo Trabajo Entrega Práctica 10 Duración: 00:00 TI: Técnica del tipo Trabajo Actividad presencial Semana 16 Examen UT2 y 3 EX: Técnica del tipo Examen Escrito Actividad presencial Semana 17 Examen Final Duración: 03:00 EX: Técnica del tipo Examen Escrito Evaluación sólo prueba final Nota.- El cronograma sigue una planificación teórica de la asignatura que puede sufrir modificaciones durante el curso. Nota 2.- Para poder calcular correctamente la dedicación de un alumno, la duración de las actividades que se repiten en el tiempo (por ejemplo, subgrupos de prácticas") únicamente se indican la primera vez que se definen. GA_52TI_ _1S_

13 Actividades de Evaluación Semana Descripción Duración Tipo evaluación Técnica evaluativa Presencial Peso Nota mínima Competencias evaluadas 1 autoevaluación Tema 1 TI: Técnica del tipo Trabajo 2 Entrega Práctica 1. Análisis de datos 01:00 Evaluación No 1.5% 5 / 10 CG5, CG9 2 Cuestionaio en Moodle de autoevaluación Tema 2 No.25% 5 / 10 CE9 3 autoevaluación Tema 3 4 Entrega Práctica 3 01:30 Evaluación No 1.5% 5 / 10 CE9, CG5 4 autoevaluación Tema 4 4 autoevaluación Tema 5 5 autoevaluación Tema 6 5 Entrega Práctica 5 01:00 Evaluación TI: Técnica del tipo Trabajo No 1.9% 5 / 10 CG5, CE9, CE10 6 autoevaluación Tema 7 6 Entrega Práctica 6. Cálculo de raciones de vacas de leche a través del Programa Excell 01:00 Evaluación PI: Técnica del tipo Presentación No 1.5% 5 / 10 CE9, CG5 7 Informe Visita Explotación Vacuno 01:00 Evaluación TI: Técnica del tipo Trabajo No 4% 5 / 10 7 Entrega Práctica 7. Dimensionamiento de una explotación. Estimación de los costes de inversión por plaza según el tipo de alojamiento 01:00 Evaluación TI: Técnica del tipo Trabajo No 1.5% 5 / 10 CG5, CG9 7 autoevaluación Tema 8 8 Entrega Práctica 2. Cálculo de raciones de vacas de leche a través del Programa Excell 03:00 Evaluación No 1.95% 5 / 10 CG15, CG9, CG5, CG14, CE9 8 autoevaluación Temas 9 y 10 No.5% 5 / 10 CG9 9 autoevaluación Tema 11 9 Examen UT1 02:00 Evaluación EX: Técnica del tipo Examen Escrito Sí 37% 5 / 10 CG15, CG5, CG14 10 autoevaluación Tema autoevaluación Temas 13 y 14 No.5% 5 / 10 CG9 11 Cuestionario en Moodle Práctica 8 00:30 Evaluación No 1.5% 5 / 10 CG9 12 autoevaluación Tema autoevaluación Temas 16, 17 y 18 00:30 Evaluación No.75% 5 / 10 CG9 13 Informe visita explotación de caprino 01:00 Evaluación TI: Técnica del tipo Trabajo No 4% 5 / 10 CG14 15 autoevaluación Temas 19 y 20 00:20 Evaluación GA_52TI_ _1S_

14 Semana Descripción Duración Tipo evaluación Técnica evaluativa Presencial Peso Nota mínima Competencias evaluadas 15 Entrega Práctica 9 03:00 Evaluación 15 Entrega Práctica 10 00:00 Evaluación 16 Examen UT2 y 3 02:00 Evaluación 17 Examen Final 03:00 Evaluación sólo prueba final TI: Técnica del tipo Trabajo TI: Técnica del tipo Trabajo EX: Técnica del tipo Examen Escrito EX: Técnica del tipo Examen Escrito No 2% 5 / 10 CG5, CE9 Sí 1.9% 5 / 10 CG5, CE9 Sí 35% 5 / 10 CG5, CE9 No 100% 5 / 10 CG15, CG5, CE9, CE10, CG14, CG9 Criterios de Evaluación Se realizará una evaluación mediante dos pruebas en las que se evaluarán las unidades temáticas de las que se compone la asignatura: Prueba 1: UT1 Prueba 2: UT2 y UT3 Estas pruebas se realizarán de forma escrita. Estas pruebas supondrán el 70 % de la nota final. El 30 % restante se corresponderá: - un 25%: realización de prácticas presenciales (estudios de casos, ordeño), de prácticas no presenciales a través de la plataforma Moodle (gestión de granjas virtual, análisis de datos, ejercicios de simulación y formulación, tarea webquest), de otros ejercicios realizados en el aula o fuera del aula. Visitas. - un 5 %: ejercicios de autoevaluación en la plataforma Moodle. La evaluación por unidades temáticas será liberatoria para calificaciones superiores a 6 y no serán compensatorias. Los alumnos que no superen por evaluación tendrán que presentarse al examen final de la convocatoria ordinaria de examen. La evaluación con sólo prueba final está destinada a los alumnos que hayan optado desde el principio por este sistema, que no han conseguido aprobar por evaluación o quieren mejorar su calificación. En la prueba final se incluirán contenidos teóricos y prácticos. En el examen final se deberá obtener una calificación superior a 4 en cada una de las unidades temáticas para realizar la media, y si esta es superior a 5 se aprobará la asignatura. El sistema de calificaciones se expresará mediante calificación numérica de acuerdo con lo establecido en el Art. 5 del Real Decreto 1125/2003, de 5 de septiembre, por el que se establece el sistema europeo de créditos y el sistema de calificaciones en las titulaciones universitarias de carácter oficial y validez en todo el territorio nacional. GA_52TI_ _1S_

15 Recursos Didácticos Descripción Tipo Observaciones Presentaciones ppt Otros Esquemas, contenido de la asignatura, imágenes didacticas Videos Otros Control lechero. Alojamientos. gestión virtual de la granja de vacas de leche. Publicaciones: MARM, Páginas oficiales de Asociaciones de razas de vacuno, ovino y caprino Recursos web Diferentes temas relacionados con el Sector ganadero de leche. Capítulos de libros Bibliografía Contenido de consulta Publicaciones científicas Bibliografía Revisiones de temas relacionados con la asignatura GA_52TI_ _1S_

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