Cerealicultura. 3. Objetivos Que el alumno logre:

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1 Cerealicultura 1. Datos generales de la asignatura 1.1 Unidad Académica: Facultad de Ciencias Agrarias 1.2 Carrera: Ingeniería Agronómica 1.3 Asignatura: Cerealicultura. 1.4 Docente responsable: Ing. Agr. Gustavo Arguissain 1.5 Cargo y situación: Titular a cargo 1.6 Área: Producción Vegetal 1.7 Carácter: Obligatoria 1.8 Régimen de dictado: Anual 1.9 Carga horaria Semanal: 5 horas Total: 150 horas 1.10 Ubicación en el plan de estudio: Quinto Año, Anual. 2. Fundamentación de la asignatura La toma de decisiones para realizar la conducción de un cultivo surge de la capacidad de integración de conocimientos pre-adquiridos durante el curso de la capacitación académica. Esta integración permite analizar y pronosticar un sin número de situaciones de cultivo, lo que ayuda a la resolución de problemas, y mejora la eficiencia de los sistemas de producción. Lo que se persigue con esta capacidad de integración de conceptos es desarrollar en los educandos el aprendizaje de la confección de prescripciones, y no que estos educandos sean solo transferentes de prescripciones. El cultivo de cereales es sin lugar a dudas una de las actividades más relevantes en el área de la producción agropecuaria. Esta aseveración se manifiesta claramente en las estadísticas de producción y el carácter agroexportador de nuestro país. El disponer de herramientas para el manejo técnico del cultivo de los cereales, califica a los educandos para poder desarrollar su actividad profesional en los sistemas de CEREALICULTURA producción agropecuaria con mayor implicancia sobre la economía del país y de alto impacto en las economías regionales. 3. Objetivos Que el alumno logre: Conocer la finalidad de la cerealicultura. Construir actitudes que permitan valorar la capacidad de manejo del cultivo de cereales. Comprender la necesidad de realizar análisis integrales para la toma de decisiones en la cerealicultura. Conocer y comprender técnicas de manejo y cualidades de diferentes cereales. Demostrar destreza para la toma de decisiones en el cultivo de cereales. Demostrar capacidad en la interpretación de la información sobre cerealicultura y construir su aplicabilidad.

2 Importancia de la producción de cereales. Percibir la magnitud. Asociar la capacidad de producción con los requerimientos de los cultivos para su desarrollo. Manejo del cultivo. Integrar conceptos de fisiología, clima, suelos, con los requerimientos del cultivo, y establecer manejos alternativos. Relacionar la presentación de la problemática con alternativas de manejo. Analizar, comparar y elaborar conclusiones. Asociar los conceptos de calidad de producto y los sistemas de manejo. Trabajos prácticos que incluyen el desarrollo de la capacidad de observación, análisis y elaboración de conclusiones. Análisis crítico de información técnico-científica. Reflexión sobre su aplicabilidad. 4. Contenidos 4.1 Contenidos sintéticos: Definición de cereales Su importancia Producción mundial, regional y nacional En trigo, Maíz, Arroz, Sorgo: descripción de la planta Sistemática Origen y filogenia Factores determinantes del crecimiento y desarrollo Fenología Generación del rendimiento Factores limitantes Requerimientos hídricos y nutricionales Participación en sistema de rotaciones Época de siembra Cultivares Densidad de siembra, calidad de semilla Principales malezas y su control Nutrición del cultivo, manejo de la fertilización Manejo de plagas y enfermedades Cosecha Acondicionamiento y conservación subproductos Mejoramiento Colección, análisis crítico, manejo y adaptación de la información técnico científica sobre el cultivo En Cereales menores: características similares Condiciones de cultivo Calidad Industrialización Producción de malta. 4.2 Contenidos analíticos: Unidad I:

