Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria

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1 Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria Grado en Ingeniero Agrícola y del Medio Rural GUÍA DOCENTE DE LA ASIGNATURA: Tecnología de la Producción Curso Académico Fecha de la última modificación: Fecha:

2 1. Datos Descriptivos de la Asignatura Código: Centro: Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria - Titulación: Grado en Ingeniero Agrícola y del Medio Rural - Plan de Estudios: 2010 (publicado en ) - Rama de conocimiento: Ingeniería y Arquitectura - Itinerario / Intensificación: - Departamento/s: Ingeniería Química y Tecnología Farmacéutica Ingeniería, Producción y Economía Agrarias - Área/s de conocimiento: Producción Tecnología de Alimentos - Curso: 3 - Carácter: Obligatoria - Duración: Cuatrimestral - Créditos ETCS: 9 - Horario: - Dirección Web de la asignatura: - Idioma: Castellano 2. Requisitos para cursar la asignatura Haber superado la asignatura de Bases de la Producción 3. Profesorado que imparte la asignatura Profesor/a Coordinador/a: ANTONIO M. SIVERIO NUÑEZ - Grupo: GT1/GP1, GP2 - Departamento: Ingeniería, Producción y Economía Agrarias - Área de conocimiento: Producción - Lugar Tutoría: Despacho en planta 2ª, ubicado en el Laboratorio de Fitopatología y Genética - Horario Tutoría: de horas lunes, miércoles y jueves.el horario de tutorías podría sufrir modificaciones puntuales que serán debidamente comunicadas en tiempo y forma. - Teléfono (despacho/tutoría): Correo electrónico: asiverio@ull.es - Dirección web docente: Profesor/a : MARIA ROSA MEDINA GONZALEZ - Grupo: GT1/GP1,GP2 - Departamento: Ingeniería Química y Tecnología Farmacéutica - Área de conocimiento: Tecnología de Alimentos - Lugar Tutoría: Despacho en 1ª planta, ubicado frente a la Delegación de Alumnos - Horario Tutoría: de horas martes, miércoles y jueves. El horario de tutorías podría sufrir modificaciones puntuales que serán debidamente comunicadas en tiempo y forma. - Teléfono (despacho/tutoría):

3 - Correo electrónico: - Dirección web docente: Profesor/a : DOMINGO JOSE RIOS MESA - Grupo: GT1/GP1,GP2 - Departamento: Ingeniería, Producción y Economía Agrarias - Área de conocimiento: Producción - Lugar Tutoría: Despacho Anexo al de la Administrativa del Dpto. Ingeniería, Producción y Economía Agraria - Horario Tutoría: 15 a 16,30 horas lunes, martes, miércoles y jueves. El horario de tutorías podría sufrir modificaciones puntuales que serán debidamente comunicadas en tiempo y forma. - Teléfono (despacho/tutoría): Correo electrónico: djrios@ull.es - Dirección web docente: Profesor/a : ANTONIO CESAR PERDOMO MOLINA - Grupo: GT1/GP1,GP2 - Departamento: Ingeniería, Producción y Economía Agrarias - Área de conocimiento: Producción - Lugar Tutoría: Despacho Anexo al de la Administrativa del Dpto. Ingeniería, Producción y Economía Agraria - Horario Tutoría: de 15 a 16,30 horas lunes, martes, miércoles y jueves. El horario de tutorías podría sufrir modificaciones puntuales que serán debidamente comunicadas en tiempo y forma. - Teléfono (despacho/tutoría): Correo electrónico: apmolina@ull.es - Dirección web docente: 4. Contextualización de la asignatura en el Plan de Estudios - Bloque Formativo al que pertenece la asignatura: Tecnología Específica: Mecanización y Construcc. Rurales - Perfil Profesional: Ingeniería Agrícola y del Medio Rural 5. Competencias Orden CIN/323/2009 [21] Control de calidad de (Orden CIN/323/2009) [47] Fitotecnia. (Orden CIN/323/2009) [48] Biotecnología y mejora vegetal. (Orden CIN/323/2009) [49] Cultivos. (Orden CIN/323/2009) [50] Protección de cultivos. (Orden CIN/323/2009) Orden CIN/325/2009 [T6] Capacidad para la dirección y gestión de toda clase de industrias agroalimentarias, explotaciones agrícolas y ganaderas, espacios verdes urbanos y/o rurales, y áreas deportivas públicas o privadas, con conocimiento de las nuevas tecnologías, los procesos de calidad, trazabilidad y certificación y las técnicas de marketing y comercialización de productos alimentarios y plantas cultivadas. (Orden CIN/325/2009) - 2 -

