RECETAS MENÚ FAMILIA. Milanesas de ricota. Ingredientes

Transcripción

1 RECETAS MENÚ FAMILIA Milanesas de ricota 350g de ricota 4 huevos 2 tazas de harina 1 taza de pan rallado 150g de jamón picado 2 cdas. de perejil picado Sal, pimienta, nuez moscada Colocar en un bol la ricota con 2 huevos, 1 taza de harina, el jamón picado, perejil y condimentos a gusto. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Formar pequeñas milanesas, pasarlas por la harina restante, luego por los huevos restantes ligeramente batidos, y por último, por el pan rallado. Colocar en asadera previamente aceitada y hornear hasta que estén doradas de ambos lados.

2 Ensalada de rúcula y semillas Rendimiento: 2 porciones Hojas de rúcula 1 cda. de semillas de sésamo 1 cda. de semillas de girasol 2 cdtas. de aceite Acondicionar en un bol las hojas de rúcula cortadas rústicas, las semillas y el aceite. Mezclar y servir.

3 Pescado al curry Rendimiento: 4 porciones 1 cda. de aceite 2 cdtas. de comino en polvo 2 cdtas. de coriandro en polvo 1 cda. de jengibre rallado 1 cdta. de curry ¼ litro de leche descremada ¼ litro de caldo de verduras 4 filetes de lenguado cortado en cubos Saltear en el aceite los condimentos. Agregar la leche y caldo y reducir. Agregar y cocinar los filetes de pescado. Espolvorear con 2 cdas. de cilantro picado. Servir.

4 Pollo al limón Rendimiento: 3 porciones 500g de supremas de pollo ¼ taza de jugo de limón 1 taza de yogur natural 3 dientes de ajo picados 2 cdtas. de curry 1 cdta. de romero 1 cdta. de pimentón Pizca de sal Marinar las supremas de pollo con todos los ingredientes. Hornear en horno moderado durante 40 minutos aproximadamente.

5 Verduras asadas Rendimiento: 4 porciones 2 calabacines 2 tomates maduros 2 papas 2 cebollas 4 cdas. de aceite 2 cdas. de vinagre 2 ramitas de perejil Sal, pimienta Cortar los tomates, los calabacines y las papas en rodajas gruesas. Cortar las cebollas en aros. Untar las verduras con aceite y colocarlas en una fuente de horno. Llevar a horno, previamente calentado a 225 y asar durante 30 minutos. Preparar una vinagreta con aceite, vinagre, sal y perejil picado. Verter esta vinagreta sobre las verduras asadas.

6 Omelette 2 huevos 1 ½ tazas de espinaca picada 1 cda. de aceite 1 cda. de leche 2 cdtas. de queso rallado Sal, pimienta Saltear la espinaca en 1 cdta. de aceite. Retirar el líquido excedente, picar y reservar. Batir los huevos con la leche, sal y pimienta. Cocinar los huevos batidos en una sartén previamente aceitada. Cuando comience a cuajar, agregar en el centro la espinaca salteada y el queso rallado. Doblar el omelette en 2 o 3 partes hasta que dore la superficie. Retirar del fuego y servir caliente.

7 Ensalada de lechuga y cebolla Rendimiento: 2 porciones Hojas de lechuga 1 cebolla Sal, vinagre Cortar las hojas de lechuga en tiras finas y la cebolla en juliana. Acondicionar en una ensaladera y condimentar con aceite, sal y vinagre a gusto.

8 Tarta de verduras Rendimiento: 6 porciones Masa 1 ½ tazas de harina 3 cdas. de aceite ½ taza de agua fría Relleno 3 huevos batidos 2 claras batidas a nieve 1 taza de queso crema light 5 tazas de espinaca cruda cortada en juliana 1 zanahoria rallada 1 zuchinni rallado 2 puerros picados 1/3 taza de morrón picado ½ taza de queso magro rallado Pizca de sal Masa: procesar todos los ingredientes. Formar un bollo. Estirar fino y forrar un molde para tarta de 26cm. Relleno: mezclar todos los ingredientes. Colocar la mezcla sobre la masa de tarta previamente horneada. Hornear.