3 Introducción. Definición de cereales. Su importancia. Producción mundial, regional y nacional. Estadísticas. Análisis de las zonas de producción y la oferta ambiental. Regiones y subregiones de producción, características agroecológicas. Conceptos generales de productividad. Factores ecofisiológicos determinantes Unidad II: Trigo. Descripción de la planta. Sistemática. Origen y filogenia. Géneros y especies de importancia económica. Factores determinantes del crecimiento y desarrollo. Fenología. Escalas. Generación del rendimiento. Factores genéticos y ambientales. Factores Unidad III: Trigo. Participación en sistemas de rotaciones. Elección del lote, preparación, sistemas de siembra. Epoca de siembra. Cultivares. Densidad de siembra, calidad de semilla. Principales malezas y su control. Nutrición del cultivo, manejo de la fertilización. Manejo de plagas y enfermedades. Cosecha. Eficiencia de cosecha, condiciones de humedad, regulación de equipos de cosecha. Unidad IV: Trigo Acondicionamiento y conservación. Comercialización. Estandares y Bases de comercialización. Unidad V: Trigo. Composición química del grano. Calidad industrial. Parámetros de evaluación de la calidad panadera. Procesos industriales, productos y subproductos. Unidad VI: Trigo Mejoramiento. Métodos tradicionales. Cruzamientos, masal genealógico. Herramientas para acelerar el proceso de obtención de variedades, biotecnología. Unidad VII: Trigo Colección, análisis crítico, manejo y adaptación de la información técnico Unidad VIII: Maíz. Descripción de la planta. Sistemática. Origen y filogenia. Géneros y especies de importancia económica. Factores determinantes del crecimiento y desarrollo. Fenología. Escalas. Generación del rendimiento. Factores genéticos y ambientales. Factores Unidad IX: Maíz. Participación en sistemas de rotaciones. Elección del lote, preparación, sistemas de siembra. Época de siembra. Híbridos y cultivares. Densidad de siembra. Distancia entre hileras. Principales malezas y su control. Nutrición del cultivo, manejo de la fertilización. Manejo de plagas y enfermedades. Cosecha. Eficiencia de cosecha, condiciones de humedad, regulación de equipos de cosecha. Cosecha anticipada.

4 Unidad X: Maíz Acondicionamiento y conservación. Comercialización. Estandares y Bases de comercialización. Unidad XI: Maíz. Composición química del grano. Calidad. Procesos industriales, productos y subproductos. Unidad XII: Maíz Mejoramiento. Híbridos. OGM. Unidad XIII: Maíz Colección, análisis crítico, manejo y adaptación de la información técnico Unidad XIV: Arroz. Descripción de la planta. Sistemática. Origen y filogenia. Géneros y especies de importancia económica. Factores determinantes del crecimiento y desarrollo. Fenología. Generación del rendimiento. Factores genéticos y ambientales. Factores Unidad XV: Participación en sistemas de rotaciones. Elección del lote, preparación, sistematización del terreno, nivelación, taipeado. Sistemas de siembra. Época de siembra. Cultivares e híbridos. Densidad de siembra. Riego. Principales malezas y su control. Nutrición del cultivo, manejo de la fertilización. Manejo de plagas y enfermedades. Cosecha. Momento de cosecha. Eficiencia de cosecha, regulación de equipos de cosecha. Cosecha anticipada. Unidad XVI: Acondicionamiento y conservación. Comercialización. Bases de comercialización. Calidad Factor de comercialización. Unidad XVII: Composición química del grano. Calidad culinaria, indicadores. Procesos industriales, productos y subproductos. Unidad XVIII: Arroz. Mejoramiento. Cruzamientos, masal, genealógico, ensayos comparativos de rendimiento. Herramientas que contribuyen al avance en mejoramiento genético, cultivo de anteras, biotecnología. Unidad XIX: Arroz Colección, análisis crítico, manejo y adaptación de la información técnico Unidad XX:

