MANUAL DEL AGRICULTOR

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1 MANUAL DEL AGRICULTOR GUÍA PARA LA PRODUCCIÓN DE TRIGO FORTALECIMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN Y DIFUSIÓN DEL CULTIVO DE TRIGO EN EL PARAGUAY

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3 MANUAL DEL AGRICULTOR GUÍA PARA LA PRODUCCIÓN DE TRIGO FORTALECIMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN Y DIFUSIÓN DEL CULTIVO DE TRIGO EN EL PARAGUAY

4 MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA CÁMARA PARAGUAYA DE EXPORTADORES Y COMERCIALIZADORES DE CEREALES Y OLEAGINOSAS INSTITUTO DE BIOTECNOLOGÍA AGRÍCOLA EQUIPO TÉCNICO DEL PROGRAMA DE INVESTIGACIÓN DE TRIGO: Ing. Agr. M. Sc. Lidia Quintana de Viedma Patología MAG/DIA/CRIA Ing. Agr. Alcides Rodríguez Mejoramiento MAG/DIA/CRIA Ing. Agr. Ricardo Arce Agronomía MAG/DIA/CE YHOVY Ing. Agr. Adrián Palacios Agronomía MAG/DIA/CRIA Ing. Agr. Alodia González Suelos MAG/DIA/CRIA Ing. Agr. Nancy Espinoza Entomología MAG/DIA/CRIA Lic. Quim. M. Sc. Graciela Cabrera Laboratorio de Calidad MAG/DIA/IAN Ing. Agr. Edgar Mayeregger Agrometeorología MAG/DIA/IAN Dr. M. M. Kohli, Asesor Convenio MAG-CAPECO-INBIO Ing. Agr. L. E. Cubilla, Asesor Agrícola, CAPECO Manual del Productor, Guía para la Producción de Trigo [Editores: M. M. Kohli, Lidia de Viedma, L. E. Cubilla] MAG/DIA/CRIA/CAPECO 40 Páginas: 19 x 27 cm Programa de Investigación de Trigo (PIT) 1) Trigo 2) Investigación agrícola 3) Cereales / Mejoramiento / Manejo de Cultivo/ Calidad 4) Cultivos extensivos: I CAPECO, II Kohli, M. III de Viedma, L., Cubilla, L.E. AGRIS DEWEY IMPRESO EN: Artemac S.A. Prohibida su reproducción total o parcial, sin el previo consentimiento de los autores. MAG/CAPECO/INBIO. ISSN Asunción, Paraguay 2010, Derechos reservados: MAG-CAPECO-INBIO

5 Indice Prólogo...7 Variedades...9 Épocas de siembra...16 Densidad de siembra...17 Fertilización...19 Manejo del cultivo...21 Manejo de malezas...23 Plagas principales...24 Manejo de plagas...25 Enfermedades principales...28 Manejo de enfermedades...31 Calidad industrial...35 Comercialización de trigo...35 Referencias de calidad...36 Rubros con penalizaciones definidas para los grados de calidad...37 Guía para la Producción de Trigo 5

6 Editores Dr. M. M. Kohli Ing. Agr. L. de Viedma Ing. Agr. L. E. Cubilla Equipo técnico Ing. Agr. A. Rodríguez Ing. Agr. R. Arce Ing. Agr. A. Palacios Ing. Agr. A. González Ing. Agr. N. Espinoza Lic. Quim. G. Cabrera Ing. Agr. E. Mayeregger Cooperadores Ing. Agr. Eduardo Dietze, Coop. Colonias Unidas Ing. Agr. Akio Nakamura, Coop. Agricola Pirapó Ing. Agr. Bernardino Orquiola, Coop. Yguazu Ltda. Ing. Agr. Nelson Osterlein, Coop. Naranjal Ing. Agr. Ramon Lopez, SEMAGRO Ing. Agr. Martín Cubilla, Consultor MAG/CAPECO/INBIO 2010

7 Prólogo * M. M. Kohli El cultivo de trigo esta experimentando un auge en su producción durante los últimos años. Además de cubrir las necesidades nacionales, se ha logrado un excedente importante, llegando a tener más de 800,000 toneladas para exportación durante el año Este éxito se debe a la investigación nacional, a los esfuerzos de los productores, y de los técnicos involucrados con la asistencia técnica. Cabe señalar que el apoyo financiero de la Cámara Paraguaya de Exportadores de Cereales y Oleaginosas, (CAPECO) a la investigación triguera desde el año 2003 y del Instituto de Biotecnología Agrícola (INBIO) desde el año 2008 en adelante, ha permitido desarrollar y poner a punto las tecnologías de producción que ayudaron a lograr mayor eficiencia en el manejo del cultivo. Estas tecnologías que incluyen desarrollo de variedades de alto potencial de rendimiento, adaptadas para distintas regiones de producción, época y densidad de semilla a usar, manejo del cultivo en general, manejo de las plagas y enfermedades y los aspectos de calidad de la cosecha que afectan a la comercialización se presenta en este manual en forma resumida. El trigo, como cultivo mas importante durante el ciclo del invierno debe ser considerado como parte de un sistema de producción, no sólo para lograr una mayor productividad, sino también la sustentabilidad del sistema como tal. El trigo, como el cultivo mas importante durante el ciclo del invierno debe ser considerado como parte de un sistema de producción, no sólo para lograr una mayor productividad, sino también la sustentabilidad del sistema como tal. Con este enfoque, además de la productividad, es necesario considerar la contribución de cada cultivo a la cobertura del suelo, el incremento de la materia orgánica y la humedad del suelo. La adopción eficiente de esta estrategia requiere conocimientos cabales de las características de las variedades a sembrar. A su vez, esta estrategia también permite lograr un sistema de producción de granos a un menor costo y otorga mayor competitividad en el mercado nacional e internacional. En este último punto de competitividad en el mercado, es un aspecto clave la calidad de grano o cosecha producida. En el mundo de importación y exportación del trigo, existen diferentes tipos de trigos. Cada uno de éstos es apto para hacer un cierto tipo de producto panificado. El trigo apto para producir pan no es necesariamente el mismo para producir galletitas. En este sentido, las variedades de trigo sembradas en Paraguay hoy día son aptas para la industria panadera nacional y extranjera. Aunque localmente no existe una clasificación para las distintas variedades de acuerdo a sus características de proteína, esta práctica puede resultar muy valiosa para conseguir mejores precios para la producción local y en el mercado de la exportación. La clasificación de la calidad para las variedades locales está basada en la clasificación utilizada en el Brasil. El presente manual incluye las principales características agronómicas de las variedades nacionales de trigo sembradas actualmente. Estas variedades fueron desarrolladas por la Dirección de Investigación Agrícola (DIA), dependiente del Ministerio de Agricultura y Ganadería y últimamente en el marco del convenio Fortalecimiento de la Investigación y Difusión del Cultivo de Trigo en el Paraguay con CAPECO e INBIO. Esperamos que la información incluida en este manual sean de uso práctico para los productores, estudiantes y asistentes técnicos para obtener mayores éxitos en las próximas zafras. * Asesor Convenio MAG-CAPECO-INBIO Guía para la Producción de Trigo 7

