Mtra. Ligia Araceli Barragán Lizama. Mtra. Alma Mileira Zetina Esquivel Fecha de elaboración: Julio 2003 Fecha de última actualización: Enero 2015

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1 PROGRAMA DE ESTUDIO Programa Educativo: Área de Formación : Licenciatura en Nutrición Transversal PRÁCTICA EN NUTRICIÓN CLÍNICA Horas teóricas: 0 Horas prácticas: 8 Total de Horas: 8 Total de créditos: 8 Clave: 1348 Tipo : Asignatura Carácter de la Obligatoria asignatura Programa elaborado por: Mtra. Elena Esther Hurtado Barba. Mtra. Ligia Araceli Barragán Lizama. Mtra. Alma Mileira Zetina Esquivel Fecha de elaboración: Julio 2003 Fecha de última actualización: Enero 2015 Seriación explícita Asignatura antecedente No Asignatura Subsecuente Seriación implícita Si

2 Conocimientos previos: Valora y diagnostica el estado nutricio individual, utilizando los indicadores antropométricos, clínicos, bioquímicos y alimentarios. Analiza, fundamenta, determina y prescribe la intervención del tratamiento dieto terapéutico. Utiliza y aplica las técnicas adecuadas enterales y parenterales, de acuerdo al estado fisiológico del individuo. Presentación La asistencia nutricional es sin duda alguna una de las principales actividades del nutriólogo en su desarrollo y ejercicio profesional, por tal motivo este curso práctico pretende que el alumno aplique y desarrolle las competencias, habilidades y destrezas en la nutrición clínica en donde el profesor será el mediador, asesor y supervisor de sus actividades en las instituciones asignadas. Se encuentra ubicada dentro del área profesional transversal antecedida por las materias del campo clínico. Proporcionando al estudiante conocimientos prácticos, así como habilidades y destrezas para la aplicación de intervenciones en nutrición real, efectiva. Su contribución con el perfil de egreso es: Promueve, previene, trata, controla, rehabilita, evalúa y da atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos a través del diseño, implementación y evaluación del plan de cuidado nutricio. Objetivo General Desarrollar habilidades y destrezas en la nutrición clínica, necesaria para la asistencia y asesora nutricional, así como en la elaboración del plan de atención nutricional efectivo; así mismo la valoración y modificación del mismo durante su intervención, aplicando la ética y la responsabilidad en el desarrollo de la práctica. Competencias que se desarrollaran en esta asignatura Desarrolla habilidades y destrezas en la valoración y diagnostico del estado nutricio individual, utilizando los indicadores antropométricos, clínicos, bioquímicos y alimentarios. Analiza, fundamenta, determina y prescribe la intervención del tratamiento dieto terapéutico. Utiliza y aplica las técnicas adecuadas enterales y parenterales, de acuerdo al estado fisiológico del individuo.

3 Competencias del perfil de egreso que apoya esta asignatura Promueve, previene, trata, controla, rehabilita, evalúa y da atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos a través del diseño, implementación y evaluación del plan de cuidado nutricio. Instituciones Hospitalarias. Licenciado en Nutrición. Escenario de aprendizaje Perfil sugerido del docente Contenido Temático Unidad No. Objetivo particular Hrs. Estimadas 128 h. 1 Práctica Institucional Desarrollo habilidad y destreza clínica necesaria para la asistencia y asesora nutricional, para la elaboración de un plan de atención nutricional eficaz; así como la valoración y modificación del mismo durante su intervención, aplicando la ética y la responsabilidad en el desarrollo de la práctica. Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación Consulta Nutricional El alumnos es capaz de Investigación y revisión Asistencia 1. Interrogatorio desarrollar sus habilidades y bibliográfica para la Iniciativa 2. Valoración Nutricional destrezas clínicas elaboración de material Desempeño 3. Exploración Física necesarias para la asistencia didáctico/educativo, como Disponibilidad 4. Signos Vitales y asesoría nutricional apoyo en la consulta Presentación 5. Antropometría nutricional. Respeto

4 6. Encuesta Alimentarías 7. Diagnostico 8. Terapia Nutricional Ensamble y distribución de dietas. Visita Hospitalaria 1. Observación de casos clínicos 2. Valoración nutricional 3. Terapia nutricional 4. Orientación nutricional Asesoría Nutricional. 1. Orientación nutricional hospitalaria a) a pacientes hospitalizados b) a familiares 2. Platicas de educación nutricional a) pacientes y familiares en consulta externa b) a grupos vulnerables 3. Elaboración de material didáctico y educativo. Organización en equipos para realizar carteles y murales de orientación alimentaria para pacientes que acuden a la institución de salud. Apoyo por parte del alumno en la Consulta nutricional y en el trabajo multidisciplinario. Consulta de páginas institucionales de salud y uso de equipo de cómputo para la elaboración del informe final Cumplimiento Informe final

5 Bibliografía básica 1. Casanueva E., Kaufer M, et. al. (2008). Nutriología Médica (2da ed.). Madrid España: Editorial Médica Panamericana. 2. Cervera P., Clapes J., Rigolfas R. (2004). Alimentación y Dietoterapia: Nutrición Aplicada en la salud y la enfermedad (2da ed.). Interamericana, McGraw-Hill 3. Mahan L. Kathleen, Escote-Stump Sylvia. (2002). Nutrición y Dietoterapia de Krause (10ma ed.), México: McGraw- Hill Interamericana. 4. Mataix Verdu, J. (2009) Nutrición y Alimentación humana. Tomo I: Nutrientes y alimentos. Tomo II: Situaciones Fisiológicas y Patológicas. 2ª, Ergon. 5. Olson J. A., Shike, M. y Ross, A. C. (2002) Nutrición en Salud y Enfermedad. Volumen I y II., Shils M.E. 9ª.McGraw- Hill Interamericana. 6. Salas S. J., Bonada A.I., Sajaume R., Trallero C. (2008) Nutrición y Dietética Clínica. Barcelona. Editores, 2ª ed. Masson. 7. Serra M. Ll., Aranceta B. J. (2006) Nutrición y Salud Pública. Métodos, bases científicas y aplicaciones. Barcelona Editorial Masson. 8. Escott-Stump. S.(2005) Nutrición, diagnóstico y tratamiento., 5ª edición. Editorial Mc Graw-Hill Interamericana. 9. Pérez L. A. B. (2005) Manual De Dietas Normales y Terapeuticas: Los Alimentos En La Salud Y La Enfermedad. 5a. Ed. México, D. F. Prensa Medica Mexicana. Muñoz C. M. (2009) Composición de alimentos. Tablas: Valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo. México. 2da.Edición Editorial McGraw-Hil. Bibliografía complementaria Manual de Práctica clínica. UJAT/DACS