VI Congreso ASOHOFRUCOL

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "VI Congreso ASOHOFRUCOL"

Santiago Henríquez Belmonte
hace 6 años
Vistas:

2 VI Congreso ASOHOFRUCOL Oportunidades en el Mercado Local para las Frutas y Hortalizas Ecológicas Richard Probst Bruce Asesor y Consultor Proyectos Ecológicos Bogotá DC, Hotel Tequendama, Abril 8 de 2014

4 Tabla de Contenido Introducción, definición y principios Caracterización, enfoque y mitos de los mercados orgánicos locales y regionales en Colombia Dimensión y estadísticas del mercado de frutas y hortalizas ecológicas Oportunidades y Desafíos Conclusiones

5 1. Introducción Los mercados ecológicos, orgánicos o biológicos en Colombia como modelo empresarial tienen cerca de 25 años de establecidos Comenzaron como pequeños negocios de carácter asociativo/familiar y rápidamente evolucionaron hacia formatos más especializados, adquiriendo identidad propia En la actualidad, el mercado de las frutas y hortalizas ecológicas se ha profesionalizado, es de nichos, certificado y continua con una oferta muy limitada de producto fresco y procesado

6 1.2 Definición Mercados Orgánicos Los Mercados Orgánicos son un segmento alternativo de transacción de bienes y servicios preferiblemente certificados, de alcance local, regional e internacional. Promueve las cadenas de valor en nichos especializados con una logística, etiquetado, presentación de alta calidad, mercadeo y de sensibilización y orientación al consumidor. Pueden operar desde pequeños locales hasta grandes cadenas Se orienta a los estratos medios y altos de la población Baja penetración en el segmento de las compras públicas e institucionales Promueve los estilos saludables de vida, las terapias no convencionales y la prevención como norma de existencia Proveeduría diversa

7 1.3 Principios y Condiciones Promueve el respeto y conservación del medio ambiente y su biodiversidad Favorece la transacción de productos frescos y procesados saludables y de calidad Preocupación por el bienestar y derechos de los productores Es un sector regulado, vigilado y con identidad propia Abarca tanto la cadena productiva como la de valor Integra plenamente al productor con el consumidor Informa y orienta al mercado con independencia No depende de estrategias publicitarias Genera rápida fidelización

8 2. Caracterización y Enfoque Bioempresarios Motores del Mercado Consumidor

9 2. Caracterización y Enfoque

10 2. Caracterización y Enfoque Agroecológicos Mercados agroecológicos del Valle del Cauca Mercados solidarios campesinos e indígenas Mercado Vianí Ecovida Manizales Bioexpo

11 2. Caracterización y Enfoque Biotiendas Bioplaza Ecomercar Coliflor

12 2. Mitos Carácter elitista y sobreprecios Certificación Agricultura sin técnica o validación científica Costos más altos de producción Agricultura de subsistencia o para pequeños productores Los orgánicos no son negocio en Colombia

13 3. Dimensión y estadísticas del Mercado de Frutas y Hortalizas Ecológicas en Colombia Referencias Sin registros públicos o privados confiables en los últimos 5 años que abarque la cadena productiva y de valor No existe un centro de documentación especializado, ni monitoreos o boletines informativos La poca información disponible corre por cuenta de estudios, análisis o proyecciones de los mismos empresarios

14 3.1 Matriz Frutas Hortalizas has certificadas has en conversión. Bananito. Pasifloras. Cítricos. 70% exportación. 30% mercado nacional has certificadas hectáreas en conversión. 15 especies gourmet. Tuberosas andinas. 70% mercado nacional. 30% exportación

15 3.2 Desempeño Producción Hortalizas Ecológicas Certificadas

16 3.3 Desempeño Producción frutas Ecológicas Certificadas

17 3.4 Mercado, Demanda y Consumo Mercado $3.500 millones en las principales ciudades Cero compras públicas Demanda personas en Bogotá 20 establecimientos gourmet en Bogotá y GS Consumo Estratos medios y altos Poco segmentado y bajo valor agregado

18 3.5 Cadena de Valor y Desarrollo de Producto Producto certificado bajo el reglamento colombiano 0187/2006 Acopio, transporte y cadena de frío certificados; comercialización en fresco o transformado Empaques, logos, diseños, marca, introducción y posicionamiento en el mercado

19 3.5 Cadena de Valor y Desarrollo de Producto Segmentos del Mercado Mujer. Gestantes. Lactantes. Primera infancia Adulto mayor. Recomendación médica. Nuevos hábitos Jóvenes. Moda. Salud. Convicción

20 3.5.Cadena de Valor y Desarrollo de Producto Construcción de costos y precio final Costos directos e indirectos (MO y reconversión) Inversiones Costos finca 70 % Logística y Marketing 30% Transporte, acopio, cadena frío, certificaciones Diseños, marca, empaque y lanzamiento Producto fresco vs procesado Punto de venta Uso gastronómico Escasez y oportunidad Precio final

21 3.5 Cadena de Valor y Desarrollo de Producto

22 3.6 Certificación y Sellos Multitud de sellos Mercados objetivos Identificación Fraude

23 Mercado Demanda Consumo 3.7 Potencial Mercado gourmet Bogotá $ millones Compras públicas $ millones consumidores en Bogotá en el resto del país 100 establecimientos en Bogotá Base piramidal Segmentado y con alto valor agregado

24 REALIDAD

25 4. Oportunidades Somos la tercera economía en la región, con ingresos per cápita en crecimiento, conectados al mundo, con ciudades intermedias pujantes y un consumidor ávido de nuevas experiencias. Eso mismo se ha visto en México y Brasil, dos de los más grandes mercados locales para los productos ecológicos La agricultura orgánica encaja perfectamente con el discurso de la innovación y el desarrollo, algo que afanosamente buscan muchos sectores como la hortofruticultura y en general la agroindustria para sobrevivir Se articula con grandes apuestas públicas como las compras sostenibles, los PTP y TLC. Las compras públicas sostenibles en alimentos frescos y transformados pueden llegar a tener un valor de $ millones de pesos anuales El sector de la salud está lentamente entendiendo que existe una directa relación entre la calidad de los alimentos y los graves problemas de salud (especialmente enfermedades de alto costo) que nos aquejan. A establecimientos como Bioplaza, cada vez más acuden pacientes buscando productos ecológicos por recomendación médica

26 4.1 Desafíos Adopción de políticas públicas serias y consistentes Aprovechamiento de la biodiversidad como gran ventaja comparativa y de aquellos renglones que han sido priorizados Formación técnica y profesional del recurso humano tanto en la cadena productiva como en la de valor Asociatividad, Cooperativismo

27 5. Conclusiones Los mercados ecológicos, orgánicos o biológicos en Colombia como modelo empresarial tienen cerca de 25 años de establecidos Promueve los estilos saludables de vida, las terapias no convencionales y la prevención como norma de existencia Son resultado de la iniciativa de los bioempresarios y la posición del consumidor Tienen 3 grandes formatos, nichos reconocidos y es ampliamente segmentado Reportan un mercado de oferta y demanda, precios de referencia y tendencias poco conocidos El sector requiere formación en todo su encadenamiento Existe un importante potencial en los estratos medio-altos y las compras públicas

28 Contáctenos Teléfono: (571) Calle 79B # 7-90 Bogotá, Colombia

Documentos relacionados

Atractivo de mercado mundial SELECCIÓN DE PRODUCTOS Matriz Atractivo y Competitividad FRUTAS Consumo mundial Importaciones Crecimiento de comercio mundial Variación del área cosechada Tendencia del consumo