Antojitos mexicanos. Un taco al día, es la clave de la alegría!!!

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1 Antojitos mexicanos Un taco al día, es la clave de la alegría!!!

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3 índice 1 POZOLE 2 ENCHILADAS 3 SOPES: 4 TACOS. 5GORDITAS. 6 BIRRIA..

4 Pozole rojo : Ingredientes Porciones: 8 1 kilo de maíz pozolero precocido 1 cabeza de ajo Sal al gusto 1 kilo de carne de puerco, cortada en cubos 1 jitomate grande 100 gramos de chile mirasol (guajillo) 1/4 cucharadita de orégano 1 pizca de cominos 1 Preparación : 1. Coloca el maíz en una olla grande, cubre con agua, agrega 1 cabeza de ajo y sal al gusto y cocina a fuego medio durante 2 horas. 2. Después de ese tiempo, agrega la carne a la olla y cocina durante 1 hora o hasta que la carne esté bien suave. Desecha la cabeza de ajo. 3. Mientras, hierve el jitomate hasta que se haya ablandado. Remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves, quítales las semillas y el rabo y muélelos junto con el jitomate, sal, orégano, cominos y 1 diente de ajo. Cuela. 4. Cuando ya está suave la carne, sácala de la olla y deshébrala. 5. Vierte la salsa roja dentro de la olla con el maíz y deja que suelte el hervor. Regresa la carne deshebrada a la olla, rectifica la sazón y deja que hierva unos minutos más antes de servir. 6. Sirve con lechuga picada, cebolla picada y unas gotas de jugo de limón. Acompaña con tostadas.

5 ENCHILADAS 100 grs. de chiles (ajíes) secos rojos 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel 2 tomates rojos medianos 16 tortillas de maíz 400 grs. de queso mozzarella o Oaxaca 1 pastilla de caldo de pollo sal al gusto aceite para freír 1 litro de agua Preparación: 1-En una cacerola con un poco de aceite se agregan los chiles desvenados y despepitados a que se doren un poco junto con los dientes de ajo, para posteriormente agregar los tomates en cubos grandes a que todo se dore a fuego bajo. Posteriormente se incorpora el litro de agua y se deja cocer a fuego bajo por unos quince minutos. 2-Una vez retirado del fuego lo anterior, se licúa y se cuela. Esta salsa deberá regresarse a la cacerola. 3-Se fríen las tortillas en bastante aceite caliente sin dejar que se doren pues deben conservar flexibilidad para ser enrolladas. 4-Se pasa una a una las tortillas sofritas en la salsa y se rellenan con queso para enrollarlas 2

6 Sopes Ingredientes para la masa 2 tazas de harina de maíz maseca 2 tazas de agua tibia (aproximadamente) 1 cucharadita cafetera de sal Un chorrito de aceite Ingredientes para el relleno: Frijoles refritos Crema Queso fresco Cebolla Hojas de lechuga lavadas y desinfectadas Salsa de chile 5Toma un sope y cúbrelo con una capa de frijoles. Agrega un poco de queso, cebolla y lechuga al gusto. 7Agrega un chorrito de crema y salsa de chile al gusto. Preparación Pica la cebolla en cuadritos muy pequeños. Pica la lechuga en tiras muy finas y pequeñas. Pica el queso fresco en cuadros muy pequeños. También puedes utilizar tus manos para hacerlo. Calienta los frijoles refritos. 3

7 Tacos Ingredientes: Tortillas de maíz o hechas a mano Carne de la que gustes tus tacos Cebolla blanca Salsas picantes Cilantro Aguacate maduro Preparación Primero se pone a cocer la carne después se calientan las tortillas, luego le pones carne al gusto salsas y cebolla y cilantro y 4

8 Gorditas: Ingredientes: Maseca o maíz. Pechugas de pollo Jitomate Cebolla blanca Salsas rojas Papa Preparación: Primero se pone a cocer el pollo, después de que se cose se tiene que desmenuzar y de mismo modo se pone a cocinar el pollo combinando los vegetales para que vaya agarrando sabor después de eso se sirve y listo quedo sus ricas gorditas. 5

9 Birria 1 Kilo de Rabo/Cola de res 1 Kilo de Cachete de res o pulpa de res Sal y pimienta al gusto 3 Chiles Ancho 6 Chiles Guajillo 2 to mates grandes asados 4 dientes de ajo enteros ½ Cucharadita de semillas de comino ½ cucharadita de granos de pimienta negra 4 Clavos 1 cucharadita de orégano mexicano ½ cucharadita de mejorana ½ cebolla blanca mediana cortada en rodajas Preparación: 6 Sazona la carne con sal y pimienta, y colócala en un plato grande para hornear. Limpia y retira las semillas de los chiles, ásalos ligeramente a fuego medio, asegurándote de no quemarlos (los chiles quemados hacen que el plato tenga un sabor amargo). Remoja los chiles en una taza de agua caliente durante 20 minutos. Asar la cebolla y el ajo y colócalos en tu licuadora. Una vez que los chiles estén blandos, escúrralos, añádidos a la licuadora y licúa hasta que tengas una salsa suave. Agrega unas cuantas cucharadas de agua sólo si tu licuadora está teniendo dificultades para procesar la mezcla; sazona la salsa con sal. Vierta la salsa sobre la carne, asegurándote de que esté cubierta por completo con la salsa, cubra el plato de hornear con papel de aluminio y refrigera durante la noche o por lo menos con 4 horas.

10 DIANA SILVAS/ DANIELA RAMIREZ/ ALONDRA RENTERIA

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