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9 Variedad Una variedad a sembrar no solo se elige por su potencial de rendimiento, sino tambien por un conjunto de características como ser: adaptación, ciclo del cultivo, altura, fuerza de la caña, reacción a distintas plagas y enfermedades, desgrane, características de calidad (peso hectolítrico, índice de caída (Falling Number), proteína, gluten, características de la masa etc.) que son igualmente importantes consideraciones en su selección. Es importante conocer estas características de cada variedad adaptada mejor en su zona o región para lograr una producción eficiente. Las principales características de las variedades desarrolladas por el Programa Nacional de Trigo se presentan en los siguientes cuadros. Las abreviaturas utilizadas para las reacciones a enfermedades se explican de siguiente manera: R =, MR = Moderadamente, MS =, S = Susceptible VARIEDAD: Itapúa 40-Obligado ESPIGAMIENTO: días MADUREZ: días Fecha de siembra: Norte: 25 de abril - 15 de mayo Sur: 15 de mayo - 10 de junio Planta Altura Acame Desgrane Suelo ácido Brotado Grano Enfermedades Roya de la hoja Roya del tallo Oídio Mancha amarilla Fusariosis Piricularia Calidad Peso Hectolítrico (PH) Peso de 1000 granos Media Moderadamente Semi Duro Moderadamente susceptible Moderadamente susceptible Moderadamente susceptible Moderadamente susceptible Susceptible 79 kg/hl 33 g Proteína 13% Falling Number Fuerza del gluten (W) Clase panadera 351 seg J Pan Aspectos sobresalientes: Buen potencial de rendimiento. Rusticidad. a lluvias en la cosecha. VARIEDAD: Itapúa 45-Don Paní ESPIGAMIENTO: días MADUREZ: días Fecha de siembra: Norte: 1 de mayo - 15 de mayo Sur: 25 de mayo 15 de junio Planta Altura Acame Desgrane Suelo ácido Brotado Grano Enfermedades Roya de la hoja Roya del tallo Oídio Mancha amarilla Fusariosis Piricularia Calidad Peso Hectolítrico (PH) Peso de 1000 granos Media Moderadamente resistente Moderadamente susceptible Moderadamente susceptible Semi Duro Moderadamente susceptible Moderadamente resistente Moderadamente susceptible Moderadamente susceptible Susceptible 80 kg/hl 36 g Proteína 13.5 % Falling Number Fuerza del gluten (W) Clase panadera 345 seg J Mejorador Aspectos sobresalientes: Buen potencial de rendimiento. Precocidad. Excelente panificación, apta para mezclas. Guía para la Producción de Trigo 9

10 VARIEDAD: Itapúa 50-Amistad ESPIGAMIENTO: días MADUREZ: días Fecha de siembra: Norte: 25 de abril - 15 de mayo Sur: 15 de mayo - 10 de junio Planta Altura Acame Desgrane Suelo ácido Brotado Grano Enfermedades Roya de la hoja Roya del tallo Oídio Mancha amarilla Fusariosis Piricularia Calidad Media Moderadamente resistente Peso Hectolítrico (PH) 78 kg/hl Peso de 1000 granos 36 g Proteína 13.1% Falling Number 363 seg. Fuerza del gluten (W) J Clase panadera Pan Moderadamente resistente a Semi Duro Moderadamente susceptible Moderadamente resistente Moderadamente susceptible Moderadamente susceptible Moderadamente susceptible Aspectos sobresalientes: Alto potencial de rendimiento y amplia adaptabilidad. Excelente panificación, apta para mezclas. Tolerante a lluvias en la cosecha. VARIEDAD: Itapúa 55-Don H. Bertoni ESPIGAMIENTO: días MADUREZ: días Fecha de siembra: Norte: 25 de abril - 15 de mayo Sur: 15 de mayo - 10 de junio Planta Altura Acame Desgrane Suelo ácido Brotado Grano Enfermedades Roya de la hoja Roya del tallo Oídio Mancha amarilla Fusariosis Piricularia Calidad Media Moderadamente resistente Peso Hectolítrico (PH) 80 kg/hl Peso de 1000 granos 39 g Proteína 13% Falling Number 327 seg. Fuerza del gluten (W) J Clase panadera Pan Moderadamente resistente a Semi Duro Moderadamente susceptible Moderadamente resistente Moderadamente susceptible Moderadamente susceptible Moderadamente susceptible Aspectos sobresalientes: Alto potencial de rendimiento y amplia adaptabilidad. Tolerante a lluvias en la cosecha. 10 Guía para la Producción de Trigo

