FORMACIÓN GESTIÓN DE ALÉRGENOS FORMACIÓN DIRIGIDA A PYMES DEL SECTOR DE LA HOSTELERÍA

Transcripción

1 FORMACIÓN GESTIÓN DE ALÉRGENOS FORMACIÓN DIRIGIDA A PYMES DEL SECTOR DE LA HOSTELERÍA

2 Plan de formación de Gestión de Alérgenos en la Industria Alimentaria. Plan general de Gestión de Alérgenos. L as A l érgi as A li me nta ri as s on u n a r e s p ue s t a e xt re m a d e l S i s t ema Inmunit ari o d e l org an i s m o an te s u n a s u s t a nc i a que c o n t i e ne e l al i me n t o, la c u a l, a p ri o ri, n o e s pa to log í a y d e b e rí a re s u l tar i n of e n s i v a. 1.- Objetivo El plan de formación de Gestión de Alérgenos en la Industria Alimentaria tiene como objetivo asegurar que el personal de dichas industrias tenga la formación necesaria en cuanto a alérgenos se refiere, así como la manera de actuación para evitar que los clientes (de restauración, de comercios, de hoteles, de panaderías, etc.) carezcan de la información necesaria antes de consumir el producto. Esta formación será acorde con la función que desarrolla en el puesto de trabajo, con fin último de garantizar la salud de las personas. 2.- Procedimiento de ejecución La empresa externa de formación se encargará de la impartición de cursos de formación mediante clases presenciales de 6 horas, en las cuales se realizará la exposición oral del formador junto con el apoyo de material audiovisual sobre las prácticas correctas de manipulación de alimentos. Junto con esta formación, se hará una entrega de material que incluye una Guía Básica de Gestión de Alérgenos para los trabajadores de las empresas, y un manual avanzado para la figura del encargado.

3 Al finalizar la exposición se realizará una evaluación del personal asistente al curso mediante una prueba por escrito, la cual deberá corregirse por el mismo formador, asegurando que los asistentes han asimilado la información y los conceptos de gestión de alérgenos. Si algunos de los asistentes no superaran la prueba, tendrían que repetir el curso. 3.- Contenidos del curso de formación 1.-Normativa legal: ADAPTACION DE ESTABLECIMIENTOS A LA NORMATIVA SOBRE ALERGENOS Reglamento 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo Europeo. Este reglamento exige a restaurantes, bares, comercios de alimentación, colegios, guarderías, etc, que todos los trabajadores del establecimiento al tengan una formación específica en gestión de alérgenos. Obligatoriedad de la Formación. 2.- Definición de Alergia Alimentaria. Diferenciación entre alergias e intolerancias. 3.- Definición de Alérgenos: Principales alimentos potencialmente alergénicos. Principales alergias e intolerancias. Gestión de Alérgenos. 4.- Información de ingredientes; derecho a la información. Etiquetado de productos alimenticios. Adaptación del establecimiento

4 4.- Requerimiento. Todos los trabajadores de la Industria Alimentaria, en cualquiera de sus diversas formas tendrán la obligatoriedad de realizar este Curso de Formación en Gestión de Alérgenos. Cualquier nuevo trabajador que se incorpore a una empresa de la Industria Alimentaria debe de acreditar su formación mediante el Certificado de Formación en Gestión de Alérgenos. (La responsabilidad última sobre la acogida a esta nueva legislación recaerá sobre la Empresa contratante) Si el nuevo trabajador no dispusiera de dicho Certificado tendrá que realizar el curso de formación y superar el examen. 5.- Responsable. El responsable, determinado a través de la empresa, será el responsable de que todos los trabajadores de la empresa tengan dicha formación, y de que se apliquen los conceptos aprendidos durante la formación en los puestos de trabajo de la Industria Alimentaria. Se considerarán buenas prácticas aquellas que realicen una correcta prevención de las reacciones alérgicas a alimentos potencialmente alergénicos. 6. Obligatoriedad. Todas las empresas pertenecientes al sector alimentario tendrán que realizar la adaptación a la nueva normativa, exigiendo que todos sus trabajadores tengan una formación específica en gestión de alérgenos. Dichas empresas serán: - Restaurantes / Bares / Cafeterías - Hoteles - Establecimientos de comida - Caterings - Supermercados / Carnicerías / Pescaderías / Fruterías / Panaderías - Colegios y Guarderías (con comedores)

5 OFERTA DE FORMACIÓN DENOMINACION: GESTION DE ALERGENOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA MODALIDAD: PRESENCIAL HORAS: 6 HORAS FECHAS Y HORARIOS: 26 DE ENERO DE 2015 DE 09 A 15 H ASISTENTES: AL MENOS UN ASISTENTE POR EMPRESA INSTALACIONES: GAMA (AVDA EMILIO LEMOS 2, MOD SEVILLA) DOCENTE: SANDRA GOMEZ CURQUEJO-DIETISTA/NUTRICIONISTA nº Colegiada ADAPTACIÓN DE LA CARTA DEL ESTABLECIMIENTO A LA NORMATIVA Total Precio de la formación y adaptación de la carta por empresa: 420 * Del total del precio final de la formación planificada se pueden financiar a través de la Fundación Tripartita (si hay créditos de empresa suficientes) la cantidad de 420, encargándose GAMA Consultoría y Formación de la gestión de los créditos sin coste añadido para la empresa. * En el coste del curso se incluye Docencia, traslados, materiales y gestión. *Para la realización de la formación fuera de Sevilla es necesario al menos dos empresas participantes Forma de Pago: Al finalizar la Acción Formativa. OFERTA PERSONALIZADA. Firma y sello de conformidad del cliente GABINETE PARA LA MOTIVACIÓN Y EL APRENDIZAJE, S.L. Av. Emilio Lemos, 2; P-2. Mod Sevilla Tf/ Fax/ info@gamaformacion.es