PRECIO (*) 28 / persona

Transcripción

1 Tabla de jamón ibérico y queso de oveja Croquetas de gambas con tártara de naranja Ensalada de mozzarella, cherrys asados, nueces y helado de limón PRIMER PLATO (a elegir) Salmorejo de tomate y remolacha con tempura de verduras Risotto de calamar y gambón Udón de pollo y verduras SEGUNDO PLATO (a elegir) Pastela de cordero con cous cous y tajine de verduras Lomo de merluza en salsa de azafrán Solomillo Wellington con salsa de ciruela Entraña de ternera con pesto y mostaza de hierbas 28 / persona

2 Tabla de jamón ibérico y queso de oveja Bacalao ahumado con ralladura de almendra tostada y picatostes Micuit de pato con brioche de pasas Croquetas de gambas con tártara de naranja PRINCIPAL (a elegir) Calamar relleno de marisco con salteado de arroz y verduras Bacalao confitado, puré de ajo asado con miel y mostaza y pisto con gambón y cañaillas Abanico ibérico a la parrilla con wok de verduras Entrecote de lomo bajo con chimichurri 30 / persona

3 (Sólo a mediodía) ENTRANTES (para compartir) Tabla de quesos, mermelada de higo, frutos rojos y nueces Tabla de jamón ibérico al corte con pan de hogaza y salmorejo de remolacha Tataki de atún con ajoblanco de coco y ensalada de algas PRINCIPAL (a elegir) Arroz meloso con confit de pato y boletus Garbanzos con bovagavante y gambones Caldereta de cordero (a elegir) Brownie de chocolate con helado de vainilla. Tocino de cielo con helado de leche merengada 30 / persona

4 Ensalada de pato, picatoste de tomate, aguacate, cherrys y vinagreta de arroz Croquetas de jamón con chips de zanahoria Tomate aliñao con melva canutera y mahonesa de boletus PRIMER PLATO (a elegir) Raviolis de pera caramelizada, boletus y queso de cabra con salsa de calabaza y azafrán Risotto de plancton y calamar con pulpo a la brasa Pastela de cordero con cous cous y tajine de verduras SEGUNDO PLATO (a elegir) Choco frito gratinado con alioli de mostaza y miel y tempura de verduras Rabo de toro en salsa moscatel con puré de patata Entraña de ternera con pesto y mostaza de hierbas 32 / persona

5 Tabla de quesos con frutos rojos, mermelada de higo y nueces Tabla de jamón ibérico al corte con pan de hogaza y salmorejo de remolacha Micuit de pato con brioche de pasas PRIMER PLATO (a elegir) Salteado de trigo, verduras, piña y canela con un toque de harissa Ensalada de gambón a la plancha, aguacate, cherrys asados y vinagreta de limón Ensalada de jamón de pato, queso feta y dátiles en almíbar SEGUNDO PLATO (a elegir) Calamar relleno de marisco y arroz con salsa de almendras Lubina asada rellena de verduras al wok Solomillo Wellington con salsa de ciruela Entraña de ternera con pesto y mostaza de hierbas 35 / persona

6 Tabla de jamón ibérico al corte con pan de hogaza y salmorejo de remolacha Bacalao ahumado con base de salmorejo y almendra frita rallada Tosta de hogaza con torta extremeña y anchoas 00 Canelones de morcilla, queso de cabra y mermelada de pimiento rojo Tartar de atún rojo, aguacate y crema de mango PRINCIPAL (a elegir) Confit de pato con pastel de patata y calabaza asada con tempura de verduras y salsa PX Entrecot de lomo bajo con chimichurri y patata asada Pulpo braseado con parmentier de trufa y pimentón Bacalao confitado con alioli de plancton y pisto (a elegir) Tiramisú con bizcocho de Amaretto Tarta de la abuela 38 / persona