11 VARIEDAD: Itapúa 60-Don Emilio ESPIGAMIENTO: días MADUREZ: días Fecha de siembra: Norte: 25 de abril - 15 de mayo Sur: 15 de mayo - 10 de junio Planta Altura Acame Desgrane Suelo ácido Brotado Grano Enfermedades Roya de la hoja Roya del tallo Oídio Mancha amarilla Fusariosis Piricularia Calidad Media Peso Hectolítrico (PH) 80 kg/hl Peso de 1000 granos 36 g Proteína 13% Falling Number 337 seg. Fuerza del gluten (W) J Clase panadera Pan Aspectos sobresalientes: Muy alto potencial de rendimiento. a Susceptible Moderadamente resistente a Semi Duro Susceptible Susceptible VARIEDAD: Itapúa 65-Don Valerio ESPIGAMIENTO: días MADUREZ: días Fecha de siembra: Norte: 1 de mayo - 20 de mayo Sur: 25 de mayo - 15 de junio Planta Altura Acame Desgrane Suelo ácido Brotado Grano Enfermedades Roya de la hoja Roya del tallo Oídio Mancha amarilla Fusariosis Piricularia Calidad Media Moderadamente Moderadamente a Semi Duro Peso Hectolítrico (PH) 83 kg/hl Peso de 1000 granos 34 g Proteína 13.7% Falling Number 368 seg. Fuerza del gluten (W) J Clase panadera Pan Moderadamente Moderadamente Aspectos sobresalientes: Alto potencial de rendimiento y amplia adaptabilidad. Precocidad. Tolerante a lluvias en la cosecha. Guía para la Producción de Trigo 11

12 VARIEDAD: Itapúa 70 * ESPIGAMIENTO: días MADUREZ: días Fecha de siembra: Norte: 25 de abril - 15 de mayo Sur: 15 de mayo - 10 de junio Planta Altura Acame Desgrane Suelo ácido Brotado Grano Enfermedades Roya de la hoja Roya del tallo Oídio Mancha amarilla Fusariosis Piricularia Calidad Media Moderadamente Peso Hectolítrico (PH) 81 kg/hl Peso de 1000 granos 36 g Proteína 12.5 % Falling Number 295 seg. Fuerza del gluten (W) J Clase panadera Pan a Susceptible Semi Duro Moderadamente Aspectos sobresalientes: Alto potencial de rendimiento. Precocidad con buena sanidad. Alta fuerza de gluten (W), excelente panificación. VARIEDAD: Itapúa 75 * ESPIGAMIENTO: días MADUREZ: días Fecha de siembra: Norte: 25 de abril - 15 de mayo Sur: 15 de mayo - 10 de junio Planta Altura Acame Desgrane Suelo ácido Brotado Grano Enfermedades Roya de la hoja Roya del tallo Oídio Mancha amarilla Fusariosis Piricularia Calidad Media Moderadamente Peso Hectolítrico (PH) 80 kg/hl Peso de 1000 granos 37 g Proteína 13.4 % Falling Number 372 seg. Fuerza del gluten (W) J Clase panadera Pan a Susceptible Moderadamente Semi Duro Moderadamente Moderadamente Aspectos sobresalientes: Alto potencial de rendimiento. Variedad tardía con muy buena sanidad. Alta fuerza de gluten (W), muy buena panificación. *) Variedad desarrollada en el marco del Convenio MAG/CAPECO. 12 Guía para la Producción de Trigo

13 VARIEDAD: IAN 10-Don Arte ESPIGAMIENTO: días MADUREZ: días Fecha de siembra: Norte: 25 de abril - 15 de mayo Sur: 15 de mayo - 10 de junio Planta Altura Acame Desgrane Suelo ácido Brotado Grano Enfermedades Roya de la hoja Roya del tallo Oídio Mancha amarilla Fusariosis Piricularia Calidad Media Peso Hectolítrico (PH) 80 kg/hl Peso de 1000 granos 34 g Proteína 13.9 % Falling Number 358 seg. Fuerza del gluten (W) J Clase panadera Mejorador a Susceptible Moderadamente Duro Susceptible Moderadamente Moderadamente Aspectos sobresalientes: Buen potencial de rendimiento. Alta fuerza de gluten (W), apta para mezclas. Tolerante a las lluvias en la cosecha. VARIEDAD: IAN 15 ESPIGAMIENTO: días MADUREZ: días Fecha de siembra: Norte: 25 de abril - 15 de mayo Sur: 15 de mayo - 10 de junio Planta Altura Acame Desgrane Suelo ácido Brotado Grano Enfermedades Roya de la hoja Roya del tallo Oídio Mancha amarilla Fusariosis Piricularia Calidad Alta Peso Hectolítrico (PH) 79 kg/hl Peso de 1000 granos 35 g Proteína 13.9 % Falling Number 257 seg. Fuerza del gluten (W) J Clase panadera Pan Moderadamente Moderadamente a Semi Duro Moderadamente Moderadamente Aspectos sobresalientes: Precocidad y sanidad. al suelo ácido y a la toxicidad del Aluminio. Guía para la Producción de Trigo 13