5 Sorgo. Descripción de la planta. Sistemática. Origen y filogenia. Géneros y especies de importancia económica. Factores determinantes del crecimiento y desarrollo. Fenología. Escalas. Generación del rendimiento. Factores genéticos y ambientales. Factores Unidad XXI: Sorgo. Participación en sistemas de rotaciones. Elección del lote, preparación, sistemas de siembra. Época de siembra. Híbridos y cultivares. Densidad de siembra. Distancia entre hileras. Principales malezas y su control. Nutrición del cultivo, manejo de la fertilización. Manejo de plagas y enfermedades. Cosecha. Eficiencia de cosecha, condiciones de humedad, regulación de equipos de cosecha. Cosecha anticipada. Unidad XXII: Sorgo Acondicionamiento y conservación. Comercialización. Estandares y Bases de comercialización. Unidad XXIII: Sorgo. Composición química del grano. Usos. Procesos industriales, panificación. Unidad XXIV: Sorgo Colección, análisis crítico, manejo y adaptación de la información técnico Unidad XXV: Cereales menores. Cebada, Centeno. Características generales. Condiciones de cultivo. Calidad. Industrualización. Producción de malta. 5. Metodología de enseñanza-aprendizaje 5.1 Fundamentos Se realizan teóricos explicativos interactuando con los alumnos. Se busca que el alumno desarrolle capacidad para vincular e integrar aspectos cognoscitivos previos con los requerimientos de los cereales. Se plantean objetivos y se establecen situaciones de problemas a ser resueltos. Se estimula la capacidad de observación mediante prácticas y mediante la interrogación se busca la razón y explicación de lo observado. 5.2 Actividades teóricas y prácticas Se desarrollan clases participativas interactuando con los alumnos, induciendo a la reflexión e integración de conceptos básicos adquiridos durante la carrera. Se realizan reconocimientos morfológicos y fenológicos de los cereales. Se postulan situaciones problemáticas para su resolución Se distribuyen y/o requieren trabajos técnicos sobre la temática abordada, el alumno efectúa la exposición del mismo, realiza una evaluación crítica, y en conjunto se evalúa como se puede capitalizar la información suministrada y su aplicabilidad a las condiciones locales del cultivo. 6. Evaluación Evaluación diagnóstica, interrogación

6 Se realizarán dos evaluaciones parciales que se aprobarán con una calificación igual o mayor a 6, con sus correspondientes recuperatorios. Trabajos prácticos visados: el alumno reitera la confección del trabajo práctico hasta manifestar el cumplimiento de los objetivos propuestos 7. Bibliografía Bibliografía Obligatoria Arguissain, G. (1996). Curso de ecofisiología de cultivos. Concepción del Uruguay, Argentina: UCU-FCA. 2 ejemplares. INTA. (1980). El cultivo de maíz. Principales cultivos de Argentina. Buenos Aires, Argentina: INTA. 1 ejemplar. INTA. (1997). Guía práctica para el cultivo de trigo: campaña Buenos Aires, Argentina: INTA. 1 ejemplar. INTA. (2003). Maíz para mejorar la producción: campaña Oliveros, Santa Fé, Argentina: INTA. 2 ejemplares. INTA. (2003). Maíz: actualización Marco Juárez, Bs. As.,Argentina: INTA. 2 ejemplares. INTA. (2004). Hacia trigos especializados?. IV Simposio nacional de cultivos de siembra otoño invernal. Buenos Aires, Argentina: INTA. 1 ejemplar. Ministerio de Agricultura de Chile. (1959). Métodos de selección de semillas. Santiago de Chile: Ministerio de Agricultura de Chile. 1 ejemplar. Molina, A. (1998). Malezas presentes en cultivos de verano. (Vol. 1 y 2). Buenos Aires, Argentina: el Autor. 2 ejemplares. Molina, A. R. (2007). Malezas Argentinas. (Vol. 1 y 2). Buenos Aires, Argentina: el Autor. 2 ejemplares. Pedroso, Brasil Aquino. (1985). Arroz irrigado: obtençao e manejo de cultivares. (2a. ed.). Porto Alegre: Sagra. 1 ejemplar. Proarroz, INTA. (1998). Resultados experimentales Concepción del Uruguay, Argentina: Proarroz, INTA. 1 ejemplar. Proarroz, INTA. (2001). Resultados experimentales Concordia, Argentina: Proarroz, INTA. 1 ejemplar. Proarroz. INTA. (2002). Resultados experimentales C. del Uruguay, Argentina: Proarrroz, INTA. 1 ejemplar. Schnitzler, W. H.Ludwigshafen. (1976). Arroz: enfermedades, plagas, malezas y trastornos nutritivos. Ludwigshafen, DE: Basf. 1 ejemplar. Bibliografía complementaria: Appert, Jean (1993): El almacenamiento de granos y semillas alimenticios. Buenos Aires, Hemisferio. Centro de Comercio Internacional Unctad/Gatt (1984). El arroz : estudio de algunos mercados del Oriente Medio. Ginebra. Crea (2002). Maíz. Cuaderno de actualización técnica. Buenos Aires, Crea. INTA (2003). Riego de arroz sin inundación.concepción del Uruguay, INTA.

7 Métodos de selección de semillas. Santiago de Chile, Ministerio de Agricultura de Chile, Ritchie, Steven W. ; Hanwa, John J. ; Benson, Garren O.(2002). Cómo se desarrolla una planta de maíz. Canadá, Inpofos cono Sur.