4 [T7] Conocimiento en materias básicas, científicas y tecnológicas que permitan un aprendizaje continuo, así como una capacidad de adaptación a nuevas situaciones o entornos cambiantes. (Orden CIN/325/2009) [T8] Capacidad de resolución de problemas con creatividad, iniciativa, metodología y razonamiento crítico. (Orden CIN/325/2009) [T9] Capacidad de liderazgo, comunicación y transmisión de conocimientos, habilidades y destrezas en los ámbitos sociales de actuación. (Orden CIN/325/2009) [T10] Capacidad para la búsqueda y utilización de la normativa y reglamentación relativa a su ámbito de actuación. (Orden CIN/325/2009) [T11] Capacidad para desarrollar sus actividades, asumiendo un compromiso social, ético y ambiental en sintonía con la realidad del entorno humano y natural. (Orden CIN/325/2009) [T12] Capacidad para el trabajo en equipos multidisciplinares y multiculturales. (Orden CIN/325/2009) 6. Contenidos de la asignatura Contenidos teóricos y prácticos de la asignatura. Post-cosecha y Control de Calidad Profesora: María Rosa Medina González Teoría - Fisiología post-recolección de frutas y hortalizas - productos hortofrutícolas - Procesado mínimo de los productos vegetales en fresco Prácticas Prácticas 1-5. Evaluación de la madurez y valoración de sus índices.- Color.- Firmeza.- Sólidos Totales.- Acidez Total.- Índice de almidón/test del Yodo Práctica 6. Efecto del etileno en la maduración de los frutos Práctica 7. Determinación de las tasas de respiración en productos vegetales. Protección de Cultivos Profesor: Antonio Siverio Núñez Teoría - Descripción, Morfología, Ciclos, Enfermedades y malas hierbas de los Cereales (Trigo, Avena, Centeno y Cebada. - Enfermedades y malas hierbas de Leguminosas para grano. - Enfermedades y malas hierbas del cultivo de la Papa. Tema 4.- Enfermedades y malas hierbas del cultivo del Maíz

5 Prácticas Práctica 1. Reconocimiento de las plagas, enfermedades y malas hierbas de los cultivos de Cereales in sito y on line. Práctica 2. Reconocimiento de las plagas, enfermedades y malas hierbas del cultivo de la Papa in sito y on line Práctica 3. Elaboración de Herbario de malas hierbas (50 especies). Práctica 4. Visita. I. Cultivos Profesor: Antonio Perdomo Molina Teoría - Introducción a los cultivos extensivos. Importancia y utilización de los cultivos de grano. Distribución mundial, nacional y regional de los principales cultivos extensivos. Principales componentes y agrosistemas con participación de los sistemas de producción de extensivos en Canarias - Principios agroecológicos de la producción extensiva. Bases agroecológicas de producción en secano. Mantenimiento de la fertilidad del agrosistema. Rotaciones y asociaciones. - Los agrocombustibles. Principales cultivos extensivos para la producción de energía. Características de su cultivo. Distribución geográfica. El debate sobre los agrocombustibles. Tema 4.- Los cereales. Taxonomía. Morfología. Fisiología. Ecología. Técnicas de cultivo Tema 5.- Leguminosas grano. Taxonomía. Morfología. Fisiología. Ecología. Técnicas de cultivo Prácticas Práctica 1. Reconocimiento de los estados fenológicos del cereal Práctica 2. Reconocimiento de especies de cereal V. Cultivos Profesor: Domingo Ríos Mesa Teoría - La papa. Taxonomía. Morfología. Fisiología. Ecología. Técnicas de cultivo - El maíz (millo). Taxonomía. Morfología. Fisiología. Ecología. Técnicas de cultivo. - Leguminosa de grano 1. La judía. Taxonomía. Morfología. Fisiología. Ecología. Técnicas de cultivo. Tema 4.- Leguminosas de grano 3. Otras leguminosas. Taxonomía. Morfología. Fisiología. Ecología. Técnicas de cultivo. Tema 5.- Principios básicos de biotecnología y mejora vegetal. Prácticas Práctica 1. Reconocimiento de los estados fenológicos del papas, maíz y judía Práctica 2. Reconocimiento de especies y variedades de papa, maíz y judía Práctica 3. Visita al agrosistema de papa de Vilaflor Actividades a desarrollar en otro idioma Lectura y resumen de un artículo en inglés relacionado los contenidos impartidos en la asignatura