14 VARIEDAD: CANINDÉ 1 * ESPIGAMIENTO: días MADUREZ: días Fecha de siembra: Norte: 25 de abril - 15 de mayo Sur: 15 de mayo - 10 de junio Planta Altura Acame Desgrane Suelo ácido Brotado Grano Enfermedades Roya de la hoja Roya del tallo Oídio Mancha amarilla Fusariosis Piricularia Calidad Media Moderadamente Peso Hectolítrico (PH) 82 kg/hl Peso de 1000 granos 39 g Proteína 13.6 % Falling Number 324 seg. Fuerza del gluten (W) J Clase panadera Mejorador a Susceptible Duro Moderadamente Moderadamente Moderadamente Aspectos sobresalientes: Alto potencial de rendimiento. Precocidad y sanidad. Alta fuerza de gluten (W), excelente para mezclas. VARIEDAD: CANINDÉ 2 * ESPIGAMIENTO: días MADUREZ: días Fecha de siembra: Norte: 25 de abril - 15 de mayo Sur: 15 de mayo - 10 de junio Planta Altura Acame Desgrane Suelo ácido Brotado Grano Enfermedades Roya de la hoja Roya del tallo Oídio Mancha amarilla Fusariosis Piricularia Calidad Peso Hectolítrico (PH) Peso de 1000 granos Media Moderadamente Moderadamente Semi Duro Moderadamente Moderadamente 79 kg/hl 34 g Proteína 13.7 % Falling Number Fuerza del gluten (W) Clase panadera 300 seg J Pan Aspectos sobresalientes: Alto potencial de rendimiento. Variedad semi precoz con buena sanidad. Alta fuerza de gluten (W), muy buena panificación. *) Variedad desarrollada en el marco del Convenio MAG/CAPECO. 14 Guía para la Producción de Trigo

15 VARIEDAD: CANINDÉ 3 * ESPIGAMIENTO: días MADUREZ: días Fecha de siembra: Norte: 25 de abril - 15 de mayo Sur: 15 de mayo - 10 de junio Planta Altura Acame Desgrane Suelo ácido Brotado Grano Enfermedades Roya de la hoja Roya del tallo Oídio Mancha amarilla Fusariosis Piricularia Calidad Media Moderadamente Semi Duro Peso Hectolítrico (PH) 80 kg/hl Peso de 1000 granos 36 g Proteína 13.7 % Falling Number 301 seg. Fuerza del gluten (W) J Clase panadera Mejorador Moderadamente a Moderadamente Aspectos sobresalientes: Muy alto potencial de rendimiento. Variedad semi-precoz con excelente sanidad. Alta fuerza de gluten (W), apta para mezclas. *) Variedad desarrollada en el marco del Convenio MAG/CAPECO. Guía para la Producción de Trigo 15

16 Épocas de siembra Dentro de las zonas trigueras nacionales podemos definir dos áreas diferentes en función de las fechas de siembra. La primera, al norte y este de la Región Oriental del país, para los departamentos de San Pedro, Caaguazú, Amambay, Canindéyu y Alto Paraná norte, donde se recomienda iniciar la siembra desde la 25 de abril, hasta los primeros 20 días del mes de mayo. Dependiendo del año, las siembras de finales de mayo y junio pueden resultar en bajos rendimientos. La segunda zona bien definida, abarca el área de mayor superficie de cultivo, y comprende la región sur del país, departamentos de Misiones, Alto Paraná sur e Itapúa, en donde se recomienda la siembra durante todo el mes de mayo y excepcionalmente hasta los primeros quince días del mes de junio. Las variedades más precoces se pueden sembrar más tarde y las de ciclo más largo más temprano (Cuadro 1). Sin embargo, las siembras muy tempranas (primera quincena de abril) corren el riesgo de ser afectadas por heladas y piricularia. Dentro del periodo recomendado, hacer siembra escalonada y con más de una variedad puede reducir las probabilidades de pérdida, especialmente por la helada. Las siembras escalonadas también pueden ayudar a prevenir daños a los granos ocasionados por lluvias prolongadas en época de cosecha. Cuadro 1. Epocas de siembra por variedad ÉPOCAS VARIEDADES Finales de abril 1º al 15 de mayo 15 al 30 de mayo Canindé 1, Canindé 2, Canindé 3, Itapúa 40, Itapúa 70, Itapúa 75, (solo en zonas norte y este del país). IAN 10, IAN 15, Cordillera 3, Itapúa 40, Itapúa 45, Itapúa 50, Itapúa 55, Itapúa 60, Itapúa 65, Itapúa 70, Itapúa 75, Canindé 1, Canindé 2, Canindé 3. IAN 10, IAN 15, Cordillera 3, Itapúa 40, Itapúa 45, Itapúa 50, Itapúa 55, Itapúa 60, Itapúa 65, Itapúa 70, Itapúa 75, Canindé 1, Canindé 2, Canindé 3. 1º al 15 de junio IAN 10, IAN15, Canindé 1, Itapúa 45, Itapúa Guía para la Producción de Trigo

17 Densidad de siembra La densidad recomendada es de 300 a 400 semillas por metro cuadrado dependiendo de la altura de la planta, ciclo del cultivo, la época de siembra y el tipo del suelo. Para establecer una población ideal en el campo (mejor cobertura), se recomienda usar las siguientes formulas: No. de semillas/m lineal = Número de semillas/m 2 x Distancia entre surcos (cm) Poder germinativo (%) Semilla (kg/ha) = Número de semillas/m 2 x Peso de mil semillas (g) Poder germinativo (%) Los números en el Cuadro 2 le ayudaran a conocer la densidad necesaria de una variedad en kg/ha basada en el promedio del peso de mil semillas (PMS) y del poder germinativo. Los datos del siguiente cuadro se pueden usar como guía para definir la densidad del número de semillas por metro cuadrado en época normal de siembra. Se recomienda incrementar la cantidad de semilla en las siembras tardías (hasta 10%). Cuadro 2. Guía para definir la densidad de semillas por metro cuadrado en época normal Ciclo del cultivo (madurez fisiológica) Altura de la planta Precoz Intermedio Tardío <115 días días >130 días Alta > 100 cm Mediana cm Baja < 70 cm Guía para la Producción de Trigo 17