9 Arrollado de carne picada y avena 400g de carne picada magra 1 zanahoria 1 taza de avena 1 huevo 2 cdas. de queso magro rallado 10 aceitunas verdes 1 cdta. de orégano Sal, pimienta Rallar la zanahoria, picar las aceitunas. Batir ligeramente el huevo. Combinar la carne picada con todos los ingredientes hasta que queden totalmente mezclados. Formar un rollo y envolverlo en papel de aluminio. Colocarlo en una asadera en el horno y cocinarlo a fuego moderado hasta que se note firme. Retirar el papel aluminio y cocinar 10 minutos más. Dejarlo enfriar y cortar en rodajas.

10 Ensalada de 4 sabores Rendimiento: 4 porciones ¼ repollo blanco o colorado 2 zanahorias ½ cebolla 1 tomate 2 cdas. de perejil Sal, vinagre Cortar el repollo en tiras finas y la cebolla en aros. Cortar los tomates en cubos, rallar las zanahorias y picar el perejil. Aderezar las verduras con el aceite y vinagre a gusto.

11 Lasaña de verduras Rendimiento: 4 porciones 8 láminas de masa para lasaña o fijoas 2 tazas de salsa de tomate 200g de muzarella rallada 250g de champiñones 350g de berenjenas 200g de espinacas Sal y pimienta Saltear las espinacas salpimentadas durante 2 minutos hasta que estén tiernas. Retirar del fuego. Colocar la espinaca en un bol, retirar el exceso de líquido y reservar. Saltear las calabazas y las berenjenas cortadas en cubos pequeños en 1 cda. de aceite, cocinar de 3 a 5 minutos hasta que estén suaves. Sacar del fuego y reservar. Cubrir con láminas de lasaña una fuente para horno previamente aceitada. Agregar ¾ taza de la salsa de tomate caliente. Luego añadir la mezcla de calabaza y berenjena, y por encima muzarella rallada. Repetir el mismo procedimiento pero agregando una capa de espinaca y después de champiñones. Agregar salsa de tomates al finalizar y espolvorear con queso rallado. Hornear durante minutos.

12 Pasta primavera Rendimiento: 4 porciones 400g de mostacholes 400g de tomates cherry 1 taza de hojas de albahaca 1 morrón rojo 100g de cebollitas Sal, pimienta Lavar, picar y escurrir bien los tomates, cortar en tiras el morrón y las cebollas en mitades, lavar y tener secas las hojas de albahaca. Colocar el aceite en una cacerola con las cebollitas y dorarlas suavemente, agregar los tomates, el morrón y la mitad de las hojas de albahaca. Salpimentar y mantener a fuego mínimo mientras hierven los fideos con abundante agua hasta que tomen su punto. Escurrir la pasta enseguida, ponerla en una fuente, agregarle las verduras bien calientes y esparcir por encima las hojitas de albahaca reservadas. Servir.

13 Berenjenas parmesanas Rendimiento: 4 porciones 2 berenjenas ½ cebolla 3 tomates 200g de queso magro Orégano, albahaca picada Sal, pimienta Pelar la cebolla y picarla en trozos pequeños. Cortar por la mitad las berenjenas y retirarles el relleno. Saltear la cebolla en aceite, una vez que esté transparente agregar el relleno de las berenjenas cortado en cubitos. Cuando la berenjena esté cocida agregar los tomates cortados en cubos, luego añadir el queso cortado en daditos y los condimentos. Mezclar y retirar del fuego. Rellenar las berenjenas y servir.

14 Torta de atún Rendimiento: 8 porciones Tapa para pascualina (horno y baja en grasas o receta de masa casera) 2 cebollas picadas 2 tomates en cubitos 1 lata de atún 100g de aceitunas 1 cda. de perejil picado 2 dientes de ajo picados 150g de muzarella Sal, pimienta, orégano Rehogar en aceite las cebollas picadas salpimentadas. Cuando estén transparentes retirar y mezclar en un bol con los demás ingredientes. Condimentar con sal y pimienta. Acondicionar la masa en asadera previamente aceitada, volcar el relleno, y tapar con la otra mitad de la masa. Espolvorear con orégano y llevar a horno moderado unos 30 minutos.