6 7. Metodología y Volumen de trabajo del estudiante Descripción La metodología docente de la asignatura consistirá en: - Clases teóricas, donde se explican los aspectos básicos del temario, haciendo uso de los medios audiovisuales disponibles. Todas las presentaciones y el resto del material que se utilice en clase estarán a disposición de los alumnos en el Aula Virtual. Clases prácticas, se realizarán prácticas sobre la aplicación de los contenidos teóricos explicados. Dichas prácticas consistirán en reconocimiento de: estados fenológico, especies, madurez e índices de calidad determinados en el laboratorio, plagas, identificación de plagas y enfermedades, in situ y on line. Actividades formativas en créditos ECTS, su metodología de enseñanza-aprendizaje y su relación con las competencias que debe adquirir el estudiante Actividades formativas Horas presenciales Horas de trabajo autónomo Total Horas Relación con competencias Clases teóricas [T6], [T7], [T8], Clases prácticas (aula / salas de demostraciones / prácticas laboratorio) Realización de seminarios u otras actividades complementarias Realización de trabajos (individual/grupal) Estudio/preparación de clases teóricas Estudio/preparación de clases prácticas [T6], [T7], [T8], [T6], [T7], [T8], [T6], [T7], [T8], [T6], [T7], [T8], [T6], [T7], [T8], Preparación de exámenes [T6], [T7], [T8], - 5 -

7 Realización de exámenes [T6], [T7], [T8], Asistencia a tutorías [T6], [T7], [T8], Total horas Total ECTS 9 8. Bibliografía / Recursos Bibliografía Básica Arthey, D., Dennis, C Procesado de hortalizas. Ed. Acribia, S.A. Zaragoza. 317 p. Kader, A Tecnología Postcosecha de cultivos hortofrutícola. UC DAVIS. Namesny, A. 1993, 1995, Post-recolección de hortalizas. Vol. I, II y III. A. Ediciones de Horticultura. Reus. Wills, R., Mcglasson, B., Joyce, D Introducción a la fisiología y manipulación post-cosecha de frutas, hortalizas y plantas ornamentales. Ed. Acribia. Zaragoza. 240 p. Agrios, G.N Fitopatología 2ª ed. Ed. Limusa. México. Agrios, G.N Plant pathology, 4th ed., Academic Press. Guerrero García, Andrés Cultivos herbáceos extensivos. 6ª ed. rev. y amp. Mundi-Prensa. Madrid. 549 p. Nadal Moyano, S., Moreno Yanguela, M.T., Cubero, J.I Las Leguminosas grano en la agricultura moderna. Mundi-Prensa. Madrid. 318 p. Alonso Arce, F Enfermedades, Plagas y fisiopatía de la patata. Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León. Sociedad Española de Fitopatología Patología. Tomos I y II. Domínguez, F. y otros Plagas y Enfermedades de las plantas cultivadas 9ª ed. Ed. Dossat S.A. Liñan Vicente, C Vademécum de productos Fitosanitarios y nutricionales. Ed. Agrotécnicas. Madrid. Walter, R. Stevenson, Rosemary Loria, Gary D. Franc and D. P. Weingartner Compendium of Potato Diseases, Second Edition. APS ISBN William W., Bockus, Robert L. Bowden Compendium of Wheat Diseases and Pests, Third Edition APS ISBN I García Fernández, José Cultivos herbáceos. Agrociencia, D.L. Zaragoza. 534 p. Guerrero García, Andrés Cultivos herbáceos extensivos. 6ª ed. rev. y amp. Mundi-Prensa. Madrid. 549 p. Osca Lluch, José María Cultivos herbáceos extensivos: cereales. Universidad Politécnica de Valencia. Valencia. 226 p. Meco Murillo, Ramón; Lacasta Dutoit, Carlos y Moreno Valencia, Marta, Mª (coord.) Agricultura ecológica en secano. MMARM y Mundi-Prensa. Madrid. 495 p. V - 6 -