18 Cuadro 3. Requerimientos de semilla en kg/ha basados en el peso de mil semillas Poder Poder Peso de mil semillas (g) Germ. (%) Cuadro 4. Requerimientos de semilla en kg/ha basados en el peso de mil semillas y 90% de poder germinativo Variedades Cantidad de semilla (kg/ha) Cantidad de semillas por metro lineal PH ITAPÚA a ITAPÚA a ITAPÚA a ITAPÚA a ITAPÚA a ITAPÚA a ITAPÚA a ITAPÚA a IAN a IAN a CANINDÉ a CANINDÉ a CANINDÉ a Guía para la Producción de Trigo

19 Fertilización El potencial del rendimiento de un cultivo sin estrés de agua (sequía) depende de una buena nutrición. Es necesario conocer el análisis del suelo y la expectativa del rendimiento para hacer los números del costo beneficio de una fertilización adecuada y eficiente. Esta decisión puede variar entre distintas regiones y años. Los datos de los siguientes cuadros se pueden usar como guía para definir una necesidad de fertilización adecuada (Recomendación RENALAS, 2005). Cuadro 5 Recomendaciones preliminares de fertilización nitrogenada en el cultivo de trigo Cultivo anterior Maíz Soja Profundidad de muestreo (0-10 cm) Materia orgánica % Expectativa de productividad (kg/ha) < > 3000 kg/ha de Nitrógeno recomendado Bajo < Medio Alto > Bajo < Medio Alto > Guía para la Producción de Trigo 19

20 Cuadro 6 Recomendaciones preliminares de la fertilización fosfatada para soja, maíz y trigo en sistema de Siembra Directa Clase Clase de suelo conforme el tenor de arcilla (1) Recomendaciones para tres cultivos er cultivo 2 o cultivo 3 er cultivo mg dm -3 de P (2) kg/ha de P 2 O 5 recomendado Muy bajo 4,0 5, M* 70 + M 30 + M Bajo 4,1-8,0 5, M 30 + M 20 + M Medio 8,1-12,0 10,1-15, M M M Alto 12,1-24,0 15,1-30,0 M M M Muy alto > 24 > 30 R** R R (1) Clase 1: g kg -1 de arcilla; Clase 2: g kg -1 de arcilla. (2) Disponibilidad de fósforo (P) extractable por el método Mehlich -1 *M = mantenimiento (extracción de cultivos + pérdidas) Trigo: 10 kg de P 2 O 5, Maíz: 12.5 kg de P 2 O 5 por tonelada, y Soja: 15 kg de P 2 O 5 por tonelada de grano. **R = reposición (extracción de cultivos) Trigo: 10 kg de P 2 O 5, Maíz: 8 kg de P 2 O 5 por tonelada, y Soja: 12 kg de P 2 O 5 por tonelada de grano. Cuadro 7 Recomendaciones preliminares de la fertilización potásica para soja, maíz y trigo en sistema de Siembra Directa Clase mg dm -3 de K (1) Recomendaciones para tres cultivos 1 er cultivo 2 o cultivo 3 er cultivo Total kg/ha de K 2 O recomendado Muy bajo hasta Bajo Medio M M 60+2M Alto M M M 3M Muy alto mayor que 150 R** R R 3R (1) Disponibilidad de potasio (K) extractable por el método Mehlich -1 *M = mantenimiento (extracción de cultivos + pérdidas) **R = reposición (extracción de cultivos) Trigo y Maíz: 6 kg de K 2 O por tonelada y Soja: 20 kg de K 2 O por tonelada de grano 20 Guía para la Producción de Trigo

21 Manejo del cultivo Malezas Principales: En general, la disminución potencial del trigo debido a las malezas no excede el 10% del rendimiento. En casos de severa infestación, este daño no sólo se incrementa, sino también hay problemas en la cosecha debido al atascamiento del cilindro, enrollado de caracol, dificultad de la limpieza e incremento en la humedad del grano y cuerpos extraños. Las principales malezas en el cultivo son: Malezas de Hojas Finas (Gramíneas) Avena negra (1 y 1ª), Acevén (2 y 2ª), Pasto cloris (3 y 3ª), Falsa cebada (4 y4ª). Malezas de Hojas Anchas (Latifoliadas) Ysypo i de invierno (5 y 5ª), Agosto Poty (6 y 6ª), Lengua de buey (7 y 7ª), Serraja(8 y 8ª), Nabo silvestre y Cuatro canto. 1 a 2 a a 4 a 3 4 Guía para la Producción de Trigo 21

22 5 a 6 a a 8 a 7 8 Cuatro Canto Nabo Silvestre Fotos: Dr. M. M. Kohli 22 Guía para la Producción de Trigo

23 Manejo de malezas 1. Una buena densidad de siembra que resulte en una excelente cobertura del suelo no solo ayuda a controlar la población de malezas y su crecimiento, sino también es responsable de la mejor utilización de los recursos naturales (agua, luz solar etc.) 2. La siembra superficial, cuando las condiciones de humedad del campo lo permiten, acelera la emergencia evitando que las malezas se desarrollen más rápido que el cultivo. 3. La siembra del cultivo en la mejor época y con la fertilización adecuada para la región ayuda a un mejor desarrollo del cultivo. Esta situación actúa como efecto supresor de las malezas. 4. De ser posible, el cultivo de trigo debe ser concentrado en campos libres de malezas gramíneas. El uso de gramíneas como abonos verdes debe ser manejado de forma correcta para no permitir que estas se conviertan en malezas. Su control con herbicidas es eficiente, pero aumenta el costo de producción en comparación con el control de malezas de hoja ancha. 5. La parcela de producción de trigo debe ser monitoreada con mucha frecuencia para aplicar la solución en el momento mas efectivo, sobre todo en áreas destinadas para la producción de semillas. Cuadro 8 Lista de herbicidas. Principio activo Dosis de formulado Control de malezas de hojas finas (gramíneas) Fenoxaprop-p-ethyl (6,9%) Clodinafop-propargyl (24%) l/ha l/ha Control de malezas de hojas anchas (latifoliadas) Mesulfurón-methyl (60%) 2,4-D amina (72%) 4-7 g/ha l/ha Control de malezas de hojas anchas y finas Iodosulfurón+ Fenoxaprop-p-ethyl l/ha Guía para la Producción de Trigo 23

