Química de la Vida. Br. Ángel E. Hernández C.

Transcripción

1 Química de la Vida Br. Ángel E. Hernández C.

2 Conceptos básicos Bioquímica Biología Molecular Átomo Partículas subatómicas Molécula Polaridad Solubilidad Compuesto Orgánico Inorgánico Solución Mezcla Carga Configuración electrónica Isótopos Formula química Simplificada Molecular Estructural Fuerzas de unión

3 El agua Mayor componente de la célula Todas las reacciones bioquímicas se llevan a cabo en ella.

4 Somos agua Aproximadamente el 60% del peso corporal es agua. Menor en ancianos y mujeres Mayor en niños (cercano al 90%) Osmolaridad y osmolalidad expresan la concentración de partículas disueltas. La osmolalidad LEC y del LIC son iguales La Osmoregulación es forma activa de regular la homeostasis de los líquidos corporales.

5 Agua Corporal Total (100%) Líquido Intracelular (2/3) Líquido Extracelular (1/3) Componentes Plasma Líquido intersticial Agua transcelular

6 Los enlaces de hidrógeno Vienen dados por la polaridad de la molécula de agua. Contribuyen a la: Cohesión Adhesión Capilaridad Tensión superficial Alto calor específico Enfriamiento por evaporación

7 Ácidos y Bases Las moléculas de agua tienen una ligera tendencia a ionizarse, es decir, disociarse en iones hidrógeno e iones hidróxido.

8 Cómo se definen? Acido Según Bronsted-Lowry Una sustancia que se disocia en una solución acuosa en H + y un anión. Base Una sustancia que se disocia en una solución acuosa en OH - y un catión. Acido Según Lewis Una sustancia que pueda aceptar electrones. Base Una sustancia que pueda donar electrones.

9 El ph Expresa el grado de acidez de una solución. El cuerpo trabaja dentro de un rango determinado de ph Líquido Corpotal Sangre Arterial 7.40 Sangre Venosa 7.35 Líquido Intersticial 7.35 Orina Jugo Gástrico 1-2 LCR 7.33 ph aproximado Para mantener la homeostasis en términos de ph el cuerpo utiliza soluciones buffer.

10 Electrolitos

11 Sodio (Na + ) Potasio (K + ) Calcio (Ca ++ ) Hierro (Fe) Cloro (Cl - ) Bicarbonato (HCO3 - ) Otros Principal catión extracelular. Esencial en la conducción de los impulsos nervioso. Principal catión intracelular. Importante en la función nerviosa. Afecta la contracción muscular. Componente estructural de los huesos y dientes. Importante en la contracción muscular. Importante en la coagulación sanguínea. Componente de la hemoglobina Coenzima importante Principal anión del líquido intracelular. Importante en el balance del agua. Principal buffer del organismo Magnesio Fósforo Azufre

12 Las macromoléculas No se olviden de los ácidos nucleicos.

13 Grupos Funcionales de importancia biológica Hidroxilo R-OH Carbonilo Aldehído Cetona O R C H O R C R Amino R-NH 2 Fosfato Sulfihrílo R-SH O R O P OH OH Carboxilo O R C OH

14 Carbohidratos Ácidos Nucleicos Macromoléculas Lípidos? Proteínas

15 Carbohidratos Un carbohidrato es una molécula con tres o mas átomos de carbono que tiene un grupo carbonilo y varios grupos hidroxilo. (Marks) Juegan un papel crucial en proveer la energía al cuerpo. Principal componente estructural de las células vegetales. Se clasifican en: Monosacáridos Glucosa Ribosa Desoxirribosa Galactosa Fructosa Disacáridos Polisacáridos

16

17 Lípidos Son un grupo heterogéneo de moléculas que se caracterizan por ser insolubles en agua. No todos los autores los clasifican como macromoléculas. Componente importante de las membranas celulares. Se pueden utilizar como reserva de energía. Importante en la señalización como hormonas. Dentro de los grandes grupos encontramos: Triglicéridos Ácidos grasos Saturados Insaturados Fosfolípidos Carotenoides Esteroides Colesterol Prostaglandinas Hormonas

18

19

20 Proteínas Son macromoléculas formadas por monómeros de aminoácidos. Los aminoácidos de clasifican en: Esenciales No esenciales Tienen diferentes funciones Enzimas Estructurales De almacenamiento De transporte Reguladoras De Movimiento De defensa Tienen cuatro niveles de organización

21 Estructura Primaria Estructura química central que consiste en una cadena lineal de aminoácidos Estructura Secundaria Se forma de las interacciones (Puentes de hidrógeno) entre las cadenas laterales de los aminoácidos.

22 Estructura Terciaria Se forma a partir de las interacciones entre las estructuras secundarias. Estructura Cuaternaria Se forma a partir de las interacciones entre polipéptidos. A partir de este nivel hay función.

23 Ácidos Nucleicos Macromoléculas formadas a partir de nucleótidos y nucleosidos. Tienen dos funciones importantes: Transmisión de información genética Energía (ATP) Una pentosa ARN -> Ribosa ADN -> Desoxirribosa Una base nitrogenada Purinas -> Adenina, Guanina Pirimidinas -> Citosina, Timina (ADN), Uracilo (ARN) Grupo fosfato

24 Química de la Vida Br. Ángel E. Hernández C.