8 Alonso Arce, F El cultivo de la patata. Mundi-Prensa. 496 p. Barandalla L, Ruiz de Galarreta JI, Ríos D, Ritter E Molecular analysis of local potato cultivars from Tenerife Island using microsatellite markers. Euphytica 152: Nadal Moyano, S. Moreno Yanguela, M.T., Cubero, J.I Las Leguminosas grano en la agricultura moderna. 318 p. Alvarez Rodríguez, A. y Ruiz de Galarreta, J.I Variedades Locales de maíz de Gipuzkoa. Evaluación y Clasificación. Fernández de Gorostiza M., Durán E., Díaz de Guereñu, de Liñán C., Márquez Delgado L. Vademecum del maíz p. Gil J., El cultivo tradicional de la papa en la isla de Tenerife. Ed. Asociación Granate. La Laguna. 160 p. Guerrero García, Andrés Cultivos herbáceos extensivos. 6ª ed. rev. y amp. Mundi-Prensa. Madrid p. Ríos D, Ghislain, M, Rodríguez F, Spooner DM What is the Origin of the European potato?. Evidence from Canary Island Landraces. Crop Sci 47: Ríos, D Las Papas de Tenerife. Introducción al Cultivo y Principales Variedades. Edita: CCBAT-Cabildo de Tenerife. 55 p. Ruiz de Galarreta J.I. y Ríos Mesa, D.J Variedades de Patata y Papas Españolas. NEIKER- CCBAT. 192 pp. Hawkes J.G., The Potato: Evolution, Biodiversity and Genetic Resources. Belhaven Press, Londres. 259 pp. Llanos Company M El maíz su cultivo y aprovechamiento. Ediciones Mundi- Prensa. Madrid. pp Reyes Castañeda p El maíz y su cultivo. pp 9: Rousselle P., Robert Y., Crosnier J. C. (coordinadores) La patata. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid. 603 pp. Fernández de Gorostiza M., Durán E., Díaz de Guereñu, de liñán C., Márquez Delgado L. Vademecum del maíz pp 107. Bibliografía Complementaria Otros recursos Los disponibles en el Aula virtual de la asignatura. 9. Sistema de Evaluación y Calificación Descripción La evaluación de la asignatura consta de dos partes: a) Pruebas de desarrollo (examen escrito que constará de preguntas de desarrollo y resolución de problemas). Con esta prueba se evaluarán los conocimientos teóricos y aplicados de la materia (la puntuación será sobre 10, debiendo obtenerse al menos un 5 para poder superar la asignatura. b) Evaluación continúa en la que se valoraran los informes y problemas de prácticas, la realización de trabajos y su defensa. El alumno deberá obligatoriamente asistir al 100% de las clases prácticas específicas (laboratorio y campo) Estrategia Evaluativa TIPO DE PRUEBA COMPETENCIAS CRITERIOS PONDERACIÓN Pruebas de desarrollo [T6], [T7], [T8], [T9], [T10], [T11], [48], [49], [50] Dominio de Conocimientos teóricos y aplicados de la materia 60% Trabajos y Proyectos [T6], [T7], [T8], [T9], [T10], [T11], [48], Claridad, presentación y utilización de los contenidos 10% - 7 -

9 Pruebas de ejecución de tareas reales y/o simuladas [49], [50] teóricos impartidos. Así como la capacidad de análisis y síntesis, y el razonamiento crítico [T6], [T7], [T8], [T9], [T10], [T11], [48], [49], [50] Dominio e interpretación de los resultados obtenidos y en la resolución de problemas 30% 10. Resultados de aprendizaje Adquirir las habilidades y capacidades recogidas en las competencias de la asignatura 11. Cronograma / calendario de la asignatura Descripción * La distribución de los temas por semana es orientativo, puede sufrir cambios según las necesidades de organización docente. 1 er Cuatrimestre SEMANA Temas Actividades de enseñanza aprendizaje Hojas de trabajo presencial Semana 1: Fisiología post-recolección de frutas y hortalizas. Horas de trabajo autonomo Total I Descripción, Morfología, Ciclos, Enfermedades y malas hierbas de los Cereales (Trigo, Avena, Centeno y Cebada). Introducción a los cultivos extensivos. Importancia y utilización de los cultivos de grano. Distribución mundial, nacional y regional de los principales cultivos extensivos. Principales componentes y agrosistemas con participación de los sistemas de producción de extensivos en Canarias. Semana 2: Fisiología post-recolección de frutas y hortalizas. Descripción, Morfología, Ciclos - 8 -

10 I, Enfermedades y malas hierbas de los Cereales (Trigo, Avena, Centeno y Cebada). Principios agroecológicos de la producción extensiva. Bases agroecológicas de producción en secano. Mantenimiento de la fertilidad del agrosistema. Rotaciones y asociaciones. Semana 3: Fisiología post-recolección de frutas y hortalizas. I Descripción, Morfología, Ciclos, Enfermedades y malas hierbas de los Cereales (Trigo, Avena, Centeno y Cebada). Los agrocombustibles. Principales cultivos extensivos para la producción de energía. Características de su cultivo. Distribución geográfica. El debate sobre los agrocombustibles. Semana 4: Fisiología post-recolección de frutas y hortalizas. I Tema 4. Descripción, Morfología, Ciclos, Enfermedades y malas hierbas de los Cereales (Trigo, Avena, Centeno y Cebada). Los cereales. Taxonomía. Morfología. Fisiología. Ecología. Técnicas de cultivo. Semana 5: Fisiología post-recolección de frutas y hortalizas. I Tema 4. Descripción, Morfología, Ciclos, Enfermedades y malas hierbas de los Cereales (Trigo, Avena, Centeno y Cebada). Los cereales. Taxonomía. Morfología. Fisiología. Ecología. Técnicas de cultivo. Semana 6: - 9 -

11 I Tema 4. Enfermedades y malas hierbas de Leguminosas para grano. Los cereales. Taxonomía. Morfología. Fisiología. Ecología. Técnicas de cultivo. Semana 7: I Tema 5. Enfermedades y malas hierbas de Leguminosas para grano. Leguminosas grano. Taxonomía. Morfología. Fisiología. Ecología. Técnicas de cultivo Semana 8: I Tema 5. Enfermedades y malas hierbas de Leguminosas para grano. Leguminosas grano. Taxonomía. Morfología. Fisiología. Ecología. Técnicas de cultivo Semana 9: V Enfermedades y malas hierbas del cultivo de la Papa. La papa. Taxonomía. Morfología. Fisiología. Ecología. Técnicas de cultivo. Semana 10:

12 V Enfermedades y malas hierbas del cultivo de la Papa. La papa. Taxonomía. Morfología. Fisiología. Ecología. Técnicas de cultivo- Semana 11: V Enfermedades y malas hierbas del cultivo de la Papa. La papa. Taxonomía. Morfología. Fisiología. Ecología. Técnicas de cultivo Semana 12: V Enfermedades y malas hierbas del cultivo de la Papa. El maíz (millo). Taxonomía. Morfología. Fisiología. Ecología. Técnicas de cultivo. Semana 13: V Enfermedades y malas hierbas del cultivo de la Papa. Leguminosa de grano 1. La judía. Taxonomía. Morfología. Fisiología. Ecología. Técnicas de cultivo. Semana 14: Procesado mínimo de los productos vegetales en fresco. Tema 4. V Enfermedades y malas hierbas del cultivo del Maíz

13 Tema 4. Leguminosas de grano 3. Otras leguminosas. Taxonomía. Morfología. Fisiología. Ecología. Técnicas de cultivo. Semana 15: Procesado mínimo de los productos vegetales en fresco. Tema 4. V Tema 5. Enfermedades y malas hierbas del cultivo del Maíz. Principios básicos de biotecnología y mejora vegetal. Semanas 16 a 18: Evaluación Evaluación y trabajo autónomo del alumno para la preparación de la evaluación... Total horas