24 Plagas principales Los daños causados a los cultivos por las plagas son variables dependiendo de la plaga. El daño principal observado cada año es la presencia de la enfermedad Virus del Enanismo Amarillo de la Cebada que es trasmitido por pulgones de la hoja (Schizaphis graminum), de la espiga (Sitobion avenae)y de la raíz (Rhopalosiphum rufiabdominale). El daño directo de los pulgones es poco, excepto en aquellos casos donde introducen la toxina a la planta causando un amarillez general (clorosis). Entre las orugas cortadoras las principales son la Oruga del trigo (Pseudaletia sequax) y el Gusano cogollero (Spodoptera frugiperda). Cuando el ataque de la oruga es esporádico y limitado, principalmente a las hojas, el ataque del gusano cogollero es mas fuerte bajo condiciones de sequía. En esta situación el gusano cogollero es mas voraz. Puede actuar como cortador en la fase de plántula. En algunas regiones especialmente en el sur de Itapúa, el Coro de las pasturas (Diloboderus abderus), se ha convertido en una plaga de ataque temprano y de mucha importancia en cultivos extensivos. Las larvas consumen preferentemente raíces y semillas de gramíneas, y una larva puede consumir hasta 10 plantas. El adulto es un escarabajo que suele ser atraído por los alumbrados de las casas o chacras. Las chinches Barriga verde, atacan y deforman plántulas recién germinadas, deforman espigas y como atacan en los granos lechosos, afecta la calidad de los granos. Vienen de varios cultivos hospederos como nabo forrajero, canola, rábano silvestre y malezas en general. Pulgón de la hoja 24 Guía para la Producción de Trigo

25 Manejo de plagas Es importante el relevamiento de las áreas de producción para detectar y aplicar medidas de control mas eficientes para el productor (umbral económico). En el caso de las plagas hay muy poca resistencia genética en la las variedades. Solo en el caso de los pulgones se puede observar diferencias, tanto en su daño directo como en la trasmisión del virus. Como consecuencia, el control químico es la mejor alternativa y debe ser efectuado en la fase inicial de la aparición de una plaga. En el caso del pulgón de la hoja, hay que controlar cuando el 10% de las plantas muestren colonias en formación. En el caso del pulgón de la espiga, 10 pulgones por espiga, requieren control. Pulgón de la espiga Pulgón de la raíz Guía para la Producción de Trigo 25

26 Oruga del trigo Coró de las pasturas Gusano cogollero Larva de Coró. Larva parasitada. 26 Guía para la Producción de Trigo

27 Cuadro 9 Insecticidas recomendados para el control de insectos en trigo Insectos Insecticida Dosis Umbral de control Pulgones Orugas cortadoras a las 3 semanas de la siembra Orugas en estado reproductivo Imidacloprid cc/ha Pulgón de la hoja: 10 pulgones/planta Pulgón de la espiga: 10% de espigas con atacadas Pirimicarb 50% GD g/ha Acephato g/ha Acetamiprid 50 g/ha Pulgón de la hoja Acetamiprid 100 g/ha Pulgón de la espiga Metomil cc/ha Al inicio de la aparición Carbaryl 85 PM Cypermetrina 25% Lufenurón Permetrina g/ha 100 cc/ha 100 cc/ha 100 cc/ha Al inicio de la aparición Guía para la Producción de Trigo 27

28 Enfermedades principales Las altas temperaturas y alta humedad presentes durante el ciclo del trigo predisponen al cultivo a ser infectado por varias enfermedades. Las principales enfermedades son: 1. Roya de la hoja 2. Roya del tallo 3. Oídio 4. Mancha Amarilla 5. Helmintosporiosis 6. Piricularia o Brusone 7. Fusariosis 8. Virus del Enanismo Amarillo de Cebada 9. Bacteriosis Roya de la hoja Roya del tallo Mancha Amarilla 28 Guía para la Producción de Trigo

29 Helmintosporiosis Oídio o ceniza Virus del Enanismo Amarillo de Cebada Bacteriosis: Mancha estriada bacteriana Guía para la Producción de Trigo 29

30 Piricularia del Trigo Campo infestado por piricularia. Fusariosis o Giberela Fotos: Ing. Agr. Wilfrido Morel 30 Guía para la Producción de Trigo

31 Manejo de enfermedades La mejor solución para bajar el nivel de infección general en una región es la siembra de variedades resistentes a un mayor número de enfermedades. 1. Sólo las variedades susceptibles causan perdidas severas o requieren control químico, Cuadro 10. Las variedades con resistencia moderada deben ser tratadas en forma diferente. Conocer las características de resistencia varietal ayuda a tomar decisiones claves sobre la necesidad de un control químico o no. 2. Las distintas enfermedades tienen condiciones climáticas específicas que les son favorables (Cuadro 11). En general, las condiciones de baja humedad y sequía no permiten el desarrollo de las enfermedades de trigo. Conocer las predicciones climáticas puede ayudar a tomar decisiones sobre la necesidad de su control en el periodo adecuado. 3. Junto con la resistencia varietal, el control cultural (adecuada rotación de cultivos), el tratamiento de semilla (donde sea necesario) y el control químico foliar o de la espiga forman la estrategia llamada CONTROL INTEGRADO (Cuadro 12). 4. En caso de optar por el control químico de enfermedades en variedades susceptibles, éste debe ser efectuado en los periodos iniciales de la infección. Es importante reaplicar en caso de reinfección. Los fungicidas principales disponibles en el mercado como curasemillas y/o para aplicaciones foliares y sus efectos sobre las enfermedades se presentan en los Cuadros 13 y 14. Cuadro 10 Reacción de variedades nacionales a las principales enfermedades Variedad Roya dela Hoja Roya del Tallo Oídio Enfermedad Mancha Amarilla Fusariosis Piricularia Itapúa 40 Itapúa 45 Itapúa 50 Itapúa 55 Itapúa 60 Itapúa 65 Itapúa 70 Itapúa 75 IAN 10 IAN 15 Canindé 1 Canindé 2 Canindé 3 Guía para la Producción de Trigo 31

32 Cuadro 11 Factores climáticos que ayudan al incremento de las enfermedades en trigo Factor Roya de la hoja Mancha amarilla Enfermedad Piricularia Fusariosis Bacteriosis Rocío Prolongado Períodos cortos Prolongado Prolongado Prolongado Rango de temperatura Bajas (15-22ºC) Amplio (10-28ºC) Amplia (20-26ºC) Altas (20-26ºC) Altas (20-26ºC) Lluvias Si Si Si Nubosidad Si Humedad ambiental Alta Alta Alta Propagación y dispersión Por viento Por residuos y semillas Por semilla, resid. y viento Por viento Por residuos y semillas Distancia que alcanza la infección Largas distancias En el sitio Largas distancias Largas distancias En el sitio Otros huéspedes Cebadilla criolla Rastrojos de maíz, sorgo de alepo gramón etc. Cuadro 12 Transmisión de enfermedades y medidas eficientes para su control Enf. Enfermedad Transmisión por Tratamiento Control 2 de Semilla 2 Semilla Rastrojo Cultural Químico 1 Roya de la Hoja No No - - *** 2 Oídio No No ** - *** 3 Mancha Amarilla Si Si ** ** ** 4 Piricularia o Brusone Si Si ** ** ** 5 Fusariosis (Si) 1 Si ** ** * 6 Virus del enanismo Amarillo de Cebada Trasmitido por pulgones o áfidos contra pulgones - contra pulgones 7 Bacteriosis Si Si - ** - 8 Helmintosporiosis Si Si *** ** *** 1. Fusariosis en la semilla infecta al sistema radicular y no va a la espiga 2. (-) Sin eficacia; (*)Poca eficacia; (**)Moderada eficacia; (***)Alta eficacia 32 Guía para la Producción de Trigo

33 Cuadro 13 Lista de curasemillas, la dosis y efecto sobre las enfermedades Producto Dosis 100 kg/ semilla H. sativum ST= Sin información SC= Sin control * = Control débil, ** = Control Regular, *** = Buen control HONGOS QUE CONTROLA Septoria nodorum Fusarium Ustilago tritici Difenoconazole 30% *** SI * *** Benomyl 20% + Thiram 20% 300 * *** * SI Guazatine 200 *** SI ** SI Iprodione 200 *** *** * SC Thiram 70% 140 ** *** * SC Carboxin 20 %+Thiram 20 % 200 *** *** * *** Tebuconazole 20% 50 ** *** * *** Thiram 30%+ Carbendazim 35% 200 ** *** ** SC Thiram 37.5% + Thiabendazol 7.5% 200 ** *** *** SC Triadimenol 1 40 *** *** SI *** Triticonazole 200 ** *** *** SC Momento de aplicación foliar de fungicidas Monitoreo de la enfermedad Prevención de la enfermedad Oídio: 20% de las plantas con síntomas a partir del estado de encañazón. Roya de la hoja: 30% de las plantas con pústulas de roya. Manchas foliares: 30% de las plantas con manchas a partir del estado de encañazón. Fusariosis de la espiga: 50% de plantas en estado de floración (antesis). Piricularia: 50% de las plantas en estado de espigazón. Guía para la Producción de Trigo 33

34 Cuadro 14 Dosis y eficiencia del control de enfermedades foliares y de espiga de trigo de los fungicidas evaluados en el CRIA Producto Nombre* Comercial Dosis Comercial cc/ha Control de enfermedades@ Royas Oidio Manchas Foliares Fusariosis Triadimenol Bayfidan 500 *** *** * * Triadimefon Bayleton 500 ** *** * * Propiconazole Tilt 500 * *** * * Tebuconazole Folicur 750 ** *** *** ** Flutriafol Impact *** *** * * Difenaconazole Dividend 150 *** *** * * Tetraconazole Eminent 500 ** *** * * Expoxiconazole + Carbendazim Duett 750 *** *** ** ** Metconazole Caramba 750 *** *** ** ** Pyraclostrobin + Epoxiconazole Opera 1000 ** *** ** ** Trifloxystrobin Cyproconazole Sphere 400 *** *** * * Trifloxystrobin + Propiconazole Stratego *** *** ** * Azosxystrobin Priori 200 *** *** ** * Difenoconazole + Propiconazole Taspa 150 *** *** ** * Tebuconazole + Trifloxystrobin Nativo 500 *** *** *** * Ciproconazole + Azosxystrobin PrioriXtra *** *** *** * Ciproconazole + Propiconazole Artea *** *** * ** Kreosxin-metil + Epoxiconazole Allegro 750 *** *** ** ** * Nombre de un fungicida más representativo del grupo, pero hay otros Nivel de control: *= Control débil, **= Control Regular, ***= Buen control 34 Guía para la Producción de Trigo

35 Calidad industrial Parámetros importantes que definen la calidad de grano para exportación: Peso Hectolítrico (PH): Es el peso de 100 litros de trigo, expresado en kilogramo por hectolitro. Este parámetro tiene una relación directa con la extracción de harina lograda por el molinero. Un PH con un valor de 76 kg/ hl es considerado normal, y valores superiores logran una bonificación. Proteína: Factor clave para el comercio mundial de trigo. Este parámetro tiene relación directa con la presencia del gluten que determina la utilidad del trigo en la industria. Normalmente se bonifica sobre el 12% de proteína. Falling number o Índice de caída (FN): Es el parámetro indicador de la actividad del enzima Alfa Amilasa relacionada positivamente con la brotación del grano. Una mayor actividad del enzima Alfa Amilasa causadas por las lluvias en la cosecha hace caer el FN. Normalmente un valor sobre 200 segundos es considerado adecuado. En algunos países se premia a los trigos con valor de FN sobre 250. Valor de la alveografía (W): Es el parámetro indicador de la fuerza del gluten o fuerza de la masa. Es clave para determinar el tipo de producto que se puede hacer con un trigo determinado. Para la panificación directa o artesanal se requiere un valor de W cercano a 200 (trigos de mediana fuerza). Para la panificación industrial se prefiere el valor de W mas alto, llegando a los niveles de 250. El valor del W de 300 o más (trigos de alta fuerza) se premia por ser considerado un trigo mejorador y apto para utilizarse en mezclas con los trigos de mediana fuerza o débiles. Valor de farinografía: Este parámetro mide el tiempo de desarrollo de una masa (T.D. o Estabilidad). Este valor indica el tiempo que el panadero dispone para determinar el porcentaje de absorción de agua de la harina (A.A). Así puede conocer el tiempo o periodo que puede dejar la masa con la consistencia ideal para la fabricación de pan. Los valores normales se encuentran sobre los 8 minutos. Trigos con valores menores deben ser trabajados con fermentación corta, y aquéllos con mas de 10 minutos son preferidos por la industria mecanizada. Comercialización de trigo Norma Paraguaya: Instituto Nacional de Tecnología, Normalización y Metrología. NP Guía para la Producción de Trigo 35

36 Referencias de calidad 1. Peso Hectolítrico (PH): Es el peso de 100 litros de trigo, expresado en kilogramo por hectolitro. 2. Cuerpos extraños: Granos o pedazos de grano que no son de la especie tratada (trigo), tales como semillas de malezas, tallos, paja, palos y toda clase de materia inerte como piedras, terrones, arena, polvo o suciedad. 3. Granos dañados: Granos o pedazos de grano que presentan una alteración en su constitución. Se consideran como tales los ardidos o dañados por el calor, granos verdes y calcinados. 4. Granos ardidos y/o dañados por el calor: Granos o pedazos de grano que presentan oscurecimiento en su tonalidad natural debido a un proceso fermentativo o a la acción de elevadas temperaturas durante el proceso de secado artificial, calentamiento espontáneo de la masa de granos o manipulación defectuosa. 5. Dañados por helada: Granos que presentan concavidades pronunciadas en sus caras laterales por haberse interrumpido el proceso de llenado en el grano por razones de bajas temperaturas. 6. Granos calcinados: Granos que presentan una coloración blanquecina, a veces con zonas de color rosado cuyo endosperma presenta aspecto yesoso y que puede desmenuzarse cuando se ejerce una presión sobre los mismos. 7. Granos roídos por larva: Granos carcomidos por larva de insectos que atacan al cereal y cuya parte afectada se presenta negruzca o sucia. 8. Granos verdes: Granos que presentan una manifiesta coloración verdosa debido a su inmadurez fisiológica. 9. Granos picados: Granos que presentan perforaciones por ataques de insectos. 36 Guía para la Producción de Trigo

37 Rubros con penalizaciones definidas para los grados (Cuadro 15) 1. Granos brotados: Granos en los que se ha iniciado el proceso de germinación. Tal hecho se manifiesta por una ruptura de la cubierta del germen a través de la cual asoma el brote. Su determinación depende del contrato entre las partes. 2. Quebrados y/o chuzos: Granos o pedazos de grano de trigo pan no dañados que pasan por una zaranda de 1.6 mm por 9.5mm. 3. Granos con panza blanca: Granos que se caracterizan por su textura almidonosa en una unidad o mas del grano causada por una coloración externa amarillenta definida. 4. Granos con punta negra: Granos que presentan una mancha negra en el escudete debido al ataque de hongos del tipo Alternaria sp. o a alteraciones fisiológicas. Afecta el color de la harina. 5. Granos con carbón: Granos transformados en una masa purulenta de color negro a causa del ataque del hongo Tilletia sp. Su aspecto exterior es redondeado y de color gris. 6. Humedad: La tolerancia máxima del contenido de agua en la masa de grano es del 13.5%. Cuadro 15 Clasificación Paraguaya de trigo Grado Peso Hecto. (min kg/hl) Cuerpos extraños (max%) Ardidos y calcinados (max%) Total granos dañados (max%) Punta negra (max%) Panza blanca (max%) Quebrados y/o Chuzos (max%) Falling Number (seg) Gluten humedo % Proteínas bruta (min %) > Cuadro 16 Bonificaciones y rebajas según los grados Grado Baja de grado (%) rebaja del precio (%) suba del grado (%) bonificación (%) El lote a comercializar que no reúna las condiciones requeridas para cada grado, automáticamente pasa a ser del tipo inmediatamente inferior. En el caso de exceder las tolerancias establecidas para determinación del Grado 3, cada uno de los rubros será penalizado de acuerdo a las rebajas que indican las tablas. Guía para la Producción de Trigo 37

38 Tte. Vera 2856 e/ Cnel. Cabrera y Dr. Caballero Asunción, Paraguay Telefax: (021) /2 direccion@campoagropecuario